文/馮東岳 魯義善

保障優(yōu)質水產品有效供給已經成為當前重要的民生工程，而水產飼料作為養(yǎng)殖中的重要投入品，其質量優(yōu)劣將直接影響水產品品質和質量安全水平，以及水域生態(tài)環(huán)境安全水平。筆者在介紹了水產飼料質量評價內容的前提下，就適應水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展，科學構建水產飼料評價體系給出了相關建議。

推進水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展、高質量發(fā)展，是貫徹新發(fā)展理念、推進漁業(yè)供給側結構性改革的必然要求，是加快推進漁業(yè)現代化、促進漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大舉措，是守住綠水青山、建設美麗中國的時代擔當，對保障國家糧食安全、資源安全和生態(tài)安全，維系當代人福祉和保障子孫后代永續(xù)發(fā)展具有重大意義。當前，水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展面臨主要問題是綠色優(yōu)質水產品和生態(tài)產品供給還不能滿足人民群眾日益增長的需求。因此，保障優(yōu)質水產品有效供給已經成為當前重要的民生工程，而水產飼料作為養(yǎng)殖中的重要投入品，其質量優(yōu)劣將直接影響水產品品質和質量安全水平，以及水域生態(tài)環(huán)境安全水平，為此，樹立水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展理念，轉變水產飼料評價標準，加強評價標準體系研究，以適應現代漁業(yè)建設刻不容緩。

一、水產飼料質量評價內容

（一）原料屬性

原料屬性是評價飼料質量的重要一環(huán)，屬性通常包括原料來源、化學成分等。由于原料品種和產地不同，往往存在較大的差異，尤其是對植物性原料而言，不同地域環(huán)境及氣候條件對許多栽培作物的營養(yǎng)成分影響很大。原料的化學成分包括粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、水分、纖維、抗營養(yǎng)因子等，這些因子綜合影響原料屬性的優(yōu)劣，影響飼料的質量。

（二）消化吸收性

消化率是評價原料營養(yǎng)價值的重要指標，飼料原料品種多,營養(yǎng)成分含量差異大，生產加工方式不同，這些因素都影響飼料的消化吸收性。對于飼料原料、飼料產品，不能僅僅只局限于蛋白質、脂肪、纖維、鈣、磷等化學指標的測定，更重要的是可消化利用率。為適應水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展，應大力推廣消化率高的飼料產品，降低氮、磷對環(huán)境的污染，在降低飼料產品中蛋白質、磷等物質含量的前提下，提高飼料產品的可利用效率，保證水產養(yǎng)殖動物充分消化吸收。

（三）適口性

開展定量和定性評價飼料品質時,評價指標中往往忽視飼料適口性的內容，而適口性對水產養(yǎng)殖動物的生產效率，以及飼料轉化率有著舉足輕重的影響，而且水產養(yǎng)殖動物因適口性不同，造成對不同飼料采食量的變化差異，遠比對不同飼料消化吸收特性的變化復雜，因此，在這方面應加快研究，制定科學的飼料適口性評價指標。

（四）營養(yǎng)物質特性

評價飼料品質的最終標準是水產養(yǎng)殖動物的生長發(fā)育、生理代謝指標。在魚類養(yǎng)殖試驗中，常用測量數據指標包括魚體生長率、飼料轉化效率、營養(yǎng)沉積率或表觀生物學價值等,在計算生長率時有3個常規(guī)的評價公式：日增重量、日增重系數和特定生長率，因此，在制定飼料質量評價體系指標時，要重點考慮飼料的營養(yǎng)成分對不同養(yǎng)殖品種的生長發(fā)育情況影響。

二、適應水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展,科學構建水產飼料評價體系

以水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展和高質量發(fā)展方向，在水產品由數量增長模式轉變?yōu)橘|量增長模式的大背景下，制定適應新時代的水產飼料評價方式與評價體系，已經成為重要的研究課題，筆者認為應體現以下新特點。

（一）保證養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境安全

養(yǎng)殖水域環(huán)保要求控制氮磷等排放量，水產飼料控制氮磷等營養(yǎng)素含量上限將是必然的發(fā)展趨勢，符合國家政策制定方向。而在水產飼料限制氮磷等營養(yǎng)素總量上限的前提下，如何保障養(yǎng)殖動物的生長速度、飼料效率和水產養(yǎng)殖動物的健康、抗應激能力，將是未來水產飼料產業(yè)發(fā)展以及評價指標設計的重要內容，如低氮、低磷水產飼料，在提高飼料可消化利用率基礎上，以營養(yǎng)素的平衡為重點，以水產養(yǎng)殖動物營養(yǎng)需要和生理健康為目標，降低飼料中氮磷總量，可有效控制水產養(yǎng)殖過程中因飼料因素而產生的氮磷排放問題。因此，評價體系中要充分考慮水域生態(tài)環(huán)境安全。

（二）提升養(yǎng)殖水產品食用質量安全

這是水產養(yǎng)殖質量轉變的關鍵內容，是實現漁業(yè)高質量發(fā)展的必然要求，其中重要一點是有效控制病害的發(fā)生，減少生產中抗生素、殺蟲劑等漁藥的使用，所以水產飼料的質量水平對水產養(yǎng)殖動物的生長、生理健康、免疫系統(tǒng)活性等具有關鍵性作用，要注重飼料中生理活性物質、具有特殊功能作用物質的補充和添加，以維護水產養(yǎng)殖動物正常生理代謝平衡、維護主要器官組織結構與功能的完整性，增強水產養(yǎng)殖動物的抗病防病能力，降低病害的發(fā)生，有效控制各類漁藥的使用，保障養(yǎng)殖水產品的食用安全。因此，評價體系中要充分考慮水產品食用質量安全。

（三）提升養(yǎng)殖水產品食用價值

養(yǎng)殖水產品基本都是鮮活銷售，或是全魚冷凍銷售，其外觀質量如體型、體色、內臟重量與比例、體表黏液量、鱗片完整程度、鰭條完整程度等是重要的評價指標，因此，如何通過飼料途徑提升這些外觀形狀和感官評價指標也是水產飼料質量評價的重要內容。養(yǎng)殖水產品食用質量還包括水產品的食用氣味、口感、肌肉質構等內容，要求沒有或極少有魚腥味、土腥味等異味，同時，能夠感受到水產品肌肉中自然的肌肉味道、肌肉咀嚼感覺等等。這些食用質量內容不僅與養(yǎng)殖水體質量有很大關聯，而且與水產飼料的質量有較為直接的關系。如何通過水產飼料質量來提高、改善養(yǎng)殖水產品的食用價值將是水產動物營養(yǎng)和飼料需要重點關注和研究的課題。因此，評價體系中要充分考慮水產品的食用價值。

（四）增強水產養(yǎng)殖動物抗應激能力

以增強水產養(yǎng)殖動物抗氧化、抗自由基能力，維護或修復水產養(yǎng)殖動物主要器官組織結構與功能為基本目標，在飼料中適量補充生理活性物質、添加功能性飼料原料或天然植物，進而增強水產養(yǎng)殖動物抵御不良環(huán)境的能力、抗應激能力，達到維持正常的生長和發(fā)育，保障養(yǎng)殖的鮮活水產品食用價值、外觀性狀等也是水產飼料質量評價的重要內容。因此，評價體系中要充分考慮水產養(yǎng)殖動物抗應激能力。