云無(wú)心

如今，進(jìn)口食品受到追捧。作為從國(guó)外到國(guó)內(nèi)的資深食品研發(fā)人員，我在國(guó)內(nèi)幾乎不買(mǎi)進(jìn)口食品，原因是：貴，沒(méi)有與價(jià)格相匹配的理由。

從監(jiān)管上說(shuō)，一種食品要出口或者進(jìn)口，需要滿(mǎn)足雙方的監(jiān)管要求。尤其是進(jìn)口國(guó)，往往對(duì)進(jìn)口食品有更嚴(yán)格的監(jiān)管流程，比如對(duì)于廠家的資質(zhì)要求、每批產(chǎn)品入關(guān)放行前的檢驗(yàn)檢疫等。

理論上說(shuō)，通過(guò)合法規(guī)范渠道進(jìn)口的食品，不應(yīng)該出現(xiàn)安全方面的問(wèn)題。但是，長(zhǎng)途運(yùn)輸、關(guān)稅再加上滿(mǎn)足監(jiān)管要求，它的成本必然要高一些。除非那種食品在出口國(guó)的生產(chǎn)成本明顯較低，否則價(jià)格高是必然的事情。但是這種高價(jià)格，并非用于提高產(chǎn)品品質(zhì)，而是用于支付運(yùn)輸費(fèi)用、管理費(fèi)用、關(guān)稅以及比本土產(chǎn)品更多的經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)所需要的費(fèi)用，進(jìn)口水果尤其明顯。

在國(guó)內(nèi)，我從不買(mǎi)進(jìn)口水果。不管是進(jìn)口的還是國(guó)產(chǎn)的，水果存在安全問(wèn)題的可能性都很小。所謂的農(nóng)殘，往往是人為制造的恐慌。大多數(shù)水果都是可以去皮再吃的，即便有一點(diǎn)農(nóng)殘，也不足為慮。而進(jìn)口水果為了滿(mǎn)足儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)男枰瑥钠贩N到采摘時(shí)間，都不會(huì)把“好吃”和“營(yíng)養(yǎng)”作為優(yōu)先目標(biāo)，并且其新鮮程度也相對(duì)較差。進(jìn)口水果的優(yōu)勢(shì)，往往只是更好看、更有“檔次”而已。

即使在保質(zhì)期內(nèi)，食品也處于一種“動(dòng)態(tài)變化”過(guò)程中。檢驗(yàn)檢疫，也只能針對(duì)關(guān)鍵指標(biāo)在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)上的狀態(tài)。尤其是微生物，“檢驗(yàn)合格”并不意味著在整個(gè)保質(zhì)期內(nèi)就“一定合格”。進(jìn)口食品經(jīng)過(guò)的物流和存儲(chǔ)條件要比國(guó)產(chǎn)食品更復(fù)雜，出問(wèn)題的環(huán)節(jié)可能也更多。也就是說(shuō)，在保障微生物安全上，進(jìn)口產(chǎn)品要克服的困難比國(guó)產(chǎn)食品更大。為了克服這些困難，進(jìn)口食品就需要在工藝上付出更大的代價(jià)。比如巴氏奶，國(guó)產(chǎn)牛奶一般是7天的保質(zhì)期，而這樣的保質(zhì)期進(jìn)口產(chǎn)品根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)，所以進(jìn)口“鮮奶”就只能進(jìn)行更徹底的殺菌。此外，物流環(huán)節(jié)越多，不確定性就越多。比如，2017年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的第72號(hào)通告，80個(gè)批次的抽檢乳制品中有3個(gè)批次被檢出微生物超標(biāo)，一個(gè)是德國(guó)的純牛奶，另外兩個(gè)是美國(guó)的奶酪。

當(dāng)然，我們平?？吹礁嗟氖菄?guó)產(chǎn)食品檢測(cè)不合格、被媒體曝光違規(guī)生產(chǎn)等，這讓人們對(duì)國(guó)產(chǎn)食品缺乏信心。其實(shí)仔細(xì)看一下，這些問(wèn)題食品，往往都是中小型企業(yè)的產(chǎn)品?！昂谧鞣弧薄昂诟C點(diǎn)”也幾乎沒(méi)有什么機(jī)會(huì)進(jìn)入正規(guī)超市，也不會(huì)成為市場(chǎng)上的主流品牌。那些產(chǎn)品價(jià)位和銷(xiāo)售渠道與進(jìn)口產(chǎn)品類(lèi)似的食品，出問(wèn)題的情況還是很少的。