鄒濤 周輝

本文前兩篇介紹了一戰(zhàn)美軍奢侈的口糧標(biāo)誰(shuí)、口糧分類。還有美軍士兵離不開的咖啡，本篇接著介紹口糧中蔬菜、肉類、煙草、糖果的供應(yīng)，以及美軍參加一戰(zhàn)的付出與收獲——

蔬菜、肉類和就地采購(gòu)

任何時(shí)代供應(yīng)給軍隊(duì)的口糧都必須盡可能地避免腐爛變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，除了這個(gè)最基本的要求，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)和親人奔赴歐洲參戰(zhàn)的美國(guó)遠(yuǎn)征軍對(duì)于保持食物原有風(fēng)味兒也有著較高的期望。所幸那些忙得不可開交的軍需官們也沒(méi)有讓大家失望，他們采購(gòu)的食品基本上都是些極其耐得住時(shí)間考驗(yàn)的品種，味道也不算壞：腌過(guò)的成肉，脫水的蔬菜干和水果干，還有罐裝肉制品和蔬菜……僅僅是1918年購(gòu)買的各類罐頭食品數(shù)量就超過(guò)10億筒，如果用這么多罐頭鋪一條足以讓4列縱隊(duì)通行的道路，可以從美國(guó)新澤西州的霍博肯港一直通到德國(guó)的內(nèi)陸地區(qū)。一臺(tái)大型高速封口機(jī)每分鐘能封裝240筒罐頭，如果每天工作8小時(shí)的話，要封裝完這么多罐頭也需要花23年零6個(gè)月?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，是海量的罐頭食品鋪就了通往柏林的勝利之路。

1918年春，來(lái)自歐洲戰(zhàn)場(chǎng)的后勤壓力巨大，這對(duì)于來(lái)往于大西洋航線的的運(yùn)輸船隊(duì)是個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。從法國(guó)傳來(lái)的呼吁聲是盡量削減任何“不必要的東西”，美國(guó)遠(yuǎn)征軍原本豐富多彩的餐桌也因此受到了影響。為了最大限度地節(jié)約運(yùn)輸船的艙容，大部分的罐裝水果和罐裝蔬菜被迫從美國(guó)遠(yuǎn)征軍的食品供應(yīng)清單上消失了，包括罐裝的豌豆、玉米、甘薯、蘆筍、菠蘿、蘋果和梨子這些人們喜聞樂(lè)見的品種都必須為其他更加重要的物資騰出艙位。這并不意味著軍需官們忽視了蔬菜在口糧中的重要價(jià)值，在當(dāng)時(shí)流行的另外一句口號(hào)就是“法蘭西需要的是西紅柿和男人，男人和西紅柿！”這句話的用意當(dāng)然不是要貶低面包、培根、豆類和牛肉這幾樣軍隊(duì)中歷史悠久的傳統(tǒng)口糧，而是為了強(qiáng)調(diào)水果兼蔬菜的西紅柿對(duì)于美國(guó)遠(yuǎn)征軍的重要意義。西紅柿的采購(gòu)量超過(guò)了其他所有蔬菜的總和，西紅柿除了作為蔬菜和水果給士兵們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之外，在塹壕里還經(jīng)常被士兵們拿來(lái)解渴。由于西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜可口，對(duì)于在野外饑渴難耐的人來(lái)說(shuō)，1.1升的西紅柿汁比幾升的水更能讓人止渴生津，這也許是所有飲用水的替代品當(dāng)中最有效的一種。規(guī)模急速膨脹起來(lái)的美國(guó)軍隊(duì)需要的西紅柿數(shù)量也極其驚人，美國(guó)1918年的西紅柿產(chǎn)量中有大約45%都是被美國(guó)陸軍消耗掉，這些西紅柿購(gòu)買自分散在美國(guó)農(nóng)村地區(qū)的5000多商家。

英法聯(lián)軍的日子已經(jīng)過(guò)得有些窘迫，更不用說(shuō)他們國(guó)內(nèi)的民眾了，美國(guó)遠(yuǎn)征軍想吃好喝好當(dāng)然不能指望這些捉襟見肘的盟友。為了讓湯鍋里多一些新鮮蔬菜，遠(yuǎn)征軍的某些單位已經(jīng)開始著手在駐地附近開墾菜園，甚至還組織了園藝服務(wù)隊(duì)準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。自己動(dòng)手豐衣足食的設(shè)想確實(shí)值得欽佩，不過(guò)規(guī)模越來(lái)越大的美國(guó)遠(yuǎn)征軍還是難以在歐洲就近獲得足夠的新鮮蔬菜來(lái)滿足日常需求，軍需部門對(duì)此非常清楚，而從美國(guó)本土直接供應(yīng)新鮮蔬菜顯然更不現(xiàn)實(shí)：海上航線運(yùn)力緊張，有限的艙容還要留給許多比新鮮蔬菜更重要的物資。

除了蔬菜水果罐頭之外，脫水蔬菜是惟一可行的辦法，這意味著又一個(gè)行業(yè)得以借助戰(zhàn)爭(zhēng)的需要發(fā)展壯大。當(dāng)時(shí)的美國(guó)國(guó)內(nèi)只有幾家默默無(wú)聞的小企業(yè)從事脫水蔬菜的生產(chǎn)加工，為了增加產(chǎn)量，軍需部門必須選擇合適的地址繼續(xù)建立脫水蔬菜加工廠。僅僅是幾個(gè)月之后，脫水蔬菜行業(yè)就有了很大的起色，1918年12月，美國(guó)國(guó)內(nèi)已經(jīng)有經(jīng)營(yíng)脫水蔬菜加工的大型工廠15家，當(dāng)月總產(chǎn)量達(dá)到2 721噸。截至1918年11月11日德國(guó)宣告投降，潘興將軍已經(jīng)為美國(guó)遠(yuǎn)征軍訂購(gòu)了28123噸脫水蔬菜。

脫水蔬菜在加工時(shí)首先要把新鮮蔬菜去皮、切片或者切成小塊，然后用沸水燙一遍，接下來(lái)就進(jìn)入整個(gè)生產(chǎn)工藝中最重要的環(huán)節(jié)——脫水烘干——放在托盤上的蔬菜被送進(jìn)巨大的烘干爐，經(jīng)過(guò)加熱的空氣迅速去除蔬菜中多余的水分，最后用馬口鐵罐子密封好。脫水蔬菜的加工過(guò)程中既要減少水分，還要盡量避免營(yíng)養(yǎng)成分的損失，蔬菜原有的風(fēng)味兒也不能受到太大的破壞。

其實(shí)早在南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，聯(lián)邦軍隊(duì)也曾經(jīng)嘗試過(guò)早期的脫水蔬菜，只不過(guò)那時(shí)候的脫水蔬菜品質(zhì)低劣，從軍官到士兵都倒足了胃口，他們厭惡地把脫水蔬菜稱為“被褻瀆的蔬菜”。半個(gè)多世紀(jì)之后，脫水蔬菜的質(zhì)量已經(jīng)有了較大的改善，在美國(guó)遠(yuǎn)征軍的菜單上占據(jù)了相當(dāng)重要的地位，士兵們也不像過(guò)去那樣對(duì)于脫水蔬菜望而生畏。而廚子們發(fā)現(xiàn)在前線炮火連天的戰(zhàn)場(chǎng)環(huán)境中用脫水蔬菜能省不少力氣——清洗切菜的環(huán)節(jié)完全可以省略，只要扔進(jìn)鍋里稍微煮一下就能端上桌。海外反饋回來(lái)的報(bào)告也表示各個(gè)部門對(duì)于脫水蔬菜都非常滿意，連美國(guó)陸軍軍醫(yī)總署也十分認(rèn)可，運(yùn)輸部門更是感激涕零。當(dāng)然，如果能夠就近采購(gòu)的話，新鮮蔬菜還是會(huì)被優(yōu)先采用。

海外對(duì)于肉類的需求量同樣巨大，以至于到了1918年夏季在美國(guó)國(guó)內(nèi)引起了嚴(yán)重的牛肉短缺局面。牛肉是美國(guó)軍隊(duì)日常飲食當(dāng)中最重要的組成部分，按照軍隊(duì)里的口糧供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，平均每個(gè)士兵每年要消耗掉207kg牛肉，這并不意味著每個(gè)士兵真的要吃掉這么多的牛肉，也可以由其他肉類來(lái)替換部分牛肉。在實(shí)際操作當(dāng)中，通常有30%的牛肉是用豬肉來(lái)代替的，供應(yīng)給軍隊(duì)的豬肉主要是經(jīng)過(guò)腌制和煙熏脫去了大量水分的培根，體積和重量比起新鮮豬肉都降低了不少，風(fēng)味也非常獨(dú)特，一般認(rèn)為340g的培根可以代替567g的新鮮牛肉。不過(guò)美國(guó)遠(yuǎn)征軍吃到的牛肉最主要的還是冷凍牛肉，得益于19世紀(jì)后期冷藏技術(shù)的進(jìn)步，美國(guó)人通過(guò)冷藏倉(cāng)庫(kù)、冷藏運(yùn)輸車輛和跨越大西洋的冷藏運(yùn)輸船組成了一整套完整高效的運(yùn)輸體系，將牛肉源源不斷地從美國(guó)本土的屠宰場(chǎng)一直運(yùn)到歐洲前線的連隊(duì)廚房。

美國(guó)中西部地區(qū)為軍隊(duì)提供了絕大部分的牛肉，也有一些牛是來(lái)自毗鄰太平洋的加利福尼亞州，如果這些牛肉依靠陸上交通線輾轉(zhuǎn)運(yùn)往東部口岸的話幾乎要跨越整個(gè)美國(guó)全境，再加上海上運(yùn)輸運(yùn)往法國(guó)，漫長(zhǎng)的旅途對(duì)于需要全程冷藏的牛肉帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)不可低估。因此，加州的牛肉先在當(dāng)?shù)匮匕兜貐^(qū)的肉類加工廠經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，然后裝船南下經(jīng)由巴拿馬運(yùn)河直接運(yùn)往法國(guó)。這樣通過(guò)海上運(yùn)輸大宗貨物可以大幅度提高運(yùn)輸效率，也減少了可能存在的食品變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

為了進(jìn)一步減少對(duì)運(yùn)輸空間的占用，軍需部門連牛肉也不放過(guò)，甚至在牛肉分割加工的時(shí)候也做了大量的嘗試。最終提供給士兵們的牛肉剔除了所有的骨頭和不能吃的部分，連脂肪都沒(méi)剩多少，體積和重量比帶骨牛肉大大減少，能吃的部分裝進(jìn)一個(gè)能容納45.4kg牛肉的模具內(nèi)壓緊冷凍，以方便裝卸運(yùn)輸。首批采用這種方式處理的無(wú)骨牛肉一共16車廂，以非常完美的品質(zhì)運(yùn)往法國(guó)，從抵達(dá)法國(guó)沿岸港口一直到西線的塹壕，一路上廣受關(guān)注的無(wú)骨牛肉受到了軍需官、廚子的一致歡迎，不論是裝載運(yùn)輸還是烹飪，無(wú)骨牛肉都能節(jié)約寶貴的時(shí)間和人力。士兵們當(dāng)然也很開心，因?yàn)椴贿m合食用的部分基本上都被剔除了，實(shí)際上自己能真正吃到的部分比過(guò)去更多，品質(zhì)也還相當(dāng)不錯(cuò)。首批無(wú)骨牛肉從裝運(yùn)到消費(fèi)反饋回來(lái)的信息證明這種分割處理方式堪稱完美，于是越來(lái)越多的牛肉采取這種處理方式供應(yīng)給美國(guó)遠(yuǎn)征軍。只不過(guò)更大的工作壓力就落到了牛肉的屠宰加工行業(yè)，屠夫的手藝可不是三五天就能練成的，一時(shí)間技術(shù)熟練的屠夫居然成了炙手可熱的人物。

美國(guó)遠(yuǎn)征軍在巴黎成立了一個(gè)采購(gòu)辦事處，其目的是為了提高供應(yīng)效率，從歐洲本土就近籌措盡可能多的物資。采購(gòu)辦事處的工作范圍幾乎涵蓋了所有種類的供應(yīng)品，不過(guò)操心最多的還是遠(yuǎn)征軍的吃喝問(wèn)題。在軍需部門的指示和法國(guó)政府的協(xié)助下，生產(chǎn)糖果、硬餅干、意大利通心粉的食品加工廠都很快建了起來(lái)。軍需官奧托·戈德斯坦少校再一次大顯身手，將自己作為食品雜貨商的專長(zhǎng)發(fā)揮得淋漓盡致：法國(guó)人那里閑置的一些巧克力制作機(jī)器被他租賃了下來(lái)，不久就開工了十幾家糖果廠，每月可以供應(yīng)1814噸完全符合口糧配給標(biāo)準(zhǔn)的巧克力，除此之外還能生產(chǎn)453.6噸巧克力糖果賣給士兵們；為了讓士兵們改善一下單調(diào)的伙食，他設(shè)計(jì)了一條月產(chǎn)量達(dá)680噸的意大利通心粉生產(chǎn)線；接到生產(chǎn)硬餅干的任務(wù)之后，他很快就做到硬餅干每月生產(chǎn)能力達(dá)到4082噸……從歐洲市場(chǎng)上為美國(guó)遠(yuǎn)征軍購(gòu)買了大量的豆類、新鮮土豆、洋蔥、咖啡、大米、鹽和醋，噸位數(shù)以千計(jì)，這意味著繁忙的海外運(yùn)輸線上能夠節(jié)省出更多寶貴的空間。在歐洲本土采購(gòu)物資的活動(dòng)直到停戰(zhàn)協(xié)議簽署之后才算宣告結(jié)束。

脫水蔬菜、去骨牛肉和就地采購(gòu)這幾種供應(yīng)方式最大程度減小了對(duì)海外物資運(yùn)輸?shù)膲毫Γ鲇谕瑯拥哪康?，軍需部門其他精打細(xì)算的方式也值得稱贊：盡量減少肥皂中的水分，減輕肥皂的體積和重量；發(fā)明了一種醋的新配方，比以往的品種濃度提高了1倍，只要加入適量的水就能保持原有的味道；把美國(guó)遠(yuǎn)征軍需要的廁紙塞進(jìn)野戰(zhàn)廚房的廚余垃圾存儲(chǔ)空間里……為了能用最少的空間、最小的噸位塞下更多的食品，軍需部門也算是絞盡了腦汁。戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利離不開前線的士兵們，而后方有更多的人在默默地工作，他們同樣為戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

煙草和糖果的供應(yīng)

除了要滿足士兵們正常的飲食需要，軍需部門還必須讓他們過(guò)得更愉快。為了取悅于士兵們，軍需部門拿出的三大法寶是糖果、煙草和口香糖，這些商品的供應(yīng)給士兵們帶來(lái)了極大的樂(lè)趣。在法國(guó)，從前線撤下來(lái)休整的美軍士兵們等候派發(fā)煙草和糖果的隊(duì)伍排成了長(zhǎng)龍，這幾乎成了戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期一大有趣的景觀。

煙草早就確立了在士兵們生活中公認(rèn)的獨(dú)特地位，大約有95%的美國(guó)遠(yuǎn)征軍士兵離不開煙草。1918年5月，美國(guó)陸軍也決定像法國(guó)盟友那樣，讓士兵們每天都有一定量的煙草，這意味著官方正式承認(rèn)煙草屬于現(xiàn)役軍人的生活必需品。對(duì)于那些飽受戰(zhàn)爭(zhēng)摧殘的士兵們來(lái)說(shuō)，服役期間不僅無(wú)法享受到溫馨舒適的和平生活，某些時(shí)候甚至連一些正常的生活需要也不能得到滿足，而煙草帶給他們心理上的滿足感則是其他任何東西都代替不了的。當(dāng)時(shí)，美軍每人每天的煙草配給標(biāo)準(zhǔn)是11g，通常是煙草、卷煙或者是在美國(guó)歷史悠久的口嚼煙這三種。士兵們可以根據(jù)個(gè)人喜好自行選擇適合自己的品種，如果選擇煙草的話，還會(huì)收到一些香煙紙，足夠讓那些手頭沒(méi)預(yù)備煙斗的士兵自己動(dòng)手裹10支煙卷。除了定量供應(yīng)的煙草之外，士兵們想自己掏腰包額外購(gòu)買也不受任何限制，軍隊(duì)和小賣部里的雪茄和香煙為大家敞開供應(yīng)。為了維持巨大的消費(fèi)量，軍需部門每個(gè)月平均要向海外發(fā)送超過(guò)2000萬(wàn)支雪茄和4.25億支香煙。運(yùn)到法國(guó)的所有煙草都不附加利潤(rùn)和稅費(fèi)，出售給軍隊(duì)的價(jià)格甚至比美國(guó)國(guó)內(nèi)最大的批發(fā)商的供貨價(jià)還低，士兵們能夠以非常低廉的價(jià)格盡情享用。

糖果在以前的軍隊(duì)里通常被視為難得的奢侈品。美國(guó)軍隊(duì)在參戰(zhàn)初期每個(gè)月的糖果購(gòu)買量大約為136080kg，這個(gè)數(shù)字包括國(guó)內(nèi)和派往海外的軍隊(duì)消費(fèi)量。隨著美國(guó)遠(yuǎn)征軍逐漸抵達(dá)歐洲，海外的糖果消費(fèi)量穩(wěn)步增加。遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)的士兵們脫離了熟悉的環(huán)境，也缺乏豐富的娛樂(lè)活動(dòng)，而甜蜜的糖果除了具有快速補(bǔ)充能量的功能，還可以促進(jìn)腦內(nèi)多巴胺的生成，帶來(lái)令人舒適滿足的愉悅感。軍需部門為了讓大家的日子過(guò)得甜蜜一些，采取一切措施加大供應(yīng)力度。由于美國(guó)食糖消費(fèi)的50%都需要依賴進(jìn)口，美國(guó)食品管理局還專門成立了一個(gè)“食糖均衡委員會(huì)”，以此來(lái)壟斷市場(chǎng)，協(xié)調(diào)國(guó)內(nèi)的食糖生產(chǎn)和消費(fèi)。

最初的糖果直接從供應(yīng)商那里采購(gòu)，沒(méi)有制定什么特殊的標(biāo)準(zhǔn)，有40%的巧克力、30%的棒棒糖，還有30%是酸甜可口的檸檬水果糖。后來(lái)，在糖果行業(yè)專家的協(xié)助下制定出了一整套較為完善的糖果制造執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這套標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從原材料、制造工藝、糖果外包裝乃至裝箱入庫(kù)的全過(guò)程，所有得到訂單的供應(yīng)商都必須遵照?qǐng)?zhí)行，能夠確保供應(yīng)給軍隊(duì)的糖果選用優(yōu)質(zhì)食糖和其他最好的原料來(lái)制造，杜絕以次充好的可能性。美國(guó)國(guó)內(nèi)一些最重要的糖果制造商在經(jīng)過(guò)多次會(huì)議之后也表示接受該標(biāo)準(zhǔn)。為了圓滿地完成軍隊(duì)的訂貨任務(wù)，這些平日里明爭(zhēng)暗斗的糖果制造商此時(shí)此刻需要彼此協(xié)調(diào)合作，互相交流有利于生產(chǎn)的建議，某些時(shí)候甚至不得不分享自家的商業(yè)秘密。能讓一幫習(xí)慣了勾心斗角的商人暫時(shí)摒棄前嫌的，也只有靠軍需官們手里的訂單了。

軍隊(duì)巨大的購(gòu)買量導(dǎo)致美國(guó)國(guó)內(nèi)的糖果嚴(yán)重短缺。美國(guó)食品管理局明確表示，有關(guān)軍隊(duì)的所有糖果需求都必須得到滿足，為此還要保證給那些糖果生產(chǎn)廠家分配足夠量的食糖作為生產(chǎn)糖果的原料。美國(guó)軍隊(duì)每個(gè)月采購(gòu)糖果的數(shù)量從起初的136080kg開始逐月遞增，直到1918年11月歐洲停戰(zhàn)當(dāng)月，糖果采購(gòu)量達(dá)到了參戰(zhàn)期間的最高峰622929kg。

運(yùn)到各地軍隊(duì)供應(yīng)點(diǎn)的糖果幾乎是第一時(shí)間就被搶購(gòu)一空，而且還是有不少士兵們根本買不到自己朝思暮想的糖果。于是在1918年12月又通過(guò)了每個(gè)月給士兵們定量供應(yīng)糖果的新規(guī)定。按照這項(xiàng)規(guī)定，所有的士兵每個(gè)月都能從公共食堂得到0.45kg糖果，保證沒(méi)有任何人被遺漏。參照新供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的第一個(gè)月，海外士兵需要的糖果供應(yīng)量為1585332kg，也只有財(cái)大氣粗的美國(guó)人能這么奢侈。

1918年12月，糖果的采購(gòu)量高達(dá)4598143kg，并且被全部運(yùn)往海外，這創(chuàng)造了開始向美國(guó)遠(yuǎn)征軍供應(yīng)糖果以來(lái)的出口最高紀(jì)錄。美國(guó)遠(yuǎn)征軍的食堂、小賣部和其他供應(yīng)點(diǎn)的糖果通常是由美國(guó)本土商業(yè)信譽(yù)良好的大廠商制造，不過(guò)在法國(guó)消費(fèi)的糖果也有少量是由當(dāng)?shù)仄髽I(yè)就近提供的。1919年1月15日之后，法國(guó)企業(yè)的供應(yīng)被停止了，所有的糖果都要求從美國(guó)本土發(fā)送，這也是為了在停戰(zhàn)之后盡快消耗掉庫(kù)存儲(chǔ)備，避免國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)生大的波動(dòng)。貢比涅森林停戰(zhàn)協(xié)議（貢比涅森林是法國(guó)皮卡第大區(qū)的一個(gè)大型森林，靠近貢比涅市，位于巴黎以北60km處。1918年11月11日，協(xié)約國(guó)與德國(guó)在貢比涅森林簽署停戰(zhàn)協(xié)定，結(jié)束第一次世界大戰(zhàn)）于1918年11月簽署之后，早就對(duì)和平企盼已久的士兵們得以從緊張的戰(zhàn)爭(zhēng)氣氛中解脫出來(lái)，歡欣鼓舞之余有更多的時(shí)間用來(lái)盡情享樂(lè)，糖果賣給士兵們的價(jià)格只有美國(guó)國(guó)內(nèi)價(jià)格的一半，低廉的糖果銷售價(jià)格更是刺激了大家的購(gòu)買欲望。1918年12月以后，在法國(guó)的每25000名遠(yuǎn)征軍士兵每月購(gòu)買的糖果數(shù)量為22680kg，截至1919年2月1日，已有43545600kg糖果被運(yùn)往海外。

嗜糖如命的美國(guó)佬并不滿足于越來(lái)越多的糖果，哪怕是已經(jīng)滿嘴蛀牙，他們?nèi)匀豢释玫礁嗟奶鹗?。軍需官們也不?huì)讓大家失望，還有更多的糖是以蛋糕、冰淇淋、奶油凍、水果餡餅和各種口味甜點(diǎn)的形式供應(yīng)給部隊(duì)，消耗在這些甜品上的食糖數(shù)量同樣是個(gè)天文數(shù)字。一位參戰(zhàn)的老兵回憶說(shuō)，戰(zhàn)爭(zhēng)期間光是軍隊(duì)吃掉的冰淇淋就能足夠匯成一片汪洋大海了。

為了保證前線士兵們的需求，美國(guó)國(guó)內(nèi)的食糖嚴(yán)重短缺。既要緩解客觀存在的供需矛盾，又要避免采取強(qiáng)迫性的食品配給政策引發(fā)社會(huì)上的不滿情緒，這成為擺在美國(guó)食品管理局局長(zhǎng)赫伯特·克拉克·胡佛面前的一大難題。面對(duì)這種讓人左右為難的局面，美國(guó)食品管理局采取的應(yīng)對(duì)之策也相當(dāng)高明：根據(jù)美國(guó)民眾敏感自尊，厭惡政府強(qiáng)制性規(guī)定，但是容易接受愛國(guó)主義宣傳的心理特點(diǎn)，制訂了一套節(jié)約食品支援前線的宣傳教育計(jì)劃，利用當(dāng)時(shí)的報(bào)紙、海報(bào)等宣傳工具鼓勵(lì)人們改變生活習(xí)慣，把節(jié)約食品提升到贏得戰(zhàn)爭(zhēng)勝利的高度。

1917年12月，食品管理局開始呼吁每個(gè)家庭成員將每個(gè)月的食糖消費(fèi)控制在1.4kg以內(nèi)，1918年又號(hào)召人們把食糖的月消費(fèi)量降低到0.9kg。而在平時(shí)，美國(guó)的食糖人均月消費(fèi)量一般都維持在3.2kg左右。“喝咖啡不要放糖，除非已經(jīng)有了長(zhǎng)期養(yǎng)成的習(xí)慣，但即使這樣也只放一匙。”諸如此類的宣傳口號(hào)逐漸深入人心。軍官們也得做出表率，他們的家庭同樣要遵照食品管理局發(fā)出的號(hào)召。

國(guó)內(nèi)再怎么緊張也不能虧欠了為國(guó)效力的士兵們，海外的士兵們每個(gè)月4kg糖必不可少，留在本土的士兵們每個(gè)月也有2.7kg的糖。

除了糖果和煙草，還有一樣與美國(guó)大兵形影不離的食品就是口香糖。作為具有典型美國(guó)特色的產(chǎn)品，人們發(fā)現(xiàn)口香糖在一定程度上可以生津止渴，尤其是在行軍的路上?？谙闾堑闹匾詮暮Ｍ獾挠嗁?gòu)數(shù)量不斷增加上就可見一斑。1918年夏季的月平均供應(yīng)量為150萬(wàn)包，而到了冬季的時(shí)候，口香糖消費(fèi)量比夏天高出了許多，1919年1月運(yùn)往海外的口香糖就達(dá)到了350萬(wàn)包?？谙闾窃诜▏?guó)戰(zhàn)場(chǎng)已經(jīng)被視為一種必需品，尤其是在身心疲憊、精神緊張的時(shí)候，口香糖就變成了幫助士兵們維持注意力、緩解緊張情緒的無(wú)價(jià)之寶。

付出與收獲

用于食品方面的支出大幅度上漲是第一次世界大戰(zhàn)期間美國(guó)軍隊(duì)惹人注目的一個(gè)特點(diǎn)。早在1897年，也就是美西戰(zhàn)爭(zhēng)（美國(guó)與西班牙在1898年為爭(zhēng)奪殖民地而引發(fā)的短暫沖突）爆發(fā)的前一年，當(dāng)時(shí)的美國(guó)軍隊(duì)在每頓飯上的花費(fèi)大約是4美分，一日三餐的花銷也不過(guò)是13美分；到了1918年底，口糧的成本就迅速提高到將近48美分。與通常人們想像的原因不盡相同，顯著增加的口糧成本并非是由物價(jià)上漲、通貨膨脹等因素所導(dǎo)致，美國(guó)政府在決定參戰(zhàn)之后大幅度提高軍人的口糧標(biāo)準(zhǔn)才是最重要的原因。1916年國(guó)會(huì)撥款用于供養(yǎng)軍隊(duì)的金額為100萬(wàn)美元，僅僅是兩年之后，1918年7月1日開始的財(cái)政年度國(guó)會(huì)撥款就把這一金額提高到了8.3億美元。

美國(guó)派往法國(guó)的遠(yuǎn)征軍到停戰(zhàn)時(shí)已經(jīng)有43個(gè)師的兵力，加上負(fù)責(zé)后勤保障的部隊(duì)，總?cè)藬?shù)已經(jīng)接近200萬(wàn)，超過(guò)了英國(guó)軍隊(duì)的數(shù)量?？缭酱笱笸斗湃绱艘?guī)模的兵力，有史以來(lái)還不曾有過(guò)這樣的先例，光是每天消耗的各種食物重量就超過(guò)4082噸?；ㄤN自然也不是個(gè)小數(shù)目，到1918年12月1日為止，美國(guó)軍隊(duì)用于口糧方面的開支已經(jīng)達(dá)到7.27億美元。最直觀的成果體現(xiàn)在士兵們的體重上面，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，大部分美軍士兵在戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束時(shí)的體重比剛剛參軍入伍時(shí)增加了足足5kg左右，這是對(duì)軍需部門兩年以來(lái)努力工作最好的肯定。

在這場(chǎng)史無(wú)前例的世界大戰(zhàn)中，美國(guó)軍隊(duì)真正投入戰(zhàn)場(chǎng)的時(shí)間確實(shí)晚了一點(diǎn)兒，但卻投入了海量的人力、物力和財(cái)力，通過(guò)這場(chǎng)跨越大洋的戰(zhàn)爭(zhēng)將影響力從美洲大陸逐漸滲透到世界上更多的地方，方方面面的收益自然也不可勝數(shù)。能夠科學(xué)合理地調(diào)動(dòng)自己掌握的資源，圓滿地解決數(shù)百萬(wàn)軍隊(duì)的生存需要，讓他們吃得飽穿得暖，信心十足地在遠(yuǎn)離本土的戰(zhàn)場(chǎng)上面對(duì)久經(jīng)戰(zhàn)爭(zhēng)考驗(yàn)的對(duì)手，這或許是美國(guó)軍隊(duì)在此次戰(zhàn)爭(zhēng)中取得的最有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)歐洲戰(zhàn)場(chǎng)的磨礪，美國(guó)已經(jīng)完全具備了跨越大洋維持大規(guī)模軍隊(duì)的能力，這種成功的經(jīng)驗(yàn)對(duì)于美國(guó)參加第二次世界大戰(zhàn)，以及后來(lái)的歷次海外戰(zhàn)爭(zhēng)都具有十分重要的意義。

一個(gè)世紀(jì)過(guò)去了，世界已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，然而對(duì)于世界許多國(guó)家來(lái)說(shuō)，美國(guó)100年前的歷史經(jīng)驗(yàn)并未顯得過(guò)時(shí)，依然值得借鑒。

（全文完）

編輯/魏開功