文/蕓 熙

圖/李 鵬

談起一名“吃貨”的修養(yǎng)，或許是拿起筷子便能大快朵頤，拿起刀叉又能優(yōu)雅自如。這時不要光盯著盤子里的美食，手中的餐具也有好多有滋有味的故事呢！

“筷”意江湖

自新石器時代，中國就有了筷子，那個時代的人基本還過著茹毛飲血的生活。

當(dāng)先民學(xué)會了用火烤制食物，撿起樹枝翻動、夾取食物時，發(fā)現(xiàn)食物再也不燙手了！這就是筷子的雛形。

筷子原來的名字叫“箸”。東漢許慎所著《說文解字》中記載：“箸，從竹，者聲?！敝褡诸^的偏旁跟筷子的材質(zhì)有關(guān)。我國南方多竹，北方多木，筷子的材質(zhì)自然是以竹木為主。漂洋過海去到韓國時，筷子就不一樣了，那里的筷子是用金屬做的呢！

細(xì)細(xì)的筷子太不起眼了，我猜你都沒注意過它的形狀。最典型、最普通的筷子應(yīng)是一頭粗一頭細(xì)、一頭方一頭圓，蘊(yùn)含著“天圓地方”“天人合一”的東方哲學(xué)。出門野餐時可用棉麻布袋包裹、收納筷子，既美觀又環(huán)保！

吃飯是件“力氣活兒”

曾有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你用筷子夾取食物時，需要肩部、胳膊、手掌和手指等三十多個關(guān)節(jié)和五十多塊肌肉一起運(yùn)動。建議小意粉們每吃一口飯都要擼起袖子，全神貫注地咀嚼一番。

他鄉(xiāng)故知

刀叉并不是西方人最先發(fā)明的，考古學(xué)家曾在浙江河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)過距今七千年的骨刀。他們還在青海宗日遺址發(fā)掘出距今五千年的骨質(zhì)餐叉，后來又陸續(xù)挖出了與之配套的骨刀、骨勺，與現(xiàn)在西餐廳提供的餐具配置大同小異。這證明中國使用刀叉的歷史比西方還要久遠(yuǎn)，只不過后來不像筷子那樣被普遍使用罷了。

十五世紀(jì)以前，西方人仍習(xí)慣用手抓飯。就連伊麗莎白女王一世都曾用手指抓飯吃！像她一樣的王宮貴族進(jìn)餐只需三指，而平民則需按規(guī)定使用五指。在西方，最早普及使用餐叉的是意大利人，后來他們慢慢形成刀叉配合使用的習(xí)慣，刀配叉的歷史不過四五百年時間。

西式優(yōu)雅課堂

陪稀稀奇去西餐廳……

◎歐式做法

◎美式做法

與旁邊的人交談

歐式做法——將刀叉擺成倒“v”字形，餐叉的尖端和餐刀的刀葉相離。

美式做法——將刀叉放在盤子的右邊，餐叉的尖端朝上。

與人交談，刀叉擺好

◎歐式做法

◎美式做法

暫停用餐

歐式做法——將刀叉擺成倒“v”字形，餐叉的尖端和餐刀的刀葉相觸。

美式做法——將餐刀斜放在盤子的右上方，餐叉斜放在盤子上靠近自己的位置。

待會兒再吃，請別收走

用餐結(jié)束，可以收走

用餐結(jié)束

歐式做法——將刀叉平行斜放在盤子的右半邊，餐叉的尖端朝下。

美式做法——將刀叉平行斜放在盤子的右半邊，餐叉的尖端朝上。

◎歐式做法

◎美式做法

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好評——將刀叉平行橫放在盤子上。

差評——將刀叉交叉擺成倒“v”字形。

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