龔普康
新年將至,廣西三江侗族自治縣各村各寨的村民們忙著腌制酸魚,為春節(jié)準(zhǔn)備特色年貨。侗家人有“侗不離酸”的傳統(tǒng),腌制酸魚分壇子腌和木桶腌兩種,將自家飼養(yǎng)的稻田鯉魚或草魚經(jīng)破魚去內(nèi)臟、抹鹽、拌佐料、魚腹填料和密封腌制等流程制作而成,寓意“年年有余”,是侗家人過年及婚慶等重要節(jié)慶活動(dòng)的必備佳品。
(以上圖片拍攝于三江侗族自治縣梅林鄉(xiāng)梅林村岑朗屯)
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