羅婭

摘 要 《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》總則中指出，幼兒園應(yīng)為幼兒提供健康、豐富的生活和活動(dòng)環(huán)境，滿足幼兒多方面發(fā)展的需要，使幼兒在快樂(lè)的童年生活中獲得有益于身心發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。“小廚房活動(dòng)”活動(dòng)區(qū)別于傳統(tǒng)的集體教學(xué)活動(dòng)，沒(méi)有硬性的學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)習(xí)氛圍更輕松愉悅，讓幼兒在動(dòng)手操作、制作、品嘗的過(guò)程中體驗(yàn)烹飪活動(dòng)的樂(lè)趣，培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力，也培養(yǎng)了幼兒樂(lè)觀的生活態(tài)度，在親身體驗(yàn)中體會(huì)和感受父母的撫育之恩，學(xué)會(huì)珍惜和感恩。

關(guān)鍵詞 小廚房活動(dòng)；動(dòng)手能力

中圖分類號(hào)：G612 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-7661（2018）07-0098-01

俗話說(shuō)“心靈手巧”，良好的動(dòng)手能力有助于大腦發(fā)育，也有助于人類進(jìn)行科學(xué)探索活動(dòng)和參加日常生活活動(dòng)。在幼兒教育中，幼兒動(dòng)手能力的培養(yǎng)也是教育目標(biāo)的一項(xiàng)內(nèi)容，幼兒教育對(duì)在活動(dòng)中發(fā)展幼兒的動(dòng)手操作能力也提出了一定要求。然而，在當(dāng)前的幼兒教育中，很多家長(zhǎng)和老師對(duì)幼兒的教育側(cè)重于智育，存在保護(hù)過(guò)度的現(xiàn)象，不敢或者不重視培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力的培養(yǎng)。本文就培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力的重要性和如何在小廚房活動(dòng)中培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力提出如下看法：

一、培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力的重要意義

（一）培養(yǎng)動(dòng)手能力能促進(jìn)幼兒大腦的發(fā)育

手是人類生活中使用最多的身體部件，手的活動(dòng)特別是精細(xì)活動(dòng)能力能夠直接促進(jìn)手眼腦動(dòng)作協(xié)調(diào)能力的提高。3-6歲階段是人類大腦發(fā)育的重要時(shí)期，其中3歲左右大腦質(zhì)量可以達(dá)到成人的60%，6歲左右可以達(dá)到90%，在此階段培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力，可以促進(jìn)其大腦發(fā)育。

（二）培養(yǎng)動(dòng)手能力可以提高幼兒的創(chuàng)造能力

幼兒在參與活動(dòng)，進(jìn)行一些動(dòng)手練習(xí)的時(shí)候，大多是處于聚精會(huì)神的狀態(tài)，充分調(diào)動(dòng)了手、腦等的積極參與，進(jìn)行手工制作，并加入自己的思維和想法，進(jìn)行大膽創(chuàng)造。

（三）培養(yǎng)動(dòng)手能力能培養(yǎng)幼兒的自信和意志

培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力，不僅能夠讓幼兒獲得表現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)，并能夠在動(dòng)手操作中對(duì)自己的能力產(chǎn)生足夠的信心；同時(shí)，活動(dòng)中的動(dòng)手操作，還需要一定的創(chuàng)意和堅(jiān)持，可以幫助幼兒養(yǎng)成敢說(shuō)敢干的精神和堅(jiān)持到底的頑強(qiáng)意志。

二、在小廚房活動(dòng)中培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力的途徑

幼兒教育中的活動(dòng)豐富多彩，我們幼兒園開展的特色課堂主要有創(chuàng)意美術(shù)活動(dòng)、剪紙活動(dòng)、科技活動(dòng)、木工活動(dòng)、小廚房活動(dòng)等傳統(tǒng)操作類活動(dòng)能夠全面培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力，我們文中的小廚房活動(dòng)并不是傳統(tǒng)的區(qū)域中的模擬游戲，而是在專用教室開展的真實(shí)材料的烹飪活動(dòng)。在小廚房活動(dòng)中培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力，可以從以下幾個(gè)方面入手：

（一）為幼兒提供豐富多樣的操作材料

動(dòng)手操作離不開操作材料，幼兒園的小廚房專用教室配備了鍋、鏟、碗筷、烤箱、微波爐、電磁爐等大件烹飪用具，也配有打蛋器、甜點(diǎn)裱花零件、砧板、塑料刀等適合開展各式美食制作的小用具，設(shè)備比起家里的廚房更適合幼兒進(jìn)行烹飪、制作活動(dòng)，而且小廚房的空間夠大，適合全班幼兒進(jìn)入里面活動(dòng)。

為幼兒提供的操作材料，要具有趣味性、可操作性和安全性。小廚房的材料除了教師提供，也會(huì)有家長(zhǎng)和孩子共同準(zhǔn)備。教師根據(jù)烹飪活動(dòng)內(nèi)容，提前通知家長(zhǎng)通知準(zhǔn)備原材料。例如制作泡菜，需要孩子準(zhǔn)備各種適合制作泡菜的蔬菜，教師會(huì)和孩子一起揀擇去皮、清洗，再進(jìn)行切片或手撕；切絲的刀具是塑料材質(zhì)，具有安全性；最后和幼兒一起加鹽腌制，幼兒自己動(dòng)手裝罐。

（二）激發(fā)幼兒的參與興趣

興趣是最好的老師，幼兒只有對(duì)活動(dòng)本身感興趣，才會(huì)積極參與其中，動(dòng)手能力才會(huì)得到提高。教師在設(shè)計(jì)活動(dòng)的時(shí)候，需要考慮到幼兒的心理特點(diǎn)，活動(dòng)既能受到幼兒的喜愛(ài)，又能夠通過(guò)幼兒的努力達(dá)到活動(dòng)的效果。

（三）循序漸進(jìn)，逐步培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力

任何能力的培養(yǎng)都不是能夠一蹴而就的，幼兒動(dòng)手能力的培養(yǎng)也要從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，循序漸進(jìn)地進(jìn)行。幼兒的學(xué)習(xí)能力較弱，生活經(jīng)驗(yàn)有限，教師在活動(dòng)中不能以自己預(yù)想的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)幼兒提出過(guò)高的要求。不切實(shí)際的操作不但達(dá)不到培養(yǎng)動(dòng)手能力的目標(biāo)，還會(huì)挫傷幼兒的積極性。例如美味薯?xiàng)l活動(dòng)中，給土豆去皮就是一項(xiàng)技術(shù)活，幼兒對(duì)去皮工具的使用方法，需要教師耐心講解、示范，或許一開始幼兒只能一小段一小段的去，教師應(yīng)多給予鼓勵(lì)，孰能生巧之后，就會(huì)刨出長(zhǎng)條狀的。

（四）培養(yǎng)幼兒良好的操作習(xí)慣

操作習(xí)慣的好壞影響活動(dòng)的效果，也影響幼兒動(dòng)作能力的培養(yǎng)。在操作活動(dòng)中，教師首先要講清活動(dòng)要求，確立操作目標(biāo)，在幼兒安靜地聽清楚老師的要求后，再按照教授的方法進(jìn)行操作。在操作活動(dòng)中，幼兒要學(xué)會(huì)按部就班地按照一程序進(jìn)行，細(xì)心，不急躁，并根據(jù)自己的設(shè)想進(jìn)行調(diào)整或大膽創(chuàng)造。在幼兒進(jìn)行操作活動(dòng)時(shí)，教師要不斷觀察，了解幼兒的操作情況和活動(dòng)表現(xiàn)，并及時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)表現(xiàn)好、有創(chuàng)意的孩子進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)出現(xiàn)較多的錯(cuò)誤進(jìn)行集體糾正，培養(yǎng)幼兒良好的操作習(xí)慣，并讓操作活動(dòng)為老師的教育教學(xué)更好的服務(wù)。

在小廚房活動(dòng)中培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力，符合幼兒的心理特點(diǎn)和行為特點(diǎn)。教師要在活動(dòng)中為幼兒準(zhǔn)備形式多樣且容易操作的材料，激發(fā)幼兒的興趣，培養(yǎng)其良好的操作習(xí)慣，讓幼兒在動(dòng)手操作中獲得很多樂(lè)趣，也能培養(yǎng)幼兒的自信心和意志力，同時(shí)收獲一顆愛(ài)生活、愛(ài)美食的心。

參考文獻(xiàn)：

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