唐朝米多 桃木

本雜志多年的讀者里有這樣一位80后，為讓閨女吃上無油無糖又好吃的面包，本不喜歡面食的東北漢子為了妻兒的健康，向生活家@閱湖9姐遠程在線學(xué)做歐包。9教得好，小子學(xué)得好。他妮和媳婦兒有福了。在烤到第五個的時候，我也有福了，橙皮歐包有模有樣，打開袋子滿滿的發(fā)酵麥香橙皮濃香。

米多詮釋了這樣一個理念：為了家人的健康，回歸廚房，學(xué)做飯！

或許因為我媽不擅長做面食，我前三十幾年基本不吃面，甚至說排斥，本能地排斥，面條、面包、餃子等等，一切跟面有關(guān)的食物都不愛吃，頓頓就是米飯。不吃米飯就生氣，甚至吃面條都得找剩飯拌著面條和鹵吃。

面粉對我來說，完全是一個零基礎(chǔ)的陌生世界。

可是我妮愛吃牛肉包子，可是我不放心外面的包子餡啊，只好硬著頭皮學(xué)發(fā)面。酵母后放的，過倆小時，面里都什么玩意？跟小蟲似的，細看，原來是酵母都沒化開，擱里啥樣還啥樣。估計酵母也直眉愣瞪眼地看我呢：“你瞅啥呢？把我化開呀！”我的玩面生涯就這么開始了。不管出過什么糗，終于會發(fā)面蒸包子了。

后來練習(xí)包餃子，接著面條，烙餅，甚至給我陰影最大的疙瘩湯，也能做得像模像樣了。

為啥說疙瘩湯給我陰影最大呢？

第一次做面食，就是疙瘩湯，水燒開往里倒面，拿勺攪和攪和，不行啊，底了，串煙了，煮出一鍋煳味糨糊，鍋都刷不出來了。唉，那時候也沒有啥快手啥的能學(xué)學(xué)呀。

第一袋俄羅斯面粉還是雜志社桃木老師給的，我至今一直買這個品牌的面粉，叫雪兔吧。直到在微博上看到天津@閱湖9姐做歐包，才知道原來鄉(xiāng)村面包無油無糖，而且好吃啊。

為了我妮不再吃市售那種重油齁甜各種添加的面包，開始嘗試跟上9姐在微博微信上學(xué)做歐包。

開始那兩個烤出來那叫一個丑，沒個看，也不敢發(fā)給師傅看。家人一開始吃，也都默默地悶頭吃。我知道無油不香不甜，可能不習(xí)慣這外國農(nóng)村人吃的淡口面包。經(jīng)一再問，家人委婉地說，買點黃油放點糖吧！給我樂的，這樣可以出成績了！這時候我已經(jīng)知道了，無油無糖的歐包要保證好吃，是需要深功夫的，咱菜手還是先玩賴小的溜的整點黃油，再精進到最高境界吧。

這第五個面包仍然丑得很，但還是送給桃木老師，因為油少無糖，放了閱湖9姐親手做的橙皮糖，加一些山核桃仁，誤打誤撞把山核桃仁和面里了。不應(yīng)該，應(yīng)該把核桃仁微微烘一下，烤的時候再放里，能更增加香味兒，更好吃。

@閱湖9姐：不錯不錯，大大地贊一個。山核桃可烘烤一下，掰碎，也可打碎成粗末直接揉在面團里。兩種方法出現(xiàn)兩種不同風(fēng)味，前者既能看到又能吃到的感覺，后者是看不到卻能吃到的感覺。