糖油餅?zāi)部梢宰?/h1>

2018-09-05 07:21:48

北京廣播電視報(bào)訂閱 2018年32期 收藏

關(guān)鍵詞：綿白糖泡打粉油餅

[所需原料]

面粉（富強(qiáng)粉）、干面粉、雞蛋、鹽、小蘇打、泡打粉、油、綿白糖

[具體做法]

1.糖油餅的面：面粉（富強(qiáng)粉）100克、雞蛋一個(gè)、鹽8克、小蘇打4克、泡打粉4克、油10毫升加270毫升的水揉成軟軟的面團(tuán)，把面團(tuán)疊兩遍。

2.割一小塊面團(tuán)，1：1加入綿白糖，將白糖慢慢均勻地揉進(jìn)面團(tuán)。再放25克的干面粉揉在一起，再加點(diǎn)油別太粘手。

3.把糖面餅蓋在白面餅上面，搟成薄片，中間用搟面杖捅兩個(gè)口子。

4.油溫稍高點(diǎn)，糖面沖下下鍋，用筷子控制定型，炸好后出鍋。

一口咬下去，糖皮粉碎四濺，底下一層綿軟可口，上邊的糖皮酥脆香甜。

[說明]

用綿白糖而不用紅糖，是因?yàn)榫d白糖炸出來比較酥脆。

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