古老神秘的青藏高原綿延數(shù)百萬平方公里，這里常年低溫、干旱的氣候，形成了人們豐富的飲食文化，尤其在茶文化方面，獨特而又普及，就拿西藏、青海來說，亦是各具特色。

在西藏，早期主要盛行酥油茶、奶茶，20世紀(jì)初，從外引入甜茶、咖啡等飲料。而在青海，則一直鐘情于熬茶，直到近代，才逐漸習(xí)慣于飲用蓋碗茶?，F(xiàn)在的青藏高原，各種茶水流行于山川大地的普通人家，流行于都市城鎮(zhèn)的各色茶屋酒肆，就連草原牧區(qū)，人們對茶水的需求也不再是單一的一種，而是熟稔各種茶葉的熬泡方法，將紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶等各種茶葉按需要和喜好熬制沖泡，在氤氳醇郁的茶香中品味生活。

這里，人們喜茶、好茶和愛茶，品茶已成為生活的常態(tài)，茶也以文化及物質(zhì)的方式逐漸深入人們的靈魂深處。

從西藏歸來好長時間，對那種地道的藏甜茶的香味仍舊回味無窮。在拉薩的街巷，甜茶館總是不斷映入眼簾，這反倒讓人無措起來，我不知道究竟哪一家更好，哪一家口味更純。在布達(dá)拉宮廣場后出口處，有一個甜茶館，在門前搭著白色篷布的大棚子里，擺滿了泛著油光的長條桌椅，各色人等絡(luò)繹不絕，轉(zhuǎn)經(jīng)人行色匆匆，喝完甜茶就走。我隨便找了個空位，要了八磅的甜茶，邊喝便好奇地觀察著那些一路磕著長頭前來朝圣的轉(zhuǎn)經(jīng)人，那種眼神純凈、虔誠，令人敬畏。剛才我在布達(dá)拉宮廣場上問過路的轉(zhuǎn)經(jīng)人扎西，這時帶著稚氣未脫的女兒，也來到茶館里。他邊解綁在女兒膝蓋上的橡膠墊和手掌上的小木板，邊對我說，他是剛從日喀則來到拉薩，在拉薩完成朝圣，還要去轉(zhuǎn)神山。神情里充滿了虔敬和無畏，流露出對美好未來的無限向往。

在喜馬拉雅山南麓的樟木鎮(zhèn)嘛呢石賓館的觀景臺上，我喝著風(fēng)味與拉薩區(qū)別不大的甜茶，看著遠(yuǎn)處的云霧漸漸向我逼來，不一會，我就在云里霧里，宛如身處仙境一般。在卡若拉冰川腳下，怎么也忘不了那個叫卓瑪?shù)牟刈逍∨?，特別是她那充滿希望而又明凈的眸子。那日，我到了卡若拉冰川，在拍攝的途中，一個藏族小女孩跑在一群孩子前面，經(jīng)過我面前，拉著我的衣服說，“叔叔”。我的心被觸動了，就問，“可以和你照張相嗎？”她點了點頭。于是，在朋友的幫助下，在卡若拉冰川，我和小卓瑪?shù)暮嫌熬钩闪寺猛局凶蠲赖恼掌?。離開時，我看見她還站在車旁，就將一盒從拉薩買的藏甜茶和幾個蘋果從車窗遞給她，從后視鏡里我看見，她一直注視著我們的遠(yuǎn)去車隊。路途中我想，小姑娘也許早已喝膩了甜茶，但當(dāng)時，我沒什么可以給的東西，只好將自己喜歡的固體甜茶給了她，想到這里，心里竟生出些許歉意，尤其是，看著照片里，她像女兒一樣挽著我的右臂時，內(nèi)心的潮濕和柔弱不斷發(fā)生著一些不易被人察覺的化學(xué)反應(yīng)。

甜茶對于藏地來說純屬“舶來品”，就像流行于西歐的咖啡和移植到南亞的橡膠，都是貿(mào)易殖民的結(jié)果。20世紀(jì)初，隨著“東印度公司”不斷貿(mào)易殖民擴(kuò)張，近萬英國武裝使團(tuán)從亞東侵入西藏，一路進(jìn)攻，直達(dá)江孜。藏族軍民奮起抵抗，最后守衛(wèi)宗山城堡的軍民不愿被俘，全部跳崖，壯烈犧牲。宗山城堡隨之陷落。英軍隨即攻占日喀則地區(qū)。自此，英式“下午茶”便在蒼茫而充滿陽剛的日喀則地區(qū)首先流行，就連計量甜茶的單位“磅”，也一并遺留下來。與此同時另一個因素，也間接推動了甜茶的走向，那就是從克什米爾經(jīng)尼泊爾到西藏做甜茶生意的穆斯林商人向拉薩遷移，逐漸將甜茶館推向前藏地區(qū)。最終甜茶從八廓街走入拉薩大街小巷，從先前的上層消費逐漸過渡為大眾消費，并形成有獨特風(fēng)味的藏甜茶。從17世紀(jì)初茶葉從中國輸入歐洲，到藏甜茶再從歐洲輸入西藏，流傳于內(nèi)地，仿佛就像一次輪回。

在拉薩，所有的甜茶館都似曾相識，都是色彩鮮艷的藏式建筑風(fēng)格，門楣低矮，繡著藏文的窗簾門簾低垂，桌椅漆離斑駁，油光可鑒，室內(nèi)光線昏暗，人影綽綽，散發(fā)著經(jīng)年久遠(yuǎn)的《茶館》里的味道。拉薩甜茶也有一些新品，有的茶藝師為了調(diào)味，在甜茶中加入一些咖啡，也有的加入酥油，調(diào)制出了甜茶新的口感。老光明甜茶館是拉薩最負(fù)盛名的茶館，由原來的供銷社改造而成，是拉薩最為市井的地方之一。另外，位于八廓街的朗賽茶館、布達(dá)拉宮的山洞茶館、最古老的光明瓊港甜茶館、八朗學(xué)一巷的喜古倉茶館，都是休閑享受時光的好去處。幾百家大大小小的茶館是這座城市的氣韻所在，是藏文化主要的組成部分之一。

在拉薩，人們往往從一杯甜茶開始一天的生活。在這里，有“寧可一日無飯，不可一日無茶”的說法，傾城的日光與沁香的甜茶在這里相遇簡直就是絕配。其實，拉薩甜茶流行的背后是藏式休閑，使人們在高原的慢生活里，自由地找尋一份愜意的享受。人們仿佛喝的不是茶，而是一種氛圍，一種守候，一種希望。

有無名詩這樣寫拉薩的甜茶館：

一間茶館/仿佛一座古城的月光/溫暖著遙遙歸途//冬日的茶點/宛如月光中的星辰/平淡著點點希冀//若在此刻/茶香氤氳的縫隙間/思念悠然如風(fēng)//在光影的斑駁里/驀然發(fā)現(xiàn)/溫暖一往如昔

拉薩的甜茶，口味濃郁，芳香四溢，熬制獨特，譽(yù)滿高原。有人說甜茶的三要素是茶館、茶藝師、甜茶，說得一點沒錯。甜茶的制作工藝一般比較簡單，茶館的茶藝師先將印度或錫蘭紅茶加入沸水熬汁，再加入鮮奶及白糖調(diào)制，不一會，上好的甜茶就可以上桌了。甜茶通常以“磅”計量，這里的“磅”是指暖瓶，有四磅的、八磅的。

其實在拉薩，甜茶的流行與普及，和滇紅茶是分不開的。西藏臨近的云南，自古是茶葉之鄉(xiāng)，以盛產(chǎn)滇紅茶而聞名。甜茶引入藏地后，一度因茶葉受限，而貨源充足的滇紅茶剛好填補(bǔ)了空白，這使甜茶的需求不致中斷，并日趨盛行。

如今的拉薩街頭，各種風(fēng)格的甜茶館夾雜在酒吧、咖啡店之間，檔次也在逐漸提高，環(huán)境也日漸幽雅。甜茶被推向市場化，并標(biāo)以“藏甜茶”商標(biāo)，像熬茶一樣被加工成小包裝固體飲料，在土特產(chǎn)超市出售。甚至，為了方便旅游和移居此地的穆斯林群體，布達(dá)拉宮附近還開有一家清真伊啦甜茶館。當(dāng)然，甜茶館也不會拘泥于一地，總是隨著遷徙的人群和商業(yè)活動四處流動，在遙遠(yuǎn)的北京，在成都、昆明等城市，甜茶館早已悄然安家落戶，只是不如拉薩甜茶館那樣多，那樣有影響而已。

一般而言，不管在什么地方，不管在哪個城市，甜茶館的經(jīng)營項目較為單一，在拉薩，茶館里除了經(jīng)營甜茶之外最多再加一點藏餐而已，而在咖啡店里，經(jīng)營項目繁多，既可經(jīng)營甜茶、奶茶、果茶、果汁、可樂等各類茶水飲料，也可經(jīng)營面包點心，還可經(jīng)營各種低度酒水，咖啡店的產(chǎn)生對茶館的發(fā)展是嚴(yán)峻的考驗。

“海藏咽喉”西寧，曾一度是輸送藏區(qū)茶葉的重要中轉(zhuǎn)地之一。早在公元743年，唐蕃會盟時，立碑于赤嶺（今青海湖以東日月山），建立了“茶馬互市”，彼此交換茶葉，并形成了有名的“茶馬古道”。宋時，開設(shè)了多處茶馬互市和開辟了多條茶馬古道。元明清三朝在拉薩等地設(shè)立茶馬司，管理茶馬互市貿(mào)易。民國時期，通過青藏、川藏、滇藏等交通要道，更多的茶葉被輸送到西藏，漢地與青藏高原之間的茶馬貿(mào)易以及高雅、系統(tǒng)的茶文化，對青藏高原茶文化的形成，起到了推動作用，使青藏高原各民族飲茶日益成風(fēng)。青海形成了獨特的熬茶、蓋碗茶，西藏則盛行酥油茶、甜茶等。以前青海、西藏兩個地區(qū)有相對占主導(dǎo)地位的飲茶習(xí)慣，但現(xiàn)在，各茶種到處流行，你中有我，我中有你，似乎并沒有哪一種茶能壟斷整個市場，就連高原上的各個民族在文化生活、飲食習(xí)慣、出行方式等方面也相互影響，相互融合。在青藏高原，茶已成為老百姓的日常生活必需品，人們通過飲茶品味人生，感悟生命，在悠閑的慢生活里，一點一點地體驗人生一切美好的事物。

青藏自古一家，同氣連枝。在地理上，青海東部地區(qū)系青藏高原與黃土高原、游牧地帶與農(nóng)耕地帶的過渡區(qū)域，連接著內(nèi)地與藏區(qū)，同時青海作為青藏門戶、藏區(qū)后方，在政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面對西藏有著巨大影響。民國建立不久，在英國圖謀西藏而炮制的《西姆拉條約》事件中，面對北洋政府對于西藏“欲割棄而不舍，欲保全而無法”，西藏告急、邊疆告急之際，針對北洋政府發(fā)表的所謂“歌電”，當(dāng)時的甘邊寧海鎮(zhèn)守使馬麒發(fā)表了通告全國的“艷電”，認(rèn)為青藏一體，西藏若亡，青海則不存，把青藏高原與整個國家安危聯(lián)系在一起。隨之遣使入藏斡旋，為維護(hù)國家主權(quán)和領(lǐng)土完整，做出了積極貢獻(xiàn)。帝國主義的入侵，在一定程度上加強(qiáng)了青藏高原各民族間的團(tuán)結(jié)和凝聚力，推動了自然和人文區(qū)域趨同化、整體化。1950年，中國人民解放軍亦在青海休整補(bǔ)給后，從青藏公路入駐西藏。在經(jīng)濟(jì)上，青海作為絲綢之路南道，為藏區(qū)輸送了茶葉等大量物資商品，促進(jìn)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。文化方面，青海與西藏地理位置接近，所以有相近的生產(chǎn)生活方式及風(fēng)俗習(xí)慣，西藏最為盛行的酥油茶，添加酥油之前的做法、口味與青海熬茶毫無二致，而藏甜茶隨著商品貿(mào)易和人文交流，早已在青海各地安家落戶，成為青海主要流行的茶種之一。藏甜茶自南向北流傳的過程，同時也是青藏地區(qū)民族交流、文化交融的過程。

在離開拉薩前夕，我獨自一人徜徉在夜幕下的八廓街頭，穿行于各色人流之中。前方橘黃色的瑪吉阿米藏餐館散發(fā)著誘人的色調(diào)，吸引著人們不斷光顧。這座最初由英國人開設(shè)的咖啡店改造而成的藏餐館，如今名聞拉薩，甚至聲名還遠(yuǎn)播至英國。在瑪吉阿米，人們不只是喝甜茶、吃藏餐，還可以安放自己內(nèi)心的秘密。在燈光有些昏暗的二樓，我翻看著整摞旅人留言冊，心緒起伏，無法平靜。在這里人們似乎又到了另一個世界，浪跡天涯的旅人在不甘心匆忙離去的同時，將自己的感受和心底的秘密記錄下來，不為自己，亦不為他人，為著此刻此時的心理宣泄和情愫表達(dá)。皎白的月光，穿過隱秘的軒窗，映照在桌上的甜茶里，一縷清香飄過窗前，沁人心脾，幽香萬分。對于喜好游歷的人來說，“日光城”的八廓街與“魔都”的外灘、“霧都”的解放碑一樣是一個絕對不可或缺的目的地，在這里可以品茶、發(fā)呆、曬太陽，但是還得提防高原的炙陽灼傷那縷思念的憂傷和埋在心里的秘密。

人們總是對美好的事物有所寄托，而來到八廓街的瑪吉阿米，浪跡一生的旅人被這種氛圍、情愫、故事、甜茶所左右，把這里當(dāng)成旅程的終章，許多人因而滯留于此，在茶館或酒吧里度過美好的時光，更有人把這里當(dāng)成生命的終點。其實，人生哪有終點可言，腳跨出的每一步，都是新的開端，只是你沒有發(fā)現(xiàn)而已。

作者簡介：馬云龍，男，回族，有散文作品發(fā)表于《中國民族報》《回族文學(xué)》《青海日報》《青海作家》《雪蓮》《民族日報》《湟水河》《老爺山》等省內(nèi)外報刊，散文《尋根之旅》獲第二屆“魅力臨夏·良恒杯”全國散文詩歌大獎賽二等獎。系青海省作家協(xié)會會員，魯迅文學(xué)院少數(shù)民族文學(xué)創(chuàng)作培訓(xùn)班第26期學(xué)員。