沈超英?王建生

蟠桃的果實與一般的桃有著明顯的差別，形狀扁圓，頂部凹陷形成一個小窩，有一片紅暈，果皮呈深黃色，果肉脆甜味爽，富含鐵、鋅、維生素等多種營養(yǎng)成分，有“仙桃”之稱，金山蟠桃更是果形肥大，果核特小，皮薄汁多，色澤紅潤，色嫩如嬰，肉質(zhì)柔軟，風(fēng)味香甜，甜中帶鮮，以其形美、色艷、味佳、肉細(xì)遠(yuǎn)近聞名。

【地理環(huán)境】

金山地處上海西南、杭州灣畔，屬長江中下游沖積平原。這里四季分明、氣候溫潤，是典型的亞熱帶季風(fēng)氣候。金山地勢平坦、河道密布，自古就有江南魚米之鄉(xiāng)的美譽。滾滾江水不斷地沖積沉淀，以湖泊沉積、河湖交互沉積、江海交互沉積和江河沖擊四種母質(zhì)為基礎(chǔ)，積年累月便形成了這里獨特的肥沃疏松的土壤。土壤高度熟化，有機(jī)質(zhì)和磷、氮、鉀含量豐富，滿足蟠桃果樹的生長所需的營養(yǎng)。土壤的酸堿度pH值為6.0～7.0，土質(zhì)的弱酸性提高了土壤養(yǎng)分的有效性，有效促進(jìn)樹體對土壤中各類營養(yǎng)元素的吸收，從而大大提高了蟠桃的可溶性固形物含量。3～9月平均降水量約占全年總雨量的八成左右，且各月雨量多在100毫米以上。平均年降水量1176毫米左右，每年6月的梅雨季節(jié)又為蟠桃果實成長提供充足水分和相對穩(wěn)定的溫度，出梅之后便是艷陽高照的盛夏，持續(xù)的日光照射保證蟠桃的糖度，同時又讓成熟蟠桃表皮變得更加鮮艷紅潤。

【文化背景】

《山海經(jīng)》 記載：“東海有山，名度索山，有大桃樹，曲盤三千里，曰蟠桃?！斌刺移湫稳缍?，果實扁圓，歷來被奉為神果。最遲在宋代，我國已開始種植蟠桃，延續(xù)繁衍成今天的蟠桃種群。

清乾隆十六年《金山縣志》記載“桃形扁似盒，無毛而色紅”，據(jù)此推斷金山蟠桃種植歷史已有260年。民國年間，松江的一位名門豪杰楊澤酮在金山干巷和平村17組（現(xiàn)金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)和平村）種植蟠桃。

除了這些經(jīng)史子集的記載外，還有一個與蟠桃有關(guān)的傳說。在一個陽光明媚的午后，西周絕色美女董雙成在錢塘江畔煉成一爐“百花丹”，異香撲鼻，傳播數(shù)里之外，自食數(shù)粒后，頓覺神清氣爽，精神百倍，取笙吹奏，百鳥群集，盤旋飛舞，董雙成精神越來越清爽，忍不住高歌一曲，聲徹云霄，引來仙鶴翩然而降，匍匐階下，心有靈犀，董雙成一步跨上鶴背，仙鶴馱著她冉冉飛升，驚到附近的民眾，都只知癡癡地傻看。

仙鶴載董雙成飛到了昆侖山上瑤池之畔王母娘娘的宮殿，董雙成做了王母娘娘的“傳達(dá)母”，王母娘娘有什么授意，均由董雙成負(fù)責(zé)與眾仙聯(lián)系溝通，如此之外，董雙成還負(fù)責(zé)守護(hù)瑤池邊玉峰上蟠桃，蟠桃是一種枝椏蟠曲的異種桃樹，3000年才結(jié)果一次，是仙宮中的極品珍果，從平時的培養(yǎng)與保護(hù)，到果品的采摘和分配，均由董雙成負(fù)全責(zé)，每逢瑤池盛會，王母娘娘賜給群仙的蟠桃，都是經(jīng)董雙成的纖纖玉手培育而來。

元封六年四月戍晨，王母娘娘由一位云鬢花顏的仙女?dāng)v扶登上漢武帝的承華殿，這個仙女就是董雙成，王母與漢武帝相談多時，抽出袖中的五岳真形圖送給武帝，并命董雙成送給武帝四個蟠桃，漢武帝吃后只覺通體舒泰，齒根生香，于是小心翼翼地將桃核收起，準(zhǔn)備栽種，王母笑道：“此桃三千年一結(jié)果，中夏地薄，種之不生”。漢武帝吃過一次蟠桃之后，對于這種難得一見的仙果念念不忘，它的美味尤其是食后在體內(nèi)所產(chǎn)生的奇異效果，使得武帝為之垂涎不已。

當(dāng)時有一位著名人物叫東方朔，他以文章求仕，漢武帝對東方朔格外寬容的原因就是因為東方朔曾經(jīng)長途跋涉，登上昆侖山，為漢武帝偷過三次蟠桃。

董雙成在漢武帝承華殿上認(rèn)識東方朔，而東方朔能夠偷得蟠桃卻正是因為董雙成的相助。東方朔第一次偷蟠桃，董雙成睜一只眼閉一只眼，只當(dāng)沒看見，她知道東方朔是為漢武帝而來，但第二次董雙成在東方朔偷桃時抓了個正著，向他提了個交換條件，要東方朔在下次來的時候，帶著漢武帝吃過的蟠桃核栽到錢塘江畔的西子河邊，東方朔答應(yīng)一定照辦。

漢武帝習(xí)慣把吃過的桃核，一個個謹(jǐn)慎地收藏起來，東方朔這次按董雙成的叮囑，出發(fā)時向漢武帝要了一顆桃核，奔往杭州方向而去，剛到半路上，狂風(fēng)席卷而來，大雨傾盆而下，東方朔到海鹽縣過秦望山，在胥浦塘邊呂巷、干巷一片低洼地已是白茫茫一片雨水，站在大雨中本來就有點冒失的東方朔誤把胥浦塘當(dāng)錢塘江，把白茫茫一片雨水中的低洼地當(dāng)作西子湖，匆匆忙忙把蟠桃核種在了白漾蕩邊而后向昆侖山而去。

雨過天晴，東方朔種的蟠桃核生根發(fā)芽長出土，董雙成用天鏡一照，大事不好，蟠桃不是種在董雙成的家鄉(xiāng)西子湖邊，而是種在了胥浦塘邊呂巷白漾蕩旁。這時，東方朔又來到昆侖山上，董雙成讓東方朔自己在天鏡中看，東方朔一看知道闖大禍了。而這一切卻不小心被王母娘娘知道了，結(jié)果董雙成被打入天宮中，而東方朔也被趕下了昆侖山。

東方朔在呂巷白漾蕩西面種下的蟠桃樹三年后開花結(jié)果，成熟后的桃子彎曲扁形，如磨盤狀，顏色鮮紅，開始老百姓都不敢去吃它，網(wǎng)船埭有一個老農(nóng)在烈日的陽光下耕田，口渴極了，便從樹上摘一只蟠桃嘗了一口，結(jié)果味道極佳。就這樣口口相傳，蟠桃在網(wǎng)船埭內(nèi)成了寶貝，代代相傳到了今朝。

【文化積淀】

金山蟠桃的藥用價值

蟠桃果實富含多種營養(yǎng)成分，食用之后可起到補(bǔ)心活血、潤腸通便、清熱養(yǎng)顏之功效。蟠桃中含鐵量較高，故吃蟠桃能防治貧血。桃仁作治血滯、風(fēng)痹、寒熱、產(chǎn)后熱等處方。桃梟主治小兒虛汗、婦女妊娠下血及兒童頭瘡。桃花有祛痰、消積等作用。桃花泡酒喝了還有美容的功效，桃葉能治療傷寒、通大便、發(fā)汗等效果。桃根皮還治黃疸病，桃膠可調(diào)和血氣、治下痢、止痛等功能。

正因為蟠桃不僅味美可口，而且常吃還可補(bǔ)心活血、清熱養(yǎng)顏，故而自古至今，文人墨客對它的吟誦便久未停歇過。

滿江紅·和王昭儀韻

宋·汪元量

天上人家，醉王母、蟠桃春色。

被午夜、漏聲催箭，曉光侵闕。

花覆千官鸞閣外，香浮九鼎龍樓側(cè)。

恨黑風(fēng)吹雨濕霓裳，歌聲歇。

人去后，書應(yīng)絕。

腸斷處，心難說。

更那堪杜宇，滿山啼血。

事去空流東汴水，愁來不見西湖月。

有誰知、海上泣嬋娟，菱花缺。

讀蟠桃詩寄子美

宋·歐陽修

韓孟於文詞，兩雄力相當(dāng)。

篇章綴談笑，雷電擊幽荒。

眾鳥誰敢和，鳴鳳呼其凰。

孟窮苦累累，韓富浩穰穰。

窮者啄其精，富者爛文章。

發(fā)生一為宮，揫斂一為商。

二律雖不同，合奏乃鏘鏘。

天之產(chǎn)奇怪，希世不可常。

寂寥二百年，至寶埋無光。

郊死不為島，圣愈發(fā)其藏。

患世愈不出，孤吟夜號霜。

霜寒入毛骨，清響哀愈長。

玉山禾難熟，終歲苦饑腸。

我不能飽之，更欲不自量。

引吭和其音，力盡猶勉強(qiáng)。

誠知非所敵，但欲繼前芳。

近者蟠桃詩，有傳來北方。

發(fā)我衰病思，藹如得春陽。

忻然便欲和，洗硯坐中堂。

墨筆不能下，怳怳若有亡。

老雞嘴爪硬，不易犯其場。

不戰(zhàn)先自卻，雖奔未甘降。

更欲呼子美，子美隔濤江。

其人雖憔悴，其志獨軒昂。

氣力誠當(dāng)對，勝敗可交相。

安得二子接，揮鋒兩交鋩。

我亦愿助勇，鼓旗噪其旁。

快哉天下樂，一釂宜百觴。

乖離難會合，此志何由償。

【品牌建設(shè)】

2005年1月成立上海皇母蟠桃種植專業(yè)合作社，充滿傳奇色彩的“皇母”商標(biāo)，文化底蘊深厚，是金山蟠桃與文化的首次牽手。

“皇母”品牌為代表的金山蟠桃和種植基地，以其特優(yōu)的品質(zhì)、良好的效益獲得眾多殊榮： 2005年獲上海市優(yōu)質(zhì)桃評比銀獎；2006年通過農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證；2007年獲迎世博安全優(yōu)質(zhì)林果產(chǎn)品評比推薦銅獎和市民推薦獎。2009年在上海首屆桃王擂臺賽活動中榮獲優(yōu)勝獎，同年被推薦為“上海服務(wù)世博果品供應(yīng)基地”，并通過了中國綠色食品發(fā)展中心的“綠色食品”認(rèn)證；2010年獲“2010年最受市民喜歡獎”；2011年通過蟠桃生產(chǎn)國家標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗收，蟠桃主栽地區(qū)呂巷鎮(zhèn)列為上海市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化綜合示范鎮(zhèn)。

自2007年起，金山每年舉辦蟠桃節(jié)，蟠桃節(jié)活動豐富多彩，游客在品桃的同時，還可體驗各種采摘樂趣，欣賞“文化”桃園。有邀請金山區(qū)書畫愛好者來桃園看桃林、話桃事、品桃味、書桃情、畫桃韻，形成大量的以金山蟠桃為題材的金山農(nóng)民畫。有“樂享蟠桃歡樂自駕”金籃子鄉(xiāng)村采摘游，有集觀光、休閑、旅游、嘗鮮為一體的“農(nóng)家樂”，為蟠桃產(chǎn)業(yè)嫁接農(nóng)業(yè)旅游注入了新的生機(jī)和活力。

近年來，隨著“皇母”牌金山蟠桃的聲譽提升，金山蟠桃產(chǎn)業(yè)已與旅游對接。2003年，“三園”農(nóng)場中的芳心園率先辦起“農(nóng)家樂”，高起點建設(shè)了集觀光、休閑、旅游、嘗鮮為一體的“農(nóng)家樂”游覽勝地，每年吸引了周邊江、浙、滬游客上門。

2008年，其余的“二園”——怡神園、沁人園相繼開辦了“農(nóng)家樂”，并成立了“三園農(nóng)場農(nóng)家樂合作社”，以幽雅的環(huán)境、富有江南氣息的風(fēng)貌迎來了諸多游客，在這里，學(xué)農(nóng)耕文化、觀桃園美景，采人間仙果、嘗蟠桃美味，在這時，能充分感受到農(nóng)家古相而自然的氣息，已成為都市人向往的時尚生活。

【知識鏈接】

金山蟠桃的選購與貯存

選購

金山蟠桃以果皮呈現(xiàn)品種特有色澤而有彈性，果實飽滿、成熟度及甜度高、香氣濃者為最佳。

貯存

1. 把金山蟠桃平鋪在地上、桌子上或者比較陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，盡量不堆疊。這樣一般都可以保存3～5天。

在這里還要提醒大家拿到桃子后的注意事項：

（1）不要用手按桃、捏桃，盡量托著桃子。

（2）桃子屬于溫和性水果，吃了很容易飽肚子，但是不會傷害人身，俗話說“桃飽李傷”就是這個道理，但是也不能過度多吃。

（3）先把熟透了的、特別軟的桃子吃掉，再吃那些相對不太熟的。

2. 蟠桃在0℃左右和相對濕度90%以上時，可貯藏3～4周。在5%的氧氣+二氧化碳條件下，則可貯藏至6～8周或更長。如果加入浸過高錳酸鉀溶液的磚塊或沸石吸收乙烯則效果更好。注意：蟠桃冷藏的時候一定不要清洗。

【產(chǎn)品概況】

產(chǎn)品名稱：金山蟠桃

國家公告號：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2011年第197號

保護(hù)范圍：上海市金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)，廊下鎮(zhèn)光明村、南塘村，金山衛(wèi)鎮(zhèn)塔港村、星火村、橫召村，張堰鎮(zhèn)秦望村，朱涇鎮(zhèn)五龍村、慧農(nóng)村，亭林鎮(zhèn)周柵村、后崗村、駁岸村現(xiàn)轄行政區(qū)域