趙必遷

蛋殼質(zhì)量是蛋雞生產(chǎn)者關(guān)注的重要指標(biāo)之一，決定了雞蛋的經(jīng)濟價值。蛋雞進(jìn)入產(chǎn)蛋后期，腸道上皮細(xì)胞更新速率降低，導(dǎo)致對鈣的吸收率降低；輸卵管蛋殼腺部等相關(guān)部位形成蛋殼、蛋殼內(nèi)外膜的相關(guān)功能減退，蛋殼固有色澤褪色，沙殼蛋增多。小肽是動物降解蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)為氨基酸過程中的中間產(chǎn)物，2～10個氨基酸通過肽鍵形成的直鍵肽被稱為小肽，是動物的重要營養(yǎng)物質(zhì)，能在動物胃腸內(nèi)被完整的吸收。吸收后的小肽能促進(jìn)游離氨基酸的吸收，加快蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)鈣、鋅、銅、鐵等礦物質(zhì)元素的吸收等營養(yǎng)功能。已有研究證明，小肽還對家禽腸道發(fā)育、消化酶、微生態(tài)、機體免疫力等具有生理調(diào)節(jié)功能。該試驗選用特定的小肽制劑在蛋雞產(chǎn)蛋后期使用，收集生產(chǎn)一線相關(guān)蛋殼質(zhì)量數(shù)據(jù)，觀察小肽制劑改善蛋殼質(zhì)量的效益，為蛋雞生產(chǎn)一線改善產(chǎn)蛋后期蛋殼質(zhì)量提供相關(guān)素材和方案。具體內(nèi)容如下：

一、材料與方法

1. 試驗材料

①小肽制劑。主要由豆粕等植物蛋白為原料，通過酶解等工藝制作而成，粗蛋白質(zhì)含量≥46%，其中酸溶蛋白質(zhì)（小于3000D）含量≥28.5%，161-650D的2-4肽含量為25%。試驗產(chǎn)品購于成都美溢德生物技術(shù)公司。

②試驗動物。510日齡海蘭灰產(chǎn)蛋雞，由四川省某大型蛋雞場提供。

2. 試驗設(shè)計

海蘭灰蛋雞雞舍1棟，存欄46 730只。進(jìn)入產(chǎn)蛋后期飼喂基礎(chǔ)飼糧，510日齡更換為試驗飼糧；試驗期6周，收集試驗開始前和結(jié)束時蛋殼質(zhì)量相關(guān)數(shù)據(jù)。

3. 基礎(chǔ)飼糧

飼糧配制參照雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T33-2004），同時結(jié)合生產(chǎn)實際選用玉米-豆粕型飼糧，飼糧為粉料狀。產(chǎn)蛋后期基礎(chǔ)飼糧和試驗飼糧組成及主要營養(yǎng)水平見表1。試驗配方在基礎(chǔ)配方基礎(chǔ)上添加0.5%小肽制劑，相應(yīng)降低豆粕和油脂用量，試驗配方與基礎(chǔ)配方相比粗蛋白質(zhì)含量降低0.2%，代謝能降低84千焦/千克，配方成本約增加10元/噸。

4. 飼養(yǎng)管理

試驗于2017年10月23日至2017年12月4日在四川某大型蛋雞場進(jìn)行，試驗期6周，每籠飼養(yǎng)6～7只雞，自由采食和飲水，雞舍溫度控制在21～24℃，并且自動清糞、自動光照。按照常規(guī)進(jìn)行飼養(yǎng)管理，同時做好消毒和免疫工作。

5. 指標(biāo)測定

試驗開始前1天和試驗結(jié)束當(dāng)天采用感官鑒別法對粉殼雞蛋蛋殼進(jìn)行分級統(tǒng)計，采用光照透視鑒別法觀察蛋殼完整程度，統(tǒng)計暗斑蛋。每次抽測10盤雞蛋（127枚/盤），雞蛋蛋殼質(zhì)量等級按生產(chǎn)銷售實際需求分為3個等級，等級標(biāo)準(zhǔn)參見表2。

6. 數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理

試驗數(shù)據(jù)用Excel2003進(jìn)行整理。

二、試驗結(jié)果

1. 產(chǎn)蛋后期使用小肽制劑對蛋殼質(zhì)量等級的影響

由表3可知，使用小肽制劑6周后，一級蛋殼比例達(dá)到33.0%，提升了9.4個百分點；二級蛋殼比例大幅度提高，達(dá)到42.5%，提升了18.9個百分點；三級蛋殼比例大幅度減少，由52.8%降至24.5%，降低了28.3個百分點。

2. 產(chǎn)蛋后期使用小肽制劑對蛋殼致密度的影響

由表4可知，使用小肽制劑6周后，暗斑蛋率降至87%，降低了5個百分點。

三、討論

此次試驗表明，在蛋雞產(chǎn)蛋后期，小肽制劑能大幅度提升蛋殼等級質(zhì)量，暗斑蛋也有一定程度的降低，這可能與小肽對蛋雞腸道的生理調(diào)節(jié)有較大關(guān)聯(lián)。有研究表明，小肽能夠促進(jìn)雞腸道系統(tǒng)發(fā)育、腸道消化酶的分泌、腸道有益菌的大量繁殖、微量元素的吸收及腸道免疫力的提高，從而增強腸道的屏障作用和養(yǎng)分吸收能力，改善腸道更新和修復(fù)，起到保護(hù)腸道的作用。該試驗結(jié)果與施用暉等（1996）在產(chǎn)蛋雞日糧中添加酪蛋白肽有升高蛋殼強度的趨勢的結(jié)論有一定相似度，可能是由于相關(guān)小肽在動物小腸內(nèi)能與鈣結(jié)合以阻止磷酸鈣沉淀的形成，使腸道內(nèi)溶解鈣的量大大增加，從而促進(jìn)鈣的吸收和利用。

四、結(jié)論

蛋雞產(chǎn)蛋后期，在基礎(chǔ)飼糧中添加0.5%小肽制劑，同時略調(diào)產(chǎn)蛋后期飼糧配方（粗蛋白質(zhì)降低0.2個百分點，代謝能降低84千焦/千克），試驗6周，能大幅度提升雞蛋蛋殼等級質(zhì)量，同時降低暗斑蛋比例。

（作者聯(lián)系地址：四川省雅安市雨城區(qū)正和路1號 雅安市農(nóng)業(yè)局畜牧發(fā)展中心 郵編：625000）