趙國慶
一、豫西黑豬概況
1. 歷史來源
豫西黑豬發(fā)源于河南省西部地區(qū)盧氏等縣,該地區(qū)屬于深山區(qū),歷史上交通非常落后,尤其是西南山區(qū),人們出行困難,生活用品大多是自供自給,農(nóng)產(chǎn)品更是如此;同時,盧氏西南山區(qū)與湖北、陜南毗鄰,古代屬楚國地帶,受長江流域飲食文化影響較大,人們擅長制作臘肉,每年將自己飼養(yǎng)的黑豬屠宰加工成臘肉以便長期保存。正是這種封閉的山區(qū)環(huán)境和當?shù)氐膫鹘y(tǒng)飲食文化,長年衍生并保留下了獨特的豫西黑豬品種。
2. 外貌特征
豫西黑豬的主要外貌特征是:耳大、前傾、不貼臉、不直立,被毛黑色、有鬣鬃、結(jié)構(gòu)勻稱,母豬乳頭多而齊整。目前存在兩種類型:一種是長臉直嘴型,豬為直通臉,嘴長而直,脖子較長;被毛較為稀疏,皮膚顏色較淺;體型高大偏瘦,前胛部和后臀部偏低,呈弓形。一種是凹臉短嘴型,豬為凹型臉,嘴短而上翹,脖子較短;被毛密度較大,皮膚顏色較深;體型較矮偏胖,呈矩形。直臉長嘴型豬與凹臉短嘴型豬相比較,體高高出10~15厘米,身長長出7~10厘米。
3. 規(guī)?;a(chǎn)的由來及現(xiàn)狀
傳統(tǒng)的豫西黑豬養(yǎng)殖為農(nóng)戶散養(yǎng),以放牧為主。但是隨著社會快速發(fā)展,豫西黑豬散養(yǎng)經(jīng)濟效益低下,加之外來豬種的沖擊,導致豫西黑豬生產(chǎn)數(shù)量銳減,并且面臨絕種窘境。為使這一獨特的豬種資源得以保留和延續(xù),并能獲得開發(fā)利用,三門峽雛鷹農(nóng)牧有限公司自2016年起積極開展豫西黑豬保種工作,探索性進行規(guī)?;ノ骱谪i養(yǎng)殖。采取的養(yǎng)殖模式是:母豬、保育仔豬(斷奶至90日齡)采取完全舍內(nèi)飼養(yǎng);育肥、育成豬采取“舍飼+放牧”模式,即此階段豬夜晚和寒冷季節(jié)在舍內(nèi)活動,其他時間在舍外一定范圍內(nèi)(10~20畝)活動。截止到目前,公司共存欄母豬205頭,累計產(chǎn)仔214窩,繁殖健康仔豬1 747頭。
二、豫西黑豬規(guī)模化養(yǎng)殖相關(guān)性狀表現(xiàn)
1. 生活習性與抗病性
①傳統(tǒng)養(yǎng)殖。豫西黑豬耐粗飼,凹臉短嘴型黑豬可以采食30%米糠等粗飼料,采食性能較好;直臉長嘴型黑豬耐粗飼稍差,采食性能也較差。豫西黑豬活潑好動,爬坡性能強,活動范圍達到2千米左右,并能按時返回豬舍,可以實行完全放牧。直臉長嘴型黑豬性格較為溫順,抗病力相對短嘴黑豬較差,偶爾發(fā)??;凹臉短嘴型黑豬兇悍好斗,抗病能力強,長年基本無病。
②規(guī)模養(yǎng)殖。豫西黑豬在完全舍內(nèi)養(yǎng)殖條件下,其發(fā)病情況:直臉長嘴型黑豬發(fā)病較多,一般多出現(xiàn)子宮內(nèi)膜炎、不孕、消瘦等消耗性疾病。凹臉短嘴型黑豬抗病力較強,偶爾發(fā)病。豫西黑豬在“舍飼+放牧”養(yǎng)殖模式下,直臉長嘴型黑豬的體質(zhì)以及抗病力有很大提高。豫西黑豬采食能力較差,若與其他品種豬混群飼養(yǎng),競爭采食能力較低,易導致大批豫西黑豬生長掉隊。
2. 體尺、體重等
對5頭成年公豬的體長、體高、胸圍、體重進行測定,平均值分別為149厘米、83.8厘米、148.6厘米、221.6千克。對161頭成年母豬的體長、體高、胸圍進行測定,平均值分別為146.24厘米、77.7厘米、145.6厘米,標準差分別為10.84厘米、4 .02厘米、7.38厘米,可見豫西黑豬母豬體尺指標較為一致;其平均體重為131.57千克。
3. 繁殖性能
①傳統(tǒng)養(yǎng)殖。豫西黑豬性成熟較早,一般4~5月齡即可達到性成熟,直臉長嘴型母豬發(fā)情相對較早,凹臉短嘴型母豬有所推遲。母豬妊娠期112~114天,發(fā)情周期18~21天,初產(chǎn)仔數(shù)8~11頭,經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)12~14頭,最高可達16~18頭。直臉長嘴型母豬產(chǎn)仔較少,性情懶散,帶仔行為一般;凹臉短嘴型母豬產(chǎn)仔較多,且護仔行為明顯,奶水較好。仔豬初生平均體重為0.71千克,成活率較高,達到85%以上。
②規(guī)模養(yǎng)殖。豫西黑豬在完全舍內(nèi)養(yǎng)殖條件下,經(jīng)過212窩產(chǎn)仔數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析,后備母豬初情期、發(fā)情周期、妊娠期表現(xiàn)與傳統(tǒng)養(yǎng)殖差異不大,妊娠期111~117天,平均114.27天,標準差1.22天,變異系數(shù)1.07%;發(fā)情周期18~22天,平均20.19天,標準差1.13天,變異系數(shù)5.60%。但是母豬產(chǎn)仔率有所下降,平均每窩總產(chǎn)仔9.47頭,窩產(chǎn)活仔9.34頭,窩產(chǎn)健仔8.24頭;一胎平均總產(chǎn)仔9.0頭,二胎平均總產(chǎn)子10.4頭;平均初生窩重9.995千克,平均初生重1.19千克;21日齡窩重24.12千克,平均頭重2.97千克;30天平均斷奶重4.87千克(白豬為7.5千克以上)。產(chǎn)房成活率90.26%。
③結(jié)果分析。母豬初情期、發(fā)情周期、妊娠周期受遺傳因素影響較大,故變化不大。產(chǎn)仔率下降、初生重提高與養(yǎng)殖模式變化有關(guān):完全舍內(nèi)養(yǎng)殖條件下,母豬沒有運動場,運動量減少,生活習性改變,導致母豬繁殖性能下降;仔豬初生重提高的主要原因是,母豬妊娠期所獲營養(yǎng)提高,但運動量減少,消耗減少,使胎兒營養(yǎng)得到充分供應,生長良好,促使仔豬初生重提高。
4. 生長性能
據(jù)觀察,在“舍飼+放牧”模式下,45日齡公豬平均體重達到8.125千克(杜長大白豬30日齡即可達到),97日齡公豬平均體重達到17.33千克(杜長大白豬50日齡即可達到),215日齡左右公豬平均體重達到130千克(杜長大白豬190日齡即可達到)。由此可見,與杜長大白豬相比,豫西黑豬前期生長速度較慢,后期生長速度較快(圖1)。
5. 屠宰測定與肉質(zhì)
根據(jù)河南農(nóng)業(yè)大學資料記載,對15頭豫西黑豬進行屠宰測定,其屠宰率、背膘厚度、眼肌面積、瘦肉率分別為75.7%、31.9毫米、31.86厘米2、54.4%,標準差分別為1.97%、8.41毫米、9.29厘米2、4.78%。據(jù)農(nóng)業(yè)部2016年6月對2頭小規(guī)模養(yǎng)殖的兩個類型豫西黑豬進行的肉質(zhì)檢驗分析來看:直臉長嘴型和凹臉短嘴型豫西黑豬屠宰率分別為74.6%、76.5%,背膘厚度分別為32.6毫米、46.2毫米,眼肌面積分別是32.84厘米2、36.62厘米2,瘦肉率分別是49.3%、49.6%,肌內(nèi)脂肪含量分別是6.03%、4.16%。
總體來說,豫西黑豬屠宰率接近杜長大三元白豬,但是其背膘厚度、眼肌面積大于后者,瘦肉率卻遠低于后者。品種內(nèi)兩個不同類型黑豬多數(shù)指標比較接近,但是在平均背膘厚度、肌內(nèi)脂肪含量等方面也有一定差異,凹臉短嘴型黑豬背標厚度較大于直臉長嘴型黑豬,而直臉長嘴型肌內(nèi)脂肪含量高于凹臉短嘴型黑豬,說明直臉長嘴型肉質(zhì)更符合人們消費要求。調(diào)查發(fā)現(xiàn),直臉長嘴型黑豬膘肉常呈多層五花肉,肉香味濃,備受當?shù)厝饲嗖A;而凹臉短嘴型黑豬毛難退、退毛后皮膚黑渣明顯,隔夜后皮膚發(fā)青,觀感較差,影響市場銷售,這進一步印證了直臉長嘴型黑豬肉的優(yōu)勢。
三、養(yǎng)殖建議
1. 堅持規(guī)?;B(yǎng)殖
對豫西黑豬進行規(guī)?;B(yǎng)殖,是新形勢下豫西黑豬保種工作的必由之路,也是豫西黑豬開發(fā)利用的有效途徑;同時,實行規(guī)模化養(yǎng)殖后黑豬的初生重、生長速度與成活率均有較大提高,這也可得以發(fā)揮利用。
2. 注重問題解決
在豫西黑豬規(guī)?;B(yǎng)殖中出現(xiàn)的產(chǎn)仔率低、抗病力差等問題的解決對策:一是要盡量創(chuàng)造適宜豫西黑豬生活習性的環(huán)境,特別是給母豬建設(shè)運動場,增加其運動量,以提高繁殖力。二是禁止育肥、育成黑豬與其他品種豬混養(yǎng),避免因豫西黑豬采食競爭性差而造成生長掉隊。
3. 有目的開發(fā)利用
直臉長嘴型黑豬肌內(nèi)脂肪含量較凹臉短嘴型黑豬高,背膘厚度較小,說明直臉長嘴型黑豬肉質(zhì)更符合人們消費要求,因此在進行開發(fā)利用時應重點將直臉長嘴型黑豬作為優(yōu)先開發(fā)利用對象。
(作者聯(lián)系地址:河南省三門峽市陜州區(qū)畜牧技術(shù)推廣中心 郵編:472000)