倪學(xué)華

摘 要 在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和信息技術(shù)得到全面發(fā)展之后，各個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理結(jié)構(gòu)都發(fā)生了一定的轉(zhuǎn)變，借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和信息技術(shù)有效提升了企業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)發(fā)展的效率。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)就是借助互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展起來(lái)的對(duì)生產(chǎn)、加工、配送和零售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理控制和管理的系統(tǒng)。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理更加便利，可以通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)流程和進(jìn)度進(jìn)行有效監(jiān)控，保證生產(chǎn)活動(dòng)順利開展?；诖耍赞r(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，對(duì)物聯(lián)網(wǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；物聯(lián)網(wǎng)；質(zhì)量安全；監(jiān)管體系

中圖分類號(hào)：S792.39 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.15.077

隨著人們的生活水平不斷提升，與此同時(shí)，對(duì)食品安全也提出了更高的要求，但是從當(dāng)前的發(fā)展形勢(shì)來(lái)看，市場(chǎng)中的食品種類和數(shù)量眾多，由于沒(méi)有設(shè)立有效的準(zhǔn)入門檻，導(dǎo)致無(wú)法有效保障食品安全，從而容易產(chǎn)生食品安全問(wèn)題[1]。而物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展可以對(duì)食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和零售各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，不僅能夠提升生產(chǎn)效率，還能在一定程度上保證食品安全，為人們提供安全放心的食品。

1 基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系架構(gòu)

1.1 安全體系管理層次

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品而言，由于其生產(chǎn)、加工、配送和銷售均為單獨(dú)的個(gè)體，為此，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理就需要涉及對(duì)這些生產(chǎn)加工機(jī)構(gòu)的管理[2]。物聯(lián)網(wǎng)質(zhì)量安全體系可以借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以對(duì)生產(chǎn)信息、加工信息、配送信息以及銷售信息進(jìn)行采集，借助這些信息了解農(nóng)產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)銷售過(guò)程。在完成農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工之后，會(huì)在每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品上貼上條碼，消費(fèi)者可以通過(guò)掃描條碼對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的出處以及加工處理方式等信息進(jìn)行全面了解，從而不僅能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行有效管理，還可以起到一定的質(zhì)量監(jiān)督作用。

1.2 安全體系架構(gòu)圖

部分學(xué)者在對(duì)物聯(lián)網(wǎng)的安全體系結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究時(shí)指出，物聯(lián)網(wǎng)是由感知層、網(wǎng)絡(luò)層和應(yīng)用層共同組成的，在以往的物聯(lián)網(wǎng)運(yùn)行中，均是將信息的傳輸與處理放置在同一層面，或者將信息處理和應(yīng)用放在同一處理層面，實(shí)際上這種構(gòu)建方式存在一定的弊端，不僅影響信息共享機(jī)制，還會(huì)限制信息的處理范圍。要想改變這種信息處理局面就必須對(duì)原有的結(jié)構(gòu)形式進(jìn)行改良，讓信息處理和信息傳輸歸屬于各自的處理層，同時(shí)將公用信息和通用信息進(jìn)行有效分離，保證為多個(gè)應(yīng)用同時(shí)提供信息支持?；诖耍瑢⑽锫?lián)網(wǎng)的安全體系重新劃分為4個(gè)層次，即感知層、傳輸層、智能層和應(yīng)用層。

2 聯(lián)網(wǎng)技術(shù)下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈全流程

2.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品而言，生產(chǎn)環(huán)節(jié)指農(nóng)業(yè)種植的環(huán)節(jié)，品種選擇和種植水平會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。同時(shí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)又是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的源頭，要想保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量就必須對(duì)農(nóng)業(yè)種植的各個(gè)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，從根本上保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，推進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展。在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)上，農(nóng)產(chǎn)品種植已經(jīng)由最初的個(gè)體種植轉(zhuǎn)變成大規(guī)模的集約化種植，在種植技術(shù)和管理觀念上也發(fā)生了一定的變化，樹立品牌觀念已經(jīng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大趨勢(shì)。在這種發(fā)展形勢(shì)下，也為構(gòu)建物聯(lián)網(wǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)提供了可能，為構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品的溯源體系提供了便利。

2.2 加工環(huán)節(jié)

根據(jù)食品市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求，農(nóng)產(chǎn)品將被加工成不同類型的食品，由于加工完成的食品將直接運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)經(jīng)銷點(diǎn)進(jìn)行銷售，為此，農(nóng)產(chǎn)品加工的質(zhì)量將直接影響農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的質(zhì)量，對(duì)食品的品質(zhì)和安全具有直接影響。同時(shí)，根據(jù)不同的食品加工類型，生產(chǎn)工序也存在一定的差異，要想保證食品的質(zhì)量和安全，就必須對(duì)生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，對(duì)生產(chǎn)線的整個(gè)操作流程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，避免由于操作不當(dāng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響，最終產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。

在將農(nóng)產(chǎn)品投入生產(chǎn)線進(jìn)行加工之前，需要檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況，并且由相關(guān)的質(zhì)量監(jiān)督部門對(duì)不同批次的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況和品質(zhì)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，提供相應(yīng)的品質(zhì)檢測(cè)資料。生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)之前，可以根據(jù)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)結(jié)果對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行等級(jí)分配，確定其最終的加工方式，進(jìn)而保證農(nóng)產(chǎn)品的加工質(zhì)量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。農(nóng)產(chǎn)品加工完成之后，需要在包裝上標(biāo)出農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)信息、品質(zhì)以及藥物殘留等信息，為消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品提供有效的參考信息。

2.3 配送環(huán)節(jié)

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系不斷完善的基礎(chǔ)上，衍生了多種銷售形式，從而為農(nóng)產(chǎn)品的配送環(huán)節(jié)帶來(lái)很大的難度。市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的銷售需求呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢(shì)，部分農(nóng)產(chǎn)品被銷往國(guó)外，此時(shí)的配送就需要經(jīng)過(guò)通關(guān)、批發(fā)和零售等多個(gè)分銷環(huán)節(jié)。但是，由于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展還不成熟，部分地區(qū)的信息水平偏低，無(wú)法全面實(shí)行物聯(lián)網(wǎng)管理，這種情況下就會(huì)對(duì)配送環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管造成一定的影響。針對(duì)此類問(wèn)題，對(duì)溯源的實(shí)用性進(jìn)行考慮之后，可以簡(jiǎn)化配送環(huán)節(jié)，只追溯配送中心和零售終端的質(zhì)量安全監(jiān)管。配送中心在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中承擔(dān)著產(chǎn)品輸送的重要任務(wù)，配送中心需要根據(jù)市場(chǎng)銷售需求和訂單信息對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)確配送，保證農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)穩(wěn)定運(yùn)行。

2.4 零售環(huán)節(jié)

零售環(huán)節(jié)是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的末端，也是食品安全追溯的重要環(huán)節(jié)。為了保證消費(fèi)者的合法權(quán)益，零售商必須嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收程序，配送中心收到客戶訂單后，按照訂單要求將一定數(shù)量的農(nóng)產(chǎn)品配送到客戶指定地點(diǎn)。配送中心的客戶通常是各大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和便利店。

3 基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系協(xié)調(diào)應(yīng)用

3.1 生產(chǎn)、加工、配送、零售過(guò)程

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中，利用RFID/EPC標(biāo)簽及溫度傳感器通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)向節(jié)點(diǎn)內(nèi)數(shù)據(jù)庫(kù)傳遞信息，同時(shí)利用視頻監(jiān)控手段對(duì)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中涉及的步驟過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

3.2 監(jiān)控過(guò)程

通過(guò)實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)記錄，可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行預(yù)警，分析比較農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)，得到此批次農(nóng)產(chǎn)品是否存在風(fēng)險(xiǎn)以及風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，如在零售過(guò)程中，可發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，并及時(shí)處理、告知消費(fèi)者。

3.3 各銷售點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)連接環(huán)節(jié)

加工廠、配送中心、銷售商及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息中心之間通過(guò)高速以太網(wǎng)進(jìn)行連接。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息中心作為數(shù)據(jù)庫(kù)中心，是所有信息的聚合點(diǎn)，可作為信息控制中心協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)間的流程安排。

3.4 售后環(huán)節(jié)

當(dāng)出現(xiàn)問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)終端登陸農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息中心，并掃描、查詢信息，追溯問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品的源頭以及相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任等。同時(shí)，相關(guān)監(jiān)管部門，如工商局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局可通過(guò)各自的信息系統(tǒng)連接到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息系統(tǒng)，搜索相關(guān)信息，如化學(xué)品的添加時(shí)間、添加量等，便于尋找問(wèn)題的源頭。

4 結(jié)語(yǔ)

為了研究物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)指導(dǎo)下如何構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、配送和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)質(zhì)量安全監(jiān)管方法進(jìn)行研究。利用信息技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的相關(guān)信息進(jìn)行全面采集，在物聯(lián)網(wǎng)中形成一個(gè)信息庫(kù)，消費(fèi)者可以根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品包裝上的條碼了解更多有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)信息，從產(chǎn)地信息到生產(chǎn)技術(shù)和用料等信息均可以通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行展示。這種透明化的生產(chǎn)信息不僅能夠提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，還能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體質(zhì)量進(jìn)行有效監(jiān)控。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陳秉恒，鐘漲寶.基于物聯(lián)網(wǎng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管問(wèn)題研究[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2013（4）：49-55.

[2] 顏波，王欣妮，馮子祺.物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯監(jiān)管體系研究[J].科技管理研究，2016，36（14）：152-159.

（責(zé)任編輯：劉昀）