劉樹林 溫 琦 張永勝 包斯琴高娃 王 雪 郭曉宇 閆素梅

(內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，呼和浩特010018)

阿爾巴斯白絨山羊是世界著名的絨肉兼用型品種[1]，其所產(chǎn)山羊絨以細(xì)、長、柔、軟聞名世界，所產(chǎn)羊肉味道鮮美，無膻味，有著廣闊的市場前景。隨著近年來羊絨價格的下跌，羊肉需求量的不斷增加，同時伴隨著草原生態(tài)環(huán)境的惡化、草場載畜量的限制等因素，使得舍飼育肥絨山羊羔羊成為新的經(jīng)濟增長點。然而，在實際生產(chǎn)中，舍飼育肥通常需要增加飼糧的精飼料比例以提高育肥效率，但高精粗比的飼糧其非纖維性碳水化合物(NFC)含量高、中性洗滌纖維(NDF)含量低，易引起瘤胃pH降低，出現(xiàn)酸中毒現(xiàn)象，因此盡管提高了育肥效率，但可能會對反芻動物的瘤胃發(fā)酵與健康產(chǎn)生影響，引起肉品質(zhì)降低[2]。飼糧精粗比是造成肉品質(zhì)差異的主要原因之一，王子苑[3]以大足黑山羊為對象的舍飼育肥研究得出，隨飼糧精粗比增加，羊肉中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例降低，有利于人類健康的脂肪酸含量降低。全粗料飼糧舍飼育肥是一種可緩解天然草場壓力、不受草場載畜量限制的飼養(yǎng)方式，一些研究表明盡管其降低了育肥效率，但可改善肉品質(zhì)。Liméa等[4]的研究結(jié)果顯示，在舍飼條件下，飼喂NFC/NDF較低的全粗料飼糧盡管降低了加勒比山羊的生長性能和屠宰性能，但可顯著增加肌內(nèi)n-3多不飽和脂肪酸的沉積，更加符合人類健康食品的要求。然而，在舍飼條件下，與NFC/NDF較高的全混合日糧相比，NFC/NDF較低的全粗料飼糧對絨山羊羔羊生長性能、屠宰性能及器官指數(shù)究竟產(chǎn)生了什么樣的影響尚不清楚。鑒于此，本試驗主要比較研究了舍飼條件下飼喂不同NFC/NDF的全粗料飼糧與全混合日糧對阿爾巴斯白絨山羊羔羊生長性能、屠宰性能及器官指數(shù)的影響，為合理制訂絨山羊羔羊育肥方案、提高其養(yǎng)殖效益提供數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設(shè)計

試驗采用單因素完全隨機試驗設(shè)計。從內(nèi)蒙古白絨山羊種羊場淘汰群中選擇體重相近、健康的40只4月齡斷奶羯羔，分為對照組(CG組)與試驗組(EG組)，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)5只羔羊。預(yù)試期14 d，正試期90 d，包括前期(第1～30天)、中期(第31～60天)和后期(第61～90天)。CG組飼喂由苜蓿草、燕麥草和玉米秸稈組成的全粗料飼糧，育肥前期、中期和后期的飼糧NFC/NDF分別為0.13、0.12和0.12(精粗比0∶100)，EG組飼喂全混合日糧，NFC/NDF分別為0.78、0.77和0.77(精粗比50∶50)。試驗期間所有羊均進行舍飼育肥，每天飼喂2次(08:00、15:00)，自由飲水。全混合日糧參照中國《山羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 816—2004)[5]配制，全粗料飼糧參考阿爾巴斯白絨山羊自然放牧條件下的牧草營養(yǎng)水平[6]配制，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 測試指標(biāo)及方法

1.2.1 生長性能

試驗開始時，對每只羔羊進行稱重，記錄初始體重。試驗開始后，每隔2周稱重1次(07：00空腹稱重)，試驗結(jié)束時計算各組羔羊的總增重。試驗期間以重復(fù)為單位記錄每組羔羊每天的投料量與剩料量，計算其干物質(zhì)采食量(DMI)和料重比[料重比=總進食量(kg)/總增重(kg)]。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平 (風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項目 Items第1～30天 1 to 30 dCG組CG groupEG組EG group第31～60天 31 to 60 dCG組CG groupEG組EG group第61～90天 61 to 90 dCG組CG groupEG組EG group中性洗滌纖維 NDF59.1437.7364.2739.6565.5940.44酸性洗滌纖維 ADF36.4120.6038.6921.4439.3821.90鈣 Ca0.731.000.560.930.520.67磷 P0.150.410.140.400.130.38非纖維性碳水化合物 NFC7.6729.277.5330.437.6331.03非纖維性碳水化合物/中性洗滌纖維NFC/NDF0.130.780.120.770.120.77

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of diets：Fe 8 g，Cu 1.6 g，Zn 10 g，Mn 6 g，I 60 mg，Se 60 mg，Co 50 mg，VA 1 200 000 IU，VD3500 000 IU，VE 2 500 IU，VK3360 mg，VB170 mg，VB21 700 mg，VB6180 mg，煙酸 nicotinic acid 4 400 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 3 400 mg，VB126 mg，生物素 biotin 28 mg，葉酸 folic acid 300 mg。

2)DE和NFC為計算值，其余為實測值。DE and NFC were calculated values, while others were measured values.

1.2.2 屠宰性能

試驗結(jié)束時，分別從CG組和EG組中選擇8只羔羊(禁食12 h、禁水2 h)進行屠宰。測定宰前活重、胴體重、屠宰率、眼肌面積和背膘厚度(GR值)。屠宰率是胴體重與宰前活重之比。胴體重是屠宰放血后，去除毛皮、頭、內(nèi)臟及前肢膝關(guān)節(jié)和后肢趾關(guān)節(jié)以下的部分后，整個軀體靜置30 min后的重量。眼肌面積是測量左側(cè)胴體正數(shù)第12～13肋骨之間背最長肌的橫切面積，眼肌面積(cm2)=眼肌高度×眼肌寬度×0.7。GR值是指左側(cè)胴體第12～13肋骨間距離背脊中線11 cm處的組織厚度。

1.2.3 器官指數(shù)

試驗羊經(jīng)屠宰后，迅速分離內(nèi)臟與腸道，稱量心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟、小腸及大腸重量，并計算各器官占宰前活重比例；分離瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃及皺胃并稱重，計算每個胃占復(fù)胃總重比例及占宰前活重比例。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗采用SAS 9.0軟件的統(tǒng)計程序進行t檢驗分析，統(tǒng)計結(jié)果P<0.05表示組間差異顯著，P>0.05表示組間無顯著差異。

2 結(jié) 果

2.1 不同NFC/NDF飼糧對羔羊生長性能和屠宰性能的影響

由表2可知，與CG組相比，EG組羔羊的終末體重、總增重顯著增加(P<0.05)，DMI趨于顯著地下降(P=0.057)，料重比顯著降低(P<0.05)。

表2 不同NFC/NDF飼糧對羔羊生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

由表3可知，與CG組相比，EG組羔羊的宰前活重、胴體重、屠宰率、眼肌面積、GR值均顯著增加(P<0.05)。

表3 不同NFC/NDF飼糧對羔羊屠宰性能的影響

2.2 不同NFC/NDF飼糧對羔羊器官指數(shù)和組織發(fā)育的影響

由表4可知，與CG組相比，EG組羔羊心臟、肝臟、肺臟、腎臟的重量顯著增加(P<0.05)；肝臟占宰前活重比例也顯著增加(P<0.05)。由表5可知，與CG組相比，EG組羔羊的頭、毛皮、血液的重量顯著高于CG組(P<0.05)。

表4 不同NFC/NDF飼糧對羔羊器官指數(shù)的影響

表5 不同NFC/NDF飼糧對羔羊組織發(fā)育的影響

由表6可知，EG組羔羊的瘤胃重量在數(shù)值上高于CG組，瓣胃和皺胃重量在數(shù)值上低于CG組，但組間差異均不顯著(P>0.05)。EG組羔羊網(wǎng)胃的重量趨于顯著高于CG組(P=0.057)。與CG組相比，EG組羔羊的皺胃重占復(fù)胃比例顯著降低(P<0.05)，瘤胃、皺胃重量分別占宰前活重比例顯著降低(P<0.05)，瓣胃重量占宰前活重比例趨于顯著地降低(P=0.062)。由表7可知，EG組羔羊小腸重量顯著低于CG組羔羊(P<0.05)，大腸重量占宰前活重比例顯著低于CG組羔羊(P<0.05)。

表6 不同NFC/NDF飼糧對羔羊胃室重量及發(fā)育的影響

表7 不同NFC/NDF飼糧對羔羊腸道重量及發(fā)育的影響

3 討 論

3.1 不同NFC/NDF飼糧對羔羊生長性能和屠宰性能的影響

近年來，隨著羊肉需求量的增加、草原生態(tài)環(huán)境的惡化及草場載畜量的限制等因素，使得舍飼育肥成為了絨山羊羔羊飼養(yǎng)的主要方式。而且，在實際生產(chǎn)中，舍飼育肥通常需要增加飼糧的精飼料比例以提高育肥效率，但有資料報道高精料育肥因飼糧NFC/NDF較高可引起肉品質(zhì)降低、風(fēng)味變差。王子苑[3]研究了不同飼糧精粗比(40∶60、30∶70、20∶80、10∶90)對舍飼育肥大足黑山羊肉質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)隨飼糧精粗比(NFC/NDF)升高，羊肉中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例逐漸下降，其脂肪酸構(gòu)成比例不符合現(xiàn)代健康綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。Liméa等[4]以加勒比山羊為研究對象，開展了飼喂全粗料和補飼精料的舍飼育肥研究，發(fā)現(xiàn)飼喂NFC/NDF較低的全粗料飼糧會增加羊肉n-3多不飽和脂肪酸的含量，有益于消費者的健康?？梢姡至巷暭Z舍飼育肥不僅可以緩解天然草場的壓力，不受草場載畜量的限制，還可避免高精料育肥引起羊肉品質(zhì)降低，但由于NFC/NDF較低，使得飼糧營養(yǎng)水平降低，阻礙機體發(fā)育，進而會導(dǎo)致育肥效率和屠宰性能下降。阿爾巴斯白絨山羊是在鄂爾多斯高原特定的干燥、寒冷、風(fēng)沙多的自然環(huán)境下形成的世界著名的絨肉兼用型品種，多年來一直以自然放牧為主，相關(guān)的研究報道主要集中在改善其繁殖性能和絨品質(zhì)等方面，而關(guān)于舍飼條件下飼喂不同NFC/NDF的全粗料飼糧與全混合日糧對其育肥和屠宰性能及器官指數(shù)的影響鮮少報道。

飼糧是影響反芻動物生長性能與屠宰性能的主要因素，徐相亭等[7]的研究結(jié)果顯示，隨飼糧精料比例增加，斷奶杜泊公羔的平均日增重呈現(xiàn)增加趨勢，平均日采食量和料重比顯著降低，溫琦等[8]的研究也得出了類似的結(jié)果。料重比是衡量育肥羔羊經(jīng)濟效益的重要指標(biāo)，胴體重和屠宰率是反映動物屠宰性能的重要指標(biāo)，也直接反映了動物的生長性能[9]。眼肌面積是反映家畜胴體發(fā)育程度的指標(biāo)，通常情況下，眼肌面積與胴體重呈正相關(guān)[10]，而宰前活重越大胴體重越大。本試驗也得出了相似的結(jié)果，飼喂全混合日糧促進了絨山羊羔羊的生長速度與飼料轉(zhuǎn)化效率，提高了屠宰性能，而NFC/NDF為0.12～0.13的全粗料飼糧組羔羊總增重、胴體重、屠宰率、眼肌面積和GR值較NFC/NDF為0.77～0.78的全混合日糧組分別降低了15.85%、34.81%、19.61%、34.81%和76.09%。背膘厚度即GR值是評價胴體脂肪含量的標(biāo)志之一，GR值隨飼糧能量水平的增加而增加[11]。本試驗中全粗料飼糧組的能量與蛋白質(zhì)等營養(yǎng)水平均不同程度低于全混合日糧組，而NDF、ADF的含量與之相反，導(dǎo)致NFC/NDF降低，因此全粗料飼糧組羔羊的GR值低于全混合飼糧組。此外，隨著動物機體的生長發(fā)育，進食的營養(yǎng)物質(zhì)將主要用于脂肪的沉積，因此可獲得更高的屠宰率[12]，這也是引起全粗料飼糧組GR值和屠宰率降低的原因之一。

3.2 不同NFC/NDF飼糧對羊羔器官指數(shù)和組織發(fā)育的影響

動物的組織、器官重量與組織、器官指數(shù)在一定程度上可以反映動物的機體發(fā)育和機能狀況，因此對理論研究和生產(chǎn)實踐都具有重要意義。動物可以調(diào)控內(nèi)臟器官發(fā)育與機體生長發(fā)育相適應(yīng)[13]。Johnson等[14]的研究表明，內(nèi)臟組織質(zhì)量與能量的利用有關(guān)，隨著飼糧能量攝入量的增加，試驗動物內(nèi)臟的器官發(fā)育也隨之加快。肝臟作為動物體內(nèi)重要的新陳代謝器官，只有快速生長才能維持正常的新陳代謝[15]。本試驗研究結(jié)果顯示，NFC/NDF較高的全混合日糧促進了羔羊心臟、肝臟、肺臟、腎臟和脾臟的器官發(fā)育，其肝臟重量占宰前活重比例也顯著升高，說明飼糧中較高的NFC/NDF促進了羔羊非胴體部分組織器官的發(fā)育，與羔羊整體的生長發(fā)育同步，而NFC/NDF較低的全粗料飼糧纖維水平較高，降低了飼糧在羔羊胃腸道中的流通速度，造成有機物、NFC、粗蛋白質(zhì)及脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的消化率降低，從而影響了組織器官的發(fā)育。

反芻動物復(fù)胃的發(fā)育程度直接影響其采食量和消化能力。Johnson等[16]研究報道，促進腸道發(fā)育的主要飼糧成分是可發(fā)酵纖維，并發(fā)現(xiàn)消化道的重量與可吸收營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量有關(guān)。單純的飼喂粗飼料，不僅可促進反芻動物瘤胃肌肉層的發(fā)育，而且刺激反芻和唾液流入瘤胃[17]。飼糧粗纖維含量較高會促進腸道重量的增加及肌肉層變厚，使腸黏膜面積增大，影響到黏膜乳頭形態(tài)的變化，最終影響腸道的發(fā)育[18]。本試驗得出了相似的結(jié)果，全粗料飼糧組羔羊的瘤胃、瓣胃和皺胃重量及腸道重量占宰前活重比例均不同程度地高于全混合日糧組。宋曉雯等[19]的研究指出，高能量水平的飼糧對嶗山奶山羊非胴體部分蹄及皮毛的生長發(fā)育具有促進作用。本試驗中，全混合日糧組羔羊的頭、毛皮及血的重量顯著高于全粗料飼糧組，與上述報道結(jié)果相似。由此可見，NFC/NDF較低的全粗料飼糧組羔羊胃腸道比例的顯著升高是屠宰率和胴體重降低的原因之一。

綜合本試驗的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，全粗料飼糧組羔羊盡管生長性能與屠宰性能顯著降低，胃腸道重量占宰前活重比例升高，但內(nèi)臟比例與GR值降低，提示NFC/NDF較低的全粗料飼糧可以減少脂肪沉積、增加瘦肉的比例，有利于消費者的健康需求。而且，前人的研究發(fā)現(xiàn)，飼喂全粗料飼糧可以降低肌內(nèi)脂肪的含量，增加肌肉中n-3多不飽和脂肪酸的含量[4]；飼喂牧草的羔羊肉脂肪酸組成優(yōu)于補飼精料組的羔羊[20-21]。但在本試驗的舍飼育肥條件下，NFC/NDF較低的全粗料飼糧組絨山羊羔羊肉較NFC/NDF較高的全混合日糧組羔羊脂肪酸組成和肉品質(zhì)究竟發(fā)生了什么變化，還需要進一步研究。此外，本試驗的全粗料飼糧是參考阿爾巴斯白絨山羊自然放牧的牧草營養(yǎng)水平配制的，并沒有補加預(yù)混料，這也是限制其生長育肥效率和屠宰性能增加的原因之一，因此，有必要在今后對全粗料飼糧的營養(yǎng)水平加以完善，進一步研究其育肥效率和屠宰性能的變化規(guī)律，進而為更好地制訂絨山羊羔羊育肥方案提供理論基礎(chǔ)。

4 結(jié) 論

與飼喂NFC/NDF為0.77～0.78的全混合日糧相比，飼喂NFC/NDF為0.12～0.13的全粗料飼糧降低了阿爾巴斯白絨山羊羔羊的生長性能、屠宰性能和內(nèi)臟器官的發(fā)育速度，但增加了胃腸道重量占體重的比例。