劉斯程

【摘 要】經(jīng)濟的發(fā)展，社會的進步，影響著人們對于飲食生活的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)如今，我國正在從之前的溫飽社會向小康社會過渡，人們對于食物的要求也從追求溫飽到營養(yǎng)均衡。水果蔬菜與茶葉因為具有豐富的營養(yǎng)價值，因而在人們飲食生活中的地位也逐漸提高。但是在農(nóng)作物的種植中，種植農(nóng)戶為了能夠培育出數(shù)量更多，的農(nóng)作物，往往會在農(nóng)作物種植時加入一些化學(xué)農(nóng)藥，但是農(nóng)藥的使用量過多可能會造成農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留過大，從而對幼童的正常生長發(fā)育以及成人的身體各部分的機能造成極大的損傷。本研究介紹了我國水果蔬菜與茶葉中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀、農(nóng)藥殘留對人體的影響以及質(zhì)譜技術(shù)在農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用。

【關(guān)鍵詞】質(zhì)譜技術(shù)；水果蔬菜與茶葉；農(nóng)藥殘留檢測

中圖分類號： S481.8 文獻標(biāo)識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）19-0022-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.19.008

Detection of pesticide residues in fruits， vegetables and tea by mass spectrometry

LIU Si-cheng

（Quality measurement supervision and Inspection Institute of Meizhou City， Guangdong， Meizhou Guangdong 514000， China）

【Abstract】The development of the economy and the progress of the society affect the standard of people's food and life. Now， our country is moving from the prior food and clothing society to the well-off society， and the demand for food is also from the pursuit of food and clothing to the balance of nutrition. Because of its rich nutritional value， fruits， vegetables and tea have gradually increased their status in people's diet. But in the planting of crops， in order to cultivate more and more crops， the farmers often add some chemical pesticides to the crops， but the excessive use of pesticides may lead to the excessive pesticide residues in the crops， thus the normal growth and development of the young children and the body parts of the adult. The function caused great damage. The present situation of pesticide residues in fruits， vegetables and tea in China， the effect of pesticide residues on the human body and the application of mass spectrometry in the detection of pesticide residues in crops were introduced in this study.

【Key words】Mass spectrometry； Fruits； Vegetables and tea； Pesticide residue detection

水果、蔬菜與茶葉作為我國居民日常生活中經(jīng)常食用和飲用的農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)濟生活水平的提高，人們飲食觀念的改變，使得我國居民對水果、蔬菜及茶葉的需求量逐漸增加，為了滿足人民的需要，我國農(nóng)產(chǎn)品種植者為了提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中加入了化學(xué)農(nóng)藥，不符合標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)農(nóng)藥的使用會對人體健康和我國經(jīng)濟貿(mào)易造成很多不良的影響?，F(xiàn)階段，我國技術(shù)人員采用質(zhì)譜技術(shù)對水果蔬菜與茶葉等農(nóng)作物產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留含量進行檢測，這不僅會對人們的身體健康產(chǎn)生積極影響，還可以增加我國對外貿(mào)易額，加快經(jīng)濟發(fā)展。

1 水果、蔬菜與茶葉中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

農(nóng)藥主要是在農(nóng)作物的生產(chǎn)過程中用于對雜草、鼠害等的治理和預(yù)防，近些年來，經(jīng)濟水平的提高和文化水平的進步，進一步引發(fā)人們對于食品健康安全的思考?，F(xiàn)階段，人們對于食物的要求已經(jīng)從追求溫飽過渡到追求營養(yǎng)健康與平衡。而農(nóng)藥殘留作為農(nóng)作物培育種植過程中經(jīng)常會出現(xiàn)的一個問題，不僅會將毒素積累在動植物的體內(nèi)，還會進一步危害人體健康，嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留問題還可以直接造成人體死亡。我國是農(nóng)業(yè)大國，人口數(shù)量的不斷增多，導(dǎo)致了我國人民對于農(nóng)作物數(shù)量的要求也在不斷增加。農(nóng)作物種植者在這樣的一種背景下，為了提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，會過度的使用農(nóng)藥，特別是在水果、蔬菜與茶葉的種植過程中，農(nóng)藥使用量之多更是令人心生畏懼。水果、蔬菜與茶葉作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚谋匦杵?，其農(nóng)藥殘留問題與我們密切相關(guān)。近些年來，我國與食品安全監(jiān)察相關(guān)的部門在對種植者生產(chǎn)出的農(nóng)作物進行檢測的同時，也在加強著對于農(nóng)作物種植者的思想教育，力爭降低社會中農(nóng)作物的農(nóng)藥含量。盡管如此，我國的水果、蔬菜與茶葉中農(nóng)藥殘留問題仍然十分嚴(yán)重。農(nóng)藥殘留問題引發(fā)的人身健康問題依然經(jīng)常會出現(xiàn)在各大新聞報道中，在引起人們震驚的同時，也引發(fā)了人們對于食品健康安全問題的思考。目前世界對于進口的農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留含量的標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，尤其是歐美各國和日韓國家，多次實施農(nóng)藥殘留限制制度，而我國作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國和出口大國，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥含量一直居高不下。因而，農(nóng)藥殘留問題對我國而言，已經(jīng)成為了經(jīng)濟貿(mào)易中的壁壘，因農(nóng)藥殘留問題而引起的貿(mào)易爭端和糾紛也呈現(xiàn)著逐漸增多的趨勢。這不僅對我國的經(jīng)濟產(chǎn)生了巨大的影響，還影響了國家形象的維護和綜合國力的提升。因而，如何解決農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留過高的問題成為了當(dāng)下我國人民和相關(guān)部門討論的重點。

2 水果、蔬菜與茶葉中農(nóng)藥殘留對人體的影響

化學(xué)農(nóng)藥的含量和成分對于人體健康產(chǎn)生了不可忽視的影響。水果、蔬菜與茶葉作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚谋匦杵罚滢r(nóng)藥殘留問題與我們密切相關(guān)。近些年來，我國與食品安全監(jiān)察相關(guān)的部門在對種植者生產(chǎn)出的農(nóng)作物進行檢測的同時，也在加強著對于農(nóng)作物種植者的思想教育，力爭降低社會中農(nóng)作物的農(nóng)藥含量。盡管如此，我國的水果、蔬菜與茶葉中農(nóng)藥殘留問題仍然十分嚴(yán)重。使用不符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題會對人體心臟、脾胃、以及肺功能造成很大損傷。農(nóng)藥殘留給人體造成的身體損害往往是長期的，較短的時間之內(nèi)，病癥并不明顯，但是長期使用含有農(nóng)藥殘留的水果、蔬菜級茶葉等農(nóng)產(chǎn)品之后，便會產(chǎn)生危害，引發(fā)癌癥等一系列疾病。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者對生長中的農(nóng)產(chǎn)品進行化學(xué)農(nóng)藥使用的同時，會使部分不可分解的農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，特別是農(nóng)產(chǎn)品的根部，這些殘留的農(nóng)產(chǎn)品會再次積累到動植物的體內(nèi)，人類一旦食用了含有過多農(nóng)藥的動植物，便會對人體健康造成影響，降低身體機能。對于幼兒來說，食品中的農(nóng)藥殘留會影響其正常發(fā)育，過多的農(nóng)藥殘留還可能會造成幼兒畸形，大腦發(fā)育失常等重要問題。對于孩童來講，一旦經(jīng)常食用含有過多農(nóng)藥的食物，便會影響其正常的成長發(fā)育。對于成人來講，農(nóng)藥殘留問題會引發(fā)癌癥、突變等問題，嚴(yán)重者甚至還會因農(nóng)藥問題而死亡。正是由于農(nóng)藥殘留對于人體產(chǎn)生了不可彌補的危害，因而，現(xiàn)代生活中，人們更傾向于選擇綠色有機食品，從而減少農(nóng)藥對自身的威脅。

3 質(zhì)譜技術(shù)在水果、蔬菜與茶葉中農(nóng)藥殘留的檢測

在我國，由于人口數(shù)量的急劇增多以及經(jīng)濟水平的提升，特別是對外貿(mào)易的不斷發(fā)展，我國對于農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量的需求也在不斷增加，因而，為了提高農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量，減少因為雜草、鼠害、蟲害等引起的產(chǎn)品數(shù)量下降的問題，農(nóng)產(chǎn)品種植者選擇在農(nóng)產(chǎn)品的種植過程中使用化學(xué)農(nóng)藥。由于農(nóng)產(chǎn)品種植者對于農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)用量的范圍存在模糊的認(rèn)識，因而在農(nóng)藥使用時經(jīng)常會超過農(nóng)藥使用安全值，從而造成農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題。近年來，為了檢測農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的含量，減少因為農(nóng)藥殘留而引發(fā)的一系列不利影響，各國技術(shù)人員都采用了質(zhì)譜技術(shù)來對農(nóng)產(chǎn)品，特別是水果、蔬菜與茶葉進行農(nóng)藥檢測。質(zhì)譜技術(shù)由于操作簡單、用量少、速度快，因而得到了廣泛的應(yīng)用。質(zhì)譜技術(shù)檢測分為前處理技術(shù)檢測、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測以及液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測等。前處理技術(shù)檢測是指在收集好樣品之后，采用溶解、萃取、提純等的方法對于樣品進行初步處理，將農(nóng)藥成分與其他成分分離，為后續(xù)的檢測做好準(zhǔn)備。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)是指將一些低沸點、易揮發(fā)的農(nóng)藥進行精準(zhǔn)檢測的同時，將農(nóng)藥及其代謝物與農(nóng)作物本身進行分離。由于氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)操作簡單，并且可以檢測出絕大多數(shù)的農(nóng)藥含量，因而氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)是目前質(zhì)譜技術(shù)中適用范圍最為廣泛的一種檢測方法。液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)是針對一些高沸點、不易揮發(fā)的農(nóng)藥進行檢測，根據(jù)不同溶液中的溶解速度對其進行分離。液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)可以最大程度的將高毒農(nóng)藥進行檢測和分離，并且可以簡化取樣過程，減少時間損耗，提高檢測效率。

4 結(jié)語

農(nóng)藥殘留問題作為我國的社會熱點問題，一直引發(fā)著人們的關(guān)注和思考。農(nóng)業(yè)種植者在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，為了提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，減少雜草害蟲等對農(nóng)產(chǎn)品的威脅，因而使用了農(nóng)藥，但是部分農(nóng)藥的藥性過強，加之農(nóng)產(chǎn)品種植者對農(nóng)藥的使用量的控制意識不夠，因而經(jīng)常會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留等問題。農(nóng)藥殘留不僅會殘留在動植物體中，更會逐漸積累在人體中，進而對人類的身體健康造成不利的影響。除此之外，由于世界范圍內(nèi)對于農(nóng)藥殘留問題的重視，世界很多國家，特別是歐美和日韓國家，針對農(nóng)藥殘留問題，紛紛設(shè)立了進口產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量的限制制度，我國作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和出口大國，農(nóng)藥殘留問題一直存在，因而，這會降低我國的對外貿(mào)易額和延緩經(jīng)濟發(fā)展速度，進而影響我國綜合國力的提升和大國形象的維護。

【參考文獻】

[1]王靜，張偉燕.淺析質(zhì)譜技術(shù)在水果、蔬菜與茶葉中農(nóng)藥殘留的檢測[J].福建茶葉，2018（06）.

[2]曲林娟.單極質(zhì)譜與多級質(zhì)譜對蔬菜中農(nóng)藥多殘留的檢測研究[J].山東大學(xué)，2010（04）.