吳金華

我們學(xué)校所在的沙縣是全國聞名的“小吃之鄉(xiāng)”，沙縣小吃源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽(yù)大江南北，成為中國的名小吃之一。自1997年起，每年的12月8日被定為“沙縣小吃節(jié)”，現(xiàn)在“沙縣小吃節(jié)”逐漸成為了沙縣的一個重大的節(jié)日。近年來，外出經(jīng)營沙縣小吃的人數(shù)逐年遞增。他們不畏艱辛，走南闖北，年營業(yè)額超30億元，經(jīng)營純收入突破6億，為沙縣帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益。沙縣小吃的蓬勃發(fā)展，充分展示出了沙縣小吃人吃苦耐勞、拼搏創(chuàng)新的精神。

沙縣小吃在帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時，也帶來了留守孩子家庭教育相對薄弱的問題。我校在校生大多數(shù)是來自不同地域的外出經(jīng)營小吃的農(nóng)民子弟，孩子由年長的祖父母管理，或是親戚朋友，或是送進(jìn)托管中心，常年與父母分開，家校無法密切配合，這種缺乏家庭教育的現(xiàn)象非常嚴(yán)重。他們是非辨別能力、行為習(xí)慣、學(xué)習(xí)態(tài)度、敬老愛親等方面相對差一些。

我國著名的教育家陶行知先生在“生活教育”理論中指出：我們的學(xué)校教育應(yīng)加強(qiáng)與社會生活、兒童生活的聯(lián)系，改善教育過程。在陶行知教育思想指導(dǎo)下以開展以“小吃文化”為背景的實踐活動，通過系列的主題實踐活動，讓學(xué)生認(rèn)識家鄉(xiāng)，了解家鄉(xiāng)的小吃文化，吸收鄉(xiāng)土文化的營養(yǎng)，并不斷傳承與發(fā)展，活動中學(xué)生的動手操作能力得到了鍛煉，潛移默化中學(xué)生的道德品質(zhì)、社會責(zé)任感得到了提升。

一、搜集資料，提高學(xué)生信息素養(yǎng)

沙縣小吃的歷史文化博大精深，而這些在常規(guī)課堂中是無法領(lǐng)略到的，這就需要學(xué)生利用課余時間去查找，搜集資料。學(xué)生利用各種渠道搜集信息的同時，也是一個良好道德品質(zhì)形成的過程，無形中提高了學(xué)生的信息素養(yǎng)。例如，在《我眼中的沙縣小吃》活動版塊，學(xué)生們搜集了許多有有關(guān)沙縣小吃的資料，搜集到很多故事。知道了沙縣小吃實際上屬古代中原飲食文化傳統(tǒng)的一個分支，沙縣的不少小吃，還保留著古老的傳統(tǒng)意識文化的特點(diǎn)，堪稱古代中國傳統(tǒng)飲食文化的“活化石”。還有許多與小吃有關(guān)的歷史故事，《李綱與扁肉西施》中，李綱幫助懲治惡霸，扁肉西施一家過上幸福生活。《彭德懷宴請指戰(zhàn)員》故事中，紅三軍團(tuán)攻克沙縣后，設(shè)宴款待立了首功的工兵連副連長劉正賡等六七名指戰(zhàn)員，就請他們吃沙縣小吃。彭德懷翹起大拇指說：沙縣小吃還真名不虛傳……課上，我讓學(xué)生們交流討論，了解小吃文化的歷史悠久，了解了沙縣小吃的品種繁多，學(xué)生更進(jìn)一步認(rèn)識家鄉(xiāng)，了解家鄉(xiāng)的小吃文化，吸收鄉(xiāng)土文化的營養(yǎng)，并不斷傳承與發(fā)展，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)與信息素養(yǎng)。

二、小組合作，發(fā)展學(xué)生特長

小吃實踐活動課不僅能夠讓學(xué)生放開手腳自主探索，還能讓學(xué)生在自主探索中發(fā)展學(xué)生的特長，全面發(fā)展學(xué)生素質(zhì)?！渡晨h小吃 我能行》這一環(huán)節(jié)，四年級每個班級都有一次到學(xué)校食堂動手實踐的機(jī)會，包扁肉、包餃子，都是小組合作的形式，這樣的形式，易于發(fā)揮學(xué)生的特長，展示個人的風(fēng)采，學(xué)生的自信心增強(qiáng)。我校四年級的一名男生，他每次上課總愛搞小動作，愛講話，愛打鬧，在同學(xué)眼中是個壞學(xué)生，凡教過他的老師，都沒好印象。時間久了，這學(xué)生自己也沒信心了，學(xué)習(xí)成績越來越差。有一次，在小吃制作活動中，老師組織同學(xué)們包餃子比賽，許多同學(xué)不會，恰好這位同學(xué)因為放假時幫忙爸爸媽媽包餃子，掌握了要領(lǐng)，餃子包得不僅精美，速度也快得令人驚嘆。這個小組的學(xué)生因為他而獲勝，大家都不由自主地豎起大拇指，連連稱贊他，有的同學(xué)還拜他為師，學(xué)包餃子。這位同學(xué)頓時說話自信了，眼睛泛光。從此，他上課有了很大進(jìn)步，上課不再說話、打鬧了，也能自信地舉手回答問題。

寒假實踐活動中，以小組形式開展活動，學(xué)生們都能根據(jù)自身特點(diǎn)發(fā)揮特長。畫畫本領(lǐng)強(qiáng)的同學(xué)，畫出心中美麗的家鄉(xiāng)；手工本領(lǐng)強(qiáng)的同學(xué)，制作出一件件精美的創(chuàng)意小吃作品；寫作本領(lǐng)強(qiáng)的同學(xué)，寫出了一篇篇優(yōu)美的文章。每個學(xué)生各有所長，在小組活動中，每個人都能發(fā)揮出自己的特長，在活動中自覺地就能夠克服自身的缺點(diǎn)，找到了自信。小吃實踐活動課能激發(fā)學(xué)生的興趣、愛好，充分展示自己的個性特長，為學(xué)生創(chuàng)造性的發(fā)揮提供了有利的條件，也為學(xué)生健康成長提供良好的土壤。

三、實踐活動，展現(xiàn)學(xué)生文明禮儀

綜合實踐課上，學(xué)生的綜合素質(zhì)得到了很好的體現(xiàn)。組織五年級三百多名學(xué)生參觀沙縣小吃文化城，學(xué)生文明禮貌的良好習(xí)慣得到了充分的展現(xiàn)。學(xué)生在參觀過程中始終能保持安靜。例如，學(xué)生觀看沙縣全景VCR過程中，對設(shè)備都能輕拿輕放，一切有序進(jìn)行，充分展現(xiàn)出一個學(xué)生所受到的良好教育。實踐活動中學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作的精神不斷得到加強(qiáng)。有一名五年級的女生，在制作小吃實踐活動中總是一個人在外圍走動，從不走進(jìn)自己的小組參與活動。老師問她為什么，她不屑地說自己才不愿意和那些差的同學(xué)接觸。進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，她不愛幫助人，甚至有時會嘲笑同學(xué)。漸漸地，同學(xué)們就遠(yuǎn)離她了。通過實踐活動，在寬松、融洽的氛圍中，她逐漸愿意與同學(xué)相處，融入到集體中。每次活動中最需要的就是同學(xué)之間的團(tuán)結(jié)合作精神。活動中只要合作不緊密，成員之間配合得不好，合作成果就會落后于其他小組。因此，每次活動，小組的同學(xué)就必須密切配合，團(tuán)結(jié)協(xié)作。長此以往，小里組合作的意識就能自覺得加強(qiáng)，這比單純的說教效果要好得多。

在寒暑假實踐作業(yè)中有一項是親人有經(jīng)營沙縣小吃的同學(xué)，放假后在店鋪必須做一些力所能及的事情，并拍照留存。在這項活動中，許多同學(xué)掌握了制作小吃的本領(lǐng)，感受到了長輩經(jīng)營沙縣小吃的艱辛與勞累，沙縣小吃人吃苦耐勞、拼搏創(chuàng)新的精神，體悟父母的艱辛。在時踐活動中學(xué)生學(xué)會做人，學(xué)會感恩，學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會創(chuàng)造。

四、適時評價，增強(qiáng)學(xué)生自信心

每個人內(nèi)心深處總希望讓別人欣賞，得到別人的認(rèn)可、表揚(yáng)。每個學(xué)生身上都有其自身獨(dú)特的一面，這些獨(dú)特也許就是他們成功的起點(diǎn)。小吃實踐活動課，因為沒有了學(xué)習(xí)的壓力，學(xué)生自覺不自覺地就會展示出自己的特性。教師就能利用評價這一關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生身上的閃觀點(diǎn)，及時予以表揚(yáng)。這樣就能讓學(xué)生嘗到被表揚(yáng)、被賞識的快樂，學(xué)習(xí)的信心倍增。

寒假實踐活動中，許多同學(xué)向長輩學(xué)習(xí)制作一種小吃，并做一份小吃手工作品，開學(xué)后在班級展示。在評價這一環(huán)節(jié)，老師都以飽滿的熱情贊揚(yáng)每一位孩子的作品，并教育孩子要學(xué)會欣賞別人，給人以掌聲，在展示交流課上，孩子們一個個舉著自己的作品站在講臺上，老師拍照留影，臉上洋溢著自信的笑容。此時，一顆自信的種子肯定會悄悄埋進(jìn)孩子們的心里，這比老師無數(shù)次的教育力量更大，實踐活動課正是在這些潤物細(xì)無聲中培養(yǎng)孩子的自信。

“生活教育”是陶行知生活教育理論的核心，陶行知指出：生活教育是生活所原有、生活所自營、生活所必需的教育。沙縣小吃是學(xué)生生活中能時時刻刻接觸到，貼近學(xué)生生活，小吃實踐活動為學(xué)生開辟了一條與生活中其他事件交互的通道，為學(xué)生打造了個性特長、文明禮儀的展現(xiàn)平臺。學(xué)生受到良好的道德教育，學(xué)生的心靈在小吃文化中得到浸潤。