薄占宏

摘要：肉牛的育肥階段可以分為架子牛階段、代償生長階段、肉質(zhì)改善階段，根據(jù)肉牛不同育肥階段的營養(yǎng)需要，進行營養(yǎng)調(diào)控不但可以節(jié)約飼料，降低養(yǎng)殖成本，還可以提高育肥牛的質(zhì)量，獲得最佳的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

關(guān)鍵詞：肉牛；育肥階段；架子牛；代償生長階段；肉質(zhì)改善階段；營養(yǎng)調(diào)控

中圖分類號：S823.5

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）07-0057-01

1 架子牛階段的營養(yǎng)調(diào)控

架子牛的飼養(yǎng)是提高牛肉質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，架子牛的生長是以骨骼和肌肉的生長為主，因此對蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料等的需要較高。

能量的調(diào)控。肉牛以采食粗飼料為主，粗飼料中纖維性物質(zhì)在瘤胃中的發(fā)酵產(chǎn)物乙酸是能量的主要來源，我國現(xiàn)有的粗飼料，如玉米秸稈的飼喂可以供給肉牛維持的能量需要，同時還需要配合飼喂一些精飼料。因為玉米秸稈的適口性差，消化率低，采食量少，如果單獨飼喂，不配合飼喂精料，采食量難以達到肉牛維持需要，造成體重下降。為了提高秸稈飼料的利用率，減少精飼料的飼喂量，需要對秸稈飼料進行加_丁處理，有研究表明，將秸稈類飼料切短，復(fù)合處理壓成顆粒后飼喂，可以提高采食量。

蛋白質(zhì)調(diào)控。架子牛粗蛋自水平的營養(yǎng)調(diào)控實際上是對可降解蛋白和過瘤蛋白的營養(yǎng)調(diào)控在設(shè)計日糧時需要滿足瘤胃微生物對可降解蛋白質(zhì)的需要，可采取過瘤胃保護技術(shù)，使日糧中的蛋白質(zhì)安全的通過瘤胃，提高蛋白質(zhì)的利用率。目前肉牛養(yǎng)殖中常使用尿素等非氮白氮來給肉牛提供氮源，但是在使用時需要飼喂一定量的精料，以提高尿素的使用效果。在進行蛋白質(zhì)調(diào)控時要注意日糧中的能氮比，如果比例不合理，會影響到其他營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，易出現(xiàn)營養(yǎng)障礙。

礦物質(zhì)的調(diào)控。架子牛階段為了促進骨骼的生長，需要提供豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)，在提供充足的鈣、磷外，還要注意日糧中的鈣、磷比。使用食鹽飼喂架子牛不但可以提供鈉和氯，還可以提高日糧的適口性。硫元素也是肉牛生產(chǎn)中不可缺乏的礦物質(zhì)元素，日糧中添加適量的硫，對于提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率以及氮的利用率都有良好的作用。

維生素的調(diào)控。維生素對于維持架子牛的健康有著重要的作用，一般青粗飼料中含有較為豐富的維生素，如青綠飼料和優(yōu)質(zhì)青干草中含有較為豐富的胡蘿lh素，而胡蘿lh素可以轉(zhuǎn)化為維生素A。另外，在架子牛骨骼生長發(fā)育的時間，保持其每天都能曬到太陽對于補充維生素D很有幫助。2 肉牛代償生長階段的營養(yǎng)調(diào)控

肉牛的代償階段，即增肉的階段，此肌肉的生長占很大的比例，并且該階段皮下脂肪的增長也較快，需要加強營養(yǎng)的調(diào)控，同時還要避免出現(xiàn)瘤胃酸中毒的現(xiàn)象，以確保肉牛的健康生長發(fā)育和增重。

能量的調(diào)控。能量的主要來源是碳水化合物，而碳水化合物主要來自于粗飼料和精飼料，并且粗飼料和精飼料在比例適宜的情況下存在著組合效應(yīng)。當在飼喂粗飼料的同時，飼喂一定比例的精飼料可以提高粗飼料的消化率，但是當精飼料的比例過高時，則會影響到粗飼料的消化率，出現(xiàn)負組合效應(yīng)，還會使肉牛的瘤胃異常發(fā)酵，出現(xiàn)瘤胃酸中毒。因此在飼喂時需要采取正確的飼喂方法以降低負效應(yīng)的出現(xiàn)。首先需要維持瘤胃的pH值，在飼喂大量的精飼料時可以添加適量的緩沖劑，還可以在不降低飼料消化率的前提下，降低補充料對瘤胃微生物的影響。另外，還可以適當?shù)难娱L粗飼料在瘤胃中的停留時間，其目的是給肉牛提供能量飼料的同時，還避免出現(xiàn)瘤胃酸中毒。

蛋白質(zhì)的調(diào)控。肉牛增肉階段肌肉快速增長，對蛋白質(zhì)的需求量增加，需要在架子牛階段的蛋白質(zhì)供應(yīng)的基礎(chǔ)上提高蛋白質(zhì)的供應(yīng)量。養(yǎng)殖生產(chǎn)中單純的提高日糧中蛋白質(zhì)濃度實際上并不會起到應(yīng)有的作用，因為蛋白質(zhì)在瘤胃中被瘤胃微生物降解，消化利用率較低，因此需要提供過瘤胃蛋白，保證更多的蛋白質(zhì)飼料經(jīng)過瘤胃，減少損失，提高蛋白質(zhì)飼料的利用率。常用的保護蛋白質(zhì)飼料的方法有甲醛保護法、熱處理法等。

3 肉質(zhì)改善階段的營養(yǎng)調(diào)控

肉質(zhì)改善期以是增加肌纖維間的脂肪來實現(xiàn)的。此階段體脂肪的沉積較多，因此需要增加能量飼料的飼喂量，尤其是谷物類精飼料的飼喂量。

能量的調(diào)控。乙酸用于合成體脂肪的效率很低，因此要想提高肉牛體脂肪的沉積量需要增加日糧中精料的飼喂量，此階段可實施高精料飼喂。但是在飼喂時要注意避免發(fā)生瘤胃酸中毒等其他代謝類疾病，需要在日糧中添加緩沖劑，以保持瘤胃健康。

脂肪的調(diào)控。肉牛飼料中脂肪的含量較少，而在飼料中添加脂肪可以為肉牛提供能量的同時，還可以避免出現(xiàn)因飼喂過量精料影響瘤胃的健康。動物性脂肪的添加效果要比植物性脂肪好，因此可以在肉牛的日糧中添加15%—20%的動物性脂肪以提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

其他營養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)控。在肉牛的肉質(zhì)改善階段除了要提供充足的能量飼料外，還要注意蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的添加，在提高肉的品質(zhì)的同時也要保證肉牛健康的生長。此時日糧中的蛋白質(zhì)不能低于11%，同時要在滿足肉牛機體需要的前提下，降低鈣、磷等礦物飼料的量。