楊金奎

人體主要的能量來(lái)源就是血糖，而血糖的來(lái)源就是來(lái)自于飲食中的“醣”或“糖”。所有吃進(jìn)去的米飯、面條等糧食類(lèi)食物，稱(chēng)之為“醣”，也就是碳水化合物?！磅薄鳖?lèi)是大分子，經(jīng)過(guò)胃腸消化，成為小分子的“糖”，主要是葡萄糖。

當(dāng)糖尿病患者低血糖時(shí)，身體內(nèi)嚴(yán)重缺“糖”，會(huì)出現(xiàn)手抖、冒冷汗、頭暈、注意力不集中等癥狀。這時(shí)，必須在短時(shí)間內(nèi)讓血糖快速地升到正常值。大腦唯一的能量供給來(lái)源是葡萄糖，當(dāng)血糖過(guò)低時(shí)，大腦容易造成功能受損，甚至昏迷。所以，發(fā)生低血糖時(shí)，糖友應(yīng)該要補(bǔ)充的是能夠讓血糖快速升高的“糖”，如葡萄糖粉、砂糖水、方糖、糖果、果汁等小分子糖類(lèi)。然后，再吃點(diǎn)需要慢慢消化吸收的“醣”類(lèi)，如糕點(diǎn)、米飯等。

這是因?yàn)椤磅薄北仨毥?jīng)過(guò)復(fù)雜的消化過(guò)程，變成小分子的“糖”才能吸收，這樣一來(lái)，對(duì)血糖的影響來(lái)說(shuō)就會(huì)比較小，讓血糖像火車(chē)一樣緩緩地起伏，而不是過(guò)山車(chē)，這才是我們所追求的血糖穩(wěn)定控制。

糖尿病患者吃糙米飯時(shí)的血糖，稍?xún)?yōu)于大米飯，更優(yōu)于稀飯，這是因?yàn)椴诿赘缓吧攀忱w維”。膳食纖維能夠推遲血糖上升的速度，所以飯后血糖數(shù)值會(huì)比較平穩(wěn)。（摘自《健康時(shí)報(bào)》）