范志紅

有些食物不吃

食品安全不可靠的食物。比如已經(jīng)在室溫下放了一夜甚至更久，又沒(méi)有加熱殺菌的飯菜，微生物超標(biāo)和滋生細(xì)菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)極大。將近腐爛的不新鮮蔬菜、腌了幾天的暴腌菜、死掉的蝦蟹、發(fā)霉的堅(jiān)果和糧食等，我都堅(jiān)決不吃。

天然含有毒素或環(huán)境污染物且沒(méi)有進(jìn)行安全處理的食材。比如野生的蘑菇，不知來(lái)源的河豚，生的豆角和黃豆芽，沒(méi)有處理過(guò)的苦杏仁，外面不認(rèn)識(shí)的野菜野果等。

有急性過(guò)敏問(wèn)題或嚴(yán)重食物不耐受的食材。

除了可能產(chǎn)生明顯毒害的情況之外，還有個(gè)人選擇性不吃的食物。分為以下兩類：

吃了之后身心都很不愉快的食品。身體的感覺(jué)會(huì)隨著健康水平和消化能力而發(fā)生變化。比如我吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原來(lái)沒(méi)什么不舒服，但現(xiàn)在會(huì)覺(jué)得胃里很不舒服，就暫時(shí)不吃它。又比如說(shuō)，胃不好的時(shí)候不想吃芹菜，吃了感覺(jué)胃里發(fā)堵；但胃的狀態(tài)改善之后，就重新接受它，覺(jué)得味道很好。有些食物少量吃可以，比如韭菜，但吃多了胃里不舒服，那就只是偶爾吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食品。當(dāng)身體有了更優(yōu)質(zhì)的食物，有了更全面的營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)之后，對(duì)不健康食物就沒(méi)有那么多向往之情了。對(duì)于加工食品，我的態(tài)度是看它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如奶酪，雖然熱量高，但它也含有很多鈣、蛋白質(zhì)和B族維生素，吃了沒(méi)什么不舒服，偶爾換換口味還是很好的。

在外就餐也挑剔

吃快餐和外食時(shí)，優(yōu)先選擇蒸的烹調(diào)方法，遠(yuǎn)離各種油炸食物。在餐館吃飯的時(shí)候，如果感覺(jué)菜肴太油膩，可用熱水來(lái)涮油。

漢堡、熱狗之類快餐，有時(shí)在飛機(jī)上或機(jī)場(chǎng)沒(méi)有其他選擇，無(wú)奈也只能吃。但一則自己有小麥慢性過(guò)敏，不適合吃面包；二則吃了之后沒(méi)什么美味感，只是機(jī)械填充而已。如果有其他選擇，我就不吃它們。

其實(shí)，日?！疤酎c(diǎn)食”、減點(diǎn)糖、少點(diǎn)油鹽，投入成本是很低的。為什么不直接吃那些自己喜歡而且好吃、健康的食物呢？比如美味優(yōu)質(zhì)的水果、蔬菜、肉類、魚(yú)類、蛋類、奶類，你看，不是有很多選擇嗎？

（摘自《北京青年報(bào)》）