王鵬

摘要：蛋白質(zhì)飼料是豬重要的蛋白質(zhì)來源，可為豬生長(zhǎng)發(fā)育、增重、繁殖等提供豐富的蛋白質(zhì)，是豬不可缺少的飼料。蛋白質(zhì)飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，粗蛋白的含量高于20%的飼料，包括植物性飼料和動(dòng)物性飼料?，F(xiàn)介紹豬常用的植物性蛋白質(zhì)飼料。

關(guān)鍵詞：豬；植物性蛋白質(zhì)飼料；豆粕；全脂大豆；菜籽粕；棉仔粕；花生粕

中圖分類號(hào)：S828.5

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2018）06-0055-01

1 豆粕（餅）

豆粕是以大豆為原料榨油后的副產(chǎn)品，其加工過程中將壓碎的大豆在70—75℃的高溫下加熱20—30 s，使用滾筒壓成薄片，然后在萃取機(jī)內(nèi)萃取油脂，一直到大豆薄片的含油量為1%為止，大豆薄片烘干后，冷卻干燥破碎即為豆粕（餅），其中豆餅是用壓榨法或夯榨法取油后的副產(chǎn)品，豆粕是用浸提法或經(jīng)預(yù)壓后再浸提取油后的副產(chǎn)品，一般大豆的出粕率為88%，但因原料、加工工藝不同，豆粕（餅）的質(zhì)量也不同。如溫度過長(zhǎng)，加工時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致豆粕（餅）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，質(zhì)量下降。

豆粕（餅）是遼寧地區(qū)常用的植物性蛋白質(zhì)飼料，其中粗蛋白質(zhì)的含量約為40%～45%，氨基酸的比例是常用粕餅類飼料中最好的，其中賴氨酸的含量高達(dá)2.5%～2. 8%，其他的氨基酸的含量也在生豬的需要量之上，因此豆粕（餅）一直以來都作為平衡日糧中氨基酸需要量的優(yōu)良蛋白質(zhì)飼料。因市面上的豆粕（餅）的質(zhì)量參差不齊，因此在購(gòu)買和使用時(shí)需要充分了解其中的營(yíng)養(yǎng)含量以做好科學(xué)的配合日糧，為生豬提供充足且均衡的營(yíng)養(yǎng)。

2 全脂大豆

全脂大豆不但可以作為優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料，還可以作為能量飼料用來調(diào)配仔豬飼料。全脂大豆中的粗蛋白含量約為35%，粗脂肪含量約為17%～20%。全脂大豆作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充飼料，其氨基酸的組成合理，消化率也較高，其中賴氨酸的含量在所有豆類中最高。雖然全脂大豆的蛋白質(zhì)和脂肪的含量高，但是缺乏鈣，并且磷主要以植酸磷的形式存在，利用率較低，因此在使用全脂大豆作為蛋白質(zhì)飼料時(shí)還要考慮添加鈣和磷，以確保日糧中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)配比均衡。另外，大豆中還含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，主要為胰蛋白酶抑制因子，因此在使用前需要對(duì)其進(jìn)行處理，一般加熱即可將這些抗?fàn)I養(yǎng)因子破壞，可使用擠壓膨化或者焙烤的方式來加T處理全脂大豆，提高利用率。

3 棉籽粕（餅）

棉籽粕（餅）是以棉籽為原料經(jīng)脫殼、去絨、取油后所得的副產(chǎn)品，一般每100 kg的棉籽可以生產(chǎn)50 kg的棉籽粕（餅）。棉籽粕（餅）的蛋白質(zhì)含量因加工工藝不同，其質(zhì)量的差異也較大，一般蛋白質(zhì)的含量在22%～44%不等。其中以去殼的棉籽粕（餅）的蛋白質(zhì)質(zhì)量最好。棉籽粕（餅）的氨基酸組成與豆粕（餅）相似，含有較為豐富的蛋氨酸、胱氨酸，但是賴氨酸的含量較低，僅為豆粕（餅）的50%，豆粕（餅）的蛋氨酸含量較低。但是棉籽粕（餅）與豆粕（餅）相比，礦物質(zhì)的含量較高，含有較為豐富的磷、鐵、鋅，但是磷的主要存在形式為植酸磷，會(huì)影響到其他營(yíng)養(yǎng)元素的消化吸收。因此在使用時(shí)可加入植磷酸酶，來提高飼料利用率，另外，棉籽粕中還含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中游離的棉酚還含有毒素，還有避孕的作用，豬對(duì)其耐受能力較差，尤其是哺乳仔豬和保育仔豬，在生產(chǎn)中要嚴(yán)禁使用棉籽粕（餅）作為蛋白質(zhì)飼料，種豬飼料中也要禁止使用，注意在使用棉籽粕（餅）作為替代部分豆粕（餅）時(shí)，用量不宜超過10%。

4 菜籽粕（餅）

菜籽粕（餅）以油菜籽為原料，經(jīng)取油后形成的副產(chǎn)品，菜籽粕（餅）的質(zhì)量與品種、加工工藝有著直接的關(guān)系。菜籽粕（餅）中含有較高的粗蛋白，一般在35%～39%，菜籽粕（餅）是一種品質(zhì)優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料，可以替代豬日糧中80%的豆粕，有些品種的菜籽粕（餅）中的粗纖維含量較高，可達(dá)到18%以上，菜籽粕（餅）屬于低能量蛋白質(zhì)飼料，其中賴氨酸的含量較高，要比豬的需要量高出1倍，其他種氨基酸，如色氨酸、蘇氨酸等也基本能滿足豬的需要量。菜籽粕（餅）的礦物質(zhì)含量豐富，含有豐富的鐵、鋅、硒，但是缺銅，磷主要以植酸磷的形式存大，因此不利于其他礦物質(zhì)和微量元素的吸收和利用，并且菜籽粕（餅）還含有一些有毒物質(zhì)，主要為單寧、植酸等，可降解產(chǎn)生惡唑烷硫酮，會(huì)造成豬甲狀腺素分泌失調(diào)，導(dǎo)致豬的生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，影響種豬的繁殖性能。為從根本上解決這一問題應(yīng)選擇無毒或低毒品種。

5 花生粕（餅）

花生粕（餅）是以脫殼后的花生仁為原料，榨油后的副產(chǎn)品，出餅率約為64%—70%，花生粕（餅）的粗蛋白質(zhì)含量約為45%—48%，比豆粕（餅）高，但是在氨基酸的含量和比例上不如豆粕（餅），不帶殼的花生粕（餅）的粗纖維含量約為4%—6%，但是在實(shí)際的加工生產(chǎn)中，其中或多或少的會(huì)帶殼，因此粗纖維的含量一般都要高于6%，含量高低取決于原料的質(zhì)量?；ㄉ桑灒┲械闹竞枯^高，有的高達(dá)11%～12%，因此粕（餅）不易于貯存，易發(fā)生酸敗變質(zhì)。另外，與其他粕（餅）類飼料相比，鈣、磷的含量低，因此在使用時(shí)需要額外的補(bǔ)充。在使用時(shí)還要注意，雖然花生粕（餅）的適口性良好，但是在生產(chǎn)育肥豬時(shí)不宜使用過高，否則會(huì)對(duì)豬的胴體品質(zhì)造成不利影響。