李碧華

不管你上哪間茶樓酒肆，你點的是普洱、壽眉、鐵觀音、水仙或是什么紅茶，只消他們一沖水，端上桌，馬上就給各位倒茶。那些液體連顏色都來不及變，仍像開水似的，別說茶味了。

難道這是殷勤嗎？

他們連“等一等”的常識也欠缺，當(dāng)然談不上品茗的藝術(shù)了。

我們不要求在一般餐廳品茗，不過，早三十秒和遲三十秒，還是有點區(qū)別的。

每次當(dāng)侍者倒茶時，我總是制止，提醒他們讓茶葉泡一泡。下次再去，他們?nèi)粤?xí)慣即沖即斟——他們一定很忙，要不便是催促客人快點菜的手勢。

世上有好多東西是快不了的。雖不能以檢驗、分析、稱量等來定好壞，但付出多一點時間，它就會釋放出較佳的內(nèi)涵。

“愛上”一個人多么快，對一個人“有感情”則需要泡一泡。

“出風(fēng)頭、曝光率高、上頭條”多么快，“名譽”則需要泡一泡。

說“不”多么快，說“好”則需要泡一泡。

（晴天摘自新世界出版社《加一片檸檬》）