一、材料和方法

（一）樣品來(lái)源

根據(jù)《國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)工作手冊(cè)》，鄭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心分別于5—7月、9—11月隨機(jī)采集鄭州市區(qū)主要超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的香蕉、紅毛丹、荔枝、山竹、菠蘿蜜、番石榴、緬甸香瓜、李子、芒果、火龍果、龍眼11種水果，以及菠蘿蜜干、芭蕉干、龍眼干、綜合水果干4種水果干制品，一共有樣品178份，其中來(lái)自越南的樣品72份、緬甸的樣品24份、泰國(guó)的樣品82份。

（二）檢測(cè)項(xiàng)目

根據(jù)《國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)工作手冊(cè)》中的標(biāo)準(zhǔn)，一共檢測(cè)出收集樣品中含有甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、水胺硫磷、氧化樂(lè)果、氟氯氰菊酯、氰戊菊酯等多種農(nóng)藥產(chǎn)品的成分質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

（三）試劑

試劑有二氯甲烷、氯化鈉、乙腈、丙酮、無(wú)水硫酸鈉等。

（四）檢驗(yàn)方法

依據(jù)《國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)工作手冊(cè)》中規(guī)定的農(nóng)藥殘留量，檢驗(yàn)殘留的農(nóng)藥大約是0.001 mg/kg，沒(méi)有檢驗(yàn)出的數(shù)據(jù)根據(jù)1/2LOD值進(jìn)行處理。

（五）評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)GB 2763 - 2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》對(duì)水果作出衛(wèi)生學(xué)意義上的評(píng)價(jià)。

二、結(jié)果

（一）整體檢驗(yàn)結(jié)果

鄭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提供檢測(cè)樣本是175份，其中新鮮水果11種163份、水果干制品12份，其中沒(méi)有超標(biāo)的樣品有6種。具體見(jiàn)表1。

表1 整體檢驗(yàn)結(jié)果

（二）各種熱帶水果及其干制品的農(nóng)藥殘留種類

通過(guò)檢驗(yàn)，殘留有農(nóng)藥的熱帶水果分別是李子、紅毛丹、荔枝、龍眼、芒果，檢驗(yàn)出的殘留農(nóng)藥具體見(jiàn)表2。

（三）殘留農(nóng)藥分析

檢測(cè)出殘留的農(nóng)藥主要是擬除蟲(chóng)菊酯類與有機(jī)磷類這兩種農(nóng)藥，檢出值在 0.0011～0.011 mg/kg，檢測(cè)樣品所含的農(nóng)藥種類與質(zhì)量分?jǐn)?shù)都沒(méi)有超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。

三、討論

根據(jù)檢測(cè)結(jié)果證明，在各個(gè)調(diào)查點(diǎn)出售的熱帶水果殘留的農(nóng)藥整體狀況都比較好，沒(méi)有典型的超標(biāo)樣品，總檢出率僅僅為2.72%，殘留的農(nóng)藥主要是擬除蟲(chóng)菊酯類與甲胺磷。在檢測(cè)紅毛丹、荔枝樣品的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了殘留著乙酰甲胺磷與甲胺磷，質(zhì)量分?jǐn)?shù)都是0.0068 mg/kg。眾所周知，甲胺磷作為一種有機(jī)磷農(nóng)藥，毒性是非常高的，在我國(guó)食品農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)中，檢測(cè)出這一類水果中甲胺磷的最大質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)該是0.05 mg/kg，是沒(méi)有超標(biāo)的。乙酰甲胺磷是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，具有高效、低毒、內(nèi)吸性強(qiáng)等特征。雖然在檢測(cè)過(guò)程中都可以查出有甲胺磷與乙酰甲胺磷這兩種殘留的農(nóng)藥，但在總量標(biāo)準(zhǔn)上卻沒(méi)有超過(guò)我國(guó)對(duì)甲胺磷的最大限量值。通過(guò)試驗(yàn)研究也證明，在降解乙酰甲胺磷的過(guò)程中能代謝產(chǎn)生出甲胺磷，乙酰甲胺磷也是伴隨著甲胺磷N-乙酰基衍生物的伴生物，在制劑過(guò)程中也會(huì)存在少量的甲胺磷。所以，殘留的甲胺磷是在乙酰甲胺磷使用過(guò)程中出現(xiàn)的。檢驗(yàn)出來(lái)的另一種農(nóng)藥是擬除蟲(chóng)菊酯類，是一種蘊(yùn)含天然除蟲(chóng)菊酯的殺蟲(chóng)劑，由于低毒、廣譜等特征，代替了危險(xiǎn)級(jí)別很高的有機(jī)磷農(nóng)藥并廣泛存在，樣本檢測(cè)值范圍應(yīng)該在0.0023～0.010 mg/kg，比國(guó)際最大限量值還要小，沒(méi)有任何食用風(fēng)險(xiǎn)的存在。在2017年我國(guó)頒布的《食物農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)》中，涉及水果品種的有206種，這有利于建立技術(shù)壁壘，保護(hù)國(guó)內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

表2 各種熱帶水果及其干制品殘留農(nóng)藥檢驗(yàn)狀況