紅巖

中午喝酒比晚上喝酒容易醉，對身體的傷害也較大。

熬夜時(shí)可以準(zhǔn)備一個(gè)豐盛的水果拼盤，簡單方便又有營養(yǎng)。

呂利

武警總醫(yī)院營養(yǎng)科教授

十一長假，在歡聚、旅行的同時(shí)，節(jié)日健康也不能忽視。本報(bào)采訪了著名營養(yǎng)專家、武警總醫(yī)院營養(yǎng)科呂利教授，宣武醫(yī)院急診科主任醫(yī)師李力卓、副主任醫(yī)師賀明軼，為您的飲食健康以及節(jié)目安全支招。

節(jié)日聚餐 葷素搭配酸堿平衡

著名營養(yǎng)專家、武警總醫(yī)院營養(yǎng)科呂利教授指出：隨著生活水平的提高，人們過節(jié)更應(yīng)該吃得美味營養(yǎng)又健康。不要在過節(jié)時(shí)放任自己大吃大喝，而是更要講究酸堿平衡、葷素搭配。如肉類多為酸性食物，蔬果多為堿性食物。酸性食物中有人體需要的蛋白，堿性食物含有抗氧化劑，有抗癌的作用。所以我們要合理調(diào)配各類食物，比如：魚、禽、畜、蝦、蛋、牛奶或酸奶、豆、果、蔬、菌、藻、堅(jiān)果等食物，最好每樣都有，這樣既能保證食物的多樣化，又能滿足不同口味的需求，還能促進(jìn)體內(nèi)代謝的酸堿平衡。

聚餐一定要吃主食

呂利教授指出，節(jié)日期間的飲食豐盛，如果管不住自己的“嘴”，過多攝入食物，不僅會(huì)造成熱量超標(biāo)、脂肪堆積、體重增加，而且還會(huì)出現(xiàn)意想不到的問題。如心臟病病人若超量進(jìn)食，血液會(huì)集中在消化系統(tǒng)，導(dǎo)致心臟供血不足，發(fā)生心肌梗塞的危險(xiǎn)就會(huì)增加。對于膽囊炎、膽結(jié)石病人來說，如果暴飲暴食、吃的食物太過油膩或者大量飲酒，會(huì)引起膽絞痛等。聚餐時(shí)，每樣吃上幾口就感覺很飽，很多人因此不再吃主食。但是主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量就會(huì)明顯增多，容易引起肥胖等代謝性疾病和并發(fā)癥。因此，要避免無限量地吃副食，將一部分胃的容量留給主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食，這樣做是不科學(xué)的，因?yàn)樗褪卟酥饕翘峁┑V物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，人體需要的熱能約50% -60%主要靠主食中的碳水化合物提供，碳水化合物的作用在營養(yǎng)學(xué)上更重要的代謝意義也是其他食物不能替代的。

晚餐喝酒不易醉

親朋好友聚餐時(shí)，喝酒往往是“主題”。如何做到不傷害身體又能盡興？呂利教授建議您：喝酒時(shí)別忘多吃飯。許多人在飲酒尤其是大量飲酒時(shí)，常常會(huì)產(chǎn)生飽脹感，所以喝完酒后就不再吃飯，其實(shí)這樣非常有害健康。有關(guān)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在喝酒的同時(shí)適當(dāng)多吃點(diǎn)飯，不僅補(bǔ)充足量的碳水化合物，還可以減少乙醇性脂肪肝的發(fā)生。正常情況下，飲入的酒經(jīng)過胃腸道吸收后，在肝臟中經(jīng)乙醇脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出體外。在大量飲酒時(shí)，體內(nèi)的乙醛來不及轉(zhuǎn)化為乙酸，會(huì)生成大量的超氧陽離子自由基，導(dǎo)致人體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的失調(diào)。此時(shí)如果還能夠多吃蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素C、維生素E、微量元素等重要的抗氧化劑，可減少酒精對人體的傷害。喝酒的時(shí)間最好放在晚上，因?yàn)槿梭w肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時(shí)間規(guī)律，中午時(shí)活性降低，晚上活性增加。因此，中午時(shí)喝酒乙醇不容易被代謝排除，比晚上喝酒容易醉，對身體的傷害也較大。

多食雜糧營養(yǎng)好甜品點(diǎn)心要適量

呂利教授提示：燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高梁米等雜糧中，都含有大米、面粉中所缺乏的營養(yǎng)素，并含有較多的膳食纖維，對假日里的飲食能起到很好的補(bǔ)充和調(diào)劑作用。在假日聚餐時(shí)，人們常常把主食范圍擴(kuò)大，除了米、面、雜糧、豆類、薯類等主食外，還把點(diǎn)心、甜品等都當(dāng)成主食對待。事實(shí)上，這類食物脂肪、熱量含量較高，要想對健康無害，就得適量食用。聚餐中因?yàn)椴穗确浅ＸS盛，蛋白質(zhì)不易缺乏，此時(shí)最需要的是以淀粉為主的米、面食品，而非各種制作精細(xì)、營養(yǎng)豐富的點(diǎn)心。此外，人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當(dāng)成了主食，一般來說，就餐前2小時(shí)左右不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。

可多吃水果助興簡單方便有營養(yǎng)

呂利教授說：節(jié)日期間難免會(huì)聚會(huì)熬夜，這也打破了很多人的日常生活規(guī)律。人們還喜歡在熬夜時(shí)邊看電視邊吃零食，如花生、瓜子、開心果、松子、榛子等。而這些堅(jiān)果類食物雖然含有豐富的微量元素，但它們的熱能、脂肪量也很高，不宜多吃。尤其是血糖高、血脂高、血尿酸高、高血壓、超重、脂肪肝以及心腦血管等病人更要少吃，否則容易導(dǎo)致疾病指標(biāo)大幅度波動(dòng)，加重病情。還有的人熬夜時(shí)喜歡吃甜食，認(rèn)為可以補(bǔ)充能量，其實(shí)過多食用甜食會(huì)加速消耗體內(nèi)的維生素B群，反而讓人更容易覺得疲勞。建議您：在熬夜時(shí)可以準(zhǔn)備一個(gè)豐盛的水果拼盤，這樣既有過節(jié)的氣氛，又能提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，簡單方便又有營養(yǎng)。

李力卓

宣武醫(yī)院急診科主治醫(yī)師

賀明軼

宣武醫(yī)院急診科副主治醫(yī)師

節(jié)日應(yīng)急學(xué)好功課有備無患

臨近“十一”長假，又到了舉家歡慶和出游的好時(shí)機(jī)，面對突發(fā)情況該如何應(yīng)對呢？對此，本報(bào)在宣武醫(yī)院舉辦的慶祝建院60周年的大型義診活動(dòng)中，采訪到了急診科主任醫(yī)師李力卓、副主任醫(yī)師賀明軼兩位專家，他們特別提醒人們：不論是家庭聚會(huì)，還是外出旅游，一定要提前做好積極預(yù)防的“功課”，懂得急救常識(shí)。

慎防醉酒誤吸傷肺

對于節(jié)日期間親朋好友的聚餐，賀明軼大夫規(guī)勸大家：節(jié)慶時(shí)飲酒一定要適量。如果您身邊有人出現(xiàn)醉酒的情況，不妨采取以下急救辦法：在已出現(xiàn)醉酒初期表現(xiàn)時(shí)，即應(yīng)勸其莫再飲，可讓其多飲糖水，注意休息。飲酒過量但神志清醒者，可刺激舌根部使其嘔吐，以減少酒精繼續(xù)吸收，這種方法醫(yī)學(xué)上稱之為“催吐”，嘔吐以后，喝些米醋、糖水，可助醒酒。此外，鮮地瓜汁、鮮柑橘、梨、蘋果、橙汁，均有醒酒的作用，可讓其服用一些。一般人如果進(jìn)食太多后又飲酒過量特別是處于醉酒狀態(tài)，自我保護(hù)意識(shí)明顯下降，會(huì)增大反流食物誤入氣道致吸人性肺炎的風(fēng)險(xiǎn)，甚至是肺膿腫，最擔(dān)心的是進(jìn)入大氣道導(dǎo)致窒息，引發(fā)呼吸、心臟驟停。

因此，若遇有人醉酒，在一起的親朋好友一定要陪伴他，側(cè)臥位休息。當(dāng)出現(xiàn)酒后嘔吐時(shí)，應(yīng)幫其保持身體前傾并拍打背部，避免其誤吸嘔吐物。若發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)嗆咳、呼吸困難、面色發(fā)紫等現(xiàn)象，很可能已發(fā)生了誤吸，此時(shí)應(yīng)盡可能將其維持側(cè)臥位，馬上清除其口腔內(nèi)嘔吐物并及早呼叫120送醫(yī)。一定要注意：醉酒后沒有監(jiān)測的情況下切不可服用鎮(zhèn)靜催眠藥，以免加重大腦的抑制作用。

食物卡住喉嚨用哈姆立克急救法

食物卡住喉嚨是幼兒在家中常見的意外事故，賀明軼大夫提醒家長：應(yīng)將家中的危險(xiǎn)物品收存好，并時(shí)刻留心孩子的安全。首先一定要看好孩子，要讓其在自己的視線之內(nèi)，不要忙于聊天、玩手機(jī)忽視了照看孩子。若一旦發(fā)生食物卡住孩子喉嚨的情況，一定要采用正確的方法。發(fā)生意外后，如果孩子還能有反應(yīng)及呼吸，表明氣道沒有被完全阻塞，要鼓勵(lì)他自己把異物咳出來，如果無法自己咳出噎住的食物，這時(shí)可采用“哈姆立克”急救法。

具體的做法是：施救者站在傷者的后面，以拳頭的大拇指側(cè)與食指側(cè)，對準(zhǔn)傷者肚臍與劍突之間的腹部，另一手置于拳頭上并緊握，而后快速向上后方壓擠。使橫膈膜突然向上壓迫肺部，以使阻塞氣管的異物噴出。若自己被食物噎住，無人相助時(shí)，設(shè)法用東西在橫膈膜稍下處使勁擠壓，例如：將腹部靠在桌緣或椅背上，甚至可用自己的拳頭，這樣也能把異物吐出。如果已經(jīng)出現(xiàn)無反應(yīng)心臟驟停時(shí)，要立即做心肺復(fù)蘇。嬰兒則采用俯臥位頭低腳高姿勢，叩擊背部啟胛間區(qū)的方法。

需要特別注意的是：孩子被食物卡住喉嚨后，一般情況下，人們常會(huì)采用拍打后背的方法來幫助孩子清除進(jìn)入氣道的異物，但事實(shí)上，這種方法對清除像果凍、年糕、湯團(tuán)等具有一定黏性的食物所引起的氣道阻塞，往往難以見效，且拖延時(shí)間，危及生命。

預(yù)防食物中毒把好四關(guān)

金秋旅途中，有的人憑自己的興趣和感覺采摘一些食物，盲目食用，導(dǎo)致食物中毒。這時(shí)應(yīng)該如何緊急處理呢？賀明軼大夫提醒人們：由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會(huì)引起多種并發(fā)癥狀，直接威脅病人的生命。這時(shí)，應(yīng)大量飲用清水，可以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。腹痛程度嚴(yán)重的病人可適量給予解紊劑，如顛茄合劑或顛茄片。如無緩解跡象，甚至出現(xiàn)四肢寒冷、腹痛腹瀉加重、面色蒼白、大汗、意識(shí)模糊以至休克時(shí)，應(yīng)立即送醫(yī)院救治，否則會(huì)有生命危險(xiǎn)。

食物中毒完全可以預(yù)防，注意嚴(yán)格把好四關(guān)。

第一關(guān)：食品采購。購買肉菜瓜果，都要注意新鮮干凈。要去正規(guī)市場或超市購買經(jīng)工商管理部門檢驗(yàn)合格允許上市且放心的“肉、菜、蛋、奶”等。

第二關(guān)：食品保管。沒有吃完的肉菜，經(jīng)及時(shí)加工后，可放入冰箱，一定要生食、熟食分開容器存放。不吃超過保質(zhì)期的食品。米面、油、蔬菜、水果等要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)。要妥善保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤食誤用。

第三關(guān)：個(gè)人衛(wèi)生。在家自己做飯時(shí)，一定要認(rèn)真做到做飯前、飯后、大小便前后洗干凈雙手。家庭聚餐最好用公筷公勺分餐制，以防病從口入。特別是患有感冒或其他傳染病的人，一定要單獨(dú)用餐，其用過的餐具單獨(dú)清洗和存放。

第四關(guān)：烹調(diào)制作。做飯做菜一定要充分加熱煮熟。切菜、切肉不要用同一塊砧板；隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用；選購的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)清洗干凈后，才能烹調(diào)食用。凡發(fā)現(xiàn)有腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等可疑食品，均不要食用。

突發(fā)心梗立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇

李力卓大夫強(qiáng)調(diào)：遇到突發(fā)心梗要立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇，平時(shí)要認(rèn)真做好預(yù)防。外出前，身體不好的人要了解自己的身體現(xiàn)狀，選擇和制定適合自己的出行方式。心臟病發(fā)作前常常有些“預(yù)警信號(hào)”，如胸痛的變化。急性心梗是冠心病發(fā)展的最嚴(yán)重結(jié)果，一般冠心病引起的心絞痛，通常不超過15分鐘，患者經(jīng)休息或舌下含速效硝酸甘油片可很快緩解，且發(fā)作不經(jīng)常。如果近期內(nèi)心絞痛發(fā)作變得頻繁，或疼痛時(shí)間超過15分鐘，疼痛經(jīng)休息或含硝酸甘油也不能緩解，這可能是急性心梗的先兆。過去從無心絞痛的人，如突然出現(xiàn)心絞痛，并伴有心慌、氣短、惡心、嘔吐、面色蒼白、煩躁不安或有死亡恐懼感等癥狀，也是急性心梗發(fā)作的前期“預(yù)警信號(hào)”。當(dāng)出現(xiàn)上述情況時(shí).則不宜出行，應(yīng)當(dāng)及時(shí)趕往醫(yī)院進(jìn)行救治。

如果發(fā)現(xiàn)有人突然倒地，不要驚慌，要盡量給予幫助。周圍人可以大聲呼救，并且分工合作。有人做心肺復(fù)蘇，有人幫著撥打急救電話120或999等。在進(jìn)行心肺復(fù)蘇時(shí)，要將病人擺成平躺位，在最短的時(shí)間內(nèi)找到心肺復(fù)蘇“按壓點(diǎn)”，即病人雙側(cè)乳頭在胸前正中交點(diǎn)的地方，施救者需要跪在病人的右手側(cè)，在此“按壓點(diǎn)”上進(jìn)行心肺復(fù)蘇按壓，一只手的掌根位于此點(diǎn)，另一只手覆其上，使勁用力向下按壓使胸廓下陷，連續(xù)按壓10次左右，然后立即進(jìn)行“口對口”人工呼吸2次，這種胸外按壓的做法，一直要堅(jiān)持到病人復(fù)蘇或急救醫(yī)務(wù)人員的到來。

過節(jié)時(shí)的過度興奮、嚴(yán)重休息不足，加上應(yīng)酬多，大量煙、酒攝入，都會(huì)使心率增快、血壓增高，易誘發(fā)冠心病、腦溢血。如是高血壓病人發(fā)病，要安慰病人別緊張，臥床休息。立刻服用降壓藥。如果病人突然出現(xiàn)劇烈頭痛，伴有嘔吐，甚至意識(shí)障礙和肢體癱瘓，讓病人平臥，頭偏向一側(cè)，以免嘔吐物吸入呼吸道，同時(shí)撥打急救電話。保持患者溫暖，注意不要搖晃病人，不要讓他進(jìn)食及喝水，發(fā)現(xiàn)窒息時(shí)要進(jìn)行人工呼吸并及時(shí)送往醫(yī)院。

發(fā)生過敏反應(yīng)要立即去醫(yī)院

李力卓大夫指出：金秋景色宜人，外出旅游要注意防花粉過敏.因具有過敏體質(zhì)的人在接觸某些物質(zhì)，如：花粉、油漆、寄生蟲、蝦、蟹、動(dòng)物皮毛、塵螨及青霉素類、磺胺類等藥物后，引起組織損傷或生理功能紊亂，稱為過敏反應(yīng)，也稱為變態(tài)反應(yīng)。過敏反應(yīng)很嚴(yán)重的病人，就有可能出現(xiàn)麻疹、眼睛和嘴唇紅腫等癥狀，咽喉內(nèi)部可能也會(huì)腫脹，嚴(yán)重的有可能導(dǎo)致呼吸困難甚至休克。過敏也可能會(huì)伴隨有眩暈、精神錯(cuò)亂、腹部痙攣、惡心、嘔吐或腹瀉等不良反應(yīng)。曾經(jīng)有過過敏反應(yīng)的人，應(yīng)隨身攜帶相關(guān)藥物以防不測。

如果看到身邊有人發(fā)生過敏反應(yīng)的癥狀，應(yīng)當(dāng)立即撥打120或當(dāng)?shù)氐尼t(yī)療急救電話。同時(shí)在患者身上搜尋隨身攜帶的脫敏藥物，如果患者沒有窒息，則應(yīng)讓其服用脫敏藥物。使患者保持平躺的姿勢，并使其背部和腳高于頭部。松開患者的緊身衣物并注意為其保暖，不要讓他喝任何東西。如果患者沒有了生理循環(huán)的跡象，如呼吸、咳嗽、心跳等，則應(yīng)開始心肺復(fù)蘇術(shù)。

總之，呂利、李力卓與賀明軼三位專家強(qiáng)調(diào)：節(jié)日期間同樣要注意規(guī)律生活和作息，不要太勞累，不要熬夜，飲食合理，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，保持愉悅心情，注意出行安全等，都有助于度過一個(gè)愉快的節(jié)日假期。