◎微光 攝/賴城釗

人物簡介

蘇米亞，光明乳業(yè)股份有限公司乳業(yè)研究院產(chǎn)品中心配方部部長,高級工程師,食品工程碩士，2017年“上海工匠”稱號獲得者。17年來，蘇米亞從事乳制品開發(fā)和生產(chǎn)轉(zhuǎn)化工作，先后參與完成了液態(tài)奶、嬰幼兒配方乳粉、發(fā)酵乳等多個產(chǎn)品開發(fā)和項目研究工作，產(chǎn)品上市銷售廣獲好評并取得良好經(jīng)濟效益。

在科研方面，蘇米亞完成了多項新型乳制品的研究和產(chǎn)業(yè)化的區(qū)級、省級和國家級農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化項目，所參與的項目曾榮獲上海市科技進步一等獎1項、上海市科技進步二等獎3項等多個省部級獎項，項目的順利完成對于推動我國乳品行業(yè)發(fā)展具有積極意義。

“費力不討巧”只為下一代

2001年，蘇米亞加入光明乳業(yè)股份有限公司乳業(yè)研究院，開始從事乳制品的開發(fā)與項目研究工作。從業(yè)17年來，蘇米亞始終對奶制品研發(fā)秉持著一個觀念，她認為研發(fā)人員能做的事情，就是盡量把產(chǎn)品做到最好，這樣才能不斷地去讓消費者獲得信心。

長期以來，國內(nèi)的新手媽媽更傾向于選購進口的嬰幼兒配方奶粉品牌，而對國產(chǎn)品牌卻并不青睞。對于這一現(xiàn)象，蘇米亞坦言：“我們國產(chǎn)品牌雖有很多，但是長期以來國人很少去深入研究中國母乳與歐美母乳到底會有什么差別，什么才是更適合中國嬰幼兒特點的配方奶粉。這恰是這一研究領(lǐng)域的盲點與難點問題?！?/p>

2012年，光明乳業(yè)決定著手0—6個月嬰幼兒配方奶的研究工作，蘇米亞帶領(lǐng)團隊全身心投入到了這項基于中國母乳研究、適用于中國嬰幼兒的配方奶開發(fā)工作中。蘇米亞說，最初團隊也是“摸著石頭過河”：“嬰幼兒配方奶粉與普通奶粉不一樣，而且人乳的組成與牛乳的組成也不一樣。我們對母乳的研究與嬰幼兒配方奶粉的開發(fā)也是一個持續(xù)改進的過程?！币婚_始，配方粉的開發(fā)只是調(diào)整了配方中乳清蛋白和酪蛋白的比例，把DHA等人乳中含量較高的成分加入配方中?！半S著研究的深入，我們認識到這些遠遠不夠，模擬人乳不能只是簡單的成分復(fù)制，還需要一些功能的模擬。這是項目的攻堅點，也是最重要的部分之一。”為了對母乳成分和功能做精準研究，團隊開始側(cè)重于基于大樣本中國母乳營養(yǎng)分析比對的研究。

工匠說

職業(yè)夢想：

研發(fā)優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品，讓消費者感受到更多美味和健康。

職業(yè)格言：

天道酬勤

對工匠精神理解：

工匠精神是熱愛，是對產(chǎn)品的不斷改進、不斷完善、不斷追求卓越的過程；它是執(zhí)著，是對所做事情和所生產(chǎn)產(chǎn)品精益求精的精神；它是嚴謹，不投機取巧，不降低標準，無論在產(chǎn)品設(shè)計還是工藝過程都不斷完善；它是耐心、專注和堅持，在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求進步的精神。

蘇米亞向筆者回憶了樣本獲得的不易：“我們跑了不少醫(yī)院，后面甚至還跑去為嬰兒體檢的社區(qū)醫(yī)院做溝通。我們給新生媽媽做培訓(xùn)和溝通，建立聯(lián)系取得信任后才收集夠樣本數(shù)量。”大樣本母乳樣本被收集、處理后，蘇米亞團隊把體外消化、動物實驗臨床試驗等都做了一遍，整個項目到2016年才完成。臨床研究表明，蘇米亞團隊開發(fā)的配方乳粉對促進嬰兒骨骼健康、調(diào)節(jié)嬰兒腸道微生態(tài)環(huán)境和短鏈脂肪酸含量、改善嬰兒排便情況和減少嬰兒濕疹有明顯作用，不少消費者的態(tài)度也慢慢轉(zhuǎn)變。蘇米亞說：“我們一開始在做母乳樣本采集時，不少人是有疑惑的，但當他們參加完我們的項目以后，很多人會反過來說‘試用了一段時間后我覺得這個產(chǎn)品是最適合我家孩子的’，還問我這個產(chǎn)品哪里可以買到，產(chǎn)品研發(fā)出來后媽媽們的反響都很好。我覺得真是這樣，只有不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，做出滿足市場需求的產(chǎn)品才會讓消費者放心?！?/p>

在蘇米亞團隊5年的努力下，基于大樣本的中國母乳營養(yǎng)組成的特征開發(fā)了精細母乳化嬰幼兒配方奶粉，為提升嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量提供了技術(shù)保障，并取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。

“匠心者”的勝利

工作17年來，蘇米亞不僅僅將自己看作一名埋頭科研的研發(fā)人員。她說，乳品市場發(fā)展越來越快，對研發(fā)人員的要求也越來越高，僅僅了解各種原料、工藝、檢測方法是遠遠不夠的，還需要關(guān)注全球的市場發(fā)展動向和消費者需求的變化，只有創(chuàng)新和新技術(shù)開發(fā)相結(jié)合才能產(chǎn)生更適合消費者的產(chǎn)品。

蘇米亞說，光明乳業(yè)一直致力于開發(fā)新的乳制品，國內(nèi)首款常溫酸奶——莫斯利安酸奶，配料簡單健康、菌種選用獨到的“如實”酸奶，采用獨特陶瓷膜過濾的致優(yōu)牛奶，都是光明率先研發(fā)的具有很強創(chuàng)新性的產(chǎn)品。比如“如實”酸奶，就是他們針對消費者希望普通酸奶中的配料更簡單更健康的要求而開發(fā)的一款配料表上只有生牛乳和乳酸菌的酸奶。通過對酸奶菌種數(shù)十次篩選和工藝創(chuàng)新，蘇米亞帶領(lǐng)著團隊完成了“如實”酸奶的開發(fā)，產(chǎn)品獲得了消費者的好評，銷售額也不斷攀升。

在采訪中，蘇米亞總是平靜地向筆者講述那些研發(fā)背后的不易，說到產(chǎn)品最終的成功，她總是謙虛地微笑著擺擺手，強調(diào)自己只是一名普通的研發(fā)人員。筆者卻更愿意將她的故事理解為一個“匠心者”的勝利。研發(fā)的崗位總是默默無聞，成果的出現(xiàn)也需要恰當?shù)臅r機并通過時間的洗刷?？烧窃谶@時間的檢驗下，蘇米亞和她的團隊卻成功研發(fā)出了“有生命力”的產(chǎn)品。這也恰恰驗證了，在市場的“大浪淘沙”中，唯有真正注入研發(fā)者靈魂的品牌才能被大家記住。所謂“魔鬼在細節(jié)”，匠心的靈魂就在于對細節(jié)的關(guān)注和對極致的追求，而這17年來，蘇米亞始終謙虛地懷揣著一顆匠者之心，日復(fù)一日地實踐著這條樸實的真理。