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《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)研究

2018-11-14 05:43廖晶晶
旅游縱覽·行業(yè)版 2018年10期
關(guān)鍵詞:前廳雙語教材

廖晶晶

在教育事業(yè)改革不斷深入推進(jìn)的大背景下,雙語教學(xué)逐漸受到人們的廣泛關(guān)注,已經(jīng)成為了教育改革的熱點(diǎn)內(nèi)容之一。文章基于高職《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué),闡述了雙語教學(xué)的必要性,分析了雙語教學(xué)過程中存在的問題或面臨的困境,探討了雙語教學(xué)的開展對(duì)策,為今后相關(guān)問題的研究提供一定的參考依據(jù)。

《前廳服務(wù)與管理》是高職酒店管理專業(yè)的一門核心主干課程,在人才培養(yǎng)體系建設(shè)中發(fā)揮重要的作用。隨著國家旅游事業(yè)的快速發(fā)展,旅游逐漸成為了人們精神生活的主要選擇,越來越多的人對(duì)旅游服務(wù)提出了更為嚴(yán)格的要求,傳統(tǒng)的《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)已經(jīng)很難滿足旅游專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。特別是國外游客數(shù)量的不斷增加,對(duì)旅游從業(yè)人員的外語水平提出了更高的要求,掌握好一門外語對(duì)旅游從業(yè)人員而言具有十分重要的意義。在高職《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)中,應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)雙語教學(xué),為日益競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的旅游市場(chǎng)輸送更多精通外語的高素質(zhì)服務(wù)人才,從而促進(jìn)旅游行業(yè)的發(fā)展。

一、高職《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)的必要性

(一)旅游行業(yè)快速發(fā)展的必然要求

旅游可以為人們提供更為豐富的精神層面的生活,愉悅?cè)藗兊纳硇?,促進(jìn)人們的身心健康發(fā)展。在旅游行業(yè)的發(fā)展過程中,對(duì)服務(wù)的要求非常高。大量的實(shí)踐證明,高質(zhì)量的旅游服務(wù)可以更好地保證企業(yè)在激烈的旅游市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。作為向旅游行業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)服務(wù)人才的高職旅游專業(yè),在其《前廳服務(wù)與管理》課程的教學(xué)中,自然而然應(yīng)當(dāng)注重對(duì)雙語人才的培養(yǎng),使旅游專業(yè)的學(xué)生能夠在市場(chǎng)中更具競(jìng)爭(zhēng)力。

(二)傳統(tǒng)教學(xué)弊端去除的必然要求

高職《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)深受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響,在教學(xué)的過程中很多時(shí)候都會(huì)存在“重理論,輕實(shí)踐”的現(xiàn)象,并且對(duì)于雙語教學(xué)的重視程度不夠,所以學(xué)生的外語能力的提升受到很大的影響,很多旅游專業(yè)的畢業(yè)生走向市場(chǎng)之后,往往無法充分實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。加強(qiáng)對(duì)高職《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué),能夠更好地突破傳統(tǒng)教學(xué)模式的束縛,擺脫傳統(tǒng)教學(xué)模式的負(fù)面影響,促進(jìn)專業(yè)學(xué)生的綜合發(fā)展。

二、高職《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)問題所在

(一)教材方面存在問題

教學(xué)時(shí)教學(xué)實(shí)施的載體,雖然教學(xué)工作不能完全照搬教材進(jìn)行,但是缺少教材的教學(xué)也是不切實(shí)際的。在高職《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)中,教材方面存在的問題應(yīng)該引起高度的重視。比如,在引進(jìn)國外全英教材的過程中,選擇的渠道比較狹窄,并且專業(yè)教師接觸原版英文教材的機(jī)會(huì)也比較少。又比如,對(duì)于選定的全英教材,因?yàn)槌杀鞠鄬?duì)較高,價(jià)格相對(duì)昂貴,所以學(xué)生經(jīng)濟(jì)壓力比較大,大部分學(xué)生都難以承受。

(二)師資方面存在問題

高職《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)對(duì)教師的要求非常高,最基本的要求便是任課教師必須要掌握兩種語言。從現(xiàn)階段高職《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)的開展現(xiàn)狀來看,對(duì)于英語專業(yè)畢業(yè)的任課教師而言,教學(xué)的水平相對(duì)較高,能勝任雙語教學(xué),但是卻存在旅游專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐應(yīng)用能力方面的不足。對(duì)于一些旅游管理專業(yè)的教師而言,雖然具備較高的專業(yè)水平,但是外語能力卻存在不足。

(三)學(xué)生方面存在問題

整體來看,相較于本科院校的學(xué)生,高職院校的學(xué)生英語基礎(chǔ)比較薄弱,在進(jìn)行雙語學(xué)習(xí)的過程中,存在很大的難度,難以跟上教師的步伐,很多時(shí)候課后經(jīng)過努力也無法滿足雙語教學(xué)的要求,學(xué)生在課堂上經(jīng)常似懂非懂。另外,對(duì)于一部分高職旅游專業(yè)的學(xué)生來說,在面對(duì)《前廳服務(wù)與管理》課程的雙語教學(xué)時(shí),很多時(shí)候沒有濃厚的學(xué)習(xí)興趣,學(xué)習(xí)的態(tài)度處于“過一天和尚,撞一天鐘”的消極狀態(tài)。

三、高職《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)實(shí)施對(duì)策

(一)加大教材的選取力度

教材對(duì)高職《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)的重要性不言而喻,加大對(duì)教材的選用力度,可以有效促進(jìn)雙語教學(xué)的順利進(jìn)行。在選擇教材的過程中,既要考慮到課程教學(xué)的特點(diǎn),又要關(guān)注學(xué)生的實(shí)際情況,選擇合適的教材。實(shí)踐證明,《前廳服務(wù)與管理》課程教材的選擇,不能一味地依賴進(jìn)口教材,這在現(xiàn)有的教學(xué)條件下是行不通的。在選擇教材時(shí),可以加大對(duì)國外優(yōu)秀教材的研究力度,將其研究透徹,做到“取其精華,去其糟粕”,對(duì)于其中非常有價(jià)值的精華部分,要加強(qiáng)總結(jié)和歸納,自編講義進(jìn)行授課。Hotel Front Office Management”(James A.Bardi)和“Professional Management of Housekeeping Operations”(Thomas J.A.Jones)是《前廳服務(wù)與管理》課程選定的參考教材,對(duì)于該教材要進(jìn)行取舍,選擇前廳部的基礎(chǔ)理論作為理論指導(dǎo),同時(shí)還要選取實(shí)際操作的章節(jié),進(jìn)行重新整理和編排,補(bǔ)充符合教學(xué)實(shí)際的內(nèi)容。為了進(jìn)一步朝著同國際接軌的方向前進(jìn),高職院校還可以加強(qiáng)與一些星級(jí)酒店的合作,積極地借鑒酒店前廳部和培訓(xùn)部的資料與信息,將其合理地嫁接在教材中,以此更好地促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)。

(二)加大教師的培訓(xùn)力度

面對(duì)師資力量不足的問題,各大高職院校應(yīng)保持高度的重視,積極地采取各種手段加以解決。一方面,高職院校要重視對(duì)教師的培訓(xùn)工作,加強(qiáng)對(duì)雙語教師的培訓(xùn),通過培訓(xùn)來增強(qiáng)雙語教師的素質(zhì)和能力,使其更好地勝任雙語教學(xué)工作。比如,每學(xué)期組織雙語教師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),對(duì)專業(yè)教師的英語進(jìn)行強(qiáng)化。在培訓(xùn)的過程中,邀請(qǐng)行業(yè)的專業(yè)學(xué)者開展講座,使得教師能夠具備更加豐富的專業(yè)知識(shí)。同時(shí),培訓(xùn)工作應(yīng)該有頭有尾,在培訓(xùn)結(jié)束后不能草草了事,而應(yīng)當(dāng)對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行考核,并且將考核的結(jié)果與績(jī)效和獎(jiǎng)金掛鉤,以此提升教師的積極性。另一方面,高職院校應(yīng)當(dāng)為雙語教師提供更多“走出去”的機(jī)會(huì),每年選派一些優(yōu)秀的教師代表前往國外一些一流的旅游院校進(jìn)行學(xué)習(xí),使其回國后開設(shè)相應(yīng)的課程。通過“走出去”,不僅可以開拓教師的視野,還能夠給予教師更多與國外同行交流的機(jī)會(huì),在不斷的交流過程中提升教師的能力。與此同時(shí),高職院校應(yīng)該重視聘請(qǐng)酒店行業(yè)的高級(jí)管理人員進(jìn)行授課,通過將一線的管理經(jīng)驗(yàn)帶到學(xué)校與教師進(jìn)行分享,豐富教師的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),使得《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)更加貼合實(shí)際。

(三)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

在學(xué)習(xí)的過程中,興趣的重要性不言而喻。興趣濃,學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性便高;反之,興趣低下,學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性相對(duì)更差。高職《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)中,要針對(duì)學(xué)生方面存在的問題,積極采取各種教學(xué)手段,豐富課堂教學(xué)的內(nèi)容,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。對(duì)于雙語教師而言,一定要及時(shí)拜托傳統(tǒng)教學(xué)觀念的束縛,在教學(xué)的過程中不能一味地向?qū)W生傳授理論知識(shí),應(yīng)該經(jīng)常性地采用各種形式進(jìn)行教學(xué)。合理采用信息化教學(xué)手段,并且引導(dǎo)學(xué)生開展合作學(xué)習(xí)、角色扮演、實(shí)踐探究等都是比較理想的教學(xué)手段,均對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)有著十分重要的作用,通過上述各種教學(xué)手段,可以更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí),在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的過程中,還應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)到《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)的要求,積極地為學(xué)生提供更多實(shí)踐的機(jī)會(huì)。因此,高職院校應(yīng)該加強(qiáng)與一些星級(jí)酒店的合作,建立起校企合作模式,創(chuàng)辦實(shí)訓(xùn)基地,讓學(xué)生能夠定期地進(jìn)入酒店的各個(gè)崗位進(jìn)行實(shí)習(xí),使得理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐學(xué)習(xí)能夠結(jié)合起來,強(qiáng)化教學(xué)的效果,為學(xué)生走向工作崗位奠定的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

在高職《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)中,加強(qiáng)雙語教學(xué)是旅游行業(yè)發(fā)展的必然要求,也是培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)行業(yè)人才的必然要求。在進(jìn)行《前廳服務(wù)與管理》課程雙語教學(xué)時(shí),要認(rèn)清教學(xué)過程中存在的問題,從教材選定、教師培訓(xùn)、學(xué)生學(xué)習(xí)等方面出發(fā),不斷地提高雙語教學(xué)的質(zhì)量,促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展,最終促進(jìn)旅游行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

(作者單位:湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院園林學(xué)院)

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