文/ 小迅

托馬斯說(shuō)過(guò)距離已經(jīng)消失，要么創(chuàng)新，要么死亡。生物發(fā)酵不僅僅是趨勢(shì)，更是中國(guó)的優(yōu)勢(shì)。從2015～2017年的化妝品消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，消費(fèi)者更喜歡天然有機(jī)的產(chǎn)品。與此同時(shí)，完全天然的生物發(fā)酵化妝品也進(jìn)入了市場(chǎng)。研究人員認(rèn)為，天然的生物發(fā)酵產(chǎn)品不添加不必要化工成分，對(duì)于肌膚和健康更好！

近年來(lái)，消費(fèi)者更信賴有機(jī)產(chǎn)品，購(gòu)買和使用以有機(jī)為概念的各類護(hù)膚品已成風(fēng)潮。Grand View 最新研究報(bào)告：全球有機(jī)個(gè)人護(hù)理市場(chǎng)規(guī)模到2025年將達(dá)251億美元，主要市場(chǎng)為北美和歐洲。全球天然有機(jī)化妝品每年平均保持10%的增長(zhǎng)。

我們知道，天然有機(jī)化妝品的價(jià)格偏高，但價(jià)格卻未能阻止消費(fèi)者的熱情，這說(shuō)明人們的品質(zhì)消費(fèi)和價(jià)值感消費(fèi)觀念越來(lái)越理性，而消費(fèi)并沒(méi)有降級(jí)反而在升級(jí)之中，尤其在三四線城市上升得非?？?。據(jù)尼爾森中國(guó)消費(fèi)者調(diào)查顯示，排在最前面的三個(gè)產(chǎn)品標(biāo)簽分別是“專業(yè)”“安全”“有益健康”。在護(hù)膚品行業(yè)，天然等同于安全，要求是盡可能使用天然成分和植物成分，少一些甚至避免化工成分?！皩I(yè)”是要求產(chǎn)品的效果更好，而“健康”是對(duì)肌膚和身體的不利影響盡可能為零。所以，“健康天然”的護(hù)膚品是護(hù)膚品市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的主要方向。

消費(fèi)者選擇天然和有機(jī)的產(chǎn)品，一部分原因是來(lái)自不斷發(fā)生的健康威脅。環(huán)境污染帶來(lái)的嚴(yán)重困擾，讓消費(fèi)者的皮膚也更加敏感脆弱。而有機(jī)護(hù)膚品的出現(xiàn)，一是為了人類健康和生活品質(zhì)的提高著想，保證皮膚的安全、健康、免受污染；另一方面，消費(fèi)者正不斷審視個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的成分和原料，以及這些成分將發(fā)揮怎樣的功效。出于對(duì)健康和產(chǎn)品安全的考慮，人們的綠色產(chǎn)品意識(shí)和有害化學(xué)品威脅意識(shí)不斷增強(qiáng)，有機(jī)綠色護(hù)理產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)。人們所熟知的天然成分被廣泛地使用于產(chǎn)品之中，被標(biāo)注在產(chǎn)品名稱或包裝上。由于消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣試著避免使用含有人工合成化學(xué)性成分的產(chǎn)品，天然有機(jī)配方產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力將與日劇增。

隨著消費(fèi)者需求的推動(dòng)，整個(gè)市場(chǎng)不斷向“天然”的方向發(fā)展，所有大品牌的科研都在朝著這方面努力，因?yàn)橄M(fèi)者的需求才是市場(chǎng)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。過(guò)去護(hù)膚品技術(shù)經(jīng)歷了不同的階段，1.0時(shí)代是原生時(shí)代，人們拿天然的植物，天然的香料直接應(yīng)用于護(hù)膚、護(hù)理；水油乳化技術(shù)把我們帶到2.0時(shí)代，也是現(xiàn)在的護(hù)膚品生產(chǎn)體系。3.0時(shí)代是將生物技術(shù)融入，創(chuàng)造出生物護(hù)膚品的時(shí)代，比如生物發(fā)酵。現(xiàn)在廣大的原料公司和很多創(chuàng)新的公司都已經(jīng)意識(shí)到發(fā)酵是未來(lái)重要的發(fā)展方向，比如Fresh馥蕾詩(shī)紅茶緊致盈透精華液，從Kombucha紅茶酵母茶飲中汲取靈感，對(duì)其在護(hù)膚領(lǐng)域的運(yùn)用展開了探索和研究，并最終提煉出該產(chǎn)品的核心成分—紅茶酵母精萃，打造出兼具抵御污染與抗氧化作用的全新馥蕾詩(shī)紅茶緊致盈透精華液。通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)探索，深入研究紅茶酵母的強(qiáng)勢(shì)特性，我們研發(fā)出紅茶酵母精萃為核心成分的濃縮酵母精華液，它不僅能夠抵御污染，還能細(xì)致毛孔、減淡細(xì)紋，令肌膚更平滑、更豐盈，連膚色也更亮澤剔透。

發(fā)酵是生物技術(shù)的主要基礎(chǔ)，至今已有3000多年的歷史，是中國(guó)古老的智慧。在中國(guó)，最早的有關(guān)發(fā)酵護(hù)膚品的工藝是馬王堆漢墓中出土的“醪利中”。時(shí)下，風(fēng)靡全球的美白丸（臻顏酵母抽提物壓片糖果）口服美容品，也是通過(guò)酵母提取物來(lái)達(dá)到美白功效的。目前生物發(fā)酵技術(shù)和產(chǎn)物在整個(gè)護(hù)膚品中有了非常多的應(yīng)用和發(fā)展，SK-II神仙水、巴黎歐萊雅青春密碼酵素眼部精華肌底液等。大家都記得SK-II的故事吧，日本科學(xué)家在參觀釀造米酒廠時(shí)，發(fā)現(xiàn)釀酒工人雙手皮膚細(xì)致。研究發(fā)現(xiàn)在米酒提煉過(guò)程中產(chǎn)生的天然酵母菌具有護(hù)膚成分，因此把天然酵母菌提煉成Pitera。SK-II將 Pitera用作主要成分推出了一系列高端護(hù)膚品，享譽(yù)亞洲。而巴黎歐萊雅青春密碼酵素眼部精華肌底液，含98%純度發(fā)酵精華的煥活能量，搭配彈性冰感按摩珠，平滑眼紋和緩解眼袋、淡化黑眼圈等功效卓著。

對(duì)于酵素的解析，植物醫(yī)生產(chǎn)品研發(fā)中心總經(jīng)理王雅琴說(shuō)：“酵素分廣義酵素和狹義酵素，廣義酵素指的是一切通過(guò)發(fā)酵得到的產(chǎn)品，統(tǒng)稱酵素，比如果蔬類發(fā)酵飲料，臭豆腐和泡菜等，這類產(chǎn)品主要是通過(guò)自然界的菌種進(jìn)行發(fā)酵，比較粗放，對(duì)發(fā)酵條件沒(méi)有控制，在產(chǎn)品批次穩(wěn)定方面也很難控制。狹義酵素主要是指通過(guò)發(fā)酵技術(shù)獲得的具有生物活性的酶，可以降解脂肪，蛋白質(zhì)等。酵素主要是生物活性酶，所謂的酵素發(fā)酵其實(shí)主要是酶解的過(guò)程，這類工藝得出的產(chǎn)品比較單一。微生物發(fā)酵和酵素發(fā)酵最大的區(qū)別在于微生物發(fā)酵得到的活性成分全面，具有多種護(hù)膚功效；通過(guò)科學(xué)的方法對(duì)發(fā)酵的過(guò)程進(jìn)行控制，發(fā)酵的菌種通過(guò)嚴(yán)格篩選，并且做發(fā)酵前后的一些對(duì)比測(cè)試數(shù)據(jù)，功效測(cè)試等，保證微生物發(fā)酵產(chǎn)品功效和批次之間的穩(wěn)定性?！?/p>

巴黎歐萊雅青春密碼酵素精華凝膠面膜雪花秀滋晶雪膚美白面膜

最近兩年在韓國(guó)和國(guó)內(nèi)也涌現(xiàn)了很多以活性發(fā)酵酵母精華為主要成分的產(chǎn)品，所宣稱的酵母含量都非常高。除了單品之外，各個(gè)品牌也推出了生物發(fā)酵系列的產(chǎn)品，同時(shí)涌現(xiàn)出了一些發(fā)酵的品牌，比如蘭芝鮮活亮采維果面膜，是采用食用級(jí)乳酸菌，分離純化乳酸飲料中的特殊酵母和乳酸菌，再通過(guò)豆類發(fā)酵獲得食用級(jí)乳酸菌，可以充分舒緩、滋潤(rùn)肌膚；巴黎歐萊雅青春密碼酵素精華凝膠面膜，采用創(chuàng)新凝膠基質(zhì)，一片面膜等于含有一整瓶發(fā)酵精華的有效成分；雪花秀滋晶雪膚美白面膜是將白參手工發(fā)酵兩周，面膜紙比普通紙密度大五百倍，比普通面膜更具附著力和滲透性，能更充分地滲透。此外還添加了白花蛇舌草，具有冷卻與排濁的效果，改善紅氣。同時(shí)國(guó)內(nèi)也有宣稱以活酵母為主要成分的品牌，比如植物醫(yī)生紫靈芝多效駐顏潔面乳，蘊(yùn)含紫靈芝發(fā)酵精華、富勒烯、煙酰胺、肌肽等多種滋養(yǎng)修護(hù)成分，幫助肌膚快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，使皮膚清新暢爽有活力。

Fresh馥蕾詩(shī)紅茶緊致盈透精華液

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生物發(fā)酵護(hù)膚跟傳統(tǒng)護(hù)膚的差異

如今，生物發(fā)酵越來(lái)越多地被應(yīng)用到化妝品之中。生物發(fā)酵成分有幾個(gè)關(guān)鍵詞：“植物”“酵母菌”“直接變?yōu)樽o(hù)膚品”，所以它不是一個(gè)添加型的護(hù)膚品。而傳統(tǒng)的護(hù)膚品，我更加愿意形容為“添加型的化工成分護(hù)膚品”，因?yàn)樗幕A(chǔ)主要是我們高分子材料。植物醫(yī)生產(chǎn)品研發(fā)中心總經(jīng)理王雅琴告訴我們：“發(fā)酵條件溫和，無(wú)需高溫好壓，有利于保持成分活性，并且沒(méi)有工業(yè)化學(xué)試劑殘留；微生物發(fā)酵過(guò)程中可以將不易被皮膚吸收的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子功效成分，更有利于皮膚吸收；新功效物質(zhì)形成，通過(guò)微生物的生理代謝反應(yīng)，形成新的功效物質(zhì)，同時(shí)微生物代謝產(chǎn)物具有協(xié)同發(fā)揮護(hù)膚功效的作用。通過(guò)選擇不同的微生物菌群及不同的培養(yǎng)條件，能夠產(chǎn)生各種不同功效的活性物質(zhì)，從而滿足各種皮膚美容需求?！?/p>

現(xiàn)在的生物發(fā)酵護(hù)膚品更環(huán)保，很多美妝品甚至達(dá)到了無(wú)防腐和無(wú)化工添加、無(wú)外來(lái)水，無(wú)香精、無(wú)動(dòng)物油、無(wú)化工油等標(biāo)準(zhǔn)。而這是大多數(shù)傳統(tǒng)護(hù)膚產(chǎn)品沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)的。因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的添加型護(hù)膚品中，使用的原料里面就帶入防腐劑、化工成分等。

現(xiàn)在通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)出來(lái)的品類有：發(fā)酵水、發(fā)酵原漿、發(fā)酵乳液，發(fā)酵面膜等。其中，發(fā)酵乳液比較突破大家的想象。傳統(tǒng)護(hù)膚品里的水和油因?yàn)椴换ト?，一定要?jīng)過(guò)乳化劑混合之后才能形成穩(wěn)定的乳液。如果只有水和油，大家傳統(tǒng)印象中認(rèn)為是沒(méi)有辦法形成乳液的，而發(fā)酵技術(shù)成功地實(shí)現(xiàn)了只有植物、植物油和酵母菌的乳液。這里還有一個(gè)與傳統(tǒng)護(hù)膚品明顯的區(qū)別點(diǎn)，就是發(fā)酵乳液的全成分是“水+植物提取物+植物油脂+酵母菌”四個(gè)成分。這和其他的成分添加型護(hù)膚品完全不一樣。

生物發(fā)酵的特點(diǎn)及難點(diǎn)

生物發(fā)酵護(hù)膚品的小分子結(jié)構(gòu)，能直達(dá)真皮層，調(diào)養(yǎng)肌膚機(jī)制，因而有著較高的復(fù)購(gòu)率、市場(chǎng)表現(xiàn)良好，它有著其他成分無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)：

1、酵母中本身含有很多酵素和微量元素，有補(bǔ)充增效作用；

2、酵母使成分小分子化，可被快速吸收；

3、發(fā)酵讓活性物質(zhì)更加容易溶出，通過(guò)發(fā)酵將全部活性成分提取出來(lái)了；

4、它是少生多的過(guò)程，產(chǎn)生了新的營(yíng)養(yǎng)素，讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡；

5、降解、轉(zhuǎn)化毒性物質(zhì)，如生物堿的作用等。

然而，品牌深入探索、研究生物發(fā)酵技術(shù)的主要目的是發(fā)揚(yáng)中草藥護(hù)膚品文化、提供更安全有效的護(hù)膚品，幫助品牌實(shí)現(xiàn)其差異化。較之傳統(tǒng)化妝品，生物發(fā)酵護(hù)膚品在其品質(zhì)、安全性上，都占據(jù)更大的優(yōu)勢(shì)，因而對(duì)原料、技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備等方面亦有著更高的要求。

美即黑茶酵力純凈細(xì)嫩面膜

首先說(shuō)氣味，發(fā)酵產(chǎn)品的氣味通常比較不理想，需要改善之后使之變成能為消費(fèi)者接受的化妝品。比如黑茶發(fā)酵物，需要以3年生以上高山毛竹為原料，經(jīng)1000C高溫煅燒而成科學(xué)配比，才能使之擁有清雅的香氣、比如美即黑茶酵力純凈細(xì)嫩面膜，源自天然萃取植物酵素，甄選古法酵釀醇厚黑茶，利用天然植物酵素，輔以甄選古法酵釀的醇厚黑茶，以現(xiàn)代生物科技凝萃為黑酵力量，促進(jìn)代謝老廢角質(zhì)，收細(xì)毛孔，嫩滑肌膚。

其次，生物發(fā)酵產(chǎn)品有時(shí)很難控制產(chǎn)品的穩(wěn)定性。因?yàn)樘烊粊?lái)源的植物，由于天氣各方面的原因，必然存在著批次不穩(wěn)定性，怎么實(shí)現(xiàn)最終產(chǎn)物的穩(wěn)定，要通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中溶氧量、pH值和酵母菌數(shù)量，以及標(biāo)定活性目標(biāo)產(chǎn)物來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

技術(shù)方面，需要有優(yōu)質(zhì)原料和硬件設(shè)施的支持，依托于強(qiáng)大的研發(fā)生產(chǎn)能力。在生產(chǎn)過(guò)程中，植物原料經(jīng)過(guò)預(yù)先處理后進(jìn)行多重生物發(fā)酵，而后經(jīng)過(guò)過(guò)濾、分離、濃縮、無(wú)菌處理后，直接進(jìn)行無(wú)菌自動(dòng)化灌裝，避免在生產(chǎn)過(guò)程中接觸空氣、細(xì)菌等。植物和酵母菌的比例是很難的課題，需要通過(guò)大量的測(cè)試，需要不斷去做各種各樣的實(shí)驗(yàn)，另外不同的植物和菌種比例也不一樣。而采用不同的植物和酵母菌發(fā)酵的時(shí)候，最終的發(fā)酵時(shí)間也是不一樣的。

同時(shí)我們做大量的技術(shù)測(cè)試來(lái)驗(yàn)證生物護(hù)膚品的理論優(yōu)越性。像基礎(chǔ)性的分子量分布等，安全性測(cè)試，眼刺激、重組人模型實(shí)驗(yàn)等，安全性方面，我們也和幾個(gè)品牌深度合作，在收集大量的消費(fèi)者反饋數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)生物發(fā)酵護(hù)膚品的過(guò)敏率比傳統(tǒng)的護(hù)膚品過(guò)敏率低很多。還有抗氧化的自由基清除，包括人體試驗(yàn)。

經(jīng)過(guò)低溫發(fā)酵，不僅能保持植物本身最自然的部分和天然的成分，微生物的分解作用還可將有毒物質(zhì)分解，或者對(duì)藥材中有毒物質(zhì)的毒性成分進(jìn)行修飾使其毒性降低或者消失。通過(guò)生物發(fā)酵的化妝品不存在任何刺激性和毒性，更加安全。

生物發(fā)酵技術(shù)目前是國(guó)際上非常尖端的技術(shù)之一，“現(xiàn)在的人們對(duì)于安全、天然、環(huán)保的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈，生物發(fā)酵的條件溫和、無(wú)化工助劑殘留，比較符合天然環(huán)保理念。像極具代表性的SK-II神仙水，蘭蔻的小黑瓶和雅詩(shī)蘭黛的小棕瓶這三款發(fā)酵產(chǎn)品的市場(chǎng)反饋就非常好，這說(shuō)明微生物發(fā)酵化妝品功效是比較好的。食品應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)非常普遍，隨著消費(fèi)者對(duì)發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)一步了解，生物發(fā)酵化妝品應(yīng)該會(huì)越來(lái)越受消費(fèi)者認(rèn)可?！敝参镝t(yī)生產(chǎn)品研發(fā)中心總經(jīng)理王雅琴說(shuō)。

從精選原料出發(fā)，到高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施以及強(qiáng)有力的科研技術(shù)創(chuàng)新，生物發(fā)酵技術(shù)將打破中國(guó)化妝品行業(yè)發(fā)展壁壘，為環(huán)保安全的化妝品提供了新的技術(shù)和思路。

王雅琴北京大學(xué)碩士。在寶潔先后負(fù)責(zé)佳潔士牙膏和玉蘭油全球研發(fā)項(xiàng)目和中國(guó)及70多個(gè)海外國(guó)家地區(qū)新產(chǎn)品上市和產(chǎn)品線生命周期管理。2015年10月至今，在北京明弘科貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)中心工作，為植物醫(yī)生品牌和抹茶美人品牌深入洞察消費(fèi)者需求、規(guī)劃品牌產(chǎn)品線、研發(fā)新產(chǎn)品以及新品上市跟蹤等工作。