雨荷

量身定做的維生素提取法

生活飲食習(xí)慣各異的人在營(yíng)養(yǎng)的吸收上也存在著差異，不妨多用點(diǎn)心，根據(jù)自己的習(xí)慣嗜好“定制”所需要的營(yíng)養(yǎng)。

1.一日兩餐的外食族

經(jīng)常在外吃飯的人，最容易營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡。可以試試素食，或改吃胚芽米飯，補(bǔ)充外食最容易缺乏的維生素B1。喜歡吃面食的人，可以要求老板多放些蔥花，吃水餃的時(shí)候順帶吃些大蒜，這些食物都有助于維生素B1的吸收。

2.正在減肥又想皮膚水嫩的美眉

若你正在節(jié)食減肥，要特別注意補(bǔ)充維生素B1，它可以幫助脂肪燃燒轉(zhuǎn)化為熱能;維生素B1也可防止多余的糖分變成脂肪蓄積在體內(nèi)。如果你用吃生菜沙拉和天然果菜汁的方法來(lái)減肥，可以在拌沙拉的時(shí)候加入少許植物油，或者多吃含有豐富維生素E的黃綠色蔬菜，這樣能在保持身材的同時(shí)讓皮膚也充滿水潤(rùn)感。

3.咖啡不離手的咖啡族

許多醫(yī)生認(rèn)為，咖啡因是引發(fā)高血壓、心臟疾病的原因之一，并會(huì)破壞人體內(nèi)的維生素B群，尤其是維生素B1、維生素C及鉀和鋅。因此，愛喝咖啡的人可別忘記多補(bǔ)充維生素B群及維生素C哦！

4.睡眠不規(guī)律的夜貓子

如在入睡前補(bǔ)充維生素B1配合煙堿酸，可促進(jìn)睡眠品質(zhì)良好：維生素B1也有助于消除疲勞，促進(jìn)神經(jīng)功能，對(duì)睡不夠、睡不好的人都有所幫助。如果常有睡不醒的感覺，應(yīng)該補(bǔ)充維生素E。

Q&A維生素健康烹調(diào)

維生素非常脆弱，如果調(diào)理方式不注意，可能到頭來(lái)吃進(jìn)一肚子美味也沒能吃進(jìn)多少營(yíng)養(yǎng)。掌握正確的烹調(diào)方式，才不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)成分輕易流失，才能吃得更健康。

Q：、平時(shí)工作忙碌，利用雙休日把一整個(gè)星期的菜都買好，洗干過后放入冰箱保存，這樣方便又不失營(yíng)養(yǎng)？

A：食物最好要等到烹飪前再洗切，并且要注意避免用水流沖洗，那樣極易將維生素B1及維生素C統(tǒng)統(tǒng)沖掉。正確的做法是把蔬菜放在水盆里快速清洗，換水再洗一遍，接著把菜切好立刻下鍋，煮熟后立即起鍋，任何一個(gè)步驟拖延愈久，損失的維生素便愈多。

Q：洗米時(shí)應(yīng)該多洗幾次，才不會(huì)吃到臟東西？

A：看到洗米水變渾濁，很多人都習(xí)慣于不斷地重復(fù)清洗，雖然最后米變得非常干凈，但大米中蘊(yùn)含的維生素B1也統(tǒng)統(tǒng)不見了。洗米的正確方法應(yīng)該是多放一些水，快速攪拌后再將水倒掉，上述程序重復(fù)2次就不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失掉了。

Q：胡蘿卜含豐富β-胡蘿卜素，作汁或做成生菜沙拉可以大量攝取維生素A？

A：維生素A最好與油脂一起攝取，生吃時(shí)能吸收的營(yíng)養(yǎng)不到一成，煮著吃可提高至3成，炒或油炸約7成。如果要做成沙拉，可以加一些植物油，或與含油脂類的食物（如芝麻）一起涼拌。在吃其他富含維生素A的蔬菜時(shí)也可以采用相同的做法。

小貼士

維生素最佳補(bǔ)充時(shí)刻

1.脂溶性維生素

維生素A、維生素D和維生素E需與食物中的脂肪一起吸收。若單獨(dú)補(bǔ)充而沒有搭配食用任何油脂，根本無(wú)法被吸收，因此在飯后補(bǔ)充此類維生素最適宜。

維生素E補(bǔ)充品服用6小時(shí)后才能發(fā)揮效用，想靠運(yùn)動(dòng)減肥的人在運(yùn)動(dòng)前6小時(shí)攝取維生素E，可以在活動(dòng)時(shí)幫助脂肪大量燃燒。

2.水溶性維生素

人體無(wú)法儲(chǔ)存水溶性維生素，口服此類補(bǔ)充品后約經(jīng)4小時(shí)，維生素就會(huì)從血液轉(zhuǎn)化成尿液排出體外（若空腹時(shí)食用，經(jīng)過消化、吸收，2小時(shí)后就會(huì)排出1，因此最好在三餐后補(bǔ)充，使身體隨時(shí)獲得最適當(dāng)?shù)木S生素供給。

維生素B1從服用至發(fā)揮效用需2小時(shí)，從事大量體力消耗活動(dòng)或需保持精力充沛時(shí)，應(yīng)往前推算2小時(shí)服用才有效。

維生素B群和維生素C都適合于早上服用。