陳奕凱

一、前言

（一）研究背景

近年來(lái)，臺(tái)灣的漁撈和養(yǎng)殖技術(shù)不斷的進(jìn)步，使我國(guó)人民可以更方便方式，以及購(gòu)買(mǎi)到更高質(zhì)量的水產(chǎn)品，在這個(gè)信息化的2018年，有許多人不在出門(mén)買(mǎi)民生用品，也意味著我們以往到現(xiàn)在的營(yíng)銷(xiāo)方式，可能正在慢慢衰退和改變，網(wǎng)絡(luò)電商的繁盛，民眾的消費(fèi)模式也與既往不同，使我想進(jìn)一步探討，究竟業(yè)主該怎么發(fā)揮，才能吸引消費(fèi)者的目光。而又該提出哪些相對(duì)應(yīng)的方法來(lái)面對(duì)同業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)而確保自己的生存空間。

（二）研究目的

透過(guò)此研究，探討大眾對(duì)于水產(chǎn)品需求的看法，藉由問(wèn)卷調(diào)查的方式，進(jìn)而了解民眾的消費(fèi)次數(shù)與消費(fèi)習(xí)慣，并找出未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，提供業(yè)者參考，往后改善不足之處，結(jié)合臺(tái)灣水產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，促使更多人了解臺(tái)灣水產(chǎn)資源，使相關(guān)行業(yè)能有更好的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（三）研究方法

為了達(dá)到研究目的，本人采用下列研究方法：

1.積極構(gòu)思相關(guān)議題與內(nèi)文。

2.與指導(dǎo)老師討論，了解并學(xué)習(xí)所需內(nèi)容。藉由網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍、報(bào)紙等搜集相關(guān)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)。

3.獲得民眾最直接的看法，了解問(wèn)題點(diǎn)，提出建議。

二、水產(chǎn)業(yè)的定義

水產(chǎn)業(yè)又稱(chēng)漁業(yè)，是指人們從采捕水產(chǎn)動(dòng)植物，并加以利用的商業(yè)形為，即廣義的漁業(yè)。又可細(xì)分為《漁撈業(yè)》《水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)》《水產(chǎn)加工業(yè)》《水產(chǎn)運(yùn)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)》。

（一）漁業(yè)在臺(tái)灣的優(yōu)勢(shì)

遠(yuǎn)洋漁業(yè)占總體魚(yú)業(yè)產(chǎn)值44%，“魚(yú)類(lèi)及其制品”仍為臺(tái)灣最重要的外銷(xiāo)農(nóng)產(chǎn)品，臺(tái)灣遠(yuǎn)洋漁業(yè)貢獻(xiàn)，又以鮪魚(yú)每年為臺(tái)灣貢獻(xiàn)6.06億美元出口值，鰹魚(yú)、魷魚(yú)和秋刀魚(yú)也都是出口大宗，主要輸出日本、泰國(guó)、中國(guó)大陸。

（二）食用水產(chǎn)品的益處與未來(lái)發(fā)展

水產(chǎn)品富含維生素A、D、E及礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，其中脂質(zhì)以民眾熟悉的EPA、DHA等不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分為陸上食品所缺，能預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦血栓，及心臟疾病。也具有豐富膳食纖維的有益食品（海藻類(lèi)）。

1.水產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)履歷認(rèn)證是什么？

簡(jiǎn)而言之，水產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)量履歷制度是一種從“養(yǎng)殖場(chǎng)或（漁船）”到“餐桌”的產(chǎn)銷(xiāo)信息“透明”、“公開(kāi)”和“可追溯”的流程化安全制度。

2.成立此水產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)履歷制度的原因?yàn)楹危?/p>

消費(fèi)者的不安心感加上水產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者的危機(jī)感→積極有效率的風(fēng)險(xiǎn)管理→落實(shí)安全無(wú)虞的食用體驗(yàn)。

在訪問(wèn)過(guò)程中有極少部分民眾不了解不知道產(chǎn)銷(xiāo)履歷認(rèn)證是什么樣的概念，經(jīng)過(guò)解釋后大部分沒(méi)買(mǎi)過(guò)的人都會(huì)愿意嘗試購(gòu)買(mǎi)，也需要倚靠政府繼續(xù)推動(dòng)，支持臺(tái)灣在地農(nóng)漁民，讓消費(fèi)者買(mǎi)的安心吃的開(kāi)心。

3.市售水產(chǎn)品售價(jià)是否合理？

大部分民眾都了解漁撈和養(yǎng)殖漁業(yè)大多還需經(jīng)過(guò)盤(pán)商的經(jīng)銷(xiāo)，因此民眾真正購(gòu)買(mǎi)到的價(jià)錢(qián)還是與實(shí)際有些許落差，目前慢慢有許多業(yè)主自行成立品牌，吸引長(zhǎng)久顧客，讓民眾以合理的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)。

1）在自由經(jīng)濟(jì)體制下。會(huì)有市場(chǎng)機(jī)制存在，物品的價(jià)格會(huì)與數(shù)量成負(fù)相關(guān)，就是物以稀為貴消費(fèi)者會(huì)因自身消費(fèi)能力選擇商品，大多商家的意愿把商品銷(xiāo)售到經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力強(qiáng)的地區(qū)。

2）以日本秋刀魚(yú)捕獲為例，2018年與歷史性欠收的2017年完全相反，主產(chǎn)地北海道2018年的捕撈量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越2017年。東京筑地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)同比下降了6成。但有觀點(diǎn)認(rèn)為“資源量呈下降趨勢(shì)”后隨著漁獲量的變化，預(yù)計(jì)批發(fā)售價(jià)大幅降低，造成秋刀魚(yú)售價(jià)創(chuàng)今年新低，根據(jù)日本水產(chǎn)廳資源調(diào)查，“今年日本沿海的秋刀魚(yú)，估計(jì)是去年的2.4倍，日本曾提案，“設(shè)定秋刀魚(yú)捕撈上限”維護(hù)海洋資源，但各國(guó)始終未能達(dá)成協(xié)議。

4.如何透過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)生鮮？

1）科技的進(jìn)步帶動(dòng)了人們的生活便利，在網(wǎng)絡(luò)上除了有商家聯(lián)合購(gòu)物網(wǎng)站因應(yīng)節(jié)慶推出的料理包，使民眾不用為了過(guò)節(jié)辛苦出門(mén)采買(mǎi)，可享有極高便利性。

2）現(xiàn)代人人手一只手機(jī)，許多商家想到利用直播販賣(mài)商品，商家利用直播喊價(jià)“拉近與消費(fèi)者的距離”，創(chuàng)造“便利性”與“彈性?xún)r(jià)格”如此新穎的模式就能吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的意愿。

（三）如何創(chuàng)造養(yǎng)殖復(fù)利化？

在可用能源不足的臺(tái)灣，需要積極推行再生能源政策，期望透過(guò)農(nóng)業(yè)用地發(fā)展太陽(yáng)光電相關(guān)計(jì)劃，改變生產(chǎn)環(huán)境，臺(tái)鹽綠能提出漁塭結(jié)合再生能源的“漁電共生”復(fù)利經(jīng)營(yíng)模式，期藉由結(jié)合兩者將可用資源最大化，減低大量養(yǎng)殖成本并增加額外收益，逐步推動(dòng)漁村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型結(jié)合商業(yè)。使養(yǎng)殖業(yè)者還可藉由綠能資金之挹注，整理、改善養(yǎng)殖場(chǎng)域，未來(lái)可引入科技化監(jiān)控及農(nóng)產(chǎn)品履歷管理模式，提高養(yǎng)殖產(chǎn)值與效益，增加消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿，創(chuàng)造養(yǎng)殖漁業(yè)與節(jié)能新風(fēng)向。

三、結(jié)論

基于上述的文獻(xiàn)及問(wèn)卷分析，本研究主要發(fā)現(xiàn)后并提出下列幾點(diǎn)建議，以了解水產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，分述如下：

（一）人類(lèi)每日都需攝取適量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)分為植物性和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩大類(lèi)。以動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，大多民眾一天都會(huì)選擇一餐食用肉類(lèi)來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，選擇水產(chǎn)品又有幾次呢？有因?yàn)閮r(jià)格、方便性、喜好度等因素來(lái)決定食用的意愿，可以著重在如何讓民眾提高選擇水產(chǎn)品機(jī)會(huì)，自然銷(xiāo)售量就能成長(zhǎng)。

（二）平均年齡越來(lái)越高的社會(huì)里，營(yíng)養(yǎng)保健是很重要的，業(yè)者或政府機(jī)關(guān)應(yīng)灌輸民眾吃魚(yú)有益之處，身體保健需從日常做起。并推廣支持臺(tái)灣在地漁業(yè)，給予更多補(bǔ)助，彌補(bǔ)非人為的損失，把相關(guān)人才留在臺(tái)灣，恢復(fù)過(guò)往的榮景。

（三）國(guó)際地位弱勢(shì)的臺(tái)灣，更應(yīng)恪守國(guó)際法律只做合法買(mǎi)賣(mài)。漁業(yè)資源日漸的枯竭，應(yīng)加強(qiáng)推動(dòng)“責(zé)任制漁業(yè)”，與“配額制”采捕方式，搭配“省能源漁業(yè)”，如定置網(wǎng)，減慢資源耗損達(dá)到永續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

（四）需求與市場(chǎng)的差別，從根本上說(shuō)，需求是需求，但市場(chǎng)的構(gòu)成除了有需求存在，還得有供給，像日本2018年秋刀魚(yú)大量捕獲造成價(jià)格低迷，過(guò)年過(guò)節(jié)價(jià)格暴漲，這就是需求與市場(chǎng)的差別，政府需要在價(jià)格極端的時(shí)候控制，才能喝止盤(pán)商有意控制差價(jià)，達(dá)到平衡點(diǎn)讓民眾以正常合理的價(jià)格買(mǎi)賣(mài)。

參考文獻(xiàn)：

[1]歐慶賢，黃燦星，蔡賢筑，闕銘洲，陳光烈等.《水產(chǎn)概要I》，擷取日期2018/09/15.

[2]歐慶賢，黃燦星.蔡賢筑.闕銘洲.陳光烈等.《水產(chǎn)概要II》，擷取日期2018/09/14.

[3]許玉娟.漁電共生建構(gòu)養(yǎng)殖新模式 創(chuàng)造高產(chǎn)值聯(lián)合報(bào)，擷取日期2018/09/14。https：//udn.com/news/story/7238/3345702