王曉宇

摘 要：散打運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)期的體力和腦力訓(xùn)練負(fù)荷強(qiáng)度，神經(jīng)系統(tǒng)，心血管系統(tǒng)，呼吸系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)功能處于高度緊張狀態(tài)，容易疲勞。散打運(yùn)動(dòng)員應(yīng)根據(jù)在不同訓(xùn)練階段的能源需求，能源供應(yīng)的運(yùn)動(dòng)特征；維生素和微量元素，對(duì)運(yùn)動(dòng)能力和減肥階段的特殊營(yíng)養(yǎng)需求合理安排，增加營(yíng)養(yǎng)的作用，物理強(qiáng)度和生長(zhǎng)；促進(jìn)疲勞恢復(fù)等方面的培訓(xùn)。本文從散打運(yùn)動(dòng)員能量需求特點(diǎn)及運(yùn)動(dòng)所需膳食種類分析，并探討如何采取合理的膳食補(bǔ)充和營(yíng)養(yǎng)分析。

關(guān)鍵詞：散打運(yùn)動(dòng)員；合理膳食；營(yíng)養(yǎng)分析

一、散打運(yùn)動(dòng)的供能及項(xiàng)目特點(diǎn)

（一）散打運(yùn)動(dòng)功能要求。散打比賽要求運(yùn)動(dòng)員在特定的時(shí)間、地點(diǎn)和環(huán)境條件下進(jìn)行比賽，比賽是系統(tǒng)的3場(chǎng)比賽，每次比賽時(shí)間為3分鐘，其余的時(shí)間為1分鐘。武術(shù)散打是不同于普通的體育賽事，它是一種與其他身體的對(duì)抗性很強(qiáng)的運(yùn)動(dòng)目標(biāo)相互沖突。散打運(yùn)動(dòng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的素質(zhì)要求較高，不僅要求運(yùn)動(dòng)員具有良好的爆發(fā)力，而且要有良好的有氧耐力，還要有良好的速度耐力。在訓(xùn)練中，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前運(yùn)動(dòng)員的儲(chǔ)備能量消耗顯著，同時(shí)大量出汗，由于汗液排出的不僅是水、電解質(zhì)和維生素，還有能量物質(zhì)（碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的消耗）。因此，散打運(yùn)動(dòng)員的要求主要營(yíng)養(yǎng)的攝入是補(bǔ)充身體能量消耗、水、維生素和微量元素，以維持正常的生理功能；對(duì)教練員的物理要求良好的培訓(xùn)計(jì)劃的完成；在體液酸化運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練身體的平衡；身體恢復(fù)訓(xùn)練要求。即增加體力，增加體力，促進(jìn)訓(xùn)練疲勞恢復(fù)等。

（二）散打運(yùn)動(dòng)員賽前特殊營(yíng)養(yǎng)要求。飲食是保證運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需求和運(yùn)動(dòng)能力最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，而減肥方案是經(jīng)常遇到的問題，合理安排減肥運(yùn)動(dòng)在運(yùn)動(dòng)員的飲食中越來越受到重視。散打運(yùn)動(dòng)員普遍開始與減肥的目的在8周前，運(yùn)動(dòng)員減體重期應(yīng)根據(jù)所需的重量減少熱量的攝入，在比賽之前，更多的量應(yīng)減少，攝入的熱量要少；減體重期運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意三大能源進(jìn)比例。嚴(yán)格控制攝入脂肪餐；攝入能量的比例也要注意，晚餐應(yīng)減少能量攝入；保證攝入維生素和微量元素。

二、散打運(yùn)動(dòng)員的能量需求特點(diǎn)

（一）散打運(yùn)動(dòng)員能量需求特點(diǎn)。一般來說，散打的能量消耗大約是每小時(shí)600卡路里。飲食是最重要的原則是保持營(yíng)養(yǎng)平衡，人體的主要營(yíng)養(yǎng)元素的碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)（鈣，鐵），維生素等。糖、脂肪和蛋白質(zhì)為能源的三大來源的身體運(yùn)動(dòng)提供能量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師建議包含以下部分：60%～65%每餐碳水化合物；15%～20%蛋白；20%～25%脂肪。散打運(yùn)動(dòng)員，無論是在日常訓(xùn)練階段還是體重控制階段之前，運(yùn)動(dòng)員在這三種能量攝入的比例在每餐都應(yīng)遵循這一原則。

（二）散打運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力與膳食營(yíng)養(yǎng)關(guān)系。此外，散打運(yùn)動(dòng)員的維生素和微量元素的合理攝入量是必不可少的。大量研究表明外源性抗氧化劑與自由基代謝密切相關(guān)。及時(shí)和適當(dāng)?shù)挠嗅槍?duì)性的營(yíng)養(yǎng)和外源性抗氧化劑，積極消除自由基，減少自由基對(duì)人體產(chǎn)生和預(yù)防某些疾病的不良影響，增強(qiáng)免疫能力，一個(gè)重要的措施來提高抗疲勞和運(yùn)動(dòng)能力。抗氧化系統(tǒng)與營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)，機(jī)體不能合成大量的保護(hù)性抗氧化劑。研究證明，適量補(bǔ)Zn、Se有助于抑制自由基生成。GSH、VE、VC、牛磺酸及人參、枸杞、黃芪、獼猴桃果汁都有一定的抗氧化作用，它們對(duì)自由基損傷有抑制作用，或促進(jìn)自由基清除。運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練與營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)相結(jié)合，根據(jù)散打運(yùn)動(dòng)員的特點(diǎn)提高合理有效的抑制，清除自由基的抗氧化活性，提高其抗氧化能力，有效防止氧自由基的損傷。

三、散手運(yùn)動(dòng)員平衡膳食營(yíng)養(yǎng)分析

（一）賽前和訓(xùn)練前的營(yíng)養(yǎng)供給。為了散打運(yùn)動(dòng)員的健康，在開賽前3～4小時(shí)進(jìn)食，讓胃內(nèi)的食物有足夠的消化時(shí)間。進(jìn)食前應(yīng)遵循高碳水化合物（60%～65%）的原則，低脂肪（20%～25%）和中等蛋白質(zhì)（15%～20%），同時(shí)多喝水或果汁。間歇性的訓(xùn)練可以流入食物，但避免過多的含糖飲料或食物，以避免血糖增加。如果運(yùn)動(dòng)員覺得餓了，吃半個(gè)水果，不要嘗試新的高能量的食物在訓(xùn)練期間，堅(jiān)持安全食品。同時(shí)要保持營(yíng)養(yǎng)平衡，還應(yīng)注意食物量與運(yùn)動(dòng)量相一致。有些運(yùn)動(dòng)員不吃早餐，會(huì)慢慢造成能量不足，注意力不會(huì)集中過度訓(xùn)練，很可能會(huì)發(fā)生意外，所以一定要合理安排早、中、晚餐飲食。

（二）散手運(yùn)動(dòng)員控制體重飲食法。參加減肥班的運(yùn)動(dòng)員需要控制體重，如何保持體重，而不影響比賽水平是關(guān)鍵。如果過度限制飲食，就會(huì)造成貧血，影響運(yùn)動(dòng)成績(jī)。合理的飲食是減少能量的強(qiáng)度而不影響食物的量。脂肪，蛋糕，飲料和酒精的能量含量高，因此在控制體重，與蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維生素的食物；烹飪食品應(yīng)蒸，烤，煮，避免食用油煎炸。日常飲食可適量攝取瘦肉和雞肉，但應(yīng)以青黃色蔬菜為主，豆制品是控制體重的最佳食物。

（三）散手運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后或賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給?？茖W(xué)運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)因子來補(bǔ)充因運(yùn)動(dòng)而消耗的物質(zhì)，修復(fù)人體的身體損傷，有助于消除人體的疲勞，對(duì)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高有著非常重要的作用。首先，添加糖用于緩解運(yùn)動(dòng)員急性疲勞，其次是補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素，維生素B1、B2、C 等；無機(jī)鹽類有鈣、磷、鐵、鉀和食鹽、磷酸鹽類；再次，要充分?jǐn)z取動(dòng)物性蛋白質(zhì)，修補(bǔ)或生成組織的原材料。慢性疲勞應(yīng)補(bǔ)充維生素B1、B2、C 和維生素E，以促進(jìn)體內(nèi)生物氧化還原過程；補(bǔ)充大量的糖類，恢復(fù)體內(nèi)的能源儲(chǔ)備，補(bǔ)充鈣、鐵、磷酸鹽類，促進(jìn)肌肉中的物質(zhì)代謝；補(bǔ)充碳酸鈉、檸檬酸鈉，中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)。

四、結(jié)語

散打體育運(yùn)動(dòng)員消費(fèi)的能量是非常大的，所以要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)是非常必要的，這樣才能保證其神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。運(yùn)動(dòng)員的飲食應(yīng)供應(yīng)磷、維生素B1、維生素C的食物；在散打訓(xùn)練身體維生素C的消耗，運(yùn)動(dòng)員需要維生素C高一倍，比一般的人的數(shù)量，因?yàn)榫S生素C強(qiáng)烈的物質(zhì)減少，所以我們應(yīng)該更多地關(guān)注散打的運(yùn)動(dòng)員通常會(huì)增加維生素C的供給，平時(shí)應(yīng)多吃含維生素C的食物，這對(duì)維持散打運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力中起著重要的作用。

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