趙昌云 唐中節(jié)

摘 要：對(duì)廬江縣規(guī)模放養(yǎng)土雞的生產(chǎn)方式、養(yǎng)殖品種、進(jìn)雛季節(jié)、產(chǎn)蛋性能、飼料配合、銷售等生產(chǎn)情況進(jìn)行了調(diào)查分析，結(jié)果表明，廬江縣飼養(yǎng)土雞有較平穩(wěn)的收益，土雞養(yǎng)殖條件優(yōu)越，仍有發(fā)展空間，但也存在著一些制約因素需要克服。

關(guān)鍵詞：土雞；規(guī)模放養(yǎng)；調(diào)查；發(fā)展思路；廬江縣

中圖分類號(hào) F323 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）18-0039-03

近些年來，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖的興起，為市場提供了大量的肉蛋等產(chǎn)品，散養(yǎng)畜禽逐年減少。但隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)出的雞蛋沒有以往散養(yǎng)的香濃，雞肉粗糙口感差。很多在城市工作的、在外務(wù)工的人員過年過節(jié)回農(nóng)村常設(shè)法購買一些土雞蛋、土雞帶回去，有的還請(qǐng)鄉(xiāng)下親戚代為養(yǎng)殖土雞。為迎合這種消費(fèi)需求，規(guī)模放養(yǎng)土雞（土蛋雞、土公雞）應(yīng)運(yùn)而生，本文調(diào)查分析了廬江縣規(guī)模放養(yǎng)土雞生產(chǎn)情況，并對(duì)土雞生產(chǎn)規(guī)范發(fā)展提出了對(duì)策建議。

1 廬江縣規(guī)模放養(yǎng)土雞生產(chǎn)情況

1.1 基本概況 全縣放養(yǎng)土雞規(guī)模場和專業(yè)戶122個(gè)，單個(gè)場（戶）的養(yǎng)殖量從幾百只到3萬只不等。年飼養(yǎng)量在40萬～50萬只，其中土公雞15萬～20萬只，土蛋（母）雞25萬～30萬只，土蛋（母）雞在產(chǎn)蛋后，多數(shù)在農(nóng)歷年前作為老母雞出售。

1.2 養(yǎng)殖方式 土雞養(yǎng)殖為追求賣點(diǎn)，賣出好價(jià)格，重在模擬散養(yǎng)的放養(yǎng)方式。廬江縣土雞放養(yǎng)多數(shù)利用山林地、苗木花卉地、茶果園大空間自由放養(yǎng)，放養(yǎng)面積有的達(dá)數(shù)百畝，空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良，環(huán)境優(yōu)美，雞運(yùn)動(dòng)量很大，尤其在育成期；也有少數(shù)由于面積有限，進(jìn)行圈養(yǎng)，面積一般在幾十畝，雞運(yùn)動(dòng)量有限。

1.3 品種 母雞品種主要是皖南黃雞和淮南麻黃雞，有少量的優(yōu)母（體型相對(duì)較大的雜交母雞）。以軍二路為界，廬江縣南邊居民習(xí)慣養(yǎng)皖南黃雞，要求雞黃腳黃毛；廬江縣北邊受合肥市的影響，居民習(xí)慣養(yǎng)淮南麻黃雞，要求雞青腳麻毛。公雞除皖南黃雞和淮南麻黃雞外，還有優(yōu)公（體型較大的雜交公雞），約占1/3。

1.4 養(yǎng)殖季節(jié)和養(yǎng)殖周期 母雞進(jìn)雛時(shí)間多數(shù)在2—5月份，到農(nóng)歷年前作老母雞出售，飼養(yǎng)期8～12個(gè)月，中期能產(chǎn)3～6個(gè)月蛋。公雞常年進(jìn)雛飼養(yǎng)，除節(jié)假日供應(yīng)農(nóng)貿(mào)市場外，常年供應(yīng)當(dāng)?shù)氐牟惋嫛⑥r(nóng)家樂等做精品菜。本地居民消費(fèi)有3個(gè)高峰點(diǎn)，一是梅雨季節(jié)，當(dāng)?shù)赜?.5～0.75kg左右的仔公雞油煎，俗稱“扎梅雞”，要求雞日齡不能太大，油煎出來的雞嫩而可口；另外2個(gè)是中秋節(jié)和春節(jié)，主要是紅燒，要求公雞的日齡在90～120d，甚至達(dá)180日齡，出欄體重黃雞及麻黃雞商品公雞1.7～2.25kg，優(yōu)公2.25～3kg，燒好的雞肉質(zhì)致密，嚼勁大，膠原蛋白含量高，湯汁濃稠，香味濃郁。

1.5 產(chǎn)蛋情況及相關(guān)參數(shù) 皖南黃雞，150d體重達(dá)1.3～1.4kg開產(chǎn)，210d達(dá)產(chǎn)蛋高峰，高峰期產(chǎn)蛋率最高達(dá)65%～70%，50%以上產(chǎn)蛋高峰維持3～5個(gè)月，淘汰時(shí)體重1.4～1.6kg，通常在10～12個(gè)月淘汰?；茨下辄S雞，120d體重達(dá)1.5～1.6kg開產(chǎn)，180d達(dá)產(chǎn)蛋高峰，高峰期產(chǎn)蛋率達(dá)55%～60%，產(chǎn)蛋高峰維持1～2個(gè)月，淘汰時(shí)體重1.7～1.8kg，通常在10個(gè)月內(nèi)多數(shù)淘汰。

1.6 飼養(yǎng)方法 （1）全程顆粒料飼喂，產(chǎn)蛋期購買加黃料，每袋加3～4元，成本75～100元/t，產(chǎn)蛋率很高；（2）育雛用全價(jià)顆粒料，育成期喂玉米、稻谷，小麥，產(chǎn)蛋期用預(yù)混料自配全價(jià)粉料，飼料中增加玉米、玉米蛋白粉等葉黃素含量高的原料，產(chǎn)蛋量也較高；（3）傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法，育雛后一直到淘汰全程只喂玉米、稻谷、小麥等，加喂些南瓜等黃色素含量高的農(nóng)副產(chǎn)品和青飼料，不添加預(yù)混料等添加劑，追求極致風(fēng)味，這部分只占少數(shù)，相對(duì)產(chǎn)蛋量較低。

2 銷售渠道及效益分析

2.1 商標(biāo)注冊(cè)和無公害認(rèn)證 廬江縣神農(nóng)禽業(yè)公司通過了無公害產(chǎn)地和產(chǎn)品認(rèn)證，并注冊(cè)了“巴根草”商標(biāo)；廬江縣東風(fēng)養(yǎng)雞場注冊(cè)了“鶴落灣”商標(biāo)；廬江縣礬山鎮(zhèn)土雞養(yǎng)殖合作社注冊(cè)了“釜頂山”商標(biāo)。還有不少場戶也注冊(cè)了商標(biāo)，專門印制了精美的包裝箱等。

2.2 銷售的主要產(chǎn)品 目前銷售的產(chǎn)品主要是鮮土雞蛋、雞胚、活雞和屠宰后的白條雞，均為初級(jí)產(chǎn)品，沒有深加工產(chǎn)品。

2.3 銷售渠道 銷售渠道主要有網(wǎng)上銷售，顧客上門零售，送到本地餐飲企業(yè)零售，有的將零售剩下部分批給活雞、雞蛋經(jīng)紀(jì)人。

2.3.1 網(wǎng)上銷售及展銷 以廬江縣神農(nóng)禽業(yè)公司為代表的養(yǎng)雞企業(yè)早在幾年前就開始了在郵樂網(wǎng)等進(jìn)行銷售，將土雞蛋包裝成每箱30、50、60、80、100枚等規(guī)格進(jìn)行網(wǎng)上銷售，但有部分養(yǎng)殖者網(wǎng)上操作能力不強(qiáng)。近年扶貧工作中許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)將土雞養(yǎng)殖作為產(chǎn)業(yè)扶貧的重要內(nèi)容，政府組織人員幫助企業(yè)開展網(wǎng)上銷售，使產(chǎn)品走向了全國各地，擴(kuò)大了銷售量。廬江縣政府也積極推介廬江農(nóng)產(chǎn)品，組織有關(guān)企業(yè)參加各種展會(huì)，在費(fèi)用上進(jìn)行補(bǔ)貼，出資在上海西郊成立展館常年銷售。廬江縣每年都在合肥市舉辦廬江縣農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)，不僅現(xiàn)場銷售火爆，還起到了很好的推介工作。

2.3.2 當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)銷售 廬江縣的餐飲業(yè)十分興旺，土（仔）公雞、土母雞、土雞蛋是最常見的食材，需求量很大，能做成多種多樣的菜肴。許多大的酒店餐館及一些打著特色精品菜的企業(yè)都需要這些食材，加上周邊的合肥、銅陵等接壤城市的需求，因些當(dāng)?shù)劁N量也十分可觀。

2.3.3 顧客上門零售 主要是節(jié)假日本地的消費(fèi)，還有許多在外地人員回鄉(xiāng)購買帶回。

2.4 效益

2.4.1 生態(tài)效益 人工種植的苗木花卉、茶園、果園、葡萄園養(yǎng)殖土雞可以除雜草、害蟲，減少了人工、化肥、除草劑的使用，同時(shí)雞糞也是有機(jī)肥可以提高地力。天然林地由于雜草生長茂盛，防火壓力大，放養(yǎng)土雞可去除許多雜草，減輕森林防火的壓力。

2.4.2 經(jīng)濟(jì)效益 土雞、土雞蛋等多年來價(jià)格比較穩(wěn)定，相比肉雞等價(jià)格波動(dòng)性小。每只土母雞純利潤在10～50元。零售量越大，收益越高，2017年農(nóng)歷年底土母雞賣到每只100～120元等，土雞蛋每枚價(jià)格在1～1.3元，有的雞場養(yǎng)7000～8000只土母雞賺30萬～40萬元；但批發(fā)出去收益十分有限，土母雞2017年最高時(shí)批發(fā)價(jià)只有23元/kg，經(jīng)常是16～18元/kg，受到雞販子壓價(jià)，利潤在流通環(huán)節(jié)中流失。

2.4.3 社會(huì)效益 縣政府高度重視產(chǎn)業(yè)扶貧，將土雞養(yǎng)殖作為扶貧的重要組成部分，以增強(qiáng)貧困戶的造血機(jī)能，通過企業(yè)帶動(dòng)發(fā)展養(yǎng)殖增加貧困戶收入，更重要的讓貧困戶學(xué)到養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展。

3 存在問題

3.1 品質(zhì)控制上缺乏標(biāo)準(zhǔn) 土雞養(yǎng)殖關(guān)鍵點(diǎn)是在風(fēng)味與品質(zhì)上，什么方式養(yǎng)殖，投入品上如何控制才能獲最佳風(fēng)味與品質(zhì)，目前技術(shù)上不太明確，養(yǎng)殖者多是摸石頭過河，或者依據(jù)自己的條件各搞一套。

3.2 規(guī)模與效益的矛盾 由于零售利潤較大，但銷量有限，多數(shù)養(yǎng)殖規(guī)模適度的場效益較好，做大后零售剩下雞和蛋通過批發(fā)銷售的反而效益下降。另外土雞和蛋售價(jià)較高，消費(fèi)群體受限，零售市場的季節(jié)性較強(qiáng)，對(duì)規(guī)模形成反制。

3.3 科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)有待提高 很多養(yǎng)殖戶憑感性養(yǎng)雞，有啥喂啥。在光照控制對(duì)產(chǎn)蛋影響，育成期控料，飼料配合等技術(shù)上不明了，還有的不愿接受新技術(shù)，抱殘守缺。其中產(chǎn)蛋率的高低直接影響到收益，養(yǎng)得好的比差的每只母雞多產(chǎn)蛋從10～30枚不等，還有的場戶的雞出現(xiàn)啄羽，賣相不好，難以賣出好價(jià)格。

3.4 雞苗質(zhì)量參差不齊 土雞苗生產(chǎn)的許多種雞場規(guī)模小，質(zhì)量控制能力有限，雞苗質(zhì)量優(yōu)劣不等，對(duì)養(yǎng)殖成功與效益影響極大。

4 對(duì)策建議

4.1 充分利用得天獨(dú)厚放養(yǎng)條件，發(fā)展拓展空間 規(guī)模放養(yǎng)土雞需要較大的林地或其他適合放養(yǎng)的地方。而廬江縣總面積2343.7km2，西南屬大別山余脈，有大量的林地、山崗地，全縣僅林用地面積4.33萬/hm2，同時(shí)近年苗木花卉、果樹葡萄、茶園、經(jīng)濟(jì)作物面積不斷擴(kuò)大，都為放養(yǎng)土雞提供了空間和地方，種植經(jīng)果林也可以養(yǎng)殖土雞，而近年扶貧工作通過企業(yè)帶動(dòng)貧困戶養(yǎng)殖土雞，也推動(dòng)了土雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.2 加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)主的培訓(xùn)，加快土雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定 縣畜牧部門利用基層農(nóng)技推廣示范縣項(xiàng)目、新型農(nóng)民培訓(xùn)和扶貧項(xiàng)目加強(qiáng)對(duì)土雞養(yǎng)殖業(yè)主的培訓(xùn)和指導(dǎo)，講解后備土蛋雞控飼、產(chǎn)蛋雞光照控制、飼料營養(yǎng)平衡、牧草種植等技術(shù)要點(diǎn)和方法，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶增喂南瓜、米糠、玉米蛋白粉等含天然植物黃色素含量高的瓜果原料以增加胴體的著色，提高商品的賣價(jià)，通過對(duì)土雞進(jìn)行切喙、消除不合理光照等方法減少啄羽等?？h農(nóng)牧部門可組織有關(guān)協(xié)會(huì)、合作社加快土雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)制定，規(guī)范養(yǎng)殖技術(shù)。

4.3 加大土雞放養(yǎng)模式的總結(jié)和推廣 目前土雞養(yǎng)殖形式多種多樣，有的利用梨園、桃園、茶園放養(yǎng)，有的在瓜萎、葡萄架下放養(yǎng)，有的利用苗木、林地放養(yǎng)；有養(yǎng)土母雞為主，也有養(yǎng)土公雞為主的。要因地制宜，總結(jié)多種放養(yǎng)模式，因勢(shì)利導(dǎo)，加以推廣。

4.4 加強(qiáng)種雞的選育，提高苗雞質(zhì)量 由于地方土雞品種繁多，各地對(duì)土雞產(chǎn)品的要求各不相同，地方土雞相關(guān)繁殖育種企業(yè)和公司規(guī)模通常較小，在疾病的凈化、雞苗整齊度等能力上有限，生產(chǎn)的雞苗往往質(zhì)量不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)雞苗質(zhì)量差、育雛成活率下降、雞外形變異大、產(chǎn)蛋率不穩(wěn)定等一系列問題，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶購苗犯難。因此，需要政府和行業(yè)部門加強(qiáng)引導(dǎo)，扶持1批地方雞（下轉(zhuǎn)103頁）（上接40頁）繁育企業(yè)加強(qiáng)雞種選育，做大做強(qiáng)，提供高質(zhì)量的雞苗，為廣大養(yǎng)殖場戶服務(wù)。

4.5 加大品牌建設(shè)力度，加大宣傳，擴(kuò)展線上線下銷售 廬江縣的土雞養(yǎng)殖場戶多數(shù)處在單打獨(dú)斗狀況，在品牌創(chuàng)建和宣傳上能力有限。礬山鎮(zhèn)政府利用土雞合作社將周邊鎮(zhèn)土雞養(yǎng)殖業(yè)主組織起來，注冊(cè)了品牌，正在當(dāng)?shù)胤鲐毠ぷ麝?duì)支持下進(jìn)行地理標(biāo)志申報(bào)。羅河等鎮(zhèn)利用扶貧工作人力資源幫助貧困戶和企業(yè)開展線上線下銷售，出現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺勢(shì)頭。

（責(zé)編：張宏民）