王永利

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)改革不斷深入，人們對(duì)名優(yōu)水產(chǎn)品需求與日俱增。我國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積快速增加，名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)量占據(jù)淡水養(yǎng)殖業(yè)的比重很大。淡水名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)隨著市場(chǎng)供求關(guān)系的變化，產(chǎn)業(yè)需求穩(wěn)步增長(zhǎng)。為使淡水名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，使淡水名優(yōu)魚(yú)類資源充足，實(shí)現(xiàn)購(gòu)銷兩旺，必須深入研究名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展規(guī)律。論述了淡水名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀，提出促進(jìn)其發(fā)展的建議。

關(guān)鍵詞：淡水養(yǎng)殖;名優(yōu)魚(yú)類;發(fā)展對(duì)策

文章編號(hào)：1004-7026（2019）21-0108-02 ? ? ? ? 中國(guó)圖書(shū)分類號(hào)：F326.4 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

1 ?我國(guó)淡水名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量占總產(chǎn)量的50%，水產(chǎn)品產(chǎn)量迅速增加。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)迅速發(fā)展，人們?cè)谒a(chǎn)品方面的消費(fèi)以質(zhì)量為主導(dǎo)，擴(kuò)大了對(duì)名優(yōu)水產(chǎn)品的需求。淡水魚(yú)類養(yǎng)殖品種繁多，我國(guó)相繼從國(guó)外引進(jìn)了60多種食用魚(yú)類，養(yǎng)殖技術(shù)日趨成熟，已產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益。淡水名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值以鰻鱺的比重最大，烤鰻居于水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯首位。我國(guó)養(yǎng)鰻業(yè)不斷發(fā)展，降低了養(yǎng)殖加工成本，養(yǎng)鰻業(yè)在抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)方面的能力增強(qiáng)，同時(shí)應(yīng)看到養(yǎng)鰻業(yè)是高投入高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，必須有效控制養(yǎng)殖規(guī)模。

鰻鱺是廣鹽性魚(yú)類，生長(zhǎng)在淡水中，溫度在12 ℃以上開(kāi)始攝食，鰻苗攝食橈足類幼蟲(chóng)等，成鰻以小魚(yú)蝦為食，攝食特定的人工配合飼料。我國(guó)養(yǎng)鰻業(yè)迅猛發(fā)展，養(yǎng)殖種類主要為日本鰻，1994年養(yǎng)殖產(chǎn)量躍居世界第一。隨著養(yǎng)鰻業(yè)快速發(fā)展，改變了以往出口鰻苗的狀態(tài)，引進(jìn)的鰻苗有歐洲鰻與美洲鰻。

由于淡水養(yǎng)殖中的養(yǎng)殖病害問(wèn)題難以解決，市場(chǎng)趨于疲軟，如鱘魚(yú)和淡水白鯧等市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中有降。全國(guó)大部分省市開(kāi)展了淡水河豚養(yǎng)殖，俄羅斯鱘養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，目前價(jià)格為50～70元/kg，小型產(chǎn)品逐漸成為養(yǎng)殖熱點(diǎn)。小型水產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定，主要原因是苗種規(guī)?；a(chǎn)后，病害等問(wèn)題長(zhǎng)期難以得到有效解決。長(zhǎng)吻鮠、鱖魚(yú)、淡水黑鯛、日本錦鯉、淡水石斑魚(yú)等品種市場(chǎng)價(jià)格有所回落，但養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，一些品種尚處于試驗(yàn)階段，其養(yǎng)殖技術(shù)有待提高。如梭鱸魚(yú)、胭脂魚(yú)等，中華倒刺鲃，齊口裂腹魚(yú)等名優(yōu)魚(yú)類尚處于科技攻堅(jiān)階段。

2 ?淡水名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)中的問(wèn)題

（1）我國(guó)一些地方胡子鯰價(jià)格大幅下降，與最便宜的魚(yú)類接近，其原因主要是養(yǎng)殖水環(huán)境受污染，養(yǎng)殖者往往高密度養(yǎng)殖，投喂腐爛變質(zhì)餌料。工業(yè)污水的排放對(duì)漁業(yè)水域污染產(chǎn)生很大影響，影響了養(yǎng)殖效益，增加了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。有些養(yǎng)殖者受利益驅(qū)使，盲目追求稀特品種，不少引種缺乏應(yīng)有的審批手續(xù)，使得部分品種存在重復(fù)引進(jìn)的現(xiàn)象，浪費(fèi)了人力。

（2）有些引種馴化工作未與選育工作結(jié)合，引進(jìn)的品種失去了原有價(jià)值。例如尼羅羅非魚(yú)引入我國(guó)后，近親交配導(dǎo)致品種退化，我國(guó)養(yǎng)殖個(gè)體一般僅為0.25 kg。有的品種雖然人工繁殖成功，但由于技術(shù)復(fù)雜，無(wú)法推廣應(yīng)用。宣傳存在片面性，導(dǎo)致盲目投資，造成苗種供求失衡，成本上升，直接影響了名優(yōu)魚(yú)類的穩(wěn)定發(fā)展[1]。

（3）隨著品種養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，病害流行日趨嚴(yán)重，如斑點(diǎn)叉尾鮰細(xì)菌性疾病在部分地區(qū)傳播，由嗜水單胞菌引起的月鱧敗血癥對(duì)生產(chǎn)造成嚴(yán)重打擊。有些養(yǎng)殖者缺乏正確防范魚(yú)病的意識(shí)，導(dǎo)致某些魚(yú)類產(chǎn)生耐藥性。

（4）科研經(jīng)費(fèi)不足，研究人員缺乏協(xié)作交流，導(dǎo)致課題重復(fù)。如某種名優(yōu)魚(yú)類市場(chǎng)潛力大，不少科研單位追求短期效益，對(duì)名優(yōu)魚(yú)的研究停留于苗種生產(chǎn)階段，缺乏對(duì)病害防治方面的研究，且研究科技含量低。

（5）生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，從業(yè)人員技術(shù)素質(zhì)不高，社會(huì)化服務(wù)組織建設(shè)相對(duì)滯后。如何引導(dǎo)農(nóng)戶養(yǎng)殖名優(yōu)魚(yú)類，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)方面的研究，使名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展;如何把握機(jī)遇，改變觀念，這些都是淡水名優(yōu)魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)迫切需要解決的問(wèn)題。美國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰遞增率為80%，90%被加工成魚(yú)品，我國(guó)養(yǎng)殖的斑點(diǎn)叉尾鮰隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，鮮魚(yú)銷售供過(guò)于求。南方大口鯰和鱖魚(yú)等我國(guó)特有經(jīng)濟(jì)魚(yú)類價(jià)格下降較快，如果僅銷售新鮮鰻鱺，會(huì)大大減少養(yǎng)殖戶數(shù)量。

3 ?淡水名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對(duì)策

我國(guó)淡水名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)存在不可忽視的問(wèn)題，為適應(yīng)我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢(shì)，要優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提倡科學(xué)養(yǎng)殖，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展[2]。

（1）隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，小規(guī)模養(yǎng)殖方式無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，需要提高產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭?，減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，建立多種聯(lián)合經(jīng)營(yíng)組織，形成名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖組織鏈。運(yùn)作模式為養(yǎng)殖戶承包，開(kāi)展專業(yè)合作，建設(shè)相對(duì)統(tǒng)一的基礎(chǔ)設(shè)施，形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，將一些經(jīng)營(yíng)機(jī)制完善的企業(yè)培育為龍頭企業(yè)，建立新型經(jīng)濟(jì)利益分配機(jī)制。選擇區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯的項(xiàng)目，生產(chǎn)特色產(chǎn)品，走產(chǎn)業(yè)化道路。

（2）目前，我國(guó)名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)存在養(yǎng)殖成本過(guò)高等問(wèn)題，水產(chǎn)科技應(yīng)用的目的是降低成本，發(fā)展技術(shù)要考慮經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理?？蒲袉挝粦?yīng)圍繞“科技是第一生產(chǎn)力”，舉辦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班，與一些有潛力的養(yǎng)殖場(chǎng)建立科技合作關(guān)系。

（3）調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。主要通過(guò)選擇適銷對(duì)路的優(yōu)質(zhì)品種，如河豚部分器官有毒，有些魚(yú)銷路好，弄清楚品種情況，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，避免政策導(dǎo)向擾亂市場(chǎng)秩序。打造無(wú)公害的生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)的監(jiān)測(cè)，限制飼料添加劑的使用，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。要適度發(fā)展觀賞漁業(yè)與設(shè)施漁業(yè)，因地制宜，選擇適合的品種，確定合理的價(jià)位，集旅游和觀賞于一體，興辦休閑漁業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體。

（4）近年來(lái)，水體環(huán)境與養(yǎng)殖業(yè)相互影響明顯，如片面追求高產(chǎn)，導(dǎo)致水中的氮磷猛增，水質(zhì)惡化，水體富營(yíng)養(yǎng)化加劇。開(kāi)展無(wú)污染的高效水產(chǎn)養(yǎng)殖，必須同時(shí)考慮環(huán)境效益。從生態(tài)角度出發(fā)，正確選擇養(yǎng)殖品種，使養(yǎng)殖品種形成合理的生態(tài)系統(tǒng)，減少對(duì)周圍環(huán)境的影響。利用生物修復(fù)技術(shù)改善養(yǎng)殖環(huán)境，優(yōu)化水域生態(tài)環(huán)境。池塘高產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術(shù)包括安全的調(diào)查評(píng)價(jià)，內(nèi)塘養(yǎng)殖主要控制水環(huán)境的污染物指標(biāo)，污染物控制技術(shù)的應(yīng)用效果分析，養(yǎng)殖取用水源的水質(zhì)，入塘前的污染物防治，魚(yú)品種非穩(wěn)定性殘留物降解等。

（5）我國(guó)應(yīng)加快發(fā)展魚(yú)飼料業(yè)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)膨化飼料與優(yōu)質(zhì)魚(yú)藥，確保水產(chǎn)品安全。在魚(yú)產(chǎn)品加工中，應(yīng)用去鱗、去腮、保險(xiǎn)、冷藏等初加工技術(shù)，研發(fā)魚(yú)糜、魚(yú)子醬等小包裝風(fēng)味食品，發(fā)展淡水名優(yōu)魚(yú)產(chǎn)品的初加工和精深加工業(yè)。

（6）網(wǎng)絡(luò)具有信息量大，儲(chǔ)存數(shù)據(jù)多等特點(diǎn)，可利用網(wǎng)絡(luò)分析水產(chǎn)市場(chǎng)行情，科學(xué)編制生產(chǎn)計(jì)劃。通過(guò)市場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)，促進(jìn)水產(chǎn)品的銷售，使養(yǎng)殖者及時(shí)掌握準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，制定生產(chǎn)決策。

（7）市場(chǎng)問(wèn)題是名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖的首要問(wèn)題，成功的養(yǎng)殖者在技術(shù)銷售方面能及時(shí)了解市場(chǎng)需求，與加工經(jīng)貿(mào)行業(yè)龍頭企業(yè)、飲食服務(wù)行業(yè)、賓館飯店等建立合作關(guān)系，確保銷售渠道暢通。

參考文獻(xiàn)：

[1]周興華，陳建.我國(guó)淡水名優(yōu)魚(yú)類的養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J].廣東飼料，2002（5）：16-18.

[2]陳建，周興華.我國(guó)淡水名優(yōu)魚(yú)類的養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J].飼料廣角，2002（15）：7-9.