中圖分類號：S858.319.79+6? ?文獻標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1673-1085（2019）12-0013-02

耐藥菌的生長和擴散是全球性的健康危機，它或?qū)?dǎo)致常見的感染再次大規(guī)模威脅生命情況的發(fā)生。2015年世界衛(wèi)生組織（WHO）提供的數(shù)據(jù)顯示，全球每年約有70萬人死于“超級細菌”等耐藥菌感染，并預(yù)計到2050年全球抗菌素耐藥問題每年會導(dǎo)致1，000萬人死亡以及100萬億美元的經(jīng)濟損失。

1? 無法忽視的抗生素耐藥性

2019年10月，普林斯頓大學(xué)的一組研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，在過去的18年中，為了滿足消費者對蛋白的需求，農(nóng)場對雞和豬等動物使用了大量的抗生素。但是，這也導(dǎo)致了全球抗生素耐藥性細菌數(shù)量的急劇上升。研究人員查看了2000年至2018年間超過1，000份獸醫(yī)記錄的數(shù)據(jù)，調(diào)查了四種對動物和人類構(gòu)成威脅的細菌：沙門氏菌、彎曲桿菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌。在此期間里，40%的南美國家和60%的亞洲及非洲國家，肉類消費量有所增加，但抗生素的使用頻率也因此而增大。研究員拉馬南·拉克斯米納拉揚指出：“這是首篇追蹤全球動物對抗生素耐藥性的研究，發(fā)現(xiàn)在過去的18年中，耐藥性急劇上升。我們確實希望更多的人采用高蛋白飲食，但是如果這需要使用大量抗生素為代價，那么我們就需要重新評估優(yōu)先事項?！?/p>

美疾病控制與預(yù)防中心（CDC）估計，每年至少有23，000美國人死于耐藥菌感染。WHO提供的報告還特別指出中國濫用抗生素的問題。文中提到，目前中國抗生素用量約占世界的1/2，其中48%為人用，其余主要用于農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)。據(jù)研究估計，如不采取有效措施，到2050年，抗生素耐藥問題每年將導(dǎo)致中國100萬人死亡，累計給中國造成20萬億美元的損失。

牲畜生產(chǎn)中抗生素的過度使用導(dǎo)致了更多耐藥菌的出現(xiàn)。在美國銷售的醫(yī)用抗生素中，有70%以上用于食用動物。許多肉類生產(chǎn)商通常將這些藥物飼喂或注射給未患病的動物，以促進更快的生長或預(yù)防因工廠化生產(chǎn)而引起的疾病;盡管這對公共衛(wèi)生構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，但美國仍缺乏有效的法律和政策來防止農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過度使用抗生素的現(xiàn)象。

2? 無抗舉措落地，禽業(yè)進步顯著

皮尤慈善信托基金會（Pew Charitable Trusts）在2016年發(fā)布的《致力于減少抗生素使用的主要食品公司》調(diào)查中顯示，大型餐館、生產(chǎn)商和超市紛紛承諾使用他們的采購政策作為解決抗生素耐藥性問題的一部分，如泰森食品、福斯特（foster）農(nóng)場公司、裴頓農(nóng)場公司，以及快餐巨頭麥當(dāng)勞、知名快餐品牌賽百味（Subway）等知名企業(yè)。

事實上，即便是承諾無抗生產(chǎn)的企業(yè)，他們采取的措施不盡相同，因為“無抗”雞也分為三類：一是ABF（Antibiotic Free），即雞肉中不含有抗生素殘留的雞;二是RWA（Raised Without Antibiotic），即在生長過程中不使用抗生素的雞（雛雞進雞舍后沒有再使用過任何抗生素，但是在孵化場剛孵化出來時被注射過抗生素）;三是NAE（No Antibiotic Ever），即一生中都沒有接觸過抗生素的雞（包括在孵化場剛孵化出來時也沒有被注射過抗生素）。

韋恩農(nóng)場（Wayne Farms）于2015年開始進行ABF生產(chǎn)。目前，該公司生產(chǎn)量的60%約為ABF，并擁有兩家專用ABF的大型雞只加工廠。韋恩農(nóng)場新部門總監(jiān)馬特·阿伯克龍比表示：“我們提供無抗雞肉產(chǎn)品與供應(yīng)商合作，這是一個改變行業(yè)的舉動?！?/p>

2019年8月，美國禽蛋協(xié)會首次發(fā)布美國肉雞和火雞生產(chǎn)中抗菌藥物使用的報告，新的報告顯示，在五年的時間內(nèi)，火雞和肉雞中的抗菌藥物使用量顯著減少。其中，肉雞抗生素使用的主要變化為：孵化場中接受抗菌藥物的肉雞從93%降至17%;孵化場慶大霉素的使用量減少約74%;醫(yī)學(xué)上重要的飼料中抗菌素在肉雞中的使用減少了多達95%，例如四環(huán)素95%，維吉尼亞霉素60%;醫(yī)學(xué)上重要的水溶性抗菌劑在肉雞中的使用減少了多達72%，例如青霉素21%，四環(huán)素47%，磺酰胺72%。

此外，無抗在蛋雞行業(yè)也取得了長足的發(fā)展。2019年9月，正大集團旗下三家蛋企——正大蛋業(yè)（湖北）有限公司、北京正大蛋業(yè)有限公司、慈溪正大蛋業(yè)有限公司分別榮獲方圓標(biāo)志認(rèn)證集團頒發(fā)的“蛋雞產(chǎn)品無抗認(rèn)證”、“雞蛋產(chǎn)品無抗認(rèn)證”、“液蛋產(chǎn)品無抗認(rèn)證”三個產(chǎn)品無抗證書，成為雞蛋行業(yè)中首批獲得無抗認(rèn)證的企業(yè)。

作為對確保安全食品供應(yīng)的透明性和可持續(xù)性承諾的一部分，家禽業(yè)旨在在保持家禽群健康與合理使用抗菌劑（尤其是對人體健康具有重要意義的抗菌劑）之間取得平衡。

日前，碩騰的高級技術(shù)服務(wù)獸醫(yī)、獸醫(yī)學(xué)博士唐·沃爾德里普在采訪中表示，過去5年的無抗趨勢促使許多家禽公司在其種禽和大約75%的孵化場中取消使用抗生素。皮爾格林（ Pilgrim's Pride）首席獸醫(yī)、獸醫(yī)學(xué)博士伊麗莎白·戴爾（ Elizabeth Dale）稱：“無抗生產(chǎn)給整個行業(yè)帶來了挑戰(zhàn)，但也促使公司各個方面都變得更好：禽舍和孵化場的衛(wèi)生以及全部生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理?！?/p>

（轉(zhuǎn)自《國際家禽》）

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