周思菊，秦義勇， 秦忠明，李家文，秦曲容，范大泳，周 賓，孫玉勇

（1.桂林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，廣西農(nóng)科院桂北分院，廣西 桂林 541006；2.靈川縣九屋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，廣西 靈川 541209）

靈芝是珍貴的藥用真菌之一，亦是滋補(bǔ)強(qiáng)身、扶正固本的良藥。靈芝含有的靈芝多糖、三萜類化合物等成分有顯著的藥理功效，對抗腫瘤、保肝護(hù)肝、降血糖血脂、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)等均有很好的療效[1-5］。靈芝的開發(fā)與應(yīng)用引起了人們的廣泛重視。當(dāng)前國際市場上對靈芝的需求量大，靈芝產(chǎn)品供不應(yīng)求。由于多年來人類的過度采摘，野生靈芝的存量越來越少，已不能滿足消費(fèi)需求。而代料栽培的靈芝質(zhì)量和藥效差，因此短段木栽培靈芝逐漸得到推廣和應(yīng)用。為了規(guī)范廣西短段木靈芝栽培生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)靈芝的優(yōu)質(zhì)高效安全栽培，促進(jìn)靈芝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，經(jīng)過多年的試驗(yàn)研究與生產(chǎn)實(shí)踐，研究制定出冬季短段木靈芝栽培技術(shù)規(guī)程。本技術(shù)規(guī)程規(guī)定了冬季短段木靈芝栽培的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)，適用于廣西境內(nèi)冬季短段木靈芝栽培與生產(chǎn)，具體內(nèi)容如下。

1 技術(shù)規(guī)程中術(shù)語解釋和定義

冬季短段木:應(yīng)在11月至次年1月砍伐，并經(jīng)截短、加工為長20 cm～26 cm、直徑4 cm以上的樹木。

2 產(chǎn)地環(huán)境

選擇生態(tài)條件良好的地塊。環(huán)境空氣應(yīng)符合GB 3095-2012環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[6］的規(guī)定。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5084-2005農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)[7］的規(guī)定。土壤環(huán)境應(yīng)符合GB 15618-1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[8］的規(guī)定。遠(yuǎn)離禽畜養(yǎng)殖場、垃圾場、污水等污染源。

3 栽培技術(shù)

3.1 樹種選擇

栽培靈芝的段木應(yīng)選用青岡櫟、白櫟、石櫟、錐栗等殼斗科和中華杜英、杜英、山杜英等杜英科樹種。

3.2 段木準(zhǔn)備

砍伐段木應(yīng)在11月至次年1月，砍倒后帶枝葉置于原地。當(dāng)段木截面木心處可見有小裂紋時(shí)，將直徑4 cm以上的段木截成長20 cm～26 cm的小段，斷面應(yīng)平整。

3.3 菌種

選用適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、抗逆性好的優(yōu)質(zhì)品種。應(yīng)從具有相應(yīng)技術(shù)資質(zhì)的供種單位引種。

3.4 栽培袋選擇

應(yīng)選用符合GB 9687-1988食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[9］和GB 9688-1988食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[10］的常壓聚乙烯栽培袋和高壓聚丙烯栽培袋。栽培袋規(guī)格為25 cm×45 cm，厚0.003 cm～0.005cm。

3.5 裝袋

把直徑小于10 cm的段木綁扎成直徑12 cm～15 cm的段木捆。裝段木時(shí)應(yīng)小心裝入，再用木屑填充段木之間的空隙和兩端袋口，并扎緊袋口。

3.6 常壓滅菌

常壓滅菌加溫至鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃后，保持12 h～15 h，?；? h后立刻出鍋。

3.7 高壓滅菌

高壓滅菌，當(dāng)壓力升至0.05 MPa時(shí)排盡鍋內(nèi)冷空氣，排放2次～3次，鍋內(nèi)氣壓再升至0.105 MPa～0.15 MPa后保持2 h，待自然冷卻至壓力為0時(shí)，打開放氣閥，將滅菌后的段木取出。

3.8 接種

3.8.1 接種時(shí)期

接種應(yīng)在12月至次年1月。

3.8.2 冷卻

滅菌的段木放置在接種室內(nèi)，自然冷卻至室溫。

3.8.3 消毒

接種室的消毒按照LY/T 2476-2015靈芝短段木栽培技術(shù)規(guī)程[11］的要求執(zhí)行。

3.8.4 接種

采用接種箱、超凈工作臺、離子風(fēng)機(jī)、接種帳等設(shè)備。使用17 cm×33 cm規(guī)格的菌種袋接種8個(gè)～10個(gè)栽培袋。

3.9 發(fā)菌管理

培養(yǎng)室應(yīng)潔凈、通風(fēng)、控溫、遮光。環(huán)境溫度控制在22℃～25℃，空氣相對濕度控制在60%～80%。將栽培袋擺放在床架或地面上，行間距80 cm，堆放5層～8層。發(fā)菌25 d，將菌袋上下、內(nèi)外位置調(diào)換。待菌絲長滿段木后，培養(yǎng)室內(nèi)噴灑3%煤酚皂消毒，將袋口扎繩解開再松散系好。

3.10 出芝場地

3.10.1 場地選擇和建設(shè)

場地應(yīng)選在水源充足、排灌方便、前2年未栽培過靈芝的地方。搭建高2.5 m～3.0 m的蔭棚，四周和棚頂覆蓋透光率為30%的遮陽網(wǎng)。

3.10.2 整地

選擇晴天深翻栽培場地20 cm，暴曬1 d～2 d后耙碎整平。用石灰劃線，畦寬110 cm～120 cm，2畦之間留寬50 cm的作業(yè)道，作業(yè)道上的土可用于覆蓋菌段。

3.11 脫袋覆土

應(yīng)在3月～4月選擇晴天進(jìn)行脫袋覆土。用小刀將菌袋劃開并脫掉，然后依次橫放在畦面上，菌段間距5 cm～8 cm， 行距10 cm～15 cm。擺放好后，在菌段間填滿泥土，并覆蓋厚2 cm的細(xì)土，以菌段不露出土面為宜。覆土后噴水1次，使覆土后的含水量達(dá)到50%～60%。噴水后菌段表面外露部分應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上覆土。

3.12 出芝管理

出芝前保持床面濕潤。適宜靈芝出菇條件為:溫度26℃～28℃，空氣相對濕度80%～95%。出芝后，水分控制在蓋緣表面有水珠為宜。靈芝菌蓋長至直徑3 cm時(shí)，可直接向子實(shí)體噴水。當(dāng)孢子散發(fā)時(shí)，停止向子實(shí)體噴水，空氣相對濕度應(yīng)降到80%。

4 病蟲害防治

應(yīng)按照GB 4285-1989農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)[12］的規(guī)定選用農(nóng)藥，并使用合理方法噴施，不得直接向芝體上噴施農(nóng)藥。

4.1 競爭性雜菌

菌段覆土后如發(fā)現(xiàn)裂褶菌、樹舌等雜菌子實(shí)體，應(yīng)用刀刮除，然后噴施波爾多液，并將雜菌污染的菌段集中燒毀。

4.2 細(xì)菌性病害

發(fā)生細(xì)菌性病害時(shí)，應(yīng)選用符合NY/T 393-2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則[13］要求的農(nóng)藥進(jìn)行防治，控制病害蔓延。

4.3 蟲害

蝸牛類蟲害的防治可采取人工捕殺的方式。白蟻防治可采取誘導(dǎo)殺滅，在芝場四周挖1條深50 cm、寬40 cm的環(huán)形溝，枯枝葉埋于溝中，加入殺蟻藥粉，再蓋上薄土。投藥后5 d～15 d，可殺除白蟻。蛞蝓防治可在傍晚時(shí)，用5%食鹽水進(jìn)行噴殺或人工捕捉。

5 采收

當(dāng)芝蓋邊緣的白色生長圈消失且轉(zhuǎn)為紅褐色，菌蓋表面色澤一致、不再增大時(shí)即可采收。采收應(yīng)選擇晴天，用剪刀從芝柄基部將靈芝整朵剪下，注意采收時(shí)不可觸摸菌蓋。

6 干制

6.1 靈芝干制

采收的靈芝應(yīng)除去雜質(zhì)，將靈芝單個(gè)排列進(jìn)行日曬或通風(fēng)陰干，也可烘干。干制后的靈芝含水量應(yīng)控制在11%以下。

6.2 包裝

采用聚丙稀塑料袋包裝，產(chǎn)品外包裝應(yīng)符合GB/T 6543-2008運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱[14］的規(guī)定。