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食品安全風險分析在食品質(zhì)量管理中的運用

2019-01-05 18:57岳子琳山東農(nóng)業(yè)大學
食品安全導刊 2019年15期
關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量預警監(jiān)管

□ 岳子琳 山東農(nóng)業(yè)大學

本文以食品安全風險分析為著力點,簡述食品安全風險分析概念,進而提出食品安全風險分析在食品質(zhì)量管理中的運用,旨在為打造良好的食品安全環(huán)境提供具有參考價值的文字資料。

隨著食品生產(chǎn)加工技術(shù)的發(fā)展,傳統(tǒng)食品加工技術(shù)的改良力度不斷加大,越來越多新型食品出現(xiàn)在人們的生活中,這對食品質(zhì)量管理工作提出了更高的要求。相關(guān)部門應與時俱進,結(jié)合時代發(fā)展的需求,優(yōu)化食品質(zhì)量管理方式方法。食品安全風險分析是目前開展食品質(zhì)量管理工作常用的管理模式,通過分析發(fā)現(xiàn)食品中存在的風險因素,為采取降低食品危害的措施提供理論依據(jù)。將安全風險分析法應用于食品質(zhì)量管理中,可有效降低食品危險事故的發(fā)生率,提升食品安全質(zhì)量應急和風險預警管理效率,為人們提供安全的衛(wèi)生食用食品。

食品安全風險分析簡述

食品安全風險分析是指對食品中可能出現(xiàn)的安全風險進行專門的研究分析,即相關(guān)人員通過科學化手段分析人們在日常生活中所食用的食品中不利于人體健康的危險性因素,并據(jù)此找到導致食品問題的原因,同時確定食品的安全等級,進而制定合理的化解風險的方案,防止食品安全問題的發(fā)生。食品安全風險分析貫穿于整體食品生產(chǎn)流程,從食品原材料的選取、生產(chǎn)制造到運輸存儲售賣等各個環(huán)境都是食品安全風險分析監(jiān)管的目標。為保證食品安全風險分析的有效性,在實踐分析過程中必須嚴格遵循不同崗位的職責規(guī)范,抓實抓牢食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié),確保各種可能引發(fā)食品事故的危害性因素都能受到監(jiān)管,提升食品安全風險分析管理的嚴謹性。當?shù)玫绞称贩治鰯?shù)據(jù)后還應對相關(guān)數(shù)據(jù)進行對比分析,保證分析過程的真實性和完整性,實現(xiàn)對危險因素的有效控制,進一步優(yōu)化我國食品質(zhì)量管理流程,擴展管理思路,提升食品安全質(zhì)量管理效率。

食品安全風險分析在食品質(zhì)量管理中的運用

制定食品安全相關(guān)標準準則

食品安全標準是開展食品安全質(zhì)量監(jiān)管工作的重要依據(jù),而食品安全風險分析是我國制定食品安全相關(guān)標準準則的參考標準,可見食品安全風險分析在食品安全中的積極作用。食品安全標準通過限定食品安全范圍,進而確定食品中危害因素的相關(guān)指標,確保公眾食品的安全性。世貿(mào)組織制定的《關(guān)于實施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》中明確指出,各國應以食品安全風險分析為基礎,制定與本國食品發(fā)展、人們對食品安全的期許相匹配的食品安全標準,提升食用食品的安全性。因此,相關(guān)部門應以食品安全風險分析為基礎,制定食品安全標準準則,為公眾的健康生活保駕護航。

構(gòu)建健全的食品質(zhì)量監(jiān)管體系

有效的食品安全風險分析為構(gòu)建健全的食品質(zhì)量監(jiān)管體系、提升社會食品安全質(zhì)量管理效率提供重要的參考依據(jù)。食品質(zhì)量監(jiān)管體系作為食品生產(chǎn)加工企業(yè)的重要組成部分,關(guān)系著企業(yè)的生存和發(fā)展前景。政府相關(guān)部門應在社會范圍內(nèi)營造良好的食品安全環(huán)境,引導企業(yè)結(jié)合自身的發(fā)展實情制定食品質(zhì)量管理體系,促使企業(yè)根據(jù)國際相關(guān)標準制定食品安全監(jiān)管規(guī)劃,嚴格按照國家食品安全最高標準嚴格要求自己,通過健全的食品質(zhì)量監(jiān)管體系從源頭控制食品安全質(zhì)量。食品質(zhì)量監(jiān)管體系的構(gòu)建有利于食品企業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展,不管是從企業(yè)自身的發(fā)展出發(fā)還是踐行保障食品安全的社會責任,食品企業(yè)都應積極引入食品質(zhì)量監(jiān)管體系,對食品生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)實施嚴格的監(jiān)管,抑制食品安全問題的發(fā)生。立足于食品安全分析開展質(zhì)量監(jiān)管工作,有利于優(yōu)化我國食品安全大環(huán)境,完善我國食品質(zhì)量監(jiān)管體系。

建立食品安全質(zhì)量預警體系

食品安全風險分析有利于企業(yè)建立食品安全質(zhì)量預警體系。我國出現(xiàn)食品安全問題很大程度上源于預警體系的缺失,特別是在運輸存儲階段,若沒有有效的預警體系將難以有效控制食品質(zhì)量安全。高質(zhì)量的食品安全預警體系有助于企業(yè)采取科學合理的預防管理措施,因此企業(yè)應重視安全風險分析在食品運輸存儲等環(huán)節(jié)中的運用,通過建立完善的食品安全質(zhì)量預警體系確保食品的安全性,為人們的飲食安全提供有力的保障。特別是生產(chǎn)冷凍食品的企業(yè)更應重視以食品安全風險分析為基礎的提前預警作用,保障運輸過程中食品的低溫需求,防止冷凍食品在輸運存儲過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題。

在社會經(jīng)濟高速發(fā)展的當下,人們對食品安全的關(guān)注度越來越高。食品安全與經(jīng)濟發(fā)展、公眾生活緊密相連,食品安全一旦出現(xiàn)問題將嚴重影響人們的生活質(zhì)量,客觀上,相關(guān)部門要從思想上重視食品安全問題,通過有效的食品安全分析開展食品安全管理工作,提升食品質(zhì)量,為群眾營造一個健康安全的生活環(huán)境,確保食品安全性。

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