□ 呂琳卿 邢臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)所

1 食品理化檢驗(yàn)體系概述

伴隨人們物質(zhì)生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，食品安全近年來受到了社會(huì)各界及人們的廣泛關(guān)注和高度重視。而所謂的“食品理化檢驗(yàn)”簡(jiǎn)單來講，其實(shí)就是國家衛(wèi)生管理部門通過借助一些測(cè)量工具和儀器，利用化學(xué)及物理方法對(duì)食品中存在的營養(yǎng)成分和污染問題進(jìn)行檢測(cè)和分析，從而對(duì)整個(gè)區(qū)域食品進(jìn)行評(píng)估的一種現(xiàn)代化檢驗(yàn)體系[1]。

經(jīng)大量科研數(shù)據(jù)分析可知，在當(dāng)前多元化的產(chǎn)業(yè)時(shí)代背景下，部分企業(yè)或個(gè)體為獲取更高的經(jīng)濟(jì)利益，在進(jìn)行食品加工過程中往往未嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行作業(yè)，從而導(dǎo)致所加工的食品質(zhì)量存在嚴(yán)重問題，給人們的生命財(cái)產(chǎn)安全埋下了巨大的隱患[2]。而食品理化檢驗(yàn)體系的建立，能有效規(guī)范食品安全衛(wèi)生檢查過程，不僅從根本上確保食品質(zhì)量符合當(dāng)前國家的衛(wèi)生指標(biāo)，還能切實(shí)維護(hù)人們的身體健康，為社會(huì)的和諧進(jìn)步與發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2 現(xiàn)階段食品理化檢驗(yàn)體系中存在的問題

2.1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)法律法規(guī)不完善

通過對(duì)現(xiàn)有的食品理化檢驗(yàn)體系標(biāo)準(zhǔn)分析可知，雖然現(xiàn)階段人們從根本上提高了對(duì)食品衛(wèi)生安全的重視程度，并建立了相應(yīng)的法律法規(guī)來規(guī)范檢驗(yàn)工作人員以及食品加工人員的行為，但綜合來看，在各個(gè)細(xì)節(jié)方面，法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)還不夠統(tǒng)一，從而導(dǎo)致相關(guān)工作人員在進(jìn)行檢驗(yàn)工作時(shí)部分工作存在不足，進(jìn)而對(duì)食品的安全性造成了極為不利的影響。為從根本上有效地解決上述問題，在日常工作中，完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)法律法規(guī)顯得尤為重要[3]。除此之外，從某方面來講，食品檢驗(yàn)法律法規(guī)問題的存在，也導(dǎo)致當(dāng)產(chǎn)生部分爭(zhēng)議情況時(shí)，工作人員無法根據(jù)相關(guān)體系制度條例，采取合適的方式進(jìn)行及時(shí)處理，長此以往檢驗(yàn)工作的開展不僅受到了影響，對(duì)于國家的發(fā)展也是極為不利的。

2.2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)人員自身的綜合素養(yǎng)有待提高

食品檢驗(yàn)檢測(cè)人員作為食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的執(zhí)行者，其自身綜合素養(yǎng)水平的高低對(duì)于檢驗(yàn)工作質(zhì)量和工作效率具有直接影響。而從目前來看，在社會(huì)主義市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)于人員選拔標(biāo)準(zhǔn)較低，很多從業(yè)人員對(duì)食品檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)并不了解，從而對(duì)后期各項(xiàng)檢驗(yàn)工作造成了極為不利的影響。除此之外，在進(jìn)行食品理化檢驗(yàn)過程中，衛(wèi)生機(jī)構(gòu)將工作重心往往放在提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益等方面，卻忽視了對(duì)檢驗(yàn)人員培訓(xùn)的培訓(xùn)，不僅導(dǎo)致相關(guān)工作人員自身的業(yè)務(wù)水平一直停滯不前，對(duì)于食品檢驗(yàn)工作的重要性認(rèn)知也存在不足，長此以往在影響工作人員自身能力的同時(shí)，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定性發(fā)展也是極為不利的。

3 食品理化檢驗(yàn)檢測(cè)問題的處理對(duì)策

3.1 建立完善的食品檢驗(yàn)法律法規(guī)，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處

通過上述分析可知，在進(jìn)行食品理化檢驗(yàn)過程中，法律法規(guī)的不完善對(duì)其工作質(zhì)量和工作效率的影響是不容忽視的。為從根本上有效地解決上述問題，相關(guān)工作人員需在對(duì)問題進(jìn)行統(tǒng)一匯總的基礎(chǔ)上，將獲得的匯報(bào)結(jié)果上報(bào)，從而根據(jù)可能存在的相關(guān)問題制定出完善、科學(xué)、合理的檢驗(yàn)制度，確保后期檢驗(yàn)工作人員各項(xiàng)工作能落到實(shí)處。除此之外，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，為滿足現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)工作中建設(shè)發(fā)展的需求，在進(jìn)行實(shí)際操作過程中，相關(guān)工作人員還需做好上、下級(jí)的溝通工作，以便于當(dāng)其面對(duì)突發(fā)問題時(shí)，能有效地將其進(jìn)行上報(bào)、匯總，進(jìn)而為相關(guān)部門的有效處理創(chuàng)造了良好條件。

3.2 加大對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員的培訓(xùn)力度，提高其對(duì)于檢驗(yàn)工作的重視程度

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查，現(xiàn)階段我國食品衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作人員綜合素養(yǎng)水平參差不齊，部分工作人員甚至都不具備專業(yè)的文化知識(shí)，這在很大程度上對(duì)我國食品檢驗(yàn)工作的開展造成了極為不利的影響。為從根本上有效地解決上述問題，當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)一方面不僅需提高人員的選拔標(biāo)準(zhǔn)，最大程度地避免未從事過食品檢驗(yàn)工作以及非食品檢驗(yàn)專業(yè)的人員進(jìn)入檢驗(yàn)部門，而且完成選拔工作后，機(jī)構(gòu)還需加大對(duì)人員教育培訓(xùn)力度，并針對(duì)員工個(gè)體差異進(jìn)行人力資源的合理配置，以期在保證員工實(shí)際工作能力與崗位相匹配的同時(shí)，員工自身的能力還能得到充分發(fā)揮，進(jìn)而為檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利實(shí)施奠定良好基礎(chǔ)[4]。

4 結(jié)語

在當(dāng)前社會(huì)主義不斷發(fā)展和科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步的產(chǎn)業(yè)時(shí)代背景下，如何確保食品安全成為了現(xiàn)階段衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的核心發(fā)展方向。而從某方面來講，食品理化檢驗(yàn)作為保證食品安全的重要基礎(chǔ)工作，除了要完善檢驗(yàn)檢測(cè)的法律法規(guī)、加大對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員的培訓(xùn)力度外，合理選擇檢測(cè)方法、加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)環(huán)境的質(zhì)量控制也是推進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展的重要基礎(chǔ)和前提。