□ 王玲芹 青島華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司

人們對(duì)于生活中食品安全的重視程度逐漸提高，食品的安全也會(huì)影響到社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。食品關(guān)系到國(guó)民經(jīng)濟(jì)的健康與發(fā)展，如果要想保證人們的身體不受到不合格食品的影響，保證人們生活滿意度的提高，相關(guān)部門就需要提高對(duì)食品監(jiān)督與檢查工作的重視程度，確保食品的安全與質(zhì)量。從而針對(duì)于企業(yè)的問(wèn)題采取有效的處理措施，確保食品食用的安全與國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。

1 我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系中的問(wèn)題

1.1 食品安全的監(jiān)管體系不夠完善

在食品生產(chǎn)的過(guò)程中缺少完善的監(jiān)督管理體系是當(dāng)前最重要的問(wèn)題之一，由于管理制度不完善從而導(dǎo)致食品生產(chǎn)企業(yè)的一些行為得不到約束與規(guī)范。一些企業(yè)為了贏取更大的利潤(rùn)不惜違規(guī)違法[1]。

食品生產(chǎn)的過(guò)程主要包含了原材料、加工、食品運(yùn)輸與消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)，如果其中的某一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的安全問(wèn)題。作為監(jiān)管部門需要對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，提高食品的安全性。

1.2 生產(chǎn)管理制度不完善

在社會(huì)的發(fā)展中安全問(wèn)題不斷發(fā)生，并且引起了國(guó)家相關(guān)部門的重視。為了改善食品問(wèn)題需要政府部門逐漸完善相關(guān)的食品生產(chǎn)與監(jiān)督管理的法律法規(guī)與規(guī)章制度，保障食品的安全，為人們創(chuàng)造一個(gè)安全、健康的環(huán)境。但是在食品的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，由于監(jiān)管政策的落實(shí)不到位，導(dǎo)致食品企業(yè)的生產(chǎn)缺乏規(guī)范，在食品企業(yè)的實(shí)際內(nèi)部結(jié)構(gòu)中沒(méi)有完善的生產(chǎn)管理制度，從而引發(fā)了一系列的食品安全問(wèn)題。

2 如何打造食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

2.1 建立完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

目前，我國(guó)對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系管理工作不斷提高重視程度，其中的監(jiān)管主體比較多，責(zé)任不夠明確。這就需要建立一個(gè)全面的完善的整合機(jī)構(gòu)，通過(guò)統(tǒng)一職能協(xié)調(diào)管理機(jī)制，建立一個(gè)食品安全監(jiān)督管理體制，保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)得到有效的管理，另外還可以減少工作量，切實(shí)做到對(duì)食品的監(jiān)督與管理。食品的監(jiān)管部門，還要對(duì)監(jiān)督工作進(jìn)行統(tǒng)一的分工，明確各自的職責(zé)與權(quán)限，做到工作的協(xié)調(diào)與統(tǒng)一，保證食品質(zhì)量的安全[2]。

2.2 建立食品安全生產(chǎn)體系

對(duì)于食品的安全生產(chǎn)需要采取科學(xué)的生產(chǎn)體系。另外，還要?jiǎng)?chuàng)新、完善食品生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)食品生產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格的把控。在對(duì)食品加工企業(yè)進(jìn)行考察與考核的時(shí)候，還需要通過(guò)綜合的分析方法，其中主要涉及企業(yè)的生產(chǎn)能力、員工綜合素質(zhì)水平以及生產(chǎn)流程的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，等等。只有通過(guò)嚴(yán)格的控制才能夠定期對(duì)所有的環(huán)節(jié)進(jìn)行抽查分析，然后發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，針對(duì)具體的問(wèn)題加強(qiáng)研究，并且進(jìn)行有效的解決，確保食品的安全生產(chǎn)。

2.3 建立食品安全誠(chéng)信體系

企業(yè)要想健康穩(wěn)定的發(fā)展就應(yīng)該堅(jiān)持誠(chéng)信為本的原則，一些小型的基層食品加工企業(yè)，為了贏取更多的利潤(rùn)，不惜生產(chǎn)假冒的食品，從而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)，給社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展造成不良的影響，甚至威脅人們的安全。究其原因就是企業(yè)安全生產(chǎn)與誠(chéng)信意識(shí)比較差，因此需要建立一套完善的食品誠(chéng)信管理體系，通過(guò)誠(chéng)信體系的建立積極鼓勵(lì)合法的生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定生產(chǎn)，這樣也有利于約束企業(yè)的行為，嚴(yán)厲打擊不法行為，積極、正確地引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)與銷售。

3 結(jié)語(yǔ)

在社會(huì)的發(fā)展中，食品安全問(wèn)題引起到高度的重視，一些基層食品生產(chǎn)企業(yè)需要建立完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，政府部門要實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)督管理工作，對(duì)食品的安全進(jìn)行管理，從而提高食品安全性，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。