曹婭，王慎苓，潘廣彥，鄭偉

（1.新疆職業(yè)大學烹飪與餐飲管理學院，新疆烏魯木齊 830013；2.山東農業(yè)大學食品科學與工程學院，山東泰安 271018；3.山東瀚方食品科技集團有限公司，山東煙臺 265200）

昆侖雪菊（Coreopsis tinctoria），學名兩色金雞菊、蛇目菊[1]，為菊科金雞菊屬一年生草本植物[2]。在我國雪菊主要分布在新疆和田地區(qū)，多在海拔3 000 m 左右的昆侖山區(qū)一帶[3]。昆侖雪菊的花瓣呈金黃色，中心花蕊呈深棕色，于每年8 月盛開，花期短且采摘艱難，產(chǎn)量極小[4]。根據(jù)《新華本草綱要》的記載，雪菊全草，味甘，性平，有清熱解毒、活血化瘀的功效，可用于急、慢性痢疾等病癥的治療[6]?，F(xiàn)代藥理研究表明，昆侖雪菊中的多糖、黃酮、揮發(fā)油類物質，能夠對病原體產(chǎn)生抵抗作用，從而增強機體抵抗力，對人體多種疾病的預防和治療效果顯著，可作為藥品和保健品的良好原料[7]。近年來，國內外對昆侖雪菊的藥用和食用價值開展了廣泛研究，因其藥食同源的特性，昆侖雪菊具有廣闊的利用前景和研究價值[8-9]。本文對目前昆侖雪菊的化學成分和功能活性的研究進展進行了綜述，為昆侖雪菊的質量評價提供依據(jù)。

1 化學成分

1.1 黃酮類化合物

黃酮類化合物是強抗氧化劑，具有多重功效，可有效清除機體內氧自由基，防止細胞退化和衰老，降低癌癥發(fā)生的可能性。昆侖雪菊含有多種黃酮類物質，且黃酮類物質的含量越高代表雪菊的品質越好[10]。目前已從昆侖雪菊中分離得到黃酮類物質共有40 種，其中馬里苷和黃諾瑪苷在頂狀花序中的含量最高，約占總黃酮含量的54%[11]。康紅玲等[12]利用微波輔助提取法提取了昆侖雪菊中的總黃酮，并優(yōu)化了提取工藝，得到總黃酮的提取率為11.94%±0.04%，此外，她還驗證了所提取的總黃酮對羥自由基和DPPH 自由基的清除效果，確定了總黃酮具有抗氧化作用。田勇等[13]以D-半乳糖致衰老小鼠為研究模型，分析探究了昆侖雪菊中水溶性黃酮提取物對該類小鼠學習記憶能力的改善作用，并探討其作用機制。實驗結果表明，昆侖雪菊中水溶性黃酮提取物可以明顯提高該類小鼠的學習記憶能力（P<0.05），其作用機制可能是提高小鼠的腦組織膽堿能系統(tǒng)功能和減少小鼠機體的自由基損傷。

1.2 多糖類成分

多糖具有提高機體免疫力、抗衰老、抗病毒等多種生物活性，保健功能較強[14]。曹志龍等[15]通過糖腈乙酸酯衍生化法對昆侖雪菊多糖進行組分分析，實驗結果顯示，昆侖雪菊粗多糖的單糖組成是鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖，且葡萄糖的含量最高。Guo 等[16]首次對雪菊多糖微波輔助提取和超聲輔助提取工藝進行了優(yōu)化，超聲輔助提取條件為超聲振幅68%、提取時間21 min，提取率為4.26%±0.21%；微波輔助提取條件為功率500 W、微波時間6.5 min，提取率為4.13%±0.24%。Zhao 等[17]研究了昆侖雪菊多糖對乙酰氨基酚所致肝損傷的預防作用及其可能機制。研究表明，小鼠肝細胞腫脹、變性、壞死得到緩解，病理損傷得到改善。中、高劑量雪菊多糖預處理可預防肝損傷，作用機制可能與雪菊的抗炎作用及相關蛋白表達的調控有關。

1.3 揮發(fā)油

揮發(fā)油具有廣泛的生物活性，在醫(yī)藥中具有清熱解毒、抗過敏、抗病毒、抗氧化等功效[18]，目前有研究發(fā)現(xiàn)天然植物源揮發(fā)油的抗真菌能力較強[19]。昆侖雪菊屬于天然植物源，它所含揮發(fā)油成分復雜，數(shù)量較多，主要成分有檸檬烯、α-蒎烯、L-香芹酮、順式香芹醇和月桂酸等，且檸檬烯的含量最高[20-22]。張彥麗等[23]采用揮發(fā)油提取器提取了昆侖雪菊中的揮發(fā)油物質，并用氣相色譜-質譜（GC-MS）聯(lián)用技術對揮發(fā)油成分進行了定性定量分析，實驗結果表明，在所提取的揮發(fā)油中共分析出苧烯、3-蒈烯、β-對繖花烴等22 種化合物，占揮發(fā)油總含量的92.66%；苧烯的含量最高，占揮發(fā)油總含量的63.23%。張艷梅等[24]通過微量稀釋法研究分析了昆侖雪菊揮發(fā)油對致病真菌新生隱球菌的抗菌能力，研究結果表明，昆侖雪菊揮發(fā)油對新生隱球菌的最低抑菌濃度為0.781 μL/mL，揮發(fā)油對該菌的生物量和芽管萌發(fā)都具有抑制作用，并且抑制作用與揮發(fā)油濃度呈正相關。

1.4 氨基酸

氨基酸是人體必需的營養(yǎng)物質，其廣泛存在于天然產(chǎn)物中，昆侖雪菊中含有豐富的氨基酸。木合布力·阿布力孜等[25]利用氨基酸分析儀檢測了昆侖雪菊中的氨基酸含量，結果顯示，昆侖雪菊中含有17 種氨基酸，總含量為10.81%，其中包括8 種人體必需氨基酸，占總氨基酸的40.3%。劉立業(yè)[26]采用高效液相色譜法-蒸發(fā)光散射檢測器測定了昆侖雪菊中的未水解氨基酸，該方法測得昆侖雪菊水浸提物中含有甘氨酸、絲氨酸、天冬氨酸等14 種氨基酸，其中有6 種人體必需氨基酸。

1.5 綠原酸

綠原酸為苯丙素類化合物，具有保護機體肝細胞、抑制血小板凝集等多種作用。綠原酸有多種生物活性，在抑菌、抗病毒、抗氧化及免疫調節(jié)等方面有良好功效[27-28]。研究發(fā)現(xiàn)，綠原酸為昆侖雪菊中的有效成分之一。王省超等[29]通過超聲提取法提取了昆侖雪菊中的綠原酸，采用高效液相色譜法進行檢測分析，并對提取工藝進行優(yōu)化。實驗結果表明，綠原酸最佳提取工藝條件為80%甲醇溶液，超聲60 min，功率300 W，料液比1：25，該條件下測得綠原酸的提取量為9.981 mg/g。買買提·艾買提等[30]通過反相高效液相色譜法檢測了昆侖雪菊中綠原酸含量，結果顯示，綠原酸在8.05～120.72 g/mL 范圍內具有良好的線性關系。采用該方法進行樣品測定，得到昆侖雪菊中綠原酸含量為4.90 mg/g。

1.6 其它成分

昆侖雪菊中還含有許多皂苷、微量元素、原花青素等其他成分。張彥麗等[31]采用分光光度計進行分析，測得昆侖雪菊中總皂苷的含量為8.36%。高晶[32]采用火焰原子吸收光譜法研究分析昆侖雪菊中微量元素的不同形態(tài)。發(fā)現(xiàn)昆侖雪菊中元素含量差別較大，Ca、Mn、Zn、Fe、Cu元素的含量依次減少，F(xiàn)e 主要以有機態(tài)存在，其余元素主要以無機態(tài)為主。翟紅月等[33]探究了昆侖雪菊原花青素對四氯化碳致小鼠急性肝損傷的影響作用。實驗結果顯示，原花青素對小鼠肝損傷具有保護作用，且保護作用與原花青素含量成正相關。

2 功能活性

2.1 降血壓

近年來，有大量研究證實昆侖雪菊具有降壓作用。明婷等[34]分析探究了昆侖雪菊對高血壓小鼠的降壓作用，實驗結果表明，昆侖雪菊提取物50%乙醇洗脫物低劑量組（100 mg/kg）和高劑量組（200 mg/kg）對高血壓小鼠均具有顯著的降壓效果，并可以增強小鼠抗氧化能力，減少由高血壓引起的氧化損傷，這證實昆侖雪菊具有一定的降壓作用。郭玉婷等[35]提取了昆侖雪菊的有效成分，對其降壓作用進行研究。經(jīng)初步篩選后得到，昆侖雪菊的降壓活性部位為乙酸乙酯、正丁醇和水萃取部位，這些部位均能使家兔血壓下降（P<0.05）。

2.2 降血脂

血脂代謝異常會直接引起危害人體健康的疾病，血脂水平過高是引發(fā)冠心病的主要原因。研究證明，昆侖雪菊具有降低血脂的功效。梁淑紅等[36]研究了昆侖雪菊提取物對高血脂小鼠的降血脂作用，實驗結果顯示，昆侖雪菊乙醇總提取物及其極性部分均可降低小鼠血脂，小鼠體內低密度脂蛋白及總脂蛋白水平顯著降低。雪菊氯仿萃取物對小鼠血清總膽固醇具有降低作用，乙酸乙酯萃取物可顯著降低小鼠體內甘油三酯水平。謝貴林等[37]以脂肪變性肝細胞作為實驗研究模型，加入不同濃度的昆侖雪菊黃酮提取物，經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)肝細胞內脂滴的積累呈下降趨勢，定量分析后得到細胞內膽固醇含量降低。實驗結果顯示，昆侖雪菊黃酮提取物能夠顯著降低肝細胞內總膽固醇含量。

2.3 降血糖

高血糖又稱多糖癥，是常見病、多發(fā)病，長期患高血糖會對眼睛、腎臟、血管等部位產(chǎn)生損害，嚴重威脅人類健康。昆侖雪菊提取物可通過抑制α-葡萄糖苷酶活性及保護胰島β 細胞起到降低血糖的功效。張淑鵬等[38]研究了昆侖雪菊提取物對α-葡萄糖苷酶的活性影響，并以阿卡波糖作陽性對照，結果顯示昆侖雪菊的5 種提取物均可顯著抑制α-葡萄糖苷酶活性，且抑制作用均高于阿卡波糖。康金森等[39]研究證實，昆侖雪菊水提物在1、5、10 μg/mL濃度時對胰島β 細胞增殖具有明顯的促進作用，并且能夠使對抗棕櫚酸誘導的胰島β 細胞凋亡。

2.4 抗氧化

經(jīng)研究證明，昆侖雪菊的抗氧化作用顯著。丁豪[40]在昆侖雪菊抗氧化作用研究中發(fā)現(xiàn)，雪菊中的馬里苷、金雞菊噢等5 種黃酮類化合物具有強抗氧化活性。通過結構優(yōu)化和能量計算后得出，黃酮分子的抗氧化作用與其羥基、氫鍵數(shù)目有關，羥基所在位置不同活性也會有所差異。曹艷等[41]研究證實，昆侖雪菊提取物具有清除羥自由基、氧自由基和DPPH 自由基的作用，表現(xiàn)出了較強的抗氧化活性。

2.5 抗炎

昆侖雪菊含有黃酮等活性物質，使得昆侖雪菊具有抗菌、抗炎等多種功能?？岛炅岬萚12]研究了昆侖雪菊總黃酮提取物對細菌、霉菌及酵母菌等微生物的抑制作用，結果表明昆侖雪菊總黃酮對大腸桿菌、酵母菌以及青霉的最低抑菌濃度分別為0.625、2.5、5.0 mg/mL，抑菌能力較高，并且對細菌的抑制作用最強。

2.6 抗腫瘤

癌癥起源于惡性腫瘤，已成為嚴重威脅人類生命健康且較廣泛的疾病，目前已有很多國家選擇使用傳統(tǒng)醫(yī)學進行防治。帕爾哈提·買買提依明等[42]研究分析昆侖雪菊對人體結腸癌細胞株增殖的影響。研究發(fā)現(xiàn)，昆侖雪菊總黃酮粗提物、總黃酮純化物和總多糖均可顯著抑制癌細胞株，其中總黃酮純化物抑制作用最強，抑制細胞株增殖的效果最明顯。

3 昆侖雪菊的開發(fā)利用及前景展望

作為純天然的藥食兩用植物，昆侖雪菊具有減肥養(yǎng)顏、抗菌消炎、改善睡眠質量等功效，作為保健菊花茶飲品廣泛飲用，近年來昆侖雪菊的深加工產(chǎn)品開發(fā)快速發(fā)展。姬華等[43]以昆侖雪菊、紅茶、冰糖為主要原料，研制出了昆侖雪菊飲料，產(chǎn)品香氣濃郁，味感協(xié)調，并具有美容養(yǎng)顏、潤腸通便等功效。吳曉菊等[44]以昆侖雪菊和黑米為主要原料，研制得到昆侖雪菊黑米保健酒，產(chǎn)品口感醇厚豐滿，集天然、營養(yǎng)、滋補和方便于一體，保健效果顯著。白云慧等[45]將昆侖雪菊多酚作為天然抗氧化劑，添加到食用油中探究其對花生油的抗氧化作用，結果表明昆侖雪菊多酚能夠有效抑制亞麻酸含量的降低（P<0.05），提高花生油的DPPH 自由基清除能力，可延長花生油貨架期至48 個月，因此昆侖雪菊多酚可作為天然抗氧化劑用于延緩食用油的氧化。昆侖雪菊中黃酮類化合物具有很強的抗氧化活性和抑菌活性，可作為化妝品美白功效成分和生物防腐劑進行開發(fā)利用。劉田靜[46]研究開發(fā)的昆侖雪菊花瓣面膜，具有良好的鋪展性、流平性，美白效果顯著，并且昆侖雪菊提取液具有抑菌功效，因此可減少化妝品防腐劑的用量。

昆侖雪菊目前主要作為保健茶類，其藥用價值還待進一步的研究開發(fā)。昆侖雪菊總黃酮的開發(fā)利用及抗氧化有效單體成分，可以作為未來深入研究的重點。總結當下對昆侖雪菊化學成分及功能活性的研究進展，能夠為昆侖雪菊的深入研究和合理開發(fā)提供新的思路，對于促進其資源綜合利用和新藥研發(fā)具有重要意義。