慈志娟，張振英，陳浪波，李延菊*

（1.山東省煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東煙臺(tái) 265500；2.威海市果樹(shù)茶葉工作站，山東威海 264200）

無(wú)花果又名奶漿果、蜜果等，屬于?？崎艑?，主要生長(zhǎng)于一些熱帶和溫帶地區(qū)。無(wú)花果有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及鈉、鉀等礦物質(zhì)元素，具有健胃清腸，治療咽喉痛、腸炎、痢疾等作用，屬于藥食兼用型水果[1]。除鮮食外，無(wú)花果還可以用于加工果汁、果酒、蜜餞等，用途廣泛。由于無(wú)花果適應(yīng)性強(qiáng)，管理簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)效益高，近年來(lái)，種植面積逐年增加。

煙臺(tái)市地處山東半島的中部，北緯37°，屬暖溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季交替、季風(fēng)進(jìn)退都比較明顯。溫度較溫和，雨水充沛，具有冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑的氣候特點(diǎn)，與無(wú)花果原產(chǎn)地中海沿岸國(guó)家氣候相似，適宜無(wú)花果栽培。目前較為集中成片種植的有蓬萊市及周邊。本文總結(jié)了煙臺(tái)地區(qū)無(wú)花果的高效栽培技術(shù)，包括品種選擇、園地條件、育苗、定植、肥水管理、整形修剪、凍害防治、病蟲害防治及果實(shí)采收等。

1 品種選擇

選擇優(yōu)良的品種是無(wú)花果高效栽培的關(guān)鍵，要求品種具備甜度高、果目小、抗病性強(qiáng)、抗裂果等優(yōu)點(diǎn)?？筛鶕?jù)生產(chǎn)目標(biāo)，確定主栽品種，目前應(yīng)用較多的主要有鮮食品種、加工品種和環(huán)境綠化品種等。膠東半島無(wú)花果生產(chǎn)中應(yīng)用較多的優(yōu)良品種有青皮（膠東地區(qū)表現(xiàn)最優(yōu)）、布蘭瑞克、波姬紅、紫蕾、美利亞、瑪斯義·陶芬、金傲芬、綠早（B110）、金早（B1011）等[2]，其中波姬紅、美利亞、瑪斯義·陶芬、金傲芬，果形漂亮，宜鮮食，不能及時(shí)采摘的，通常用于加工；以加工為主的品種有青皮和布蘭瑞克，其余品種以鮮食為主。

2 園地條件

無(wú)花果喜溫暖干燥的氣候，適合在溫暖的地方生長(zhǎng)；對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，對(duì)土壤無(wú)特殊要求，鹽堿地也可以種植。但是澇害會(huì)導(dǎo)致無(wú)花果裂果，而嚴(yán)重缺水會(huì)導(dǎo)致果個(gè)小，所以在通氣、土層深厚、排水良好的沙質(zhì)壤土或微堿性土壤建園，有利于無(wú)花果產(chǎn)量和品質(zhì)的提升。

此外，由于無(wú)花果的耐貯運(yùn)性差，極易腐爛變質(zhì)，所以建園地周圍交通要方便，離城市較近，以便鮮食采摘、加工銷售等。

3 育苗

無(wú)花果可以采用硬枝扦插、嫩枝扦插等方法育苗，生產(chǎn)中應(yīng)用較多且成活率較高的是硬枝扦插。在秋季落葉后或春季發(fā)芽前，選取1～2 年生無(wú)病蟲害、組織充實(shí)、葉芽飽滿的健壯枝條作插條，插條剪成20 cm 的小段，剪口蠟封。將剪好的插條用多菌靈800 倍液浸泡2 h 殺菌，插前用濃度500 mg/L 的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑IBA 處理2 h，取出晾干后可插入苗床。王建華等[3]認(rèn)為，沙埋越冬后扦插，成苗率較高，如布蘭瑞克、瑪斯義·陶芬等品種沙埋越冬后扦插，成苗率分別為80%和76%，而春季隨剪隨插的成苗率僅為60%和52%。扦插行距20～30 cm，株距20～25 cm。采用45°斜插入土，插完后及時(shí)澆透水，后期結(jié)合中耕除草，施用2 次復(fù)合肥。

4 定植

煙臺(tái)地區(qū)以春栽為主，以氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上為宜。栽植前進(jìn)行全園深翻，平整園地，挖60 cm×60 cm×60 cm 的定植穴，栽植前用含磷、鉀多的復(fù)合肥作基肥。無(wú)花果栽植對(duì)苗木沒(méi)有特殊要求，但是為了保證成活率，盡量栽植一年生截干苗。在栽植時(shí)，根系平鋪舒展，盡量不接觸肥料，以防燒根，培土至根頸部位。栽植后要及時(shí)定干，定干高度為40～60 cm。根據(jù)品種、整形方式等確定栽植密度，栽植密度一般為株距1～2 m，行距3～4 m。

5 中期管理

5.1 肥水管理

為了滿足無(wú)花果對(duì)養(yǎng)分的需求，應(yīng)基肥和追肥相結(jié)合?；实氖┯脮r(shí)間以10 月中下旬至11 月中旬較為適宜?；室杂袡C(jī)肥為主，如畜禽廄肥、堆肥、菜籽餅等，結(jié)合施用復(fù)合肥。追肥的時(shí)間和次數(shù)取決于氣候、土壤、樹(shù)齡和結(jié)果狀況。尤其在無(wú)花果成熟的7～11 月，需要追肥2～3 次，此時(shí)以磷、鉀復(fù)合肥為主。此期追肥不僅可以增加果實(shí)當(dāng)年的產(chǎn)量，提高品質(zhì)，還能促進(jìn)來(lái)年花芽分化并使其充實(shí)飽滿，增加樹(shù)體養(yǎng)分的后期積累。

水分管理方面，由于土壤含水量過(guò)高，容易導(dǎo)致無(wú)花果根系腐爛，引起無(wú)花果落花、落葉、落果，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)死樹(shù)的現(xiàn)象，所以無(wú)花果園應(yīng)旱澆澇排，保持土壤濕潤(rùn)。在雨水較多的情況下，要注意及時(shí)排水。地勢(shì)低洼地區(qū)，建園時(shí)應(yīng)該建好排水溝，多采用起壟栽培。果實(shí)采收前嚴(yán)格控水，以防裂果[4]。

5.2 整形修剪

無(wú)花果樹(shù)冠隨栽培年限的增長(zhǎng)而擴(kuò)大，枝葉過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)膛較空、樹(shù)勢(shì)早衰、產(chǎn)量減少、品質(zhì)下降等一系列問(wèn)題。通過(guò)整形修剪，按照其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，在不同發(fā)育階段調(diào)節(jié)控制或促進(jìn)生長(zhǎng)，使樹(shù)冠的有效光合面積達(dá)到最大，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)正常，不過(guò)旺徒長(zhǎng)；適量成花、結(jié)果；調(diào)節(jié)根系與地上部生長(zhǎng)之間的關(guān)系等。

無(wú)花果長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)形可隨品種、樹(shù)勢(shì)而定，主要采用叢生形、主干形、自然開(kāi)心形、多主枝形、“一”字形、“T”形、“X”形、“V”形等。無(wú)花果萌芽、成枝力弱，修剪過(guò)重，會(huì)影響產(chǎn)量，除大樹(shù)更新外，不宜大量短截。只有當(dāng)出現(xiàn)樹(shù)體分枝少時(shí)，采用短截，促發(fā)新枝。修剪后，對(duì)剪鋸口涂抹保護(hù)劑。夏季修剪要疏除密集枝、雜亂枝，保持冠內(nèi)通風(fēng)透光。對(duì)分枝力弱的品種，為了盡早形成樹(shù)冠和結(jié)果，多采用摘心的方法，刺激側(cè)枝生長(zhǎng)，以增加長(zhǎng)枝的數(shù)量和提高產(chǎn)量。冬季修剪主要是為來(lái)年春季生長(zhǎng)作準(zhǔn)備。無(wú)花果冬季的養(yǎng)護(hù)對(duì)春天的生長(zhǎng)至關(guān)重要，修剪中應(yīng)盡量輕剪，疏除歪斜、無(wú)用枝、蟲害枝、枯枝、腐爛病枝、擋光枝或擾亂樹(shù)形的枝條，其余枝條任其生長(zhǎng)，以代替剪除的枝條。

5.3 凍害防治

無(wú)花果抗凍害能力差，低溫嚴(yán)重其影響其生長(zhǎng)，無(wú)花果幼齡樹(shù)和當(dāng)年生枝在氣溫降至-10～-3 ℃時(shí)即遭受凍害，成齡樹(shù)在氣溫達(dá)到-15 ℃左右時(shí)地上部全部?jī)鏊繹5]。低溫凍害會(huì)嚴(yán)重影響果農(nóng)的收入，是影響和制約無(wú)花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素之一，對(duì)無(wú)花果產(chǎn)量和品質(zhì)均有顯著影響，必須多因素綜合考慮。

5.3.1 選擇抗凍害品種

不同品種的無(wú)花果抗凍害能力不同。陳蘭海等[6]對(duì)瑪斯義·陶芬、金傲芬、布蘭瑞克、青皮、紫蕾、波姬紅6 個(gè)無(wú)花果品種幼樹(shù)的抗寒性進(jìn)行研究，結(jié)果表明，布蘭瑞克抗寒性較強(qiáng)，抽干程度較低，瑪斯義·陶芬抽干程度較為嚴(yán)重。孫銳等[7]通過(guò)研究認(rèn)為，新疆早黃、ALMA、金傲芬和紫蕾均具備較強(qiáng)的抗寒潛力。目前生產(chǎn)中應(yīng)用較多的抗寒品種包括布蘭瑞克、A1213、金傲芬、波姬紅、新疆早黃、青皮等。除非采用保護(hù)地栽培，生產(chǎn)中盡量不要選擇耐寒性差的品種。

(1)實(shí)行橙色預(yù)警機(jī)制，明確預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)：由各科室制定本專業(yè)內(nèi)變化管理內(nèi)容的預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)；即對(duì)本專業(yè)內(nèi)的變化環(huán)節(jié)進(jìn)行分類控制，做到超前管理，在可控范圍內(nèi)做到有效管控。

5.3.2 加強(qiáng)管理

入秋后，控制氮肥施用量，以防枝條旺長(zhǎng)導(dǎo)致抗寒力降低。適時(shí)施足過(guò)冬肥，以磷、鉀肥為主，利用秋季根生長(zhǎng)高峰，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的吸收和合成，以提高樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)水平。在土地封凍前灌水或噴水。露地栽培，每年要埋土防寒，在冬季霜凍前用培土保護(hù)根頸和根系。用稻草繩或草把子纏繞樹(shù)干，3 月中旬氣溫回升后，逐漸去除包裹物。噴施果樹(shù)防凍劑，用石灰加石硫合劑刷涂主干和大枝。熏煙法也可以有效防止凍害，熏煙材料可用作物秸稈、雜草、落葉等能產(chǎn)生大量煙霧的易燃材料，或利用發(fā)煙機(jī)進(jìn)行熏煙。

5.3.3 及時(shí)清雪

大雪過(guò)后，要及時(shí)處理樹(shù)上的積雪，以免積雪壓斷樹(shù)枝，造成傷口而降低樹(shù)體抗寒力。對(duì)已遭受凍害的樹(shù)，及時(shí)清除被凍死的枝干，并對(duì)較大傷口的枝干進(jìn)行消毒保護(hù)，以防止腐爛病菌侵入。

5.4 主要病蟲害防治

5.4.1 蟲害

（1）天牛

（2）黃刺蛾

冬季或初春，及時(shí)去除果樹(shù)上黃刺蛾的越冬繭。在幼蟲期，噴施90%敵百蟲1 500～2 000 倍液，或50%敵敵畏800～1 000 倍液[8]。

（3）地老虎

在地老虎1～3 齡幼蟲期，采用50%二嗪磷乳油2 000倍液、20%氰戊菊酯乳油1 500 倍液等進(jìn)行地表噴霧[9]。

5.4.2 病害

（1）炭疽病

炭疽病是無(wú)花果的主要病害，應(yīng)防治結(jié)合，以防為主。冬季剪除病殘枝、病果臺(tái)、病僵果，處理地面病落果，減輕生長(zhǎng)季節(jié)的防治壓力。無(wú)花果樹(shù)萌芽前，用50%退菌特可濕性粉劑600～800 倍液進(jìn)行全園噴灑。果園發(fā)病后，以50%多菌靈500 倍液，或70%百菌清可濕性粉劑800 倍液，每10 d 左右噴1 次，連噴3 次。

（2）白紋羽病

及時(shí)挖掘并燒毀發(fā)病植株，清除枯枝、落葉。不連作，或改土消毒后再種。及時(shí)切除病根，對(duì)土壤用菌毒清進(jìn)行消毒，對(duì)根傷口涂抹“843”康復(fù)劑，這些措施能有效防治白紋羽病[10]。

（3）枝枯病

選用抗病性強(qiáng)的優(yōu)良品種。發(fā)芽前可采用藥劑防治保護(hù)樹(shù)干，可選藥劑有3～5 °Be 石硫合劑、70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 200 倍液、80%代森錳鋅可濕性粉劑400～600 倍液等[11]。

6 果實(shí)采收

新鮮無(wú)花果皮薄質(zhì)軟、含糖量高，易被微生物感染而變質(zhì)，無(wú)花果采收后常溫下只能放置1 d 左右，所以盡量做到隨采隨銷，減少貯藏時(shí)間。無(wú)花果一般在八成熟時(shí)采摘，此時(shí)果實(shí)的頂端小孔微開(kāi)。一般在晴天早晨或傍晚采摘，采摘時(shí)應(yīng)戴乳膠手套防護(hù)，輕采輕放。由于無(wú)花果鮮果保質(zhì)期較短，因此對(duì)無(wú)花果的保鮮研究非常重要，有效的保鮮措施有利于保持無(wú)花果品質(zhì)、延長(zhǎng)銷售期。冀曉磊等[12]對(duì)無(wú)花果的保鮮處理研究表明，0.1%亞麻膠和0.05%生姜提取物復(fù)配對(duì)無(wú)花果的保鮮效果好。王國(guó)武等[13]對(duì)無(wú)花果的保鮮效果進(jìn)行了試驗(yàn)研究，結(jié)果顯示，5 ℃條件下1.5%的殼聚糖涂膜對(duì)無(wú)花果保鮮效果良好。應(yīng)鐵進(jìn)等[14]采用鈣處理技術(shù)處理無(wú)花果，研究發(fā)現(xiàn)6%的CaCl2溶液處理能延緩果實(shí)衰老，且在維持果實(shí)硬度方面效果很好。

無(wú)花果具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，因此應(yīng)該大力發(fā)展無(wú)花果儲(chǔ)運(yùn)、加工業(yè)，深挖無(wú)花果在醫(yī)藥、食品、化妝品行業(yè)的應(yīng)用，擴(kuò)展無(wú)花果產(chǎn)品市場(chǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展[15]。