呂清章

（濟(jì)南市第二農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東萊蕪 271100）

萊蕪市屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足。年平均氣溫11.0～13 ℃，日照時(shí)數(shù)2 629.2 h，日照率59%，年平均降水量760.9 mm，無(wú)霜期204 d，≥0 ℃期間的活動(dòng)積溫4 270.0～4 900.0 ℃，≥10 ℃期間的活動(dòng)積溫3 800.0～4 500.0 ℃，適宜雞腿蔥的生長(zhǎng)。

萊蕪雞腿蔥屬山東土特產(chǎn)品，是著名的“萊蕪三辣”之一，是我國(guó)眾多大蔥品種中獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)地方品種。萊蕪雞腿蔥種植歷史悠久，《嘉靖萊蕪縣志》《萊蕪縣鄉(xiāng)土志》就有蔥的記載。萊蕪雞腿蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，蔥白質(zhì)地細(xì)脆，辛辣味濃，適宜熟食。每100 g 蔥白含有干物質(zhì)≥6.5 g、總糖≥4 g，維生素C≥14.5 mg，鈣≥50 mg，磷≥35 g，蛋白質(zhì)1.0 g，脂肪0.3 g，粗纖維0.5 g，灰分0.3 g，揮發(fā)性油0.01 g。此外，還含有氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1-3]。該品種蔥白嫩脆、潔白如玉、蔥葉翠綠，外觀上乘，經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高[4,5]。文章總結(jié)了萊蕪雞腿蔥種植的關(guān)鍵技術(shù)，包括育苗、栽培、病蟲(chóng)害防治以及收獲貯藏等，以促進(jìn)雞腿蔥的高效種植與推廣。

1 育苗

培育壯苗是獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)與關(guān)鍵，在生產(chǎn)中尤其要重視。只有適時(shí)育足壯苗，才能做到適時(shí)早栽、一茬栽齊、苗全株壯[6,7]，為雞腿蔥的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。壯苗不僅根源基大而多，容易發(fā)根，成活率高，而且最初生出的幼根粗壯，容易形成塊根，一般壯苗比弱苗可增產(chǎn)10%以上。

1.1 起壟做畦

耕地前，每667 m2施入腐熟的有機(jī)肥3 000 kg，施入后深翻地，充分耙細(xì)、耙平、耙實(shí)。然后做畦，畦寬1～1.2 m，畦埂寬20～25 cm，踩實(shí)后刮直，高10 cm。在畦內(nèi)撒施三元復(fù)合肥25 kg。

1.2適時(shí)播種

萊蕪雞腿蔥種子無(wú)休眠期，在適宜的溫度和水分條件下，隨時(shí)可以萌動(dòng)發(fā)芽。根據(jù)市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。春播宜在3 月中旬，秋播在10 月中下旬。播種前將當(dāng)年的新種放在清水中浸泡，除去雜質(zhì)和癟種，再將種子放入50 ℃溫水中浸泡，邊泡邊攪拌，20 min 后撈出并置于冷水中降溫，再撈出甩掉表面明水，加5 倍細(xì)沙混勻后播種。播種方式既可撒播，也可條播[8,9]。撒播方式，畦內(nèi)覆土1 cm左右；條播溝深15 cm 左右。覆完土后，澆透水，為早出苗可覆蓋地膜，以利苗壯。待出苗后，及時(shí)撤膜，以防燒苗。

1.3 苗期管理

春播幼苗返青后，結(jié)合地溫及時(shí)澆水。待苗高15～30 cm 時(shí)，及時(shí)松土除草，根據(jù)苗情進(jìn)行1～2 次間苗；5 月生長(zhǎng)盛期追肥2 次，每667 m2施尿素10～15 kg。6 月以控苗為主，少澆水，多蹲苗，定植前10～15 d，要控制水分，防止徒長(zhǎng)。秋播播種后9 d 出苗，17 d 左右長(zhǎng)出第一片真葉，此期不宜澆水，保持畦面疏松即可。大雪前后澆一次封凍水，5 d 后趁早晨有霜凍，覆蓋1 cm 左右草木灰，防寒保墑，利于幼苗越冬。

2 適時(shí)移栽

2.1 及時(shí)整地，合理密植

移栽前每667 m2施腐熟的有機(jī)肥5 000 kg，尿素10 kg，復(fù)合肥15 kg，磷肥25 kg。深翻土地，整平耙細(xì)，按行距60 cm、株距5 cm、溝深20 cm 進(jìn)行開(kāi)溝，在6 月中旬開(kāi)始移栽。

2.2 優(yōu)選壯苗，分級(jí)栽植

將蔥苗按大小、高矮、粗細(xì)分成三級(jí)，選用一二級(jí)壯苗，淘汰三級(jí)苗、傷殘苗。種植深度以淺栽為宜，利于根系透氣、緩苗。栽培方法有排蔥法和插蔥法[10,11]。排蔥法是開(kāi)溝深10 cm 左右，刨松溝底，把蔥苗按株距排列于溝壁上，將蔥根稍壓入土中，后覆土踩實(shí)，然后澆水。插蔥法是先開(kāi)淺溝，并在溝內(nèi)灌水，待水滲下后，用蔥杈把蔥須根垂直插入溝底泥土中。栽植深度掌握上齊下不齊，幼苗葉片切面與栽植行向呈45°夾角。

3 田間管理

3.1 科學(xué)施肥，靈活澆水

萊蕪雞腿蔥定植后，正值高溫多雨季節(jié)，注意控制澆水，進(jìn)行煉苗，促使根系生長(zhǎng)。8 月下旬，待雨季過(guò)后，天氣轉(zhuǎn)涼，蔥株進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，老葉逐漸枯黃，新葉不斷生發(fā)。此期可結(jié)合土壤墑情，澆水追肥。每667 m2施餅肥50 kg，硫酸鉀15 kg，鋤平畦埂，淺培土。9 月下旬到10 月上旬，應(yīng)高培土，重追肥。每667 m2施復(fù)合肥25 kg，6～7 d 澆一水，保持地面濕潤(rùn)。至收獲前10～15 d 控制澆水，田間持水量保持在60%左右。

3.2 及時(shí)培土

培土為假莖創(chuàng)造一個(gè)黑暗、濕潤(rùn)的環(huán)境，還能防止蔥株倒伏，軟化假莖，提高品質(zhì)[12]。因此，培土是田間管理的重要環(huán)節(jié)。在蔥株旺盛生長(zhǎng)后，在假莖高于地面10 cm 左右時(shí)，結(jié)合追肥進(jìn)行一次平溝培土，在生長(zhǎng)后期，可視假莖生長(zhǎng)狀況，再進(jìn)行一次高培土。

4 病蟲(chóng)害防治

萊蕪雞腿蔥常見(jiàn)的病害有黃矮病、霜霉病、灰霉病、銹病等，蟲(chóng)害有蔥薊馬、蔥斑潛蠅、蔥蚜等。在生產(chǎn)上要貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治方法，配合科學(xué)合理的化學(xué)防治方法，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害的目的。

4.1 農(nóng)業(yè)防治

選擇地勢(shì)高，通氣良好，土壤肥沃的地塊；通過(guò)合理布局、輪作倒茬、清潔田園、合理密植、科學(xué)施肥等措施抑制病蟲(chóng)害的發(fā)生。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程要保持田園清潔，及時(shí)鏟除田邊、溝邊雜草，減少田間病蟲(chóng)源。

種植時(shí)要選用不帶病蟲(chóng)的優(yōu)良蔥種。栽植密度以每667 m2種植25 000～30 000 株為宜；施足充分腐熟的有機(jī)肥，并增施磷鉀肥以增強(qiáng)植株抗病能力；收獲后，及時(shí)清潔田園，減少田間毒源傳播。

4.2 物理防治

根據(jù)害蟲(chóng)生物學(xué)特性，用頻振式殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板等方法誘殺蔥斑潛蠅、蔥蚜等害蟲(chóng)；采用殺蟲(chóng)板或糖醋液誘殺蔥薊馬等[13]。

4.3 生物防治

保護(hù)天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，利用天敵進(jìn)行防治，也可選擇BT 乳劑等對(duì)天敵殺傷力低的生物農(nóng)藥進(jìn)行防治。

4.4 化學(xué)防治

4.4.1 黃矮病

黃矮病是主要病害之一，且有逐年加重趨勢(shì)。該病以幼苗危害較重，植株生長(zhǎng)受阻，葉片變細(xì)、扭曲，表層蠟質(zhì)減少，后期植株枯死。防治上使用病毒必克二號(hào)600 倍液，或病毒克星400 倍液，或病植靈乳劑400 倍液，每6～8 d 噴1 次，連噴3～4 次，能有效防治病害和病毒傳播。

4.4.2 霜霉病

霜霉病是常見(jiàn)的真菌性病害之一，該病傳染性強(qiáng)，易致蔥株快速死亡，產(chǎn)量損失嚴(yán)重。藥劑防治采用瑞毒錳鋅可濕性粉劑800 倍液或殺毒礬500 倍液，每7 d 噴1次，連噴3～4 次。

4.4.3 灰霉病

灰霉病主要危害葉片和花苔，影響光合作用，降低雞腿蔥產(chǎn)量。防治上采用多菌靈500 倍液，或灰霉靈800 倍液，或腐霉靈1 500 倍液，或異菌脲1 000 倍液。每7 d 噴1 次，連噴4～5 次，上述藥劑交替使用效果更佳。

4.4.4 銹病

銹病主要危害葉片，初期寄主表皮下面隆起黃色病斑，而后表皮破裂向外翻卷，散出黃色粉末，造成葉片枯死。防治上可采用三唑酮1 500 倍液或敵力脫乳油3 000倍液。每10 d 噴1 次，連噴3 次，防止病害蔓延。

4.4.5 蔥薊馬

蔥薊馬蟲(chóng)體小，善跳躍，主要危害蔥心葉、嫩芽，受害部位變黃枯萎，嚴(yán)重影響葉片光合作用，降低產(chǎn)量。用印楝素乳油800 倍液或吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2 000 倍液。在成蟲(chóng)盛發(fā)期噴灑一次。收獲前15 d 禁止用藥。

4.4.6 蔥斑潛蠅

蔥斑潛蠅幼蟲(chóng)危害葉片，影響光合作用，降低產(chǎn)量。防治主要是在幼蟲(chóng)期，可用愛(ài)福丁2 000 倍液或齊螨素1 500 倍液噴霧，能有效防止幼蟲(chóng)危害。

4.4.7 蔥蚜

蔥蚜主要危害葉片，刺吸汁液，導(dǎo)致植株矮小。防治上可采用黃色板進(jìn)行誘殺。藥劑常用吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2 000 倍液或阿克泰5 000 倍液噴灑，每10 d 噴1 次，連噴3次。