王進，王春麗

（1.青島雙王果菜專業(yè)合作社，山東青島 266000；2.青島香草軒果蔬專業(yè)合作社，山東青島 266000）

葡萄（Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，是世界上最古老、分布最廣的一種水果。葡萄產(chǎn)量大，占水果產(chǎn)量的四分之一。而且粒大，汁多，營養(yǎng)豐富，是人們喜食的一種水果。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快緩解癥狀[1,2]。法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管疾病有一定的作用。葡萄中含有一種類黃酮，是一種強力抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，抗衰老。在葡萄中還含有一種抗癌向量元素，可以防止健康細胞癌變，并能防止癌細胞的擴散。葡萄汁可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進早日康復(fù)[3,4]。

葡萄大棚栽培與露地栽培相比，有很多的好處。大棚栽培的早中熟品種可提早成熟10～15 d；晚熟品種可延遲采收，增加糖度，提高品質(zhì)，還能延長鮮果供應(yīng)期，緩解集中上市的供銷矛盾[5,6]。大棚栽培葡萄容易防病，從而減少農(nóng)藥污染；解決了長期以來困擾露地葡萄栽培中病害多、坐果率低、品種單調(diào)及品質(zhì)差等幾大難題，通過人為的設(shè)施覆蓋，創(chuàng)造了特殊的葡萄栽培環(huán)境，使葡萄采收期提前或延遲[7]。大棚葡萄以其生長快、結(jié)果早、效益高而受到廣大果農(nóng)的青睞。由于大棚栽培的條件改變了葡萄固有的生長規(guī)律，大棚葡萄與露地葡萄的生產(chǎn)受環(huán)境的影響各不相同，尤其是在葡萄掛果后[8,9]。因此，應(yīng)加強葡萄掛果后的樹體管理，防止樹勢衰弱，以促進枝條的花芽分化；運用綜合管理措施，保護樹體，扶壯樹勢，實現(xiàn)連年豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。

1 溫濕度管理

在葡萄果實發(fā)育期，大棚內(nèi)白天溫度控制在25～28℃；夜間溫度控制在16～18 ℃，不高于20 ℃，不低于3℃。在葡萄果實著色期，棚內(nèi)白天溫度控制在28 ℃，夜間溫度控制在18 ℃以下，增加溫差，有利于著色。空氣相對濕度控制在50%～60%，減少了病害的發(fā)生[10]。

2 葡萄膨果期土肥水管理

2.1 土壤管理

為充分利用設(shè)施內(nèi)的土地和空間，提高經(jīng)濟效益，大棚栽培多采用密植與葡萄行間間作的形式，土地利用率高[11]。要求選用有機質(zhì)含量高、土層深厚、疏松肥沃、通氣性好、保水力強、排水好的沙壤土和壤土為好。勤中耕除草，減少病、蟲、草的危害。

2.2 施肥管理

在葡萄幼果膨大期，追施一次氮磷鉀比例為2：1：1 的復(fù)合肥，每株50 g 左右。也可隨灌水施發(fā)酵好的雞糞水，每667 m2施100 kg 左右。在葡萄果實第二生長高峰時，追施一次以磷鉀為主的復(fù)合肥，每株30～50 g。有條件的可追施草木灰500～1 000 g。在葡萄果實發(fā)育期內(nèi)，每10～15 d 噴一次葉面肥，前期噴0.2%的尿素，后期噴0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀。在葡萄進入果實著色期后要控制肥水，進入采收期后停止灌水。

2.3 水分管理

大棚葡萄主要通過灌水增濕，以鋪膜和通風(fēng)換氣來降溫。大棚內(nèi)的濕度影響葡萄的生長發(fā)育，特別是對催芽、坐果、果實品質(zhì)方面影響很大。所以，在灌水過程中，盡量滿足不同生育期對水分的需求，降低棚內(nèi)空氣濕度，以減少病害的發(fā)生。灌水應(yīng)根據(jù)土壤、氣候和葡萄生長等情況而定。開始升溫灌1 次透水，以后分別于花前、花后、果實膨大期和著色期各灌1 次水。

3 葡萄新梢管理

葡萄種植過程中需及時處理副梢、卷須。在葡萄果實著色前，剪除不必要的枝葉，對結(jié)果新梢基部的老葉，可打掉3～4 片，促進果實著色和成熟。在葡萄果實開始著色時，在主蔓或結(jié)果枝基部環(huán)剝，可將營養(yǎng)截留在地上部分，促進果實生長和著色。對采收后的結(jié)果枝及時剪掉，改善光照條件，促進果實成熟。

4 葡萄果穗管理

葡萄坐果后，要進行果穗整理、疏果等工作。

4.1 順?biāo)?/h3>

順?biāo)胧前褦R置在鐵絲上或枝葉上的葡萄果穗順理在架下或架面上。結(jié)合新梢管理，把生長受到阻礙的果穗，如被卷須纏繞或卡在鐵絲上的果穗，輕輕托起，進行理順。順?biāo)朐谙挛邕M行為宜，因為此時穗梗柔軟，不易折斷。

4.2 搖穗

在對葡萄順?biāo)氲耐瑫r，進行搖穗。將果穗輕輕晃幾下，搖落干枯和受精不良的小粒。

4.3 拿穗

把葡萄果穗已經(jīng)交叉的分枝拿開，使各分枝和果粒之間都有一定的順序和空隙，這樣有利于果粒的發(fā)育和膨大，也便于剪除病粒，噴藥時使藥物均勻地噴布到每個果粒上。拿穗在果粒發(fā)育到黃豆粒大小時進行[12]。

4.4 疏果

有些葡萄品種需要疏果，疏果就是去掉果穗上過多的果粒，并使剩余的果粒膨大，防止果粒過于緊密。葡萄疏果時間一般在花后15～20 d，落花落果后，果粒黃豆大小時，結(jié)合果穗整理同時進行。用疏果剪或鑷子疏粒。主要對果穗中的小粒果、畸形果及過密的果進行疏除，也可根據(jù)商品果的要求，確定每穗的留粒數(shù)和距離。巨峰葡萄品種一般每穗留12～16 個分枝，上半部分每分枝留2～3 粒，下半部分每分枝留4～5 粒，每穗保留50～60 個果粒，每穗質(zhì)量控制在0.5 kg 左右[13]。

4.5 采收前果穗整理

在葡萄果實生長后期、采收前還需進行一次果穗整理，主要是除去病粒、裂粒和傷粒。

5 植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用

巨峰葡萄品種在盛花末期，用赤霉素20～25 mg/L 浸蘸果穗，可以提高坐果率；再隔15 d 左右，用30 mg/L 赤霉素溶液浸蘸果穗，可增大果粒和果穗，促進著色和成熟。

乍娜、玫瑰香葡萄品種在花后10～15 d 用赤霉素100～200 mg/L 浸蘸果穗，不僅能提高坐果率，而且也能促進果實著色和成熟。

對無核白雞心葡萄品種，在花后5～10 d，用赤霉素30～50 mg/L 溶液浸蘸果穗，可使果粒、果穗增大2 倍，并促進提早成熟。

一般在葡萄漿果成熟始期，用乙烯利100～500 mg/L溶液噴布，可促進漿果著色，提前7～10 d 成熟。但噴布乙烯利之后，果粒和果柄易產(chǎn)生離層而落粒。因此，要掌握好濃度，分期噴布，分期采收，以防造成損失。

6 病蟲害防治

“預(yù)防為主，綜合防治”是葡萄病蟲害防治的基本原則。在葡萄生產(chǎn)中，要隨時觀察疫情發(fā)生動態(tài)，做到提前預(yù)防。即使疫情尚未發(fā)生，也應(yīng)預(yù)先進行保護。綜合防治要以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，同時，因地制宜，合理運用化學(xué)農(nóng)藥防治、生物防治、物理防治等措施，經(jīng)濟、安全、有效地控制病蟲害，以達到提高產(chǎn)量、質(zhì)量，保護環(huán)境和人民健康的目的。在葡萄果實發(fā)育期危害果實的主要病害有白腐病、炭疽病等?？稍谧? 周左右噴一次50%福美雙可濕性粉劑500～700 倍液，以后每半個月噴一次殺菌劑，可用福美雙和百菌清可濕性粉劑800 倍液交替使用。用百菌清煙霧劑熏蒸，每10 d 左右熏蒸一次，能夠降低棚室內(nèi)濕度，減少病蟲害發(fā)生。