趙文淵

（酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程學(xué)院，甘肅酒泉 735000）

甜椒（Capsicum annuum var. grossum）俗稱燈籠椒、柿子椒、菜椒，是茄科辣椒屬辣椒的一個變種，分布于中國大陸的南北各地，屬于“非人工引種栽培”類型植物。與普通辣椒相比，味道不辣或極微辣。據(jù)《食物宜忌》記載，辣椒性辛苦，大熱，溫中，散寒，開胃，消食，主治寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、疥癬?，F(xiàn)代科學(xué)證明，辣椒所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿，以及壬酰香莢蘭胺和辛酰香莢蘭胺；色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素；還含有維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。種子含龍葵堿、龍葵胺，極可能含有澳洲茄邊堿、澳洲茄胺、澳洲茄堿等生物堿[1]。外用可治凍傷、風(fēng)濕痛、腰肌疼痛、關(guān)節(jié)痛等，內(nèi)服可治消化不良、胃弱、腸胃充氣、消寒痛等。甜椒還具有解熱、鎮(zhèn)痛、防癌、促進(jìn)食欲、改善消化、預(yù)防膽結(jié)石、改善心臟功能、降血糖、減肥等藥用功效[2]。含有豐富的維生素C、B 族及胡蘿卜素等強(qiáng)抗氧化劑；且越紅的甜椒營養(yǎng)越多，所含的維生素C 遠(yuǎn)高于其他柑橘類水果，所以甜椒是非常適合生吃的蔬菜。選擇外皮緊實、表面有光澤的甜椒生食較好。甜椒翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

近年來，日光溫室、塑料大棚、拱棚的興起延長了甜椒的供應(yīng)期，并提高了單位面積的經(jīng)濟(jì)效益，棚室甜椒平均鮮椒產(chǎn)量為3 600～4 000 kg/667 m2[3]。甜椒商品果實較耐貯運，再加上出口需求增加，導(dǎo)致酒泉市棚室甜椒種植面積不斷擴(kuò)大。隨著種植面積的不斷擴(kuò)大，甜椒連茬種植也逐漸增多。而品種單一，施肥灌水不合理，加重了甜椒疫病的發(fā)生，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。甜椒疫病屬于一種土傳病害，是甜椒生產(chǎn)中的毀滅性病害，發(fā)病周期短，傳播速度快，涉及面積廣，不易控制，是一種流行性很強(qiáng)的病害，條件適宜時，短時間內(nèi)就可以流行成災(zāi)[4]。

1 為害癥狀

疫病在甜椒的苗期、成株期均可發(fā)生，莖、葉和果實都可染病。疫病在甜椒的不同時期及部位表現(xiàn)不同的癥狀。幼苗期感染病害，莖基部呈暗綠色水浸狀軟腐或猝倒，有的莖基部呈黑褐色，幼苗枯萎而死。成株期葉部染病一般病斑圓形或近圓形，邊緣黃綠色，中央呈暗褐色。果實發(fā)病，多從蒂部或果縫處開始，初時產(chǎn)生暗綠色水浸狀病斑，后病斑迅速變褐色，果肉軟腐，濕度大時表面長出白色霉層，干燥后形成暗褐色僵果，殘留在枝上。若莖和枝發(fā)病，則病部初呈水漬狀暗綠色，后出現(xiàn)環(huán)繞表皮擴(kuò)展的褐色或黑色條斑，病部以上枝葉迅速凋萎[5]。

2 病原

甜椒疫病的病原是辣椒疫霉菌（Phytophthora capsici Leonian），屬鞭毛菌亞門疫霉屬真菌。菌絲無隔膜，絲狀，有分枝。病菌孢囊梗簡單，絲狀，無色。孢子囊頂生，長橢圓形，無色，頂端有乳頭狀突起，大小為（27.6～55.8）μm×（15.5～31.6）μm。萌發(fā)時產(chǎn)生多個有雙鞭毛的游動孢子。卵孢子圓球形，黃褐色，直徑為15～28 μm。病菌還能產(chǎn)生球形的厚壁孢子，淡黃色，單胞[6]。辣椒疫霉菌的寄主范圍較廣，除辣椒、甜椒外，還能寄生在番茄、茄子和一些瓜類作物上。

3 發(fā)病規(guī)律

在酒泉市，疫病病菌以卵孢子或厚壁孢子隨病殘體在棚室土壤中越冬，是典型的土壤習(xí)居菌。卵孢子在土中病殘體上越冬，一般可存活3 年。土壤或病殘體中的卵孢子是下一年發(fā)病的主要初侵染菌源。病株上的孢子囊也可以成為下一年的初侵染菌源。當(dāng)溫濕度條件適宜，卵孢子萌發(fā)并侵入寄主植物的根系或地下部分，當(dāng)溫度24～27 ℃、相對濕度95%以上，可產(chǎn)生游動孢子囊，并釋放游動孢子，游動孢子經(jīng)雨水或灌溉水傳播到植株地上莖、葉及果實上引起發(fā)病，田間發(fā)病表現(xiàn)出明顯的發(fā)病中心，初侵染發(fā)病后又長出大量新的孢子囊，借氣流和雨水不斷擴(kuò)展，在一個生長季節(jié)可進(jìn)行多次的再侵染[7]。病害潛育期在24 ℃時一般為2～3 d，環(huán)境條件合適時，疫病可能出現(xiàn)爆發(fā)和流行。

4 學(xué)名石刁柏，屬百合科天門冬屬，甜椒疫病的發(fā)病條件

4.1 氣候條件

甜椒疫病的發(fā)生與溫濕度關(guān)系密切，多雨、潮濕是甜椒疫病發(fā)生的關(guān)鍵因素，此氣候條件有利于孢子囊形成、萌發(fā)、侵入和菌絲生長[8]；其次是溫度，始見病害；25～30℃時，病害發(fā)生猖獗；35 ℃以上的高溫，對病害有抑制作用在平均溫度高于10 ℃時[9]。酒泉市雖然常年很少降雨，但溫度在生產(chǎn)季節(jié)都很高，并且灌水多數(shù)是大水漫灌，水分不易蒸發(fā)，棚內(nèi)的濕度過高，這些是疫病發(fā)生的基本溫濕度條件。

4.2 管理措施

田園不衛(wèi)生，甜椒與茄科或瓜類蔬菜連作，以及根茬過多、地勢低洼、土質(zhì)粘重、排水不良、通風(fēng)透光性差、施肥未經(jīng)腐熟或施氮肥過多、管理粗放、雜草叢生的地塊均有利于甜椒疫病的發(fā)生和流行[10]。土質(zhì)疏松、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富、保水保肥力強(qiáng)、灌排方便的地塊種植的甜椒，疫病發(fā)病較輕；及時中耕除草、摘除老葉病葉、清除病株亦發(fā)病輕。棚室內(nèi)濕度過高，葉面結(jié)露或葉緣吐水，光照不足或長時間陰雨，有利于病菌的擴(kuò)散與流行。加之病菌潛育期短，再侵染次數(shù)多，病害易發(fā)生和流行。一座棚室搭建后使用多年，多數(shù)連年種植同一種蔬菜或同科蔬菜，土壤菌源量隨種植年份的增加而增加，達(dá)到一定程度后，可能引發(fā)疫病。

4.3 品種因素

不同的品種，抗病性亦有所差異，甜椒的種質(zhì)資源中存在著對疫霉菌表現(xiàn)抗性的材料，有的甚至表現(xiàn)出免疫性[11]。因而，選育抗疫病的品種也是防治及減輕疫病的一種有效途徑。目前經(jīng)國內(nèi)外研究者的挖掘和整理，篩選出了許多抗疫病材料，并且已經(jīng)應(yīng)用于育種實踐中。如由酒泉市農(nóng)科院選育的彩色甜椒新品種酒椒1 號，抗疫病，適宜在酒泉及相似生態(tài)區(qū)域露地、早春茬塑料大棚和溫室越冬栽培。

5 甜椒疫病的綜合防治技術(shù)

甜椒疫病主要采取以綠色防控技術(shù)為主，化學(xué)防治為輔的綜合防治措施，主要包括農(nóng)業(yè)防治、生物防治和化學(xué)防治等方法。

5.1 農(nóng)業(yè)防治

5.1.1 深翻曬土

因甜椒疫病是土傳病害，徹底消滅土壤中病菌，是減少發(fā)病的首要任務(wù)。在甜椒移栽前深翻曬土，增加土壤透氣性，增強(qiáng)植株抗病能力，并采用高壟栽培，防止植株根部積水。

5.1.2 選用抗、耐病品種

酒泉市常用的甜椒品種有荷椒13、中椒5 號、甜雜6號、酒椒1 號等。這些品種生長勢強(qiáng)、株型緊湊，不僅適宜保護(hù)地棚室栽培，而且對疫病具有一定的抗性。

5.1.3 輪作倒茬

由于連作土壤病原菌逐年增加，病害加重。因此在種植時應(yīng)選擇前茬為非茄果類、非瓜類作物的田塊，發(fā)病重的地塊盡量與豆科或十字花科蔬菜輪作3 年以上。

5.1.4 合理施肥、科學(xué)灌水

為提高植株抗病性，施用充分腐熟的有機(jī)肥為主，磷鉀肥作基肥，苗期少施氮肥，花蕾期加強(qiáng)追肥，對促進(jìn)甜椒旺盛生長、預(yù)防早衰、減輕病害發(fā)生，具有極其顯著的作用。此外，由于甜椒疫病的發(fā)生和流行與棚內(nèi)溫濕度呈正相關(guān)，溫度越高，濕度越大，發(fā)生和流行越重。棚室前緣及棚內(nèi)低洼處、滴水處往往形成發(fā)病中心。因此灌水要及時適當(dāng)，一般定植后要澆足定植水；緩苗發(fā)根時，要適當(dāng)控制水分，促根深扎土層；盛果期要充分供水。避免大水漫灌，嚴(yán)禁灌后積水，注意通風(fēng)。

5.1.5 溫濕度管理

溫濕度管理應(yīng)以適溫、排濕，兼顧甜椒正常生長和防病控病為原則。根據(jù)天氣情況及發(fā)病情況靈活掌握揭棚膜、通風(fēng)時間及通風(fēng)量大小，生長中后期當(dāng)田間發(fā)現(xiàn)病株后，上午溫室、大棚內(nèi)溫度達(dá)到18 ℃即要開始放風(fēng)，下午降到20 ℃時閉棚，白天溫度控制在20～25 ℃，夜間溫度控制在15～17 ℃，相對濕度控制在80%以下，防止晝夜溫差過大、葉面結(jié)露而引發(fā)病害流行[12]。

5.1.6 清潔田園

注意觀察，在棚室內(nèi)發(fā)現(xiàn)少量發(fā)病葉果，立即摘除深埋，在管理過程中要盡量減少人為機(jī)械創(chuàng)傷，避免造成傷口。發(fā)病始期，要及時拔除中心病株，帶出田外銷毀。甜椒收獲后，要徹底清理殘枝落葉，集中銷毀。

5.2 生物防治

目前防治辣椒疫病的農(nóng)業(yè)管理措施較復(fù)雜，大面積生產(chǎn)栽培難以實施。而化學(xué)藥劑防治方面取得了一定成效，如目前使用的敵克松、甲霜靈、多菌靈和百菌清等均能有效控制疫病的為害，但長期使用易誘發(fā)病原菌的抗藥性，且大量使用易造成環(huán)境污染，威脅食品安全。生物防治是病害綠色防控的重要措施，對于甜椒疫病目前主要采用辣椒疫霉菌的拮抗菌來抑制。生防菌能從根本上控制甜椒疫病發(fā)生，且不會引起環(huán)境污染，具有很大的發(fā)展?jié)摿13]。

5.2.1 生防真菌

自然界中存在很多對植物病原菌具有拮抗作用的真菌，如曲霉菌、毛殼菌、木霉菌等。木霉菌具有幾丁質(zhì)酶活性高、生長繁殖快、適應(yīng)性強(qiáng)，對許多植物病原菌具有較強(qiáng)的抑菌活性[13]；且具有適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)孢量大、易于工業(yè)化生產(chǎn)、降低病原菌產(chǎn)生抗藥性等諸多優(yōu)點。因此，木霉菌目前已廣泛應(yīng)用于防治多種由真菌引起的植物土傳病害，其中已成功用于防治疫霉菌引起的疫病。肖淑芹等[14]發(fā)現(xiàn)木霉菌對辣椒疫霉菌有重寄生和競爭作用，且可以產(chǎn)生β-1,3-葡聚糖酶、幾丁質(zhì)酶、纖維素酶等細(xì)胞壁降解酶，破壞疫霉菌的細(xì)胞壁。胡東維等[15]研究發(fā)現(xiàn)，木霉菌絲纏繞并寄生于疫霉菌絲上，直接向外分泌水解酶，分解疫霉菌的細(xì)胞壁及細(xì)胞質(zhì)，而不是重寄生作用。

5.2.2 生防細(xì)菌

從作物的根際土壤、根表、植株及葉片上分離篩選出的枯草芽孢桿菌菌株對辣椒疫霉菌具有防治作用。王永宏等[16]從昆蟲病原線蟲體內(nèi)分離得到2 個具有較高殺蟲和抑菌活性的共生菌菌株，對辣椒疫霉菌的抑制作用很強(qiáng)。邱思鑫等[17]從茄科作物體內(nèi)分離得到19 株對辣椒疫霉菌具有較好拮抗作用的細(xì)菌菌株，接種病菌4～10 d后，防效可達(dá)55%～100%。

5.2.3 生防放線菌

從土壤中分離出具有拮抗性的放線菌是目前拮抗菌篩選的重要途徑之一。涂璇等[18]分離得到兩株拮抗放線菌，這種放線菌通過影響辣椒根系微生物數(shù)量，來控制辣椒疫霉菌的生長繁殖，降低辣椒疫霉菌對根系的侵染，并對辣椒根系生長有顯著促進(jìn)作用。

5.3 化學(xué)防治

由于疫病發(fā)病周期短，蔓延流行迅速，導(dǎo)致發(fā)病極難控制。因此，對于甜椒疫病的防治，要力爭在發(fā)病前期進(jìn)行預(yù)防。

5.3.1 種子處理

育苗前，將種子用55 ℃溫水浸泡30 min，或用10%福爾馬林溶液浸泡30 min，藥液以浸沒種子5～10 cm 為宜，也可用20%甲基立枯磷乳油1 000 倍液浸種12 h，或用64%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液浸種消毒，消毒后撈出洗凈，催芽播種。

5.3.2 苗床處理

沿用舊苗床育苗時，應(yīng)進(jìn)行苗床消毒處理?？捎?8%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑或69%安克錳鋅可濕性粉劑8～10 g/m2與細(xì)土4～5 kg 混拌均勻，在苗床澆足底水的前提下，先取1/3 毒土撒在床面上，播種后再用2/3 毒土覆蓋?；蛴靡伊卒X錳鋅10 g/m2，加10 倍的細(xì)干土拌勻，均勻撒于苗床畦面，鋤劃溝入土，摟平播種。

5.3.3 土壤處理

重病地用乙磷鋁錳鋅10 g/m2，加10 倍細(xì)干土拌勻，撒于全棚地面，耕翻入土。定植時，用乙磷鋁錳鋅1～2 kg/667 m2，加20～30 kg/m2細(xì)干土拌勻，撒于溝內(nèi)或穴內(nèi)。

5.3.4 藥劑噴灑

一般在初花期用藥較好，此時，甜椒剛剛由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，營養(yǎng)消耗較大，植株抗病力較弱，病菌容易入侵，用藥后可殺死土壤中的病菌，阻止外來菌源的侵入。發(fā)病初期用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑800 倍液，69%安克錳鋅可濕性粉劑800 倍液，72%杜邦克露500倍液，64%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液，72.2%普力克水劑700 倍液等連續(xù)灌根或噴灑2～3 次，穴灌量200～250 mL，間隔期7～10 d；病害大流行時，用藥間隔時間可縮短為5～7 d，用藥次數(shù)增至4～5 次。也可用96%硫酸銅晶體37.5～45.0 kg/hm2或用高錳酸鉀7.5 kg/hm2隨水灌根。方法是將硫酸銅或高錳酸鉀用細(xì)紗布包好，綁在木條上，插在水口處隨水沖灌即可。但由于上述兩種藥劑持效期較短，需在每次灌水時都要使用，否則，難以達(dá)到理想的防治效果。