崔利軍

黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效，因而深受消費(fèi)者的歡迎。隨著野生黃鱔資源的不斷減少和人民生活水平的不斷提高，黃鱔的供應(yīng)量已無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求，特別是在春節(jié)前后，供需矛盾更為突出，黃鱔的價(jià)格也居高不下。在黃鱔市場(chǎng)，春季的黃鱔價(jià)格最高，那是因?yàn)辄S鱔要能在春季上市，必須要跨過(guò)冬季這道鬼門關(guān)。

眾所周知，黃鱔安全過(guò)冬一直是養(yǎng)殖戶最難解決的問(wèn)題，盡管都知道只要再多養(yǎng)殖四五個(gè)月，一過(guò)冬天黃鱔價(jià)格就漲不少，但養(yǎng)殖戶卻要趕在入冬前把黃鱔賣掉。黃鱔會(huì)冬眠這是常識(shí)，所以到了冬季，市場(chǎng)上的黃鱔價(jià)格會(huì)翻一番。當(dāng)水溫降到10℃時(shí)，黃鱔便鉆入泥中越冬，所以大部分養(yǎng)殖戶在入冬前要將達(dá)到上市規(guī)格的起捕出售。黃鱔延后養(yǎng)殖很重要，但前提是黃鱔能夠健康生長(zhǎng)、安全過(guò)冬。要想賣個(gè)好價(jià)錢，把黃鱔留到第二年春天再賣，必須把握黃鱔過(guò)冬這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。

由于黃鱔自身體質(zhì)太差，對(duì)環(huán)境變化特別是水溫巨變和病害的抗逆力差。按說(shuō)黃鱔肥點(diǎn)、脂肪多了更容易過(guò)冬，但肝膽是魚的重要器官，脂肪太多造成它不能正常代謝了，所以后期就會(huì)死亡，因而黃鱔市場(chǎng)每年春節(jié)前后就會(huì)有一個(gè)小高峰時(shí)期。清明前的一段時(shí)間黃鱔價(jià)格會(huì)更好，可如果跨不過(guò)越冬關(guān)，弄不好就有可能虧本。若要全年飼養(yǎng)或?qū)ξ催_(dá)到上市規(guī)格的部分黃鱔繼續(xù)養(yǎng)殖，必須采取越冬措施。從越冬前的秋季開始就必須加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，以增強(qiáng)鱔魚自身體質(zhì)，黃鱔體質(zhì)好壞直接關(guān)系到其越冬的成活率，越冬前必須投喂含豐富蛋白質(zhì)和一定量脂肪的飼料，搭配鮮活魚漿，投喂量一般以2h內(nèi)吃完為宜。

黃鱔是很貪食的魚，如果在溫度適宜、水質(zhì)比較好的時(shí)候，它一天可以吃掉它體重的15%～20%的食物，如果我們投食10%～20%，這么投喂之后，這魚肯定就吃多了。黃鱔吃多了不愛(ài)活動(dòng)，脂肪增加了，容易虛胖，肝膽綜合癥等病也來(lái)了。特別是秋天水溫變化大，體質(zhì)不好的黃鱔更容易得病，弄不好會(huì)造成大批死亡。黃鱔想過(guò)冬就難了，只能提前賣。所以，要想安全過(guò)冬賣個(gè)好價(jià)錢，就要嚴(yán)格控制好黃鱔的嘴，不能隨著黃鱔的性子給它吃。把每天投食量控制在體重的10%以下，7%～10%是一個(gè)比較合適的范圍，不能讓黃鱔完全吃飽。配合飼料更要控制好，因?yàn)榕浜巷暳侠镞吀吣芰康臇|西比較多，吃多了，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。適當(dāng)控制食物，讓它正常生長(zhǎng)，不要過(guò)快生長(zhǎng)，這是養(yǎng)黃鱔最主要的一個(gè)技術(shù)細(xì)節(jié)。以往養(yǎng)黃鱔都是春季投放野生黃鱔苗，經(jīng)過(guò)馴化之后，在5個(gè)月時(shí)間之內(nèi)上市出售。養(yǎng)殖戶為了在短時(shí)間內(nèi)讓黃鱔多長(zhǎng)肉、長(zhǎng)大個(gè)，在飼喂上又是鮮活餌料又是配合飼料，盡量讓黃鱔多吃，而黃鱔也真能吃，不知道什么是個(gè)飽。黃鱔養(yǎng)殖大概是70%的鮮活的動(dòng)物性飼料，像鰱魚、蚌肉、田螺，加上30%的配合飼料，這么養(yǎng)殖的黃鱔，它生長(zhǎng)的速度比較適宜，比較健康。

冬季網(wǎng)箱中的水草大多要枯萎，但黃鱔仍需要棲息在水體上層的水草中。這時(shí)如果水草太少或該層無(wú)縱橫交錯(cuò)的密集水草，則黃鱔就沒(méi)有良好的棲息場(chǎng)所，最后落入網(wǎng)箱底部缺氧死亡。同時(shí)網(wǎng)箱中的水草若不能覆蓋水面而結(jié)冰，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致黃鱔死亡。越冬前應(yīng)在網(wǎng)箱中培植大量的水草，把枯萎的水草撈出網(wǎng)箱。水草品種以水花生最好，因?yàn)樗乃纤虏糠侄己馨l(fā)達(dá)，且其水下部分冬季仍不會(huì)死亡。由于冬眠期黃鱔活動(dòng)能力極弱，外界干擾會(huì)使它落入水質(zhì)極差的網(wǎng)箱底部，又無(wú)法回到水面的水草中而缺氧窒息死亡。因此，冬季切莫隨意拉動(dòng)水草和攪動(dòng)水體。冬眠期間，黃鱔主要依賴退化了的鰓和皮膚呼吸水體中的氧氣，如水質(zhì)不良，水中缺氧，也會(huì)造成黃鱔死亡。因此，越冬期間保持良好的水質(zhì)同樣至關(guān)重要。加深水位，水深保持在1.5m以上。水深溫度變化慢且表面不易結(jié)冰，有一定的保溫性，為黃鱔安全越冬提供有力保障。保持水體一定的肥度，經(jīng)常加注新水并保持高水位，冬天光照少，溫度低，藻類繁殖緩慢，池塘易缺氧，保持水體有一定肥度可解決此問(wèn)題。黃鱔對(duì)低溫的耐受能力一般在1℃，當(dāng)溫度過(guò)低，導(dǎo)致水面結(jié)冰的時(shí)候，及時(shí)破冰，當(dāng)溫度變化過(guò)大時(shí)適當(dāng)潑灑“抗激靈+原子氧”提高黃鱔抵抗力。越冬期間主要有水霉病、腐皮病和螞蝗等危害，嚴(yán)重影響冬眠黃鱔的體質(zhì)，帶病個(gè)體越冬易死亡；帶病個(gè)體疾病易傳播。因此，越冬前必須嚴(yán)格防病，有病則要及早治愈。除了通過(guò)前面的水質(zhì)管理、增強(qiáng)體質(zhì)外，還應(yīng)注意定期使用“超碘”消毒，一般每個(gè)月一次即可。在天氣變化較大時(shí)，網(wǎng)箱內(nèi)及時(shí)潑灑“抗激靈”提高黃鱔抗嚴(yán)寒、抗應(yīng)激、抗疾病的能力。

黃鱔天生喜歡吃鮮活的餌料，所以鮮活餌料是越新鮮越好。用鮮活的鰱肉做餌料，這樣的魚肉質(zhì)量比較好，沒(méi)有腐敗，保證黃鱔的體質(zhì)。通過(guò)控制黃鱔的伙食，科學(xué)飼喂，讓黃鱔活動(dòng)能力強(qiáng)，體質(zhì)健康，為黃鱔安全過(guò)冬創(chuàng)造條件。除了吃出一個(gè)好身體，還要給黃鱔一個(gè)過(guò)冬的家，讓它能在溫暖中度過(guò)鬼門關(guān)。網(wǎng)箱里的水草是黃鱔生長(zhǎng)的晴雨表，草有多好魚的產(chǎn)量就有多高。如果就幾根草，魚產(chǎn)量肯定很低。水草和鱔魚的生長(zhǎng)是相輔相成的，黃鱔長(zhǎng)好了這水草才能長(zhǎng)好。因?yàn)橛悬S鱔在里邊活動(dòng)，排泄糞便，肥水，草長(zhǎng)得茂盛，比較綠。水草為黃鱔提供了棲息的場(chǎng)所，夏天黃鱔可以在里面避暑。到了冬天這水草就更重要了，這些水草還是黃鱔跨過(guò)低溫鬼門關(guān)的保障。自然條件下，黃鱔是在泥里越冬，它們天生喜歡鉆泥巴。