李 順 張 振 李 赫

鱖魚肉嫩、刺少、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是席上珍肴，深受廣大消費(fèi)者青睞。近年來市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中有升，相關(guān)資料顯示，2017年3月份，鱖魚塘頭價(jià)格大約46元/kg，消費(fèi)市場(chǎng)平均在90元/kg范圍。今年四月份以來，鱖魚價(jià)格持續(xù)上漲并保持高位運(yùn)行。鱖魚塘頭價(jià)格均價(jià)分別是：五月58.95元/kg，六月72.95元/kg，七月89元/kg。近日鱖魚價(jià)格持續(xù)上漲，鱖魚塘頭價(jià)格即將突破120元/kg，消費(fèi)端超200元/kg，創(chuàng)歷史新高！后市上調(diào)趨勢(shì)明顯。是目前淡水養(yǎng)殖的熱門品種之一，養(yǎng)殖效益較高。但是如果管理不當(dāng)，也會(huì)造成巨大損失。所以要加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)，提高規(guī)模生產(chǎn)和批量發(fā)展水平，提高成活率，增加產(chǎn)量，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、充足、美味的高檔鱖魚產(chǎn)品。在養(yǎng)殖中要注意以下幾個(gè)方面的問題。

一、餌料必須充足。

鱖魚為典型的肉食性兇猛魚類，以活魚蝦為餌是鱖魚的攝食特性，如得不到鮮活的餌料魚，即相互殘食,如果一條鱖魚吞食另外一條鱖魚，有可能被卡住，造成兩條魚均死亡。餌料魚不足也可以使其魚體消瘦，體質(zhì)變?nèi)酰菀装l(fā)病，影響生長(zhǎng)，甚至餓死。因此，在一般的養(yǎng)殖條件下，必須供應(yīng)數(shù)量充足、大小適當(dāng)?shù)酿D料魚。

可以在鱖魚養(yǎng)殖池塘中同時(shí)配套養(yǎng)殖餌料魚，也可配套專門的餌料魚池塘養(yǎng)殖餌料魚，定期捕撈餌料魚投入到鱖魚養(yǎng)殖池塘中。

保持池塘充足、適口的餌料魚是促使鱖魚快速生長(zhǎng)、降低餌料系數(shù)的重要措施，鱖魚下塘后應(yīng)仔細(xì)觀察鱖魚攝食狀況并估計(jì)餌料魚密度，為此要勤于觀察，靈活掌握。每次投喂量以夠鱖魚4～5天食量為好，不要過多或過少、時(shí)有時(shí)無?？傊?，要保持池塘餌料魚的足夠密度，使鱖魚較易捕食。鱖魚的攝食率在不同生長(zhǎng)時(shí)期，不同水溫條件下是不同的，當(dāng)餌料魚足夠時(shí)，可觀察到池面浮有大量鱖魚的新鮮糞便，日出或日落之時(shí)餌料魚成群聚于池邊，餌料魚頻頻被鱖魚追趕捕食。

餌料魚的主要來源有：

1.購買四大家魚的水花進(jìn)行短時(shí)間培育成餌料魚；

2.直接從魚種場(chǎng)購買價(jià)格較為便宜的鰱魚、鯪魚等小規(guī)格魚種；

3.在天然水域捕撈野雜魚魚苗，或收購鮮活的野雜魚魚苗，直接投入到鱖魚池中；

4.收集和培育野雜魚魚苗；

5.投放繁殖力較強(qiáng)的土著鯽魚等魚類的親魚，讓其自行繁殖，培育苗種，作為鱖魚的餌料魚。

購買四大家魚的水花短時(shí)間培育成餌料魚。5月中旬是四大家魚的繁殖季節(jié)，四大家魚水花數(shù)量多、價(jià)格便宜，可以大量購進(jìn)，放在封閉網(wǎng)箱里暫養(yǎng)。一般每畝需100萬～150萬尾，隨著鱖魚苗不斷長(zhǎng)大，家魚苗也同步長(zhǎng)大，始終是保持鱖魚的適口餌料。

收集和培育野雜魚魚苗。鯉、鯽、團(tuán)頭魴及一些野雜魚在4月性成熟，即可進(jìn)行繁育?？蛇x用1～3畝魚池，每畝放進(jìn)鯽魚親魚40～50kg，雌雄比3∶1。在魚池掛3～5排棕片，在黎明前沖水促使鯽魚發(fā)情產(chǎn)卵，收集棕片魚巢，另池進(jìn)行培育。4周后，可獲數(shù)百萬尾鯽魚苗，到6月份鯽魚長(zhǎng)到1～2cm，正是鱖魚理想的餌料魚。培育鱖魚1畝需搭配餌料魚魚池4～5畝。

二、投喂要適時(shí)、適量、適當(dāng)。

選擇好開食餌料魚是提高鱖魚苗種成活率的關(guān)鍵，宜選擇體型偏長(zhǎng)、游泳能力較弱的魚苗，如魴、鳊、鲴、適口野雜魚等魚苗。

在投喂時(shí)要注意，不同生長(zhǎng)時(shí)期的鱖魚需投喂一定發(fā)育階段的餌料魚苗，通常大于鱖魚口裂和小于口裂過多的餌料魚不會(huì)被捕食，餌料魚的規(guī)格以其體長(zhǎng)（全長(zhǎng)）應(yīng)控制在鱖魚體長(zhǎng)的40%～60%左右為好，體寬應(yīng)小于鱖魚的口徑。如餌料魚過大則吃不下，甚至?xí)火D料魚噎死，如餌料魚過小，則會(huì)增加鱖魚的捕食次數(shù)，造成魚體消耗，影響產(chǎn)量，提高餌料系數(shù)，增加養(yǎng)殖成本。

投喂餌料魚的數(shù)量要適量，鱖魚餌料系數(shù)通常把握在4.2～6.8之間。

投喂餌料魚前應(yīng)對(duì)餌料魚的不同來源選擇60～100mg/L福爾馬林、8mg/L硫酸銅、20mg/L高錳酸鉀等藥物對(duì)餌料魚浸洗消毒，浸洗時(shí)間以10～15分鐘為宜。

如果用人工配合飼料飼養(yǎng)已經(jīng)馴化好的鱖魚，應(yīng)堅(jiān)持“四定”投喂，使鱖魚建立起對(duì)攝食配合飼料的條件反射。投喂要適時(shí)適量，每日兩次，在每天上午約投喂日投喂量的30%，下午或傍晚投喂70%左右，一般日投餌率為鱖魚體重的3%～5%，并經(jīng)常觀察鱖魚的攝食情況，及時(shí)調(diào)整投餌量。以后隨搶食程度加喂。冬天只喂1次。

三、合理放養(yǎng)魚種。

由于鱖魚有互相殘食的習(xí)性，因此要求魚苗必須規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯，無弱質(zhì)、傷殘魚苗。

鱖魚的放養(yǎng)模式：池塘精養(yǎng)的，可在6-7月份每畝放養(yǎng)鱖魚夏花2000～3000尾，冬季可收獲鱖魚300～500kg；如每畝放夏花1000～1500尾，冬季可收獲規(guī)格250～500g/尾的商品魚150～200kg。3-4月份放養(yǎng)鱖春片，以規(guī)格50～150g/尾，每畝投放700～1000尾，春節(jié)前可收獲規(guī)格500～750g/尾的商品魚200～250kg。初次養(yǎng)殖者，放養(yǎng)密度應(yīng)小一些，每畝可放養(yǎng)8～10cm規(guī)格的鱖魚魚種600～1000尾。

網(wǎng)箱養(yǎng)殖的：不能用水花苗種，應(yīng)選擇規(guī)格50～70g/尾的鱖魚苗種，放養(yǎng)密度不可過高。

四、采取合理的養(yǎng)殖模式。

鱖魚的養(yǎng)殖模式多種多樣，一般是采用“兩段法”進(jìn)行鱖魚高密度池塘養(yǎng)殖，第一階段是使3.5cm左右的夏花在一個(gè)多月內(nèi)長(zhǎng)至10cm的大規(guī)格魚種，為成魚養(yǎng)殖奠定了基礎(chǔ)；第二階段是使10cm的魚種養(yǎng)至成魚?！皟啥畏ā憋曫B(yǎng)是提高池塘養(yǎng)殖成活率的關(guān)鍵措施。這種作法無論在池塘還是在網(wǎng)箱中養(yǎng)殖鱖魚都是十分有效的方法。

五、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，勤觀察，把握規(guī)律，調(diào)整方案。

勤巡塘，勤觀察魚的活動(dòng)和攝食情況，準(zhǔn)確把握鱖魚的活動(dòng)規(guī)律，并根據(jù)情況調(diào)整養(yǎng)殖方案。鱖魚在放養(yǎng)早期活動(dòng)于淺水層或沿岸帶，適應(yīng)環(huán)境后，遷移至開闊水域或水體中下層，且晝伏夜出，要觀察其活動(dòng)情況比較困難。要定期捕撈一些鱖魚樣本進(jìn)行測(cè)定分析，觀察鱖魚的長(zhǎng)勢(shì)、體質(zhì)，估計(jì)餌料魚的數(shù)量，判斷鱖魚的成活率，根據(jù)測(cè)定分析結(jié)果來指導(dǎo)漁業(yè)生產(chǎn),調(diào)整養(yǎng)殖方案。

六、加強(qiáng)水質(zhì)管理。

鱖魚喜清新水質(zhì)，對(duì)水質(zhì)的要求標(biāo)準(zhǔn)高。耐低氧能力較差，水中溶氧低時(shí)將會(huì)影響鱖魚的攝食，所以水體要求水質(zhì)清新、無污染、溶氧充足,溶氧要求在5mg/L以上，水體透明度為35cm以上。在養(yǎng)殖過程中，要經(jīng)常加換新水，視水質(zhì)及天氣變化情況每隔7～10天，緩緩加入清新無污染的水，每次注水量以池塘水量的10%～20%為宜。若能保持池水微流水狀態(tài)則更好。特別是6-9月份，可每5～7天加換新水一次，每次15～20cm，使池水保持肥、活、爽、嫩，促進(jìn)鱖魚健康生長(zhǎng)。每隔15～20天潑灑生石灰水一次，每次15～20kg。及時(shí)合理開增氧機(jī)，以增加池水溶氧量，防止魚缺氧。同時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備一些增氧劑，可在魚缺氧浮頭時(shí)用于搶救。

一般在施用硫酸銅3～5天后要逐漸更換池水，以免殘留藥物及死亡藻類對(duì)水質(zhì)的影響。根據(jù)天氣變化靈活掌握增氧機(jī)開機(jī)時(shí)間及次數(shù)，天氣悶熱時(shí)，發(fā)現(xiàn)鱖魚有吐出餌料魚現(xiàn)象時(shí)要及時(shí)開動(dòng)增氧機(jī)，灌注新水，保持水體有充足溶氧，必要時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充井水，進(jìn)行防暑降溫。

每畝可投放花白鰱100～200尾，控制藻類大量繁殖，避免水質(zhì)過肥。還可種養(yǎng)少量水葫蘆、苦草、輪葉黑藻或其它水生植物，為魚提供隱蔽場(chǎng)所，同時(shí)起到凈化水質(zhì)的作用。

七、加強(qiáng)病害防治。

在天然水域中，鱖魚很少發(fā)病，但隨著生活環(huán)境的改變，尤其是規(guī)模集約化養(yǎng)殖，疾病很容易發(fā)生，由于鱖魚食性特殊，發(fā)病后很難用藥治療，因此在實(shí)際養(yǎng)殖中要?jiǎng)?wù)必引起重視。

應(yīng)堅(jiān)持“以防為主，防治結(jié)合”的方針，平時(shí)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，做好池塘、水體、魚種、飼料或餌料魚的消毒處理，做好魚病預(yù)防工作，減少病害發(fā)生率。

鱖魚在魚卵孵化及苗種培育階段魚病較為常見，影響鱖魚苗種培育的成活率。鱖魚苗種期易感染寄生蟲，危害較大的有：車輪蟲、斜管蟲、魚虱、錨頭鳋等。對(duì)車輪蟲、斜管蟲選用0.7mg/L硫酸銅、硫酸亞鐵合劑（5：2）或0.4～0.45mg/L硫酸銅、高錳酸鉀合劑（5：2）防治，效果較好。防治魚虱、錨頭鳋可選用0.4～0.5mg/L敵百蟲、0.08～0.1mg/L強(qiáng)效滅蟲精防治。一般在蟲害發(fā)生后應(yīng)在殺滅寄生蟲后，選用殺菌藥物全池潑灑消毒。

成魚鱖最常見病害為爛鰓病，可選用1mg/L漂白粉或0.3～0.5mg/L二氧化氯高效水體消毒劑防治。如發(fā)生暴發(fā)性出血病，選用0.5mg/L二氧化氯，0.5mg/L高效消毒精進(jìn)行防治，效果較好。另外，每隔15天每畝每米水深用生石灰20～25kg化水全池潑灑，調(diào)節(jié)水質(zhì)，預(yù)防病害。