徐宏

（江蘇省常熟市董浜動物防疫站 215500）

根據(jù)常熟市政府于2019 年1 月10 日發(fā)布的《2018 年常熟市大規(guī)模養(yǎng)豬成本收益調(diào)查簡析》：常熟地區(qū)于2018 年在養(yǎng)豬行業(yè)中“豬價全年低位水平運行養(yǎng)殖收益同比去年減少”，并認(rèn)為“多少年生豬養(yǎng)殖怪圈始終未能破解，這使養(yǎng)殖收益時好時壞”。同月，為防止非洲豬瘟疫情傳播，常熟市政府出臺《禁止使用餐廚垃圾（泔水）飼喂生豬和規(guī)范我市生豬養(yǎng)殖行為的實施意見》。根據(jù)“實施意見”，常熟市生豬養(yǎng)殖戶禁止使用餐廚垃圾（泔水）飼喂生豬。而在過去的一年半中，國內(nèi)非洲豬瘟疫情嚴(yán)重，已累計有30 個省份先后發(fā)生上百起起非洲豬瘟疫情，雖然目前疫情已得到有效控制，解除了疫區(qū)封鎖，但也極大地影響了生豬消費市場，對養(yǎng)豬收益造成負(fù)面影響。

生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)可以很大程度降低這些政策和疫情對養(yǎng)豬收益的影響。與傳統(tǒng)養(yǎng)豬技術(shù)相比，生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)更加利于防控，對環(huán)境更加友好，對豬肉品質(zhì)的提升也有積極作用。

本文將從以下幾個方面對生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)進行介紹，并對該技術(shù)的發(fā)展趨勢做出簡單分析，希望能起到一定的作用。

1 為什么要推進生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)

隨著經(jīng)濟水平的不斷發(fā)展，社會生活不斷進步，消費理念不斷改變，生態(tài)養(yǎng)殖的生豬憑借綠色環(huán)保的養(yǎng)殖技術(shù)、健康美味的口感及豐富的營養(yǎng)價值得到消費者的認(rèn)可。作為生豬消費大國，豬肉產(chǎn)業(yè)對生態(tài)豬需求呈高速發(fā)展，而且隨著氣候變化，高溫天氣頻發(fā)，非洲豬瘟等疫情防控需要，生態(tài)豬養(yǎng)殖是養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展趨勢，養(yǎng)殖人員應(yīng)盡快改變自己的觀念，提升養(yǎng)殖技術(shù)，建立和完善生態(tài)豬養(yǎng)殖體系，為廣大消費者提供安全、衛(wèi)生、綠色的豬肉[1]。

生態(tài)豬和生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)與圈養(yǎng)豬的養(yǎng)殖有非常大的不同，生態(tài)豬養(yǎng)殖采用的是對環(huán)境友好，無公害養(yǎng)殖方式，采用放養(yǎng)方式進行放牧養(yǎng)殖，豬的飼料必須是無公害、無污染的自然食物，如青草。而且禁止使用泔水喂食，這不僅保障豬食物來源的健康和安全，還有利于減少對環(huán)境的污染，保護大自然。生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)還能推進我國養(yǎng)豬行業(yè)的快速發(fā)展，將散戶養(yǎng)殖模式向集約化模式推進，增加產(chǎn)能，改變行業(yè)生態(tài)模式。生態(tài)豬的養(yǎng)殖不僅在自然界內(nèi)是可循環(huán)的，而且可以幫助行業(yè)成長，無論是社會效益還是經(jīng)濟效益都能從中受益。自然界為生態(tài)豬提供生活環(huán)境和食物來源，生態(tài)豬排出的廢物為作物提供肥料。

2 生態(tài)豬養(yǎng)殖的優(yōu)缺點

2.1 優(yōu)點

2.1.1 利于疾病防控

生態(tài)豬養(yǎng)殖是養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展趨勢，生態(tài)豬養(yǎng)殖的飼料是綠色無污染的新鮮草料，比起傳統(tǒng)泔水或飼料更加健康新鮮，可以減少豬在飼料喂養(yǎng)上的感染風(fēng)險。而放牧式養(yǎng)殖可以增加豬的活動范圍和活動量，提高豬的抵抗力，也能在一定程度上減少疫情傳播。最后，由于生態(tài)豬養(yǎng)殖方式是集約式規(guī)?；@種大規(guī)模養(yǎng)殖方式必將伴隨更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋O(jiān)管，這些都會更利于疫病防控。

2.1.2 提升豬肉品質(zhì)

生態(tài)豬的豬肉品質(zhì)高于圈養(yǎng)豬的品質(zhì)已被市場承認(rèn)。生態(tài)豬的飼料健康新鮮，活動量大，利于培養(yǎng)肌肉和脂肪，生態(tài)豬身體更加健康，肉質(zhì)更加堅韌鮮美[2]。

2.1.3 對環(huán)境更加友好

生態(tài)豬養(yǎng)殖是一個循環(huán)利用的過程，自然界可以為生態(tài)豬提供生活環(huán)境和食物來源，而生態(tài)豬排出的廢物為作物提供優(yōu)質(zhì)無公害的肥料，甚至作為人類提供燃料。放牧式養(yǎng)殖可以建立小型生態(tài)圈，加快牧場牧林發(fā)育。

2.1.4 有利于行業(yè)發(fā)展

不能否認(rèn)，生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)對養(yǎng)殖人員、養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖環(huán)境等都有著更高的要求，這些要求自然會淘汰一批不合格的養(yǎng)殖戶，挑選出更符合社會發(fā)展的養(yǎng)殖戶。而且由于較高的條件和要求，行業(yè)聯(lián)合也是可以預(yù)見的，規(guī)模化養(yǎng)殖可以幫助行業(yè)朝著更有競爭力的方向發(fā)展。

2.2 缺點

2.2.1 較高的要求

生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)的要求高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式。無論是對養(yǎng)殖人員還是養(yǎng)殖條件的要求都會造成中小養(yǎng)殖戶無力承擔(dān)的現(xiàn)象。而中國2600 萬養(yǎng)殖戶中，年出欄量低于500 頭的中小養(yǎng)殖戶占99%。近年來，隨著生產(chǎn)需求的發(fā)展，行業(yè)朝著集約化方向發(fā)展，但短時間內(nèi)庭院式養(yǎng)殖方式難以改變。而這種改變必然伴隨著一些陣痛。根據(jù)《2018 年常熟市大規(guī)模養(yǎng)豬成本收益調(diào)查簡析》 “我們建議政府運用“大數(shù)據(jù)”信息技術(shù)分析市場情況的手段，“適度”推進生豬規(guī)模化養(yǎng)殖”建議，這種轉(zhuǎn)換也應(yīng)是循序漸進的實施。

2.2.2 沒有完整的技術(shù)體系

生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)是一種隨著社會經(jīng)濟和生態(tài)理念發(fā)展的技術(shù)，是一種新興技術(shù)，這種技術(shù)還沒有形成一種完整的技術(shù)體系。而且我國養(yǎng)豬地域廣泛，地理和生態(tài)環(huán)境迥異，形成可以全面推廣適用的生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)體系還需要大量的地理環(huán)境研究和技術(shù)研究。這也制約了生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)的推廣。

2.2.3 復(fù)雜化的安全和衛(wèi)生問題

面對傳統(tǒng)圈養(yǎng)養(yǎng)殖方式中出現(xiàn)的安全和衛(wèi)生問題，養(yǎng)殖行業(yè)已有配套的技術(shù)和規(guī)章制度進行檢疫檢驗和制約。而生豬放牧式養(yǎng)殖會面對新的挑戰(zhàn)，如圈養(yǎng)豬只要把豬舍清理干凈即可，而生態(tài)豬不僅要把豬舍處理干凈，還要遵守生態(tài)養(yǎng)殖的一些要求。如必須確保放牧場地干燥或無污水；同時對放養(yǎng)密度等的要求也是生豬養(yǎng)殖的制約條件。

3 生態(tài)豬養(yǎng)殖的技術(shù)要點分析

如前文所述，生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)比起傳統(tǒng)圈養(yǎng)模式有更高的技術(shù)要求。雖然目前還沒有形成完整的技術(shù)體系，但已經(jīng)有明顯的技術(shù)要點。以下是幾點技術(shù)要點分析。

3.1 飼料

飼料是生態(tài)豬養(yǎng)殖的重點，是多種病毒微生物的重要傳播途徑。傳統(tǒng)養(yǎng)殖中的中小養(yǎng)殖戶多以廚余泔水喂養(yǎng)圈養(yǎng)豬，間或購買飼料。生態(tài)養(yǎng)豬的飼料來源于有機農(nóng)田或放牧場，這些飼料來源安全、健康，可以保障豬肉品質(zhì)。而生態(tài)豬的糞便可以作為農(nóng)田有機肥料，確保整體生態(tài)循環(huán)更加綠色安全[3]。

3.2 養(yǎng)殖環(huán)境

生態(tài)豬養(yǎng)殖的養(yǎng)殖環(huán)境是生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)的基礎(chǔ)。放養(yǎng)是生態(tài)豬養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖模式，只有在健康安全的環(huán)境中放養(yǎng)，才能保證豬的健康安全。放牧場的整體規(guī)劃和建設(shè)除了要符合豬的生理習(xí)性和要求之外，還要保證對養(yǎng)殖中造成的污染有合理科學(xué)的處理方式，避免放牧場的污染和被污染。這些都需要專業(yè)的知識和技術(shù)支持，也需要不間斷的監(jiān)測和管理。

3.3 水源監(jiān)管

圈養(yǎng)豬的主要水源來自飲用水，而放養(yǎng)式生態(tài)豬的水源來自自然界，放牧場的水源監(jiān)管成為重中之重。雖然在放牧場建設(shè)規(guī)劃期做好水源調(diào)研工作，但在放牧場使用期間還需要做好水源監(jiān)管。水體變化受到多種因素影響，所以要定期抽檢，不間斷監(jiān)控，保證水源安全。

3.4 疫病防控

生態(tài)豬養(yǎng)殖環(huán)境較圈養(yǎng)豬復(fù)雜多變，疫病監(jiān)管防控條件也隨之提高。加上放養(yǎng)模式，豬的活動范圍加大，防控難度也有所提高，所以疫病防控需要比圈養(yǎng)豬更加頻繁和密集，以防止疫病潛伏，擴大影響。

4 生態(tài)豬養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢

4.1 行業(yè)集約化和規(guī)?；?/h3>

從目前的發(fā)展趨勢來看，生態(tài)豬養(yǎng)殖肯定會走上行業(yè)化道路。集約化、規(guī)模化的養(yǎng)殖方式才能降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖收益。而且這種養(yǎng)殖方式還能提高行業(yè)競爭力和抵抗力，避免養(yǎng)豬業(yè)出現(xiàn)大規(guī)模的波動，影響國民生活。

現(xiàn)階段我國養(yǎng)殖行業(yè)的集約化、規(guī)?；Ｊ交旧蠟椤肮?基地+養(yǎng)戶”模式，生態(tài)豬養(yǎng)殖也遵循這一操作簡單的模式。統(tǒng)一供種、供料、采購的模式可以把行業(yè)改進的陣痛減少到最低。不過這種模式下的生態(tài)豬養(yǎng)殖還有很多改進的方面，這就需要不斷的技術(shù)和生產(chǎn)發(fā)展。總體來說，在這一模式的推動下，生態(tài)豬養(yǎng)殖方式的確在快速發(fā)展[4]。

4.2 引入現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)

現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)利用現(xiàn)代化信息技術(shù)已成為常態(tài)。種豬培育可以利用基因生物技術(shù)，放養(yǎng)利用GPS 定位技術(shù)進行追蹤和管理也不少見。牧場建設(shè)和培養(yǎng)使用無人機噴灑技術(shù)。天氣水文預(yù)測利用現(xiàn)代氣象技術(shù)，這些技術(shù)都是生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)可以利用的方向。而利用大數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)代物流運輸也可以科學(xué)規(guī)劃調(diào)配生豬養(yǎng)殖產(chǎn)量和出欄量，從而合理市場規(guī)劃，穩(wěn)定物價。而檢測遙感技術(shù)可以幫助放牧場及時監(jiān)控疫情，自動化水體檢測分析儀器也可以提高水體安全系數(shù)，減少突發(fā)問題。配套養(yǎng)豬技術(shù)研發(fā)的設(shè)備也可以減少放牧式養(yǎng)殖需要的人力資本，提升盈利能力。

4.3 立體化生態(tài)養(yǎng)殖模式

生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)該是生態(tài)養(yǎng)殖模式中的一環(huán)。我國養(yǎng)殖模式需要轉(zhuǎn)型，進行產(chǎn)業(yè)升級，打造養(yǎng)殖品牌。如日本和牛雖然是高成本養(yǎng)殖，但盈利情況遠(yuǎn)超其他品種。

自然界有成套的生態(tài)系統(tǒng)，如果可以建立起生態(tài)養(yǎng)殖圈可以減少整體養(yǎng)殖投資，提高養(yǎng)殖效益，而且有利保持環(huán)境，維護生態(tài)平衡。不同的動物需要不同的生態(tài)環(huán)境，完整的生態(tài)鏈可以保持各種動物的生態(tài)安全，降低生物病疫風(fēng)險，提高生物品質(zhì)。利用食物鏈建立立體化養(yǎng)殖還可以有效避免食物浪費，如“草-豬-肥料-沼氣-稻田-果園-草場-豬”等立體化養(yǎng)殖方式。

4.4 提高產(chǎn)品品質(zhì)

生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)可以促進提高生豬品質(zhì)，提高豬肉整體質(zhì)量，促進種豬培育，對行業(yè)整體起到提升作用。比起傳統(tǒng)圈養(yǎng)養(yǎng)殖模式，生態(tài)豬主要采取放養(yǎng)模式，在自然放牧養(yǎng)殖過程中，保證生態(tài)豬的活動范圍，保障生態(tài)豬活動量和活動頻率，在自然界中提高生態(tài)豬的抵抗，營造出自然豬適合的成長空間，實現(xiàn)自然環(huán)境與生態(tài)養(yǎng)殖的結(jié)合，構(gòu)建一個更加完整有序的生態(tài)系統(tǒng)。這些能使生態(tài)豬肉質(zhì)得到提高，保障優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品[5]。

5 結(jié)語

本文主要對生態(tài)豬養(yǎng)殖目前的發(fā)展?fàn)顟B(tài)、優(yōu)缺點和技術(shù)要求及發(fā)展趨勢進行簡要分析。綜上所述，生態(tài)豬養(yǎng)殖是我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢。在適當(dāng)政策引導(dǎo)下保障投資和技術(shù)投入，我國生態(tài)豬養(yǎng)殖發(fā)展?jié)摿Σ豢上蘖?。生態(tài)豬養(yǎng)殖不僅對生態(tài)環(huán)境有益，而且還可以幫助行業(yè)成長，無論是社會效益還是經(jīng)濟效益都能從中受益。生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)點可以隨著科學(xué)技術(shù)經(jīng)濟發(fā)展逐步加大，缺點也可以進行合理規(guī)避。而這一過程是漫長的，也是困難的，需要長時間發(fā)展和規(guī)劃，這種發(fā)展需要我們養(yǎng)殖人員盡快更新觀念，跟上腳步，不要落后于人，落后于時代。