李總領(lǐng)，李凌光，陳 沅，任仕強

（浙江海正藥業(yè)股份有限公司，浙江臺州318000）

針對不同病情，畜牧獸醫(yī)人員對動物給予不同的獸藥治療。獸藥殘留按照情況的不同主要分為七類，以抗生素類、磺胺類、激素類為主要殘留類型。獸藥殘留不僅對動物產(chǎn)生影響，對人類健康也產(chǎn)生極大影響。動物體內(nèi)無法降解的獸藥殘留進(jìn)入人類食物中，對人體健康產(chǎn)生影響。

1 獸藥殘留的主要種類

獸藥殘留中主要的就是抗生素類、磺胺類、激素類。這幾種獸藥殘留對動物和人體危害極大，也是生活中最常見到的。而用藥不當(dāng)是獸藥殘留產(chǎn)生的主要原因。為保證動物有足夠的健康表現(xiàn)，很多畜牧養(yǎng)殖人員未按要求對動物進(jìn)行投喂，造成動物體內(nèi)獸藥不同程度的殘留[1]。例如，根據(jù)動物種類的不同，獸藥服用時間長短有所不同，藥劑量也不同。國家針對這種情況進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。但是有的畜牧養(yǎng)殖人員增加獸藥投喂時間，或者增加獸藥藥量，這種不按國家規(guī)定濫用獸藥的情況，對動物體內(nèi)獸藥殘留造成影響。根據(jù)動物的不同并沒有采取不同獸藥進(jìn)行投喂讓動物體內(nèi)產(chǎn)生不同程度的抗體。獸藥投喂時間增加，拉長了動物體內(nèi)獸藥的降解時間，讓動物體內(nèi)獸藥殘留增加，當(dāng)動物進(jìn)行屠宰加工后其體內(nèi)的獸藥未降解完成，增加了食品安全中的隱患。不得不說獸藥殘留的種類確實很多，根據(jù)不同的情況，產(chǎn)生不同程度的獸藥殘留，為人類健康安全造成影響?？股仡?、磺胺類、激素類獸藥殘留是影響動物和人類健康的主要獸藥殘留種類。值得引起人類重視。

2 獸藥殘留的危害

2.1 毒性反應(yīng)

獸藥殘留在體內(nèi)達(dá)到一定程度就會產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。根據(jù)體內(nèi)獸藥殘留種類不同表現(xiàn)的癥狀有所不同。例如，紅霉素等在體內(nèi)積累過量會造成急性肝中毒；慶大霉素在體內(nèi)積累過量會損傷前庭神經(jīng)，造成眩暈；磺胺類藥物破壞人體造血機能等[2]。這些毒性反應(yīng)都是長期食用獸藥殘留超標(biāo)食物造成的，對人體傷害極大。毒性反應(yīng)有些是不可逆，一旦發(fā)生毀掉的將是人一輩子。這些毒性反應(yīng)若能及時發(fā)現(xiàn)，也許會挽救很多家庭。毒性反應(yīng)的發(fā)生在我國已經(jīng)引起重視，國家設(shè)立食品藥品安全部門針對食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，將獸藥殘留超標(biāo)的食品進(jìn)行查處，引起人類重視，對情節(jié)嚴(yán)重的食品廠商進(jìn)行整改和查封。保障人類食品安全。

2.2 耐藥性增強

獸藥殘留過多動物體內(nèi)的細(xì)菌就會形成一定程度的耐藥性。當(dāng)同種獸藥再次投喂時就會產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，這種細(xì)菌形成的抗體對動物健康是一種阻礙[3]。當(dāng)同種獸藥不管用后另一種獸藥的投喂雖然能夠解決動物的健康問題，但是獸藥殘留在動物體內(nèi)進(jìn)行深層次積累，形成多種獸藥殘留，對動物身體造成多種損傷。獸藥殘留越多，耐藥性越明顯，對動物身體損傷越嚴(yán)重。例如，某動物長期使用青霉素，時間一久其體內(nèi)對青霉素會產(chǎn)生一種抗體，當(dāng)動物再次發(fā)燒時使用青霉素就會不起作用，影響動物康復(fù)。采用另一種抗生素對動物進(jìn)行治療，這時動物雖然開始康復(fù)，但是對動物的身體損傷也不小。動物體內(nèi)的獸藥殘留除了青霉素還有另一種抗生素。通過時間的慢慢積累動物體內(nèi)除了青霉素的抗體還會形成另一種抗生素的抗體。這就形成了動物體內(nèi)多種抗生素的耐藥性。這種動物若康復(fù)后被宰殺制作成食物進(jìn)入人類口中，人類體內(nèi)的抗生素會得到積累。這種抗生素的耐藥性會從動物轉(zhuǎn)向人類，讓人類不知不覺間對藥物形成耐藥性。降低自身抵抗力。

2.3 過敏反應(yīng)

獸藥殘留的積累對人類和動物都會產(chǎn)生一定程度的過敏反應(yīng)。過敏反應(yīng)嚴(yán)重對人體會造成休克、血壓急性下降、呼吸困難等癥狀。嚴(yán)重的會因休克導(dǎo)致人類直接死亡。這也是獸藥殘留的危害。獸藥殘留超標(biāo)的食物進(jìn)入人口中，讓人體機能受到影響，降低自身免疫力，形成過敏反應(yīng)，這不僅是對醫(yī)學(xué)的挑戰(zhàn)，也是對國家食品安全的挑戰(zhàn)。國家保障食品安全，人們對食品安全也要有一定了解。食品安全了，身體才能安全。國家對食品安全進(jìn)行監(jiān)管，人們對食品安全也要進(jìn)行監(jiān)督，讓那些獸藥殘留超標(biāo)的食品退出市場，減少購買，降低不良商家對超標(biāo)食品的生產(chǎn)，長此以往，人們的生活受到保障，身體素質(zhì)提升，過敏反應(yīng)將不再出現(xiàn)。

獸藥殘留對人類生存和發(fā)展帶來重要影響，危害人類身體健康，影響社會發(fā)展。獸藥殘留超標(biāo)對食品安全造成影響，長期食用，降低人體機能，對人體免疫力造成影響。這不僅是畜牧獸醫(yī)人員的工作，更是全社會的工作。畜牧獸醫(yī)人員對動物進(jìn)行合理治療和獸藥管控，減少獸藥的隨意使用。