(山西省陽城縣南環(huán)路畜牧局 048100)

今年以來，雞蛋價格屢創(chuàng)新高，養(yǎng)雞業(yè)終于迎來多年少有的大市行情，養(yǎng)殖場戶盈利水平明顯提升。近日，筆者走訪市場發(fā)現(xiàn)，市場上的雞蛋零售價格已經(jīng)飆升至12元/kg以上，且已維持較長時間。

業(yè)內(nèi)人士分析認為，今年雞蛋價格大幅度上漲，是由蛋雞產(chǎn)能減少、產(chǎn)蛋量下降以及豬肉價格高漲、替代消費大幅走強等多方面因素疊加所致。

1 雞蛋價格直線拉漲

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2019年第29周(2019年7月15日～7月21日)全國雞蛋批發(fā)市場周均價9.75元/kg，環(huán)比漲7.7%，同比高26.6%。8月末，全國雞蛋平均價格10.46元/kg，短短一個多月時間，單月漲幅達到15%以上。來自天下糧倉網(wǎng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，9月2日，全國雞蛋均價依然維持在10.04元/kg的高位。

事實上，從今年4月份開始，雞蛋價格就一直保持上行走勢，呈現(xiàn)出罕見的強勢格局。據(jù)監(jiān)測，今年雞蛋價格第一波上漲行情出現(xiàn)在4-5月份，不僅時間較往年偏早，而且上漲起點也較高。數(shù)據(jù)顯示，5月份全國雞蛋價格從3月份的7.09元/kg，上漲到8.44元/kg，漲幅超過19%。

6月底蛋價開啟第二次上漲模式后更是一路高歌猛進，在7月初幾乎只用了一周多的時間全國雞蛋零售價格就普遍上漲至12元/kg；到了7月中旬，批發(fā)單價又重新回到5月份的8.5元/kg關(guān)口。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對集貿(mào)市場的定點監(jiān)測，7月份第3周(采集日為7月17日)河北、遼寧等10個主產(chǎn)省份雞蛋均價9.36元/kg，同比上漲23.0%。

進入8月份以來，生豬價格和豬肉價格、淘汰雞價格飛漲，蛋價追趕豬價雞價一天一個價漲不停。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)，8月21日，全國主產(chǎn)區(qū)雞蛋出場均價漲至9.94元/kg，較月初累計漲幅25.82%，目前全國主產(chǎn)區(qū)雞蛋零售價已達到近年最高點，達到12元/kg左右。

2 多重因素疊加所致

業(yè)內(nèi)人士分析認為，今年雞蛋價格大幅度上漲，是由于在產(chǎn)蛋雞減少、產(chǎn)蛋量下降以及豬肉價格高漲、替代消費大幅走強等多方面因素疊加所致。由于在供求方面相比往年均呈現(xiàn)新的特點，因此，蛋價也呈現(xiàn)不同往年的運行態(tài)勢。

2.1從供給方面看 自2018年10月份開始，雞蛋價格連續(xù)6個月下跌，到今年3月普遍跌入“6元”時代，不僅雞蛋主產(chǎn)區(qū)陸續(xù)淘汰蛋雞，而且補欄相對減少；隨著產(chǎn)蛋雞減少，而新補欄蛋雞尚未開產(chǎn)，使得今年4-5月份雞蛋供應偏少，導致行情提前進入上漲模式。據(jù)芝華數(shù)據(jù)統(tǒng)計監(jiān)測，2019年6月在產(chǎn)蛋雞存欄量為11.05億羽，環(huán)比減少0.14%，同比去年僅增加0.03%，顯著低于12億羽的平衡產(chǎn)能。

由于6月份以來，淘汰雞價格受豬價影響不斷上漲至歷史高點(目前淘汰雞均價漲至12.30元/kg，同比大幅上漲近58%)，養(yǎng)殖戶淘汰欲望增加，導致新增開產(chǎn)量小于淘汰量，以及產(chǎn)蛋雞存欄量恢復不及預期。

據(jù)調(diào)查，今年淘汰雞與雞蛋的價差遠遠高于往年同期水平，蛋雞養(yǎng)殖盈利空間較大，而部分養(yǎng)殖場戶對后市多持觀望態(tài)度，多采取適時適量淘汰老雞，因此盡管養(yǎng)殖場戶一直穩(wěn)定補欄，持續(xù)有小雞開產(chǎn)，但在產(chǎn)蛋雞存欄量始終未有明顯變化。另外，因食品質(zhì)量安全受到越來越多的關(guān)注，蛋雞飼養(yǎng)過程中對獸藥等的使用受到嚴格控制，使得整體疫病發(fā)生的情況較往年增多，蛋雞整體產(chǎn)蛋率略有下滑。

而七月進入盛夏后，受持續(xù)高溫天氣影響，蛋雞普遍進入“歇伏期”，產(chǎn)蛋量下降，使得市場供應更加不足；同時，南方地區(qū)受到臺風強降雨與高溫天氣的輪番襲擊，產(chǎn)蛋量降幅更為明顯，對北方雞蛋需求增加，北蛋南運進一步拉高了北方產(chǎn)區(qū)的雞蛋價格。

2.2從需求方面看 受非洲豬瘟疫情影響，今年生豬產(chǎn)能大幅度下降，豬肉供應不足，而雞蛋、雞肉與豬肉消費具有一定的替代性，飛漲的豬價不僅拉動雞蛋、雞肉價格聯(lián)動上行，而且導致市場上對雞蛋的需求量快速增加，使得整體需求好于往年同期。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年銷區(qū)市場雞蛋銷量同比漲幅7.56%。消費需求增加，市場供不應求，導致今年雞蛋價格第一波上漲行情出現(xiàn)較往年提早。

此外，每年7、8月份由于天氣炎熱，人們對肉類的消費減少，本身就是雞蛋傳統(tǒng)的消費旺季；加之，中秋、國慶節(jié)前夕，糕點、月餅等食品生產(chǎn)廠商集中采購備貨，大專院校相繼開學帶來的團體消費，接連而來的還有國慶等節(jié)日消費，使雞蛋消費需求快速放大，將對市場行情形成有力支撐，促使雞蛋價格快速飆升，目前普遍進入每千克“12元”時代。

3 未來蛋價高位震蕩

業(yè)內(nèi)人士認為，由于近期豬肉價格暴漲，雞蛋期貨利好，消費替代作用更強，將進一步拉動雞蛋價格的上行。據(jù)估算，雖然豬肉與雞蛋的替代不可能是1：1，但目前豬肉產(chǎn)能30%的降幅所帶來的需求轉(zhuǎn)移，預計仍將能給雞蛋需求帶來兩位數(shù)的增幅。因此，春節(jié)前雞蛋仍將面臨供需趨緊的矛盾。

針對未來蛋價走勢，專家表示，鑒于蛋雞產(chǎn)能正在增加，雞蛋供求漸趨平衡，蛋價再度大幅度上漲空間有限；但受制于豬肉價格高位和蛋雞養(yǎng)殖成本上升等影響，未來蛋價仍將會在高位區(qū)間震蕩調(diào)整。

3.1從行業(yè)趨勢觀察 自1985年以來，我國雞蛋產(chǎn)量始終位居世界首位，行業(yè)產(chǎn)能后勁強大。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2018年我國雞蛋產(chǎn)量達到了2659萬噸，是1985年的5.85倍。經(jīng)過多年發(fā)展，我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)基本形成了較為完善的業(yè)內(nèi)分工體系，穩(wěn)定產(chǎn)能速度明顯加快。

3.2從未來供求關(guān)系分析 今年上半年，我國雞蛋產(chǎn)能呈下降趨勢，雞蛋價格保持高位，蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)盈利，養(yǎng)殖場戶補欄積極性空前高漲，將有利于提升產(chǎn)蛋雞整體存欄。比如，今年1～6月補欄量比2018年同期增加10%以上，而新補欄或新投產(chǎn)的蛋雞產(chǎn)蛋將在今年9月份開始逐漸達到高峰，屆時供應將會得到相對平衡狀態(tài)。

3.3從消費需求方面來看 隨著天氣轉(zhuǎn)涼，蛋雞產(chǎn)蛋性能進一步恢復，加之中秋、國慶節(jié)日效應逐漸消退，市場供給壓力得以緩解，雞蛋行情熱度或?qū)⒂兴藚s；同時，進入冬季進補模式后，是各種肉類的消費高峰期，市場對于雞蛋的需求將會下降。因此，預計雞蛋價格在第四季度總體將延續(xù)往年“先下降、后上漲”的波動規(guī)律，但波動幅度將有所收窄。

3.4從養(yǎng)殖成本分析 由于蛋雞養(yǎng)殖成本逐年升高，今后雞蛋價格中心上移已成為必然的發(fā)展趨勢。據(jù)了解，自2017年雞蛋價格創(chuàng)多年新低后，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)進行了一次比較充分的洗牌，小規(guī)模、老式雞舍已經(jīng)在業(yè)內(nèi)逐漸退出，取而代之的是大規(guī)模以及現(xiàn)代化的全自動化雞舍。由于土地的取得、環(huán)保的認證、現(xiàn)代化雞舍的造價以及人工、水電等成本的大幅提升，蛋雞的養(yǎng)殖成本也隨之提高。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，目前雞蛋的養(yǎng)殖綜合成本在 6.6～7.0元/kg，2017年以前雞蛋綜合成本還在6.0元/kg以下。雞蛋綜合成本的上升，結(jié)合通脹因素，預計未來雞蛋價格的主要波動區(qū)間會在8～11元/kg，極端低點可能會短期小幅跌破6元/kg，峰值可能會達到13～14元/kg附近。

3.5與蔬菜價格類比 事實上，過去20年來，雞蛋價格上漲幅度遠遠落后于蔬菜價格上漲幅度。在菜市場走訪可以發(fā)現(xiàn)，超過雞蛋價格的蔬菜比比皆是，雞蛋價格被嚴重低估。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 “全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息網(wǎng)”公布的監(jiān)測信息看，從2003年至今16年來，蔬菜平均價格上漲幅度達到385%，而同時期雞蛋價格上漲幅度僅為141%。據(jù)此，雞蛋價格上漲也在情里之中。