(紹興市柯橋區(qū)畜牧獸醫(yī)局，312030)

李 駿

(紹興市畜牧獸醫(yī)所，310000)

紹興地處浙江中北部杭甬之間，杭州灣南岸。受自然稟賦等條件制約，紹興既非糧食主產(chǎn)區(qū)，也無自然草場資源，飼草匱乏，食草類動物飼養(yǎng)偏少，畜牧業(yè)并不發(fā)達。

1 紹興市畜牧產(chǎn)業(yè)基本情況

1.1畜禽生產(chǎn)情況 截至2018年末，全市生豬存欄57.41萬頭，年出欄生豬99.02萬頭；生豬存欄數(shù)目前在全省排第5位，位于杭州、衢州、金華、寧波之后，約占全省總存欄數(shù)的10.56%。全市現(xiàn)有規(guī)模豬場668家，存欄生豬53.29萬頭，規(guī)?；B(yǎng)殖率達到92.8%，其中存欄萬頭以上豬場8家，存欄500頭以上豬場167家，存欄50～499頭的小規(guī)模豬場占比達到76.5%。全市雞存欄328.85萬羽，年出欄989.74萬羽,其中肉雞生產(chǎn)基本以嵊州溫氏公司為主，該公司以“公司+農(nóng)戶”形式存欄肉雞達170萬羽，年出欄肉雞達700余萬羽。全市鴨存欄139.39萬羽，年出欄鴨428.44萬羽，以養(yǎng)殖紹興鴨為主。全市兔存欄21.18萬只，年出欄兔25.9萬只，養(yǎng)殖地主要以嵊州、新昌為主，品種主要為浙系長毛兔和獺兔。另外，全市蜂存欄6.16萬箱。

1.2畜禽遺傳資源情況 目前，以紹興為原產(chǎn)地并列入國家畜禽遺傳資源保護名錄的有嵊縣花豬和紹興鴨。其中紹興鴨又名麻鴨，是中國優(yōu)良的蛋用型鴨種，柯橋區(qū)、上虞區(qū)、諸暨市是紹興鴨的中心產(chǎn)區(qū)，可分為“紅毛綠翼梢系”、“帶圈白翼梢系”、“白羽系”等三個品系，在正常飼養(yǎng)管理條件下，群鴨的產(chǎn)蛋性能，一般年產(chǎn)蛋250～290枚，部分高產(chǎn)群年平均產(chǎn)蛋可達300枚以上，目前市內(nèi)有越城紹鴨原種場和諸暨國偉禽業(yè)國家級保種場。嵊縣花豬歷史上中心產(chǎn)區(qū)是嵊縣和新昌縣，目前僅有上虞區(qū)章鎮(zhèn)嵊花種豬有限公司還有嵊縣花豬養(yǎng)殖，也為國家級保種場；嵊縣花豬產(chǎn)仔多，泌乳性能好。2010年7月22日浙系長毛兔通過國家畜禽遺傳資源委員會最終審定，獲得國家畜禽新品種證書，由嵊州系、鎮(zhèn)海系和平陽系三個品系組成，嵊州系長毛兔的生產(chǎn)性能是體型較大，絨毛含量較高，屬典型的“絨毛型”長毛兔。

1.3畜牧業(yè)存在的主要問題 一是生豬產(chǎn)能下降明顯。在水環(huán)境治理中，一大批低、小、散、亂豬場被清場關(guān)停，全市原有的柯橋、諸暨、上虞、嵊州4個生豬養(yǎng)殖大縣中，僅上虞、嵊州生豬存欄在15萬頭左右，全市豬肉自給率已不足40%。二是無加工龍頭企業(yè)。全市無畜禽產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)，特別是生豬只是以活體或白條肉銷售，產(chǎn)業(yè)鏈不完善，附加值低，養(yǎng)豬場戶在發(fā)展中被動地跟著市場轉(zhuǎn)，抗市場風(fēng)險的能力較弱。三是品牌建設(shè)滯后。據(jù)統(tǒng)計，全市僅有22家畜禽養(yǎng)殖、加工企業(yè)注冊品牌25個，占全市畜牧養(yǎng)殖加工主體的1%，且有些品牌沒有發(fā)揮效能。四是二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)接不夠緊密。目前全市僅“一景乳業(yè)”1家成功打造出集飼草種植、奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工、產(chǎn)品配送、休閑觀光、教育培訓(xùn)等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，其它畜牧業(yè)主體都單方面致力于養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)鏈條不完整，抗市場風(fēng)險能力差。

2 現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的前景分析

從農(nóng)業(yè)發(fā)展的一般規(guī)律和國內(nèi)外發(fā)達地區(qū)的經(jīng)驗來看，畜牧業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要標志，是農(nóng)民增收的重要途徑，又是農(nóng)業(yè)增效的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。畜牧業(yè)上聯(lián)種植業(yè)，下接加工業(yè)，通過動物轉(zhuǎn)化后，產(chǎn)品附加值高，產(chǎn)業(yè)鏈長，是促進農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)合理化和產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)的重要中間環(huán)節(jié)。從發(fā)達國家的畜牧業(yè)經(jīng)濟發(fā)展趨勢上看，畜牧業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?；且环N不可阻擋的歷史潮流。在這一歷史發(fā)展的進程中，美國、加拿大選擇了大農(nóng)場的發(fā)展道路，而歐洲芬蘭、奧地利、意大利、荷蘭、德國等各國則選擇了家庭農(nóng)場的發(fā)展道路。雖然他們選擇的發(fā)展道路不同，但都分別實現(xiàn)了現(xiàn)代畜牧業(yè)這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標。目前，國際上對現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的指標評價體系中有2個重要的指標：一是發(fā)達的畜牧業(yè)，一般發(fā)達國家畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重在50%以上，高則70%～80%；美國畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的一半，西歐各國畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重大都超過50%，如德國占61%、法國占70%以上、英國占60%以上；大洋洲的澳大利亞和新西蘭畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重分別為60%和80%；日本畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重已達30%以上。二是發(fā)達的加工業(yè)，要求農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)值超過農(nóng)業(yè)產(chǎn)值，發(fā)達國家為3倍左右。2017年，全市畜牧業(yè)產(chǎn)值37.88億元，僅占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的18%，而畜禽產(chǎn)品的精深加工，特別是豬肉的深加工基本空白。從這個方面來講，可以說全市畜牧業(yè)發(fā)展空間非常巨大。

3 周邊地市畜牧業(yè)發(fā)展較為成功的幾種模式

應(yīng)該看到，全市畜牧業(yè)在經(jīng)歷2013年以來水環(huán)境治理，對低、小、散養(yǎng)殖場戶關(guān)停清養(yǎng)之后，大破之后并無大立。究其原因，首先是沒有叫得響的龍頭企業(yè)，原先以資金驅(qū)動的畜牧業(yè)發(fā)展優(yōu)勢逐漸退去，周邊地市相繼出現(xiàn)了如嘉興華騰牧業(yè)、金華美保龍、杭州正康、義烏華統(tǒng)等省內(nèi)知名企業(yè)。其次是沒有大項目落地，不少原先畜牧業(yè)規(guī)?；潭鹊?、發(fā)展緩慢的地市，近年來引進“外血”，大企業(yè)、大項目的相繼落地，帶動了整個產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，盤活了經(jīng)濟，也帶來了實實在在的農(nóng)民增收。如義烏市2016年引入了由泰國正大集團和美國康地集團兩家世界500強企業(yè)共同建設(shè)的中央廚房項目，計劃投資24.5億元，規(guī)劃建設(shè)中央廚房和肉制品深加工、飼料加工、有機肥料加工等3個工業(yè)項目，10個生態(tài)型家禽養(yǎng)殖場和1個生態(tài)型生豬養(yǎng)殖示范場，打造產(chǎn)、加、銷高度融合的畜牧產(chǎn)業(yè)鏈。以下幾種畜牧企業(yè)的發(fā)展模式或為他山之石，可為我市畜牧業(yè)發(fā)展提供些許參考和借鑒。

3.1上海松林模式 上海松林食品(集團)有限公司(原名上海松林工貿(mào)有限公司)自1992年成立以來，以產(chǎn)業(yè)化為基礎(chǔ)，以標準化生產(chǎn)、全過程控制為保障，形成了種豬繁育、肉豬生產(chǎn)、屠宰加工、產(chǎn)品銷售為一體的豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)體系，成為上海市精品豬肉龍頭企業(yè)。年上市生豬達10萬頭，在全市開設(shè)了40多家“松林牌”豬肉加盟店、直營店和專賣店。其主要做法：一是以養(yǎng)豬場周圍原有稻田為支撐構(gòu)筑養(yǎng)豬場到農(nóng)田的種養(yǎng)結(jié)合型生態(tài)農(nóng)場模式，建設(shè)“種糧+養(yǎng)豬”的種養(yǎng)結(jié)合家庭農(nóng)場。至2017年底，松林公司擁有的4家種豬場飼養(yǎng)生產(chǎn)母豬6000頭，年提供商品仔豬15萬頭調(diào)配至家庭農(nóng)場飼養(yǎng)至屠宰上市。每個家庭農(nóng)場的養(yǎng)豬場年飼養(yǎng)商品豬1500頭，周邊有相配套的150畝左右農(nóng)田。目前91個種養(yǎng)結(jié)合家庭農(nóng)場分布在松江區(qū)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，實行由公司統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售的飼養(yǎng)模式，形成公司+農(nóng)場的優(yōu)質(zhì)商品豬生產(chǎn)體系。二是農(nóng)牧循環(huán)。松林公司豬場的豬糞便等排泄物經(jīng)過糞污治理和循環(huán)系統(tǒng)進入臨近良田，作為有機肥用以肥沃土壤和澆灌糧田，把種植、養(yǎng)殖活動通過廢棄資源的生態(tài)化利用有效結(jié)合起來，在農(nóng)田連續(xù)施用有機肥4年后，引入優(yōu)良水稻等品種，種植和生產(chǎn)精品大米和其它農(nóng)作物，此舉既保護了土壤，又提升了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。該模式為都市畜牧業(yè)發(fā)展提供了樣板。

3.2嘉興華騰模式 浙江華騰牧業(yè)有限公司成立于2007年6月，是一家集飼料加工、原料貿(mào)易、養(yǎng)殖機械供應(yīng)、生豬養(yǎng)殖、生鮮配送、肉制品加工、品牌門店銷售、文化旅游等于一體的綜合性企業(yè)。2017年，公司實現(xiàn)品牌產(chǎn)值1.07億元。其主要做法有：一是以科技促生產(chǎn)，建立歐洲標準牧場。公司自成立之初，一直走以科技求發(fā)展之路，引進荷蘭、比利時的先進養(yǎng)殖理念與技術(shù)，于2013年建立了一座現(xiàn)代化生態(tài)生豬養(yǎng)殖牧場，并聘請比利時前飼料協(xié)會主席馬克胡恩作為長期技術(shù)指導(dǎo)。牧場按照歐洲標準引進了全自動喂料系統(tǒng)、全自動溫控系統(tǒng)、豬防打架玩具、母豬淋浴房、自動監(jiān)控系統(tǒng)等先進設(shè)施設(shè)備，飼養(yǎng)過程中只喂食公司自己研發(fā)的無抗安全飼料，定期對豬只進行體檢，確保安全健康生態(tài)養(yǎng)殖。二是開展線上線下銷售。公司施行“線上+線下”全渠道銷售，建立生豬基地直供中心，配套修建冷藏庫和冷凍庫。線上建立了微信商城店鋪、淘寶小店，客戶可利用微信平臺和淘寶平臺購買華騰產(chǎn)品，同時與順豐快遞合作，生豬基地直供中心取貨，嘉興范圍內(nèi)當(dāng)天到貨，實現(xiàn)從養(yǎng)殖基地直供的無縫儲運。線下自2014年開始開設(shè)華騰“桐香”豬肉專營店，創(chuàng)新發(fā)展營銷模式，3年時間，已擁有40余家門店，實現(xiàn)銷售收入3000萬元。為進一步拓展市場，打響品牌，公司還創(chuàng)新開發(fā)了線上認養(yǎng)、線下代養(yǎng)的O2O養(yǎng)殖模式，實現(xiàn)公司和投資者的有效對接。公司通過眾籌資金的方式實現(xiàn)擴大生產(chǎn)，投資者通過認養(yǎng)小豬獲得投資回報。三是牧區(qū)變身景區(qū)，豬肉產(chǎn)品變身旅游商品。農(nóng)旅結(jié)合是農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的大趨勢，也是城市消費需求的熱點。公司于2016年創(chuàng)建了華騰豬舍里莊園，該莊園以生豬養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，將休閑、觀光、旅游、教育、文化融合于其中，通過增設(shè)展示區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)、蔬菜種植采摘區(qū)、認領(lǐng)區(qū)、親子游樂區(qū)等區(qū)塊，創(chuàng)新牧旅融合發(fā)展，實現(xiàn)了1+1>2的嬗變。2018年春節(jié)，日人均參觀人數(shù)達到1000人次。

3.3衢州荷鷺模式 荷鷺牧場由衢州佳苑牧業(yè)有限公司成立于2014年9月，是一個以牛、牛奶、牛文化為主題的牧旅融合型的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光牧場。規(guī)劃總投資5.7億元，牧場以建設(shè)一、二、三產(chǎn)融合為一體的田園綜合體為發(fā)展目標。其中一產(chǎn)現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖、精品有機果蔬以及牧草種植；二產(chǎn)牛奶產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷售；飼料及原料研發(fā)、加工、銷售；牛糞生物炭有機肥研發(fā)、加工、銷售為核心；三產(chǎn)以牛、牛奶、牛文化為理念，集參觀、體驗、休閑、旅游于一體的荷蘭風(fēng)情牧場。主要亮點：荷鷺牧場開設(shè)大草坪親子互動拓展區(qū)，包括帳篷露營、體驗擠奶、酸奶DIY課堂、小牛喂草等，另外還設(shè)有餐飲休閑區(qū)、綜合娛樂區(qū)、牧草種植區(qū)、水果采摘區(qū)等項目區(qū)域。

4 推進全市現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的幾點思考

4.1依托本地畜牧資源引進大企業(yè)、大項目 溫氏集團在嵊州發(fā)展“種雞飼養(yǎng)、雞苗孵化、飼料供應(yīng)、技術(shù)服務(wù)、成雞保價回收”的緊密型“公司+農(nóng)戶”服務(wù)模式，2018年肉雞出欄規(guī)模達到700萬羽，帶領(lǐng)周邊310多戶農(nóng)戶增收5600萬元；“一景乳業(yè)”養(yǎng)殖基地從嵊州石璜遷建到濱海新城建立國內(nèi)一流水平的現(xiàn)代化奶牛場；義烏市成功引進泰國正大集團和美國康地集團兩家世界500強企業(yè)建設(shè)中央廚房和肉制品深加工項目，這些項目的成功表明引進大企業(yè)、大項目對產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以起到“提綱挈領(lǐng)”的作用，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。從當(dāng)前全市畜牧資源來看，生豬、紹興鴨、肉雞都具有較好基礎(chǔ)，可以以此作為招商資源，加大招商力度或由市縣兩級專業(yè)招商團隊，引進國際、國內(nèi)知名養(yǎng)殖、加工企業(yè)或品牌資源，發(fā)展優(yōu)勢畜產(chǎn)品的養(yǎng)殖和深加工，壯大產(chǎn)業(yè)能級。

4.2優(yōu)化種植、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)布局和結(jié)構(gòu)，加強農(nóng)牧對接，實現(xiàn)種養(yǎng)平衡 當(dāng)前，全市生豬養(yǎng)殖年存欄已不足60萬頭，并仍呈下降趨勢，豬肉自給率已不足40%，在保障居民正常消費方面風(fēng)險較大。2018年8月至今國內(nèi)多地發(fā)生非洲豬瘟疫情，受省外活豬禁調(diào)和省外肉品限制調(diào)運等政策影響，全市肉品供應(yīng)受到影響，活豬價格一度沖上20元/kg。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳多次強調(diào)，各地市豬肉自給率應(yīng)達到60%的可控范圍?！吧虾Ｋ闪帧蹦Ｊ浇o我們帶來啟示，優(yōu)化種養(yǎng)布局可以同步實現(xiàn)環(huán)境保護和種植養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。充分利用全市規(guī)?；?、茶葉、水果、花木的種植業(yè)基地和農(nóng)業(yè)綜合園區(qū)，允許適當(dāng)配套生豬養(yǎng)殖，有效實現(xiàn)農(nóng)牧對接，并發(fā)展生豬生產(chǎn)，提高豬肉自給率。

4.3培育壯大畜牧品牌，將畜牧業(yè)納入農(nóng)業(yè)區(qū)域公共品牌建設(shè)之中 當(dāng)前，全市優(yōu)勢畜產(chǎn)品的特色優(yōu)勢沒有轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，品牌意識滯后、輻射帶動能力弱。要增強畜牧生產(chǎn)經(jīng)營主體的商標意識，以建設(shè)名、精、特、優(yōu)、新畜產(chǎn)品品牌為戰(zhàn)略方向，鼓勵支持畜產(chǎn)品商標注冊，促進畜產(chǎn)品品牌上市；要積極開展省、市名牌、著名商標等畜產(chǎn)品的創(chuàng)建認定，著力打造一批全市現(xiàn)代畜牧業(yè)知名品牌；要深挖和整合區(qū)域資源稟賦、畜牧產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，積極培育“嵊縣花豬系列”、“紹興麻鴨系列”、“新昌宮庭黃雞系列”等區(qū)域畜產(chǎn)品品牌，并納入到“會稽山珍”、“鑒湖河鮮”等農(nóng)業(yè)區(qū)域公共品牌建設(shè)之中。對認定的名牌畜產(chǎn)品，要以市內(nèi)外市場為重點，組織品牌企業(yè)參加全國、全省性的產(chǎn)品博覽會、展銷會和網(wǎng)絡(luò)營銷，全方位、多層次、持續(xù)性地集中宣傳品牌畜產(chǎn)品；鼓勵畜牧龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭牧場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體在大中城市建立專賣店，專柜專銷、直供直銷，建立穩(wěn)定的銷售渠道；創(chuàng)新品牌畜產(chǎn)品營銷方式，大力發(fā)展電子商務(wù)、直銷配送、農(nóng)超對接等新型營銷模式，實現(xiàn)線上線下結(jié)合，生產(chǎn)、經(jīng)營、消費無縫鏈接，擴大品牌畜產(chǎn)品知名度和美譽度。

4.4以服務(wù)城市居民為目標，以文化體驗為特色，加快畜牧業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)結(jié)合 將畜牧業(yè)的自然形態(tài)、現(xiàn)代化養(yǎng)殖手段、人文文化融為一體，突出動物種源保護與品種展示、休閑度假、體驗式勞動、健身養(yǎng)生、動物競技、農(nóng)牧文化傳承、畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程及現(xiàn)場品嘗等多種特色，打造集畜牧旅游、餐飲、住宿、綜合農(nóng)產(chǎn)品銷售于一體的畜牧旅游綜合示范園區(qū)，滿足都市人回歸自然的心愿，豐富旅游資源，擴大就業(yè)方向，促進社會經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展。充分挖掘紹興麻鴨、新昌宮庭黃雞，嵊州系長毛兔、嵊縣花豬等優(yōu)勢畜禽資源各方面的特色，有針對性的發(fā)展畜禽養(yǎng)殖類科普樂園、動物競技表演、城邊牧場觀光、健康養(yǎng)生特色飲食、養(yǎng)殖體驗勞作等模式特色休閑旅游，從而實現(xiàn)畜牧業(yè)養(yǎng)殖、加工等功能的拓展，提升產(chǎn)業(yè)綜合收益，培植新優(yōu)勢。在畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的同時，也可以促進旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，還能間接帶動交通、運輸、餐飲、物流、商業(yè)以及畜產(chǎn)品加工等行業(yè)發(fā)展。