一、什么是藻源蝦青素

天然的藻源蝦青素，是目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的自然界中唯一一個(gè)能通過(guò)血腦屏障的一種天然紅色酮式類胡蘿卜素。藻源蝦青素也是第四代最新天然抗氧化劑。藻源蝦青素的抗氧化活性是VC的6000倍，VE的1000倍，類胡羅卜素、玉米黃素、葉黃素、茶多酚的200倍，葡萄籽油提取物的50倍，番茄紅素的20倍。與一般天然抗氧化劑不同，藻源蝦青素可以清除人體細(xì)胞間的自由基，也可以透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，清除胞內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞及DNA免受過(guò)氧化反應(yīng)的傷害，使細(xì)胞能正常、更加有效地進(jìn)行新陳代謝。

二、蝦青素的不同來(lái)源

1.合成蝦青素

蝦青素可以通過(guò)人工化學(xué)合成。人工化學(xué)合成的蝦青素是被禁止用作食品原料及添加的。與天然蝦青素相比，合成蝦青素的著色能力和生物效價(jià)很低，隨著天然蝦青素產(chǎn)業(yè)的興起，這種低效的產(chǎn)品會(huì)逐漸被淘汰。但是，該法生產(chǎn)的蝦青素成本很低，目前主要被用于紅色魚(yú)類養(yǎng)殖的添加劑。

2.甲殼蝦青素

甲殼類動(dòng)物的甲殼中含有蝦青素，可以利用其甲殼提取蝦青素。但是，甲殼中蝦青素的含量很低，而灰分和幾丁質(zhì)含量則較高，這極大地限制了該法的應(yīng)用。

3.真菌蝦青素

某些真菌可以合成蝦青素，如紅發(fā)夫酵母、深紅酵母、粘紅酵母等。其中，紅發(fā)夫酵母中蝦青素積累量較高，被認(rèn)為是除雨生紅球藻外最為合適的蝦青素來(lái)源。酵母內(nèi)蝦青素的積累受發(fā)酵時(shí)各種環(huán)境因子的影響，溫度、pH、溶氧、碳氮比等都會(huì)影響酵母內(nèi)蝦青素的累積。用發(fā)酵法生產(chǎn)的蝦青素，抗氧化能力比藻源蝦青素低。

4.藻源蝦青素

藻源蝦青素來(lái)自微藻，包括雨生紅球藻、小球藻、硅藻、衣藻、柵藻、雪藻等。雨生紅球藻是目前所知的蝦青素含量最高的微藻，也是所有已知的蝦青素合成生物體中蝦青素積累量最高的物種，其積累量最高可達(dá)細(xì)胞干重的5%以上。藻源蝦青素，其生理活性最高，使用最安全，尤其是雨生紅球藻與小球藻等，可供人類食用。

三、藻源蝦青素的作用

1.保護(hù)眼睛

眼睛是長(zhǎng)期暴露于紫外線等有害射線下的脆弱器官。隨著年齡的增長(zhǎng)，我們體內(nèi)的抗氧化抵御系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)故障或失靈，無(wú)法有效產(chǎn)生大量的抗氧化成分，加之當(dāng)前環(huán)境污染、生活節(jié)奏不規(guī)律、社會(huì)壓力等因素，更加加重了身體的負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)氧化傷害。自由基和單線態(tài)氧會(huì)使視網(wǎng)膜內(nèi)的多不飽和脂肪酸氧化，進(jìn)而損害視網(wǎng)膜細(xì)胞功能，最終導(dǎo)致各種眼部疾病，如眼底黃斑病、白內(nèi)障、青光眼等。

眾所周知，葉黃素和玉米黃素都是維護(hù)眼睛健康的營(yíng)養(yǎng)素，但蝦青素卓越的抗氧化和抗炎作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越它們。

蝦青素可以改善眼球底部脈絡(luò)膜血流，從而治療和預(yù)防老年性黃斑病變。蝦青素的抗氧化抗炎癥功效，可以抑制由紫外線和強(qiáng)光誘發(fā)的眼部損傷，預(yù)防包括青光眼、白內(nèi)障等在內(nèi)的多種眼部疾病。試驗(yàn)表明，蝦青素對(duì)眼部的保護(hù)作用大于葉黃素和β-胡蘿卜素。許多抗氧化劑如維生素E、葉黃素等，在使用量過(guò)大的時(shí)候，其自身會(huì)反過(guò)來(lái)促進(jìn)氧化的發(fā)生，醫(yī)學(xué)上稱之為“促氧化作用”。蝦青素得益于其化學(xué)結(jié)構(gòu)，則完全沒(méi)有這方面的副作用，并且蝦青素可以有效穿透血眼屏障，直達(dá)眼球底部，對(duì)眼球起到更加直接的保護(hù)作用。

蝦青素減輕或者預(yù)防眼疲勞的作用原理是多樣化的。當(dāng)然，其抗氧化清除自由基和改善眼球血管脈絡(luò)的流動(dòng)功能是重要的一點(diǎn)。北海道醫(yī)學(xué)研究院進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，蝦青素還可以通過(guò)抑制一氧化氮合酶來(lái)抑制眼部炎癥的發(fā)生。蝦青素能夠舒緩長(zhǎng)期性遭受壓力的眼部睫狀體肌肉，改善眼球聚焦功能，提升眼球血液循環(huán)，維持眼部氧化平衡，從而在根本上改善眼部的健康水平。

2.防治腦部與中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病

中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病如腦缺血、腦出血、外傷性腦損傷等急性腦損傷以及中樞神經(jīng)慢性退行性病變?nèi)绨柶澓Ｄ?、帕金森病、亨廷頓病是導(dǎo)致人類死亡和殘疾的重要原因。目前，人們普遍認(rèn)為氧化應(yīng)激、炎癥、凋亡是上述疾病發(fā)生的主要病理機(jī)制。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素可穿過(guò)血腦屏障，進(jìn)而在中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)揮抗氧化、抗炎癥、抗凋亡作用，因此，其可能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)急、慢性損傷具有潛在的防治作用。

（1）蛛網(wǎng)膜下腔出血

蛛網(wǎng)膜下腔出血（SAH）是一類具有高致死率和致殘率的嚴(yán)重腦血管疾病，目前尚缺乏有效的治療方法。由于蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化、抗炎、抗凋亡特性，可通過(guò)調(diào)節(jié)SAH大鼠和兔體內(nèi)內(nèi)源性谷胱甘肽抗氧化酶和超氧化物歧化酶來(lái)發(fā)揮其神經(jīng)保護(hù)作用，改善SAH導(dǎo)致的早期腦損傷。

（2）外傷性腦損傷

外傷性腦損傷（TBI）是神經(jīng)系統(tǒng)疾病中一種常見(jiàn)的急性顱腦外傷性損傷，具有較高的死亡率和傷殘率，TBI后常出現(xiàn)血腦屏障破壞、腦水腫等二次損傷，嚴(yán)重影響患者神經(jīng)功能，且預(yù)后不良。蝦青素可以提高神經(jīng)系統(tǒng)疾病敏感性評(píng)分系統(tǒng)中的感覺(jué)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)分，有利于目標(biāo)識(shí)別等認(rèn)知功能的恢復(fù)。最新研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素可以通過(guò)下調(diào)神經(jīng)系統(tǒng)來(lái)改善腦水腫的程度。

（3）脊髓損傷

由于哺乳動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)不可再生以及纖維瘢痕形成和軸突生長(zhǎng)抑制因子的表達(dá)導(dǎo)致了脊髓損傷后再生困難。其病理過(guò)程為機(jī)械性細(xì)胞組織損傷以及繼發(fā)性細(xì)胞凋亡、二次壞死、線粒體功能障礙、脫髓鞘病變以及膠質(zhì)瘢痕的形成。

脊髓損傷主要是神經(jīng)元和膠質(zhì)細(xì)胞的凋亡和壞死病變，在關(guān)于蝦青素改善脊髓損傷后神經(jīng)功能的研究中發(fā)現(xiàn)，在大鼠脊髓損傷30分鐘后的早期，用蝦青素處理可以抑制神經(jīng)元和膠質(zhì)細(xì)胞的凋亡，降低脫髓鞘損傷以及神經(jīng)元損傷程度，提高脊髓損傷后神經(jīng)功能的恢復(fù)。

（4）阿爾茲海默病

阿爾茲海默病（AD）是一種主要表現(xiàn)為進(jìn)行性認(rèn)知功能障礙的中樞神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病，其中不溶性淀粉樣蛋白的過(guò)度聚集被認(rèn)為是AD發(fā)生發(fā)展的關(guān)鍵壞節(jié)。

隨著年齡的增長(zhǎng)，紅細(xì)胞Aβ的水平也在增加，但給予蝦青素這一抗氧化劑后，血漿中紅細(xì)胞內(nèi)Aβ40和Aβ42水平降低，提示蝦青素對(duì)成人患AD有潛在的預(yù)防作用。

（5）帕金森綜合征

帕金森?。≒D）是一種常見(jiàn)的慢性神經(jīng)退行性疾病，其主要的病理變化為廣泛的黑質(zhì)致密部神經(jīng)元缺失以及運(yùn)動(dòng)功能障礙性疾病，在PD的細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，蝦青素可降低細(xì)胞內(nèi)活性氧（ROS）的產(chǎn)生，發(fā)揮細(xì)胞保護(hù)作用。

3.提高免疫力

蝦青素能顯著影響動(dòng)物的免疫功能，在有抗原存在時(shí)，能明顯促進(jìn)脾細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力，增強(qiáng)T細(xì)胞的作用，刺激體內(nèi)免疫球蛋白的產(chǎn)生。蝦青素有很強(qiáng)的誘導(dǎo)細(xì)胞分裂的活性，具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。

蝦青素是一種新型天然的抗氧化劑，具有清除自由基的強(qiáng)大功效，其抗氧化活性是維生素E的1000倍，被譽(yù)為“超級(jí)抗氧化劑”。能逆轉(zhuǎn)細(xì)胞衰老，從而減緩人體衰老，抵抗細(xì)胞氧化，抵制細(xì)胞變異癌變，消除炎癥，提高人體免疫力。

蝦青素以其不同的方式支持人體的健康免疫功能，就像蝦青素能通過(guò)各種途徑攻擊炎癥一樣，它也會(huì)通過(guò)各種途徑提高免疫力。

4.提高運(yùn)動(dòng)能力

劇烈運(yùn)動(dòng)后機(jī)體對(duì)氧的消耗量急劇上升，體內(nèi)自由基隨之成比例增加。隨著氧氣大量消耗，激發(fā)了一系列的自由基反應(yīng)。藻源蝦青素可高效清除運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的自由基。

藻源蝦青素還能夠抑制氧化損傷，降低運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的乳酸堆積，迅速恢復(fù)運(yùn)動(dòng)疲勞，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的遲發(fā)性肌肉酸痛，對(duì)運(yùn)動(dòng)性疲勞具有緩解作用。

5.保肝護(hù)肝

藻源蝦青素容易穿過(guò)肝細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜，由內(nèi)而外保護(hù)肝細(xì)胞。藻源蝦青素之于肝臟具有抗氧化、抗炎、清除自由基、增強(qiáng)肝細(xì)胞再生能力及活力、影響肝臟相關(guān)酶的活性、減輕酒精肝和脂肪肝等作用。

6. 阻止因糖尿病引起的機(jī)體腎損傷

研究表明，2型糖尿病出現(xiàn)糖、脂、蛋白質(zhì)等多種物質(zhì)代謝紊亂，其原因與各種氧化應(yīng)激、炎癥、細(xì)胞凋亡等多器官受損有密切的關(guān)系。隨著對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥的不斷研究發(fā)現(xiàn)：很多糖尿病患者都會(huì)出現(xiàn)不同程度的腦損傷，其認(rèn)知能力也會(huì)伴隨年齡增長(zhǎng)而不斷下降，同時(shí)一些患者其腎臟也明顯遭到不同程度的損傷。這都表明糖尿病患者其大腦和腎臟等器官都成為糖代謝異常的重要靶器官。

而藻源蝦青素作為一種可以有效阻止因糖尿病引起機(jī)體腎損傷的物質(zhì)。其作用機(jī)理主要是通過(guò)直接保護(hù)腎小球基底膜，阻止因高血糖產(chǎn)生的自由基對(duì)基底膜的破壞，同時(shí)還可以對(duì)抗腎小管上皮細(xì)胞中的自由基，從而保證葡萄糖及磷元素在腎小管細(xì)胞中的正常運(yùn)行，確保腎臟血流不受影響，減少蛋白尿的產(chǎn)生。

7.藻源蝦青素與心血管疾病

（1）蝦青素與高血壓

藻源蝦青素在體內(nèi)具有顯著升高 HDL 和降低 LDL的功效，能減輕載脂蛋白的氧化，預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷。天然蝦青素長(zhǎng)期使用時(shí)能持續(xù)有效擴(kuò)張微血管，但跟一般通過(guò)擴(kuò)張血管（舒緩血管平滑?。﹣?lái)降低血壓的機(jī)理不一樣，一般的降壓藥物是快速的短期的。蝦青素?cái)U(kuò)張血管是緩慢、長(zhǎng)期和可持續(xù)的，因此，服用蝦青素大約2～4個(gè)月后，一般可以減少降血壓的藥物用量或頻次。但蝦青素不會(huì)持久降低正常的血壓，它不是單純地舒張血管，而是通過(guò)治療動(dòng)脈粥樣硬化來(lái)降低血壓的。因此沒(méi)有導(dǎo)致低血壓的危險(xiǎn)。

（2）蝦青素和高血脂

高血脂，是指人的血脂水平不在正常的檢測(cè)參考值內(nèi)，即血脂水平過(guò)高。高血脂是飲食和代謝兩方面共同造成的。

天然蝦青素超強(qiáng)的抗氧化能力和抗炎特性，能夠穿透所有人體屏障，減少血小板的形成，提高血管張力；保護(hù)血小板的穩(wěn)定性，降低血壓；能夠減少巨噬細(xì)胞導(dǎo)致的炎癥反應(yīng)，降低血管破裂風(fēng)險(xiǎn)，提高血液流量。

8.藻源蝦青素與不孕不育癥

引起不孕的發(fā)病原因分為男性不育和女性不孕。首要的病因診斷依次是：排卵障礙、精液異常、輸卵管異常、不明原因的不孕、子宮內(nèi)膜異位癥和其他如免疫學(xué)不孕。其中，尤以女性卵巢功能早衰導(dǎo)致的排卵障礙和男性精子質(zhì)量低下最為突出。而導(dǎo)致這兩種癥狀的最大誘因就是生殖系統(tǒng)內(nèi)堆積的自由基。

臨床研究顯示蝦青素可以有效清除生殖系統(tǒng)的自由基，提升精子質(zhì)量，提高卵巢活力，增強(qiáng)卵巢反應(yīng)性，穩(wěn)定卵細(xì)胞線粒體。生物學(xué)試驗(yàn)表明，蝦青素可以有效進(jìn)入人體生殖系統(tǒng)，保護(hù)生殖細(xì)胞的染色體DNA和線粒體DNA，保護(hù)生殖細(xì)胞的膜上電勢(shì)穩(wěn)定，清除自由基，提高生育質(zhì)量。

女性卵巢功能早衰往往表現(xiàn)出排卵量下降，促卵泡生成激素指標(biāo)FSH值上升，面色黃暗等特征。臨床研究顯示：服用蝦青素2個(gè)月，可以提高卵巢獲卵數(shù)25%以上，并且降低卵巢FSH指標(biāo)30%左右，對(duì)卵巢功能有明顯的改善作用。對(duì)于富含脂類的男性精子來(lái)說(shuō)，自由基是其一大天敵，被自由基氧化后的精子，發(fā)育畸形，游動(dòng)能力下降，穿透卵細(xì)胞表面的頂體反應(yīng)減弱，從而造成了男性的不育。蝦青素通過(guò)強(qiáng)大的抗氧化作用，保護(hù)了男性精子的獲能作用，穩(wěn)定精子形態(tài)，提高精子游動(dòng)能力，提高精子DNA質(zhì)量。臨床應(yīng)用顯示，精子活力低下的男性服用蝦青素3個(gè)月后，精液的氧化還原平衡得到明顯改善，精子活性提升，受孕概率提高5倍以上。

9.藻源蝦青素與抗衰老、美容

天然蝦青素作為世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑，能有效清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基，增強(qiáng)細(xì)胞再生能力，維持機(jī)體平衡和減少衰老細(xì)胞的堆積，由內(nèi)而外保護(hù)細(xì)胞和DNA健康，從而保護(hù)皮膚健康，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，抗衰老、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、增強(qiáng)活力。

蝦青素可以重建皮膚天然的抗氧化的平衡，增強(qiáng)皮膚抵抗環(huán)境爭(zhēng)奪皮膚營(yíng)養(yǎng)的能力。皮膚變得暗啞和干燥的原因在于紫外線的輻射以及空氣的污染剝奪了維系皮膚屏障的營(yíng)養(yǎng)要素。蝦青素作為天然防曬霜，防止真皮層抗氧化壓力失調(diào)，修復(fù)膠原蛋白網(wǎng)絡(luò)，阻止和減少UV導(dǎo)致的皺紋，增強(qiáng)皮膚彈性和保濕。蝦青素具有天然抗炎性，可以有效減輕水腫和紅斑。同時(shí)蝦青素可以減少皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。蝦青素可以保護(hù)DNA不受損傷，保護(hù)皮膚的DNA核天然抗氧化網(wǎng)絡(luò)。在人類試驗(yàn)中，通過(guò)局部涂抹和口服蝦青素4～6周，顯示蝦青素能夠顯著減少紫外線UV所致的皮膚老化的跡象。研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期使用蝦青素能夠顯著減少皺紋和色素的產(chǎn)生，涂抹含有蝦青素的霜?jiǎng)?周，面頰和眼角的皺紋顯著減少。女性在服用了蝦青素3周之后，局部保濕顯著改善。醫(yī)學(xué)也證實(shí)蝦青素可以明顯減少皮膚癌的發(fā)生。

10.藻源蝦青素與口腔健康

造成口腔疾病的外因概括起來(lái)主要由細(xì)菌、口腔環(huán)境、宿主等幾大因素決定。其中細(xì)菌是很多口腔疾?。ㄌ貏e是齲病、口腔潰瘍、牙齦炎）發(fā)生的必要條件。藻源蝦青素作為自然界公認(rèn)的最強(qiáng)大抗氧化劑之一，具有多種生理功效，如在抗氧化性、抗炎、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。經(jīng)過(guò)研究證明，藻源蝦青素可有效抑制變形鏈球菌和血鏈球菌的生長(zhǎng)；有效預(yù)防齲病的發(fā)生和發(fā)展。

隨著各類口腔疾病發(fā)病率的增高和發(fā)病范圍的增廣，越來(lái)越多的人意識(shí)到了口腔疾病的危害性。口腔疾病帶給患者的不僅僅是牙齒缺失或引發(fā)口臭這么簡(jiǎn)單，嚴(yán)重者甚至?xí)鹂谇话?、腦梗塞、腦膿腫、風(fēng)濕或類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、皮膚病、腎炎等疾病。

四、關(guān)于蝦青素的安全性

關(guān)于蝦青素的安全性，雨生紅球藻是國(guó)家認(rèn)定的一種新資源食品。而關(guān)于天然結(jié)構(gòu)的蝦青素本身也是非常安全，比如三文魚(yú)里的紅色成分就是天然蝦青素，蝦蟹殼肉的紅色成分也是天然蝦青素。自人類開(kāi)始吃海里多種紅色的海產(chǎn)品以來(lái)，人類就已經(jīng)從膳食中攝入天然蝦青素了。人們實(shí)際上已經(jīng)吃了數(shù)千年了，蝦青素不是一個(gè)新的物質(zhì)，而是一個(gè)和我們?nèi)祟愐呀?jīng)相處了數(shù)千年的物質(zhì)。無(wú)論是人類還是動(dòng)物，即使是大劑量攝入，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)天然的蝦青素有任何毒害影響。

此外，由于針對(duì)于嬰幼兒和孕婦，臨床方面的數(shù)據(jù)不夠，所以這些人群建議謹(jǐn)慎服用。

五、蝦青素偽劣如何辨別

真正的天然蝦青素容易被氧化，處于陽(yáng)光和空氣暴露的條件下會(huì)在1～2天內(nèi)逐漸褪去紅色（蝦青素），3～5天都不褪色的就一定不是天然蝦青素，只能說(shuō)是一種紅色物質(zhì)而已。

一般含片或膠囊形式的天然蝦青素含量為4～6mg，含量過(guò)高的（超過(guò)12mg）往往是雨生紅球藻粉的含量，而不是蝦青素含量。

天然蝦青素成本較高，一般60片/盒天然蝦青素應(yīng)不低于人民幣300元。如果價(jià)格較低，內(nèi)含蝦青素成分可能不是天然的，而是人工合成的。人工合成的蝦青素不是全反式結(jié)構(gòu)，效果遠(yuǎn)不如天然的，甚至可能會(huì)有副作用。

周敏

英國(guó)謝菲爾德大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物醫(yī)學(xué)博士，曾在美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院從事免疫病理學(xué)研究多年，并在美國(guó)和中國(guó)多家生命科技公司任首席科技官和技術(shù)顧問(wèn)，上海交大衰老控制技術(shù)研究所副所長(zhǎng)。