●裴建榮（甘肅省小隴山林業(yè)實(shí)驗(yàn)局太碌林場(chǎng) 甘肅 天水 741000）

1 生物學(xué)特性

天麻依附蜜環(huán)菌分解養(yǎng)分生長(zhǎng)，而蜜環(huán)菌為白蘑科蜜環(huán)菌屬一種兼性寄生真菌，發(fā)育分為菌絲體和子實(shí)體。菌絲體以菌絲和菌索兩種形態(tài)存在，常寄生或腐生于樹(shù)干和樹(shù)根的組織內(nèi)，導(dǎo)致樹(shù)木腐朽；菌索是由無(wú)數(shù)條菌絲網(wǎng)結(jié)而成，菌素常附著在樹(shù)根、樹(shù)干和天麻塊莖表面以及木質(zhì)部和韌皮部之間?？捎每撤サ哪径巫鳛榕囵B(yǎng)木耳的優(yōu)質(zhì)菌材。

2 環(huán)境要求

天麻屬高海拔條件下生長(zhǎng)的藥用植物，一般都生長(zhǎng)在海拔800～2 500m的高山區(qū)；人工栽培需創(chuàng)造山地環(huán)境條件滿足天麻的生長(zhǎng)發(fā)育，人工栽培才能成功。天麻在夏季喜冷涼潮濕的氣候條件，適生溫度在10～27℃之間，溫度過(guò)低停止生長(zhǎng)，溫度過(guò)高抑制生長(zhǎng)；要求相對(duì)濕度70%～80%，多雨潮濕環(huán)境適宜天麻生長(zhǎng)。蜜環(huán)菌寄生或腐生較好的林地，可為天麻生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在土層深厚、土質(zhì)帶沙、土壤肥沃的腐殖土中，蜜環(huán)菌生育良好，天麻生長(zhǎng)健壯，產(chǎn)量高，品質(zhì)也好。

3 栽培技術(shù)

3.1 場(chǎng)地選擇

培育天麻的場(chǎng)地要選擇在排水良好、土壤疏松、土質(zhì)帶沙的土壤地域，以闊葉疏林地、竹林、火燒二荒地且海拔800m以上的東坡和南坡為好，北坡不宜選用。

3.2 菌材培育

菌材是長(zhǎng)滿了蜜環(huán)菌的段木。新區(qū)栽培要用老菌材培育新菌材，方法是挖1 個(gè)深30～40cm、寬150～180cm、長(zhǎng)200～300cm或更長(zhǎng)的坑槽，墊上5～10cm細(xì)沙土，然后在上面分層擺放新材和舊材，空隙處填滿枯枝落葉，新舊材隔層擺放4 層，擺放新材后蓋10～15cm沙土，培育菌材在8～9月份開(kāi)始，11月份培育完成，進(jìn)行天麻冬種。

3.3 麻種選用

生產(chǎn)上選用大小為4～8cm的長(zhǎng)塊莖作麻種，退化的、逐年變小的塊莖不宜選作麻種。栽培天麻菌材樹(shù)種以紅栓皮櫟、銳齒櫟、五角楓、榆木及刺槐等硬雜木為最好，其他樹(shù)種如栒子、山桃等硬雜木也可以利用。

3.4 栽植方法

生產(chǎn)上以塊莖繁殖法為主，方法如下。

3.4.1 挖穴 挖寬150cm、深30～40cm、長(zhǎng)200cm或更長(zhǎng)的坑槽，底鋪5～10cm細(xì)沙或細(xì)土，穴周邊挖排水槽備用。

3.4.2 下種 在穴底墊土層上放1～2cm厚的枯枝落葉，上面放1 層新材，新材長(zhǎng)100～120cm，用刀斧斜砍菌棒破菌口，稱“打花”。新材擺好后再擺1 層新材和菌材，間隔擺放出頭，空間填滿枯枝落葉和沙土混合物，取麻種緊貼菌材邊上，1 個(gè)菌材貼4 個(gè)種麻，蓋一層0.5cm枯枝落葉和沙、土混合物，最上層全部擺放新材，再種天麻。

3.4.3 人工授粉 天麻為蟲(chóng)媒授粉，箭麻往往授粉不足，人工授粉是天麻栽培的關(guān)鍵技術(shù)。在天麻花期5～15d內(nèi)，花粉多在花后第2 天9～14 時(shí)成熟?；ǚ鄢墒斓臉?biāo)志是花粉塊松軟膨脹，將藥帽稍微頂起，藥帽邊緣微顯花粉。用左手捏住剛開(kāi)放的花朵，右手拿小鑷子伸入花筒內(nèi)將唇瓣壓平展輕輕拿掉，以便授粉，發(fā)現(xiàn)冠狀帽頂起，花粉松散時(shí)，取下藥帽，將花粉夾在花底部有黏液的雄蕊柱頭上，即可完成授粉。

3.4.4 栽后管理 栽后要預(yù)防下雨積水，避免菌麻腐爛，防暑防寒，要及時(shí)遮陰，嚴(yán)防人畜踐踏和雜菌傳染。

4 采收加工技術(shù)

4.1 采收

天麻采收在秋季11月和春季3～4月份進(jìn)行，逐窖開(kāi)采，提前備好菌材增料，一邊采麻，一邊增添新料，同時(shí)進(jìn)行第2 輪栽培。

4.2 加工

將收回的鮮麻洗凈，用0.5%的明礬沸水煮至透心，大天麻煮10～12min，小天麻煮8～10min，撈出后攤放在席墊上，曬至半干，再用木板勤輕壓，曬至心實(shí)透明和收縮均勻平展為佳。