據(jù)《2017中國癌癥報(bào)告》顯示，我國大城市乳腺癌的發(fā)病率為59.7/10萬，是小城市的2倍。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院徐兵河教授說，中國乳腺癌發(fā)病高峰年齡是48歲，還有很多35歲甚至是25歲以下的超年輕乳腺癌患者。在城市化水平中等或較高的區(qū)域，乳腺癌是女性發(fā)病的首位惡性腫瘤。追根溯源發(fā)現(xiàn)高熱量、高脂肪、高蛋白飲食及壓力、缺乏運(yùn)動、激素水平失衡是造成乳腺癌的重要原因。包括歐美在內(nèi)的世界范圍內(nèi)乳腺癌依然是危及廣大婦女生命的頭號魔頭。在第12屆國際癌癥大會上，一位美國專家說，80%的癌癥來自人類呼吸污染的空氣、飲用不潔的飲水和吃不健康的食物。其中癌癥的發(fā)生35%與不良飲食有關(guān)，而乳腺癌的發(fā)生除與家族乳腺癌病史、個人良性腫瘤病史、初潮早及晚孕史、體重指數(shù)外，常吃易上火促炎癥食物、攝食或使用動物高雌激素營養(yǎng)補(bǔ)品或豐乳霜、美膚品等也是促發(fā)乳癌不容忽視的重要原因之一。隨著經(jīng)濟(jì)收入和文化素質(zhì)的不斷提高，廣大婦女對乳腺癌的認(rèn)識也正由被動接受治療轉(zhuǎn)向積極主動地預(yù)防。英國癌癥研究會的研究人員認(rèn)為，42%的癌癥病例是可以預(yù)防的。

防乳腺癌，需從青春發(fā)育期抓起

一般說來，女性乳房在初潮前幾年即已開始發(fā)育，是最早出現(xiàn)的第二性征，也是女孩青春期伊始的標(biāo)志。少女乳房的發(fā)育在內(nèi)分泌系統(tǒng)各種激素的調(diào)控下悄悄地進(jìn)行著，自此邁進(jìn)人生中生理發(fā)育和功能活動最活躍且最重要的一個時期。此時期在體內(nèi)雌激素“萌動”下，乳腺導(dǎo)管增長和分支發(fā)育；在孕激素的作用下，乳腺腺泡發(fā)育，同時不斷積累脂肪。由于脂肪組織較柔軟而乳腺組織較硬，使乳房緩慢隆起而富有彈性，猶如一枚飽滿的桃子，乳房由此成為性成熟的標(biāo)志。據(jù)調(diào)查，絕大部分女性乳房發(fā)育時間為8～13歲，資料顯示我國青春期少女在14～18歲時，乳房基本發(fā)育成熟。

乳房發(fā)育與性發(fā)育的不同類型、遺傳基因、營養(yǎng)狀況、運(yùn)動鍛煉等相關(guān)。最近美國專家的一項(xiàng)研究顯示，青少年及成年早期攝食易上火促炎癥的飲食會促進(jìn)體內(nèi)慢性炎癥的發(fā)生，隨著乳房的迅速發(fā)育，對包括不健康飲食在內(nèi)的不良生活方式就變得異常敏感，如精制糖和碳水化合物含量高的食物及攝食大量高脂肪紅肉和加工肉類誘發(fā)的慢性炎癥，會增加女性絕經(jīng)前患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，精制糖及含糖飲料容易誘發(fā)細(xì)胞炎癥。年初美國MD安德森癌癥研究中心研究人員發(fā)現(xiàn)，大量糖的攝入會增加患乳腺癌及向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)。用玉米等飼料圈養(yǎng)的豬、牛肉含有較多炎性物質(zhì)、過量脂肪、激素、抗生素等成分。紅肉含有一種人體沒有的分子Neu5Gc，一旦攝入這種化合物，機(jī)體易于出現(xiàn)炎癥反應(yīng)。不久前，世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)宣布加工肉制品為致癌物，而紅肉為較可能致癌物。故而專家建議：減少紅肉消費(fèi)量，最好以魚類和禽類代替，若食少量紅肉最好選天然飼料放養(yǎng)的有機(jī)肉為好，這對于處于青春發(fā)育期的少女顯得尤為重要。此外，加入反式脂肪酸含氫化脂肪的起酥油、精煉植物油、人造奶油的西點(diǎn)、蛋糕、香酥點(diǎn)心及油炸、燒烤的快餐食品也應(yīng)盡量少吃。因?yàn)檫@些食品不僅升高壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），還容易引起體內(nèi)炎癥、胰島素抵抗和肥胖。研究顯示，常吃燒烤肉食的女性比不愛吃的女性患乳腺癌幾率要高出2倍。

乳腺癌的發(fā)生與形成是一種漫長和漸進(jìn)性過程，腫瘤細(xì)胞分裂到100萬個貼成一團(tuán)直徑僅1毫米，長到10億個聚合到一起才有直徑1厘米大，所以癌癥也是一種慢性病。乳腺癌的預(yù)防必須從雌激素開始分泌的青春發(fā)育期少女抓起。任何能促發(fā)體內(nèi)慢性炎癥的飲食等因素都應(yīng)竭力避免。據(jù)報(bào)道，一位剛28歲的育齡期少婦為挽留住如花似玉的芳顏，聽人講每天吃蜂王漿營養(yǎng)滋補(bǔ)效果不錯。于是買了不少蜂王漿制品，持之以恒，一天不漏，吃了3年多，原本患有乳腺增生的她，在高雌激素含量蜂王漿的刺激下，右乳房結(jié)節(jié)漸變成硬塊伴有疼痛，并出現(xiàn)乳頭溢液，乳房上有橘皮樣“小針眼似坑”病變；后經(jīng)醫(yī)生確診為乳腺癌。長期過量攝入含雌激素食物可能誘發(fā)乳腺導(dǎo)管上皮細(xì)胞增生，甚至癌變。值得提及的是，高雌激素含量的蜂王漿等制品及含鹿胎、羊胚胎等動物性性激素成分的豐乳霜、護(hù)膚品，青春期少女及育齡期婦女都應(yīng)遠(yuǎn)離，尤其前者的乳房對雌激素水平波動特別敏感，易于誘發(fā)細(xì)胞惡變，埋下癌的“胚芽”種子。

預(yù)防乳腺癌食物知多少

多國科學(xué)家經(jīng)數(shù)十年來的流行病學(xué)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室研究等發(fā)現(xiàn)常攝入以下食物，對預(yù)防乳腺癌大有裨益，介紹如下。

大豆及制品：如黃豆、青豆、黑豆、鷹嘴豆等含有5種抗癌成分，尤其每20克大豆就含有20毫克的大豆異黃酮，即植物性雌激素，能跟體內(nèi)的雌激素“爭搶”雌激素受體“巢穴”，從而阻遏或削減了人的雌激素效應(yīng)，能抑制乳腺癌細(xì)胞的滋長。新加坡一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃大豆及豆?jié){、豆腐等豆制品是一般人2倍的女性，其患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)僅為一般人的一半。大豆異黃酮是天然的癌癥預(yù)防劑，對絕經(jīng)期和絕經(jīng)后的婦女都有保護(hù)作用。

十字花科蔬菜：如西蘭花、卷心菜、白蘿卜等。美國癌癥學(xué)會建議女性多吃西蘭花芽菜或西蘭花，因其含有最有效的防癌物質(zhì)蘿卜硫素（即萊菔硫烷）等。美國研究人員稱，西蘭花能抵御癌細(xì)胞和癌前細(xì)胞的生長。蘿卜硫素能使人工合成的雌激素喪失活性，還能提高良性雌激素代謝的比例，尚有保護(hù)DNA作用。每周食用兩三次有助降低婦女患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。卷心菜能使雌激素代謝滅活的速度增長50%，從而使血中過高的雌激素水平自然下降。

富脂深海魚：如三文魚、金槍魚、沙丁魚、鱒魚、鮪魚、鰻魚等。一項(xiàng)針對27個國家乳腺癌病例的調(diào)查資料顯示，乳腺癌低發(fā)國家，如日本婦女每天魚肉等海鮮攝入量較多。專家指出育齡期婦女最好能每周能吃兩三次深海富脂魚；其所含二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、歐米伽-3（ω-3） 脂肪酸、維生素D、硒元素等，有助于激發(fā)人體正常免疫功能以抑制癌細(xì)胞的增長。

初榨特級橄欖油：據(jù)19個隊(duì)列涉及3.7萬人、年齡18～85歲女性調(diào)查資料分析顯示，橄欖油的攝入可降低乳腺癌的發(fā)病率，其抗癌成分與所含鯊烯酚類物質(zhì)有關(guān)。育齡期及絕經(jīng)后婦女最好能每天將兩茶匙清香的初榨特級橄欖油加入生菜或涼拌菜食用，不僅有助調(diào)脂、降壓、美容，還有預(yù)防乳腺癌的功效。

其他：①海藻類食物：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本婦女乳腺癌發(fā)病率比歐美婦女低得多，日本婦女喜食海帶、紫菜、海苔等海藻類食物，而海藻為富含碘及藻聚糖、藻朊酸、牛磺酸等的堿性食品。動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，缺碘的大鼠更易發(fā)生乳腺增生病變。專家建議育齡期婦女適量增加碘的攝取量可使卵巢濾泡黃體化，有助降低體內(nèi)雌激素水平，減少患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。②水果：《國際癌癥雜志》曾發(fā)表一項(xiàng)不同蔬果對中國女性患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)影響的研究，發(fā)現(xiàn)香蕉是有助降低患病概率的水果之一?！掇r(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》一項(xiàng)研究表明，芒果中所含丹寧酸多酚有助降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。此外，越橘、木瓜、草莓、杏等水果對預(yù)防乳腺癌也有作用。③全小麥：每天攝入含30克麩皮量全小麥可降低血循環(huán)中雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。④南瓜：所含活性物質(zhì)能有效抑制乳癌細(xì)胞生長，常吃對防癌有益。⑤紅皮洋蔥：美國研究人員發(fā)現(xiàn)，具有高含量槲皮素和花青素的紅皮洋蔥可誘使癌細(xì)胞“集體自殺”，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可殺死乳癌細(xì)胞。⑥苦瓜：高維生素C和黃酮類化合物含量的苦瓜，適量食用有一定預(yù)防乳腺癌的作用。⑦胡蘿卜：新近歐洲科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，常吃胡蘿卜的女性雌激素受體相關(guān)的乳腺癌發(fā)病幾率降低40%～60%。⑧夏威夷果油：研究發(fā)現(xiàn)常食用該油的人群各種癌癥發(fā)病率很低，尤其是乳腺癌等。

最后提醒大家注意的是，有常吃夜宵習(xí)慣的女士要注意了，據(jù)香港學(xué)者的一項(xiàng)研究顯示，每周至少一次晚10點(diǎn)以后吃夜宵的人，若長達(dá)一年時間，會增加50%患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，尤其吃米飯、面條會使風(fēng)險(xiǎn)增加1.58、1.79倍。專家認(rèn)為長期吃夜宵會引起人體晝夜節(jié)律改變，可能通過神經(jīng)內(nèi)分泌而導(dǎo)致代謝紊亂，進(jìn)而增高患癌風(fēng)險(xiǎn)。